Marinaad grillimiseks äädikaga: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsvad kebabid jäävad kõigi roogade lemmikuks. Pehme ja samal ajal mahlane liha ei saa kedagi ükskõikseks jätta, kuid vähesed inimesed teavad, kuidas kebabi õigesti valmistada. Nende valmistamisel on palju nüansse, mis määravad selle väga ainulaadse maitse. Üks neist on marinaad, milles liha marineeritakse. Etteruttav alt võib öelda, et pool õnnestumisest sõltub korralikult valmistatud marinaadist, milles on kombineeritud koostisosad ja nende kogus. Marinaadi valmistamiseks on palju võimalusi ja peaaegu kõik neist sisaldavad alati äädikat. See on kõige soodsam ja tõhusam liha pehmendamiseks. Kui lisada maitseaineid, puuvilju ja vürtse, olenev alt eelistusest, siis jääb äädikas asendamatuks koostisosaks. Sel juhul ei kasutata mitte ainult lauaäädikat, vaid ka õuna- või balsamicot.

Klassika

Äädikaga grill-marinaadi klassikaline retsept koosneb minimaalsetest koostisosadest:

• liha - 1 kg;
• sibul – 700r;
• äädikas - 50 g;
• vesi - 100 g;
• taimeõli - 25g;
• vürtsid.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Pestud liha kuivaks ja lõigatud suurteks tükkideks. Soovi korral eemalda liigne rasv ja luud.
2. Lõika kooritud sibul suurteks rõngasteks. Saatke see lihale ja segage. Puista peale vürtse ja nirista peale õli.
3. Eraldi klaasis segage vesi äädikaga. Vala liha, sega kõik hästi, kata tihed alt kaanega ja eemalda 4 tundi.

Marinaad äädika ja kiivi kebabi jaoks

Kui liha marineerimiseks on väga vähe aega, tuleb appi kiivi. See muudab liha pehmeks võimalikult lühikese ajaga. Kiiviga kebabi valmistamiseks vajate;

• liha - 2 kg;
• äädikas -55 g;
• vesi - 55g;
• kiivi - 3 tükki;
• sibul - 700 g;
• vürtsid;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Lõika pestud ja kuivatatud liha tükkideks.
2. Kooritud kiivi jagatakse 4 viiluks ja pannakse lihale. Lisa vürtsid, hakitud sibularõngad.
3. Ühenda eraldi kausis vesi äädikaga ja vala lihale.
4. Tunni aja pärast võite hakata valmistama.

Lambakebab äädika ja sidruniga

Lambaliha on üks tervislikumaid liha. Sellest valmistatud kebabid on kõige maitsvamad, hoolimata liha enda spetsiifilisest lõhnast. Saate selle sidruniga neutraliseerida. SestVajalikud lambavardad:

• lambaliha - 1 kg;
• äädikas - 35 g;
• sidrunimahl - 40g;
• sibul - 600 g;
• taimeõli - 35g;
• vürtsid.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Kuivatage pestud lambaliha ja lõigake tükkideks.
2. Kombineerige sidrunimahl, äädikas ja õli eraldi anumas.
3. Vala marinaad lihale, puista peale maitseaineid ja sega.
4. Pane suurteks rõngasteks lõigatud sibul lihale, sõtku seda nii, et mahl välja tuleks.
5. 3 tunni pärast on liha valmis.

Balsamico marinaad lambalihavarrastele

Selle marinaadi retsept on veidi kallis, kuid vastab kõigile ootustele. Kebab on pe alt krõbe ja seest mahlane. Lisaks hämmastavale maitsele on sellisel grillil atraktiivne välimus ja see näeb palju isuäratavam välja. Vajalikud tooted:

• lambaliha - 1 kg;
• palsamiäädikas - 100g;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 15g;
• paprika terav pipar - 15 g;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Küpseta tervet küüslauku ahjus 20 minutit fooliumisse mähituna. Ärge eemaldage kesta. Pärast aja möödumist eemaldage nelgi viljaliha ja purustage kahvliga.
2. Kuivatage ja lõigake pestud lambaliha.
3. Pese pipar ja lõika õhukesteks rõngasteks.
4. Valage küüslaugu viljaliha suhkruga, valage äädikas ja keetke 5 minutit väikseimal tulel.
5. Lisage lihale pipratükke,Vala marinaad ja sega korralikult läbi. 4 tunni pärast on liha kasutamiseks valmis.

BBQ linnulihamarinaad sojakastmega

Teine variant äädikaga marinaadist. Linnuliha grillimisel on harmoonilisem kasutada veiniäädikat. Vajalikud tooted:

• kalkunifilee (kana) - 3 kg;
• veiniäädikas - 150 ml;
• sojakaste - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• küüslauk - 9 nelki;
• sibul - 600 g;
• loorberilehed - 4 tk;
• vürtsid;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Kuivatage pestud filee ja lõigake suurteks tükkideks.
2. Koorige ja peske sibul õhukeste ringidena. Lisage lihale ja purustage mahla vabastamiseks.
3. Haki küüslauk ja saada koos vürtsidega lihale.
4. Segada eraldi äädikas, vesi ja sojakaste. Vala marinaad lihale ja jäta 3 tunniks seisma.

Kuna linnufilee on iseenesest pehme, tuleks lisada 3% äädikat. Kui marinaadist ei piisa, lisa vett, mitte äädikat. See äädikamarinaad muudab kebabid veidi vürtsikaks.

Marineeritud sealihavardad

Õunasiidri äädikat saab kasutada grillimarinaadis. Seakebabi pehmeks muutmiseks võite lisada rohkem apelsini ja granaatõuna. Need mitte ainult ei riku liha, vaid annavad ka pikantse ja ebatavalise maitse. Vajalikud tooted:

• sealiha - 1 kg;
• apelsin - 100 g;
• granaat - 50 g;
• mesi - 7g;
• sinep - 7g;
• õunaäädikas - 25g;
• vürtsid;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Kuivatage pestud sealiha ja lõigake tükkideks.
2. Sega sinep eraldi meega ja lisa kõik maitseained (hästi sobib hakitud küüslauk).
3. Pigista apelsinist ja granaatõunast mahl ning sega mee seguga, vala üle äädikaga. Riivi sinna veidi apelsinikoort ja sega läbi. Sealiha kebabi äädikaga marinaad on valmis.
4. Marineerige liha ja katke tiheda kaanega. Võtke paariks tunniks kaasa.

Selles marinaadiretseptis kasutatakse puuviljamahla, kuid lihale endale võib lisada hakitud apelsiniviile. Mõru tuleks lisada üsna vähe, et kibedust ei tekiks.

Äädika ja majoneesi kebabimarinaad sealihale

Äädikaga BBQ-marinaadi võib lahjendada majoneesiga. See aitab liha pehmendada, kuid summutab selle maitset. Sellises marinaadis grillimiseks vajate:

• sealiha - 3 kg;
• majonees - 120 g;
• sinep - 50 g;
• äädikas - 55g;
• sibul – 1,3 kg;
• jahutatud keedetud vesi - 500 g;
• vürtsid.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Lõika pestud liha tükkideks ja maitsesta sinepimajoneesiga.
2. Sega äädikas eraldi veega ja vala lihale. Lisa vürtsid.
3. Koorige sibul ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Saada lihale, purustades mahla.
4. Sule tihed alt kaanega ja hoia 3 tundi.

Lihtne viis sealiha marineerimiseks grillimiseks

Marineeri sealihašašlõki jaoks on see võimalik ühes majoneesis. See meetod on kõige lihtsam ja kiirem, kuid kõige kahjulikum. Seetõttu on parem majoneesi kodus valmistada. Majoneesis sealihavarraste jaoks vajate:

• sealiha - 2 kg;
• munakollane - 3 tk;
• sibul - 800 g;
• sinep - 40 g;
• äädikas - 10 g;
• taimeõli - 45g;
• vürtsid.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Lõika pestud ja kuivatatud sealiha. Puista peale vürtse.
2. Haki sibul poolrõngasteks ja pane lihale. Purusta mahla vabastamiseks.
3. Kuni sibul ja liha on marineeritud, ühenda ülejäänud koostisosad eraldi ja klopi blenderis 5 minutiks. Vala kaste lihale ja veendu, et iga tükk oleks saadud segus.

Jäta liha 2 tunniks kastmesse

Lihtsaim viis grillimarinaadi valmistamiseks

Minimaalse koostisainete kasutamisel säilib liha maitse täidlane. Kui valite need õigesti, saate rõhutada liha maitset. Lihtsaima äädikaga grillmarinaadi saab valmistada kergesti saadaolevatest toodetest:

• liha - 1 kg;
• äädikas - 25 g;
• vesi - 25g;
• sibul - 600 g;
• must pipar;
• sool.

Toiduvalmistamisprotsess.

1. Lõika pestud ja kuivatatud liha tükkideks.
2. Lisage kooritud ja tükeldatud sibul.
3. Puista peale pipart, soola.
4. Sega eraldi vesi ja äädikas ning vala lihale.
5. Eemalda, et marineerida 3 tundi.

Kasulikud näpunäited maitsva grilli tegemiseks

Esmapilgul tundub, et grillimarinaadi valmistamises pole midagi keerulist. Selleks, et liha kindlasti mitte rikkuda ja teada, kuidas grilli maitsvaks muuta, peate meeles pidama järgmisi nüansse ja järgima neid.

• Sool lisatakse 5 minutit enne küpsetamist, kuna see tõmbab lihast niiskuse välja. Ülejäänud vürtsid lisatakse kõige lõpus.
• Liha peaks olema värske ja noor.
• Ärge marineerige šašlikbabi alumiiniumnõudes, sest äädikas reageerib selle metalliga, mille tõttu eralduvad kahjulikud ained.
• Ärge kasutage sulatatud liha.
• Mida rohkem sibulat, seda maitsvam on grill.
• Grillimarinaadis olevat äädikat on kõige parem lahjendada veega, et see jaotuks ühtlaselt.
• Liha marineerimisnõu peaks olema tihed alt kaanega suletud ja raske esemega alla surutud.
• Mida sitkem liha, seda kauem peaks see marinaadis seisma (kuid mitte rohkem kui 20 tundi).
• Maitseained ja vürtsid häirivad liha enda maitset, nii et te ei tohiks neid kuritarvitada.
• Äädikaga grillmarinaadile ei tohi alati lisada taimeõli. See annab rasvasisalduse, nii et kui liha ise on rasvane, siis ei tohi seda kasutada (näiteks sealihale ei tohi seda üldse lisada).
• Ärge liialdage äädikaga, sest liiga palju kuivatab liha.
• Punane pipar kuivatab ka liha.
• Musta pipart sobib kõige paremini lisada hernestega.