Marinaad kaladele: huvitavad retseptid. Marinaad punasele kalale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala, eriti punane, mis on suurepäraselt marinaadis leotatud, maitseb väga mahlane ja liha omandab hämmastava õrnuse. Seal on palju huvitavaid täidiseid, mille abil saate luua järjekordse kokakunsti meistriteose.

Sellised marinaadid koosnevad erinevatest koostisosadest. Mõned sisaldavad juurvilju, teised ka vürtse, sageli kasutatakse tsitruseliste mahla. Sojakaste on maitsva marinaadi asendamatu atribuut, mis lisaks soolab ka kala. Sageli võetakse aluseks ka vein (valge ja kuiv), eriti prantsuse köögis, kus hinnatakse maitse rafineeritust ja valmistamise keerukust.

Maitsev kala õige marinaadiga

Milliste imeliste omadustega oskuslikult koostatud marinaad kalale annab? Filee muutub lõhnavaks, maitset rõhutavad erilised varjundid ja koorik omandab isuäratava välimuse. See on valmistatud nii lihts alt, et sellega saavad hakkama kõik, olenemata vanusest ja kulinaarsetest oskustest.

Kindlasti on igaühel omakala küpsetamise tehnikat, kuid miski ei takista teil hoiupõrsast uute retseptidega täiendamast. Külalised ja pere hindavad teie pingutusi ja soovivad seda rooga rohkem kui korra proovida.

Murmanski piimamarinaad

Piima, koore ja punase kala kombinatsioon muudab maitse alati jumalikuks. Seda kasutatakse sageli Skandinaavia köögis. Sel juhul valmistame kaladele põhjamaiste retseptide järgi marinaadi. Proportsioonide nõuetekohane järgimine võimaldab teil saavutada kõige õrnema maitse ja kala ise osutub kergelt soolaseks.

Vaja läheb: 200 ml piima, liiter vett, 50 gr. suhkur, 100 gr. sool, musta pipraterad (30 tk), 20 loorberilehte, paar tilka äädikat.

Vesi tuleb segada vürtsidega, seejärel lisada sellele sool ja suhkur. Pane tulele ja keeda, seejärel tilguta paar tilka äädikat ja tõsta tulelt. Lase veidi jahtuda ja sega marinaad piimaga. Pane punane kalafilee alusele ja täida seejärel ettevalmistatud vedelikuga. Kala tuleks infundeerida umbes 6 tundi toatemperatuuril. Seejärel võtke see välja ja kuivatage salvrätikuga.

Taiwani kokandus

Taiwanese on väga maitsev kalamarinaad, millel on magushapu maitse. Sellel on läbipaistev konsistents ja kala osutub maitsvaks! See kasutab poolmagusat veini, küüslauku ja ingverit. Kala küpsetamine toimub väga kiiresti, selleks on parem võtta filee. Kasta see taignasse (1 muna, 50 ml veini, 2 supilusikatäit tärklist) ja prae poolküpseks. Väikeses kastruliskeeda vesi, lisa üks hakitud sibul, 50 gr. riivitud ingver, 2 küüslauguküünt ja maitseained teie maitse järgi, samuti jahu ja tärklis, mis on lahjendatud vees (1: 1). Pane kala sellesse kastmesse ja hauta.

Sidrunsinepimarinaad

Selle marinaadi jaoks sega väike pakk sinepit ühe sidruni mahlaga, lisa saadud segule 50 ml sojakastet. Soola kalafilee, pipar, määri rikkalikult marinaadiga. Pane ööseks külmkappi. Kui nihutate kala lisaks sidruniviiludega, siis maitse ainult tugevneb.

Tsitrusviljade marinaad

See on väga õrn marinaad punase kala jaoks. Vala vormi 3 spl soola ja musta pipraga segatud suhkrut. Riivi sisse ühe sidruni ja ühe väikese laimi koor. Lao filee peale. Pane jahedasse kohta. See marinaad sobib suurepäraselt ka soolamiseks.

Lõhnav ingver on kala parim sõber

Väga ebatavaline kombinatsioon annab kalale sellise marinaadi. Võtame aluseks ingveri ja keefiri ning küpsetame ahjus kala fooliumis.

Kuidas teha ingveri ja keefiri marinaadi? Vaja läheb 250 ml keefirit, 2 sibulat, 2 cm pikkust ingverijuurt, sidruniviile, taimeõli praadimiseks, küüslauguküünt, pipart, soola ja veel tilli (nagu sulle meeldib).

Nüüd hakkame marinaadi ise ette valmistama. Ingver tuleks riivida peenele riivile ja küüslauguküüs lasta läbi pressi. Saadud segu soola ja pipart. NüüdHõõruge kala sellega korralikult läbi. Vala kõik keefiriga ja lase 15 minutit marineerida. Vahepeal haki sibul ja till peeneks, prae kõike taimeõlis, kuni värvus muutub kuldseks. Pane kalaviilud fooliumisse, lao peale sidruniviilud, puista kõik üle sibula ja tilliga. Vormige midagi paatide sarnast, lihts alt veenduge, et sees oleks vaba ruumi. Küpseta ahjus 20 minutit, ava foolium ja küpseta veel 5 minutit.

Porgandi ja sibula kombinatsioon on kuulsate kokkade traditsiooniline tehnika

See on tavalisem porgandist ja sibulast valmistatud kalamarinaad. Ta annab talle ka suurepärase maitse, hoolimata sellest, et seda kasutatakse kõikjal. Sel viisil leotatud kala on pehme ja mahlane.

Vaja läheb: punast kalafileed (lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe), 2 porgandit, 6 sibulat, tomatipastat - 200 gr., 150 gr. jahu, päevalilleõli, suhkur (2 tl), sool (1 tl), must pipar, äädikas, vesi.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, prae kõik kuldpruuniks. Kastmeks lahjenda tomatipasta veega, lisa sool, maitseained, suhkur. Nüüd tuleks segada ja valada kaste röstitud köögiviljade hulka. Hauta kõike koos mitte rohkem kui 5 minutit. Prae kala, pane taldrikule, pane peale porgandid ja sibul ning vala 6 tunniks tomatimarinaadiga.

Gurmeemaitse annab marinaadi valge veiniga

Sellise originaalse maitsemarinaadi valmistamiseks kaladele, sinavajate 100 gr. sojakaste, sama kogus kuiva valget veini, 2 spl suhkrut, peeneks hakitud ingverijuur, väike hunnik koriandrit või jahvatatud koriandrit, taimeõli, roosa pipar herneste kujul. Jääb vaid koostisosad segada ja kala marineerida.

Soolane originaalsus punase veiniga

Kindlasti meeldib teile kala punases marinaadis! Arvestus tehakse 1 kg kala kohta. Vaja läheb pool liitrit kuiva punast veini, 2 suurt sibulat, küüslauguküünt, värsket basiilikut, 1 väike lusikatäis palsamiäädikat, soola, pipart, paprikat.

Seda punase kala veinimarinaadi on lihtne valmistada. Koorige sibul ja küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks. Basiiliku rohelised tuleks peeneks hakkida, kuid kui teil pole värsket, asendage kuivatatud basiilik. Kombineeri kuiv punane vein küüslaugu, basiiliku ja sibulaga. Lisa sellele väike lusikatäis palsamiäädikat, soola, pipart ja jahvatatud paprikat. Nüüd võid kala täita marinaadiga ja lasta sellel 20 minutit leotada.

Hautatud porgandid vürtsidega

See kalamarinaad valmib kiiresti ja lihts alt. Vajalikud koostisained: purk rohelisi herneid porgandiga, 250 g sibulat, 3% äädikat, 200 g tomatipastat, suhkur liiva kujul, 6 tera musta pipart, 2 loorberilehte, 3 nelki, sool ja taimeõli.

Koori köögiviljad, lõika sibul poolrõngasteks, porgandid on parem riivida. Prae sibul taimeõlis, seejärel lisa porgandid ja hauta paar minutit. Nüüd lisa sisse lahjendatud tomatipastavesi ja hauta kõik koos. Viimistlege soola, suhkru ja vürtsidega.

Veel üks porgandimarinaadi retsept. Selle roa jaoks sobivad kõik kalad, mis teile meeldivad. Vaja läheb 800 gr. kala, 2 spl jahu, taimeõli, pipart ja soola. Marinaadi jaoks võta 4 porgandit, petersell, klaas tomatipüreed, 3 keskmist sibulat, paar loorberilehte, paar nelgi pungi, muskaatpähkel, kaneel, mõned herned musta või piment, suhkur, sool, äädikas, vesi (aga puljong on parem).

Lõika kalafilee portsjoniteks. Soola, pipar peale ja veereta jahus. Valage pannile taimeõli ja praege, kuni see on pehme. Valmistame marinaadi. Lõika köögiviljad keskmise suurusega ribadeks, prae õlis ja vala sisse tomatipüree. Hauta, kuni köögiviljad imavad tomati ja muutuvad punakaks. Järgmisena vala pannile puljong või vesi, oota keemiseni. Nüüd saate lisada suhkrut, äädikat, soola ja vürtse. Keeda 15 minutit. Kui paned purustatud küüslauku, osutub see isegi pikantseks. Täida kalafilee kastmega ja marineeri 5 tundi.

Neid marinaadiretsepte saab kasutada ka muude toitude puhul, nagu liha, linnuliha, erinevad grill-köögiviljad – need on nii mitmekülgsed. Kuid kui teie menüüs domineerib täna punane kala, järgige neid nõuandeid. See osutub veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks! Nagu teate, on see kõige väärtuslikum ja kallim kalasort.

Proovides kõiki uusi kalamarinaade, märkate hea meelega selle maitsete mitmekesisusttoode, avasta uusi, senitundmatuid maitseid! Erinevaid võimalusi saab kasutada igat tüüpi toiduvalmistamiseks – olgu siis pannil praadimiseks või küpsetamiseks, grillimiseks, šašlõki valmistamiseks või hautamiseks. Marineeritud kala küpsetamine aeglases pliidis on muutunud lai alt levinud.