Nõuandeid, kuidas kodus kana nikerdada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Linnakärast väsinud kolivad paljud elama loodusele lähemale ja ostavad külla maja või suvila. Aja jooksul, olles omandanud kõik oma koduaias erinevate põllukultuuride kasvatamise nipid, hakkavad nad mõtlema, kuidas pakkuda perele mitte ainult taimset, vaid ka loomset keskkonnasõbralikku toitu. Lihtsam alt öeldes otsustavad nad nuumada kanu, parte ja küülikuid omatehtud liha saamiseks. Tavaliselt algab esimene kogemus põllumehena noorte broilerite kasvatamisest. Nende liha on väga õrn, maitsev ja varakult valmiv (kuni kolme kilogrammi kaalus juurdevõtmiseks kulub mitte rohkem kui 60 päeva). Kuid paljud, veel mitte kogenud "kanamajad" ei tea täielikult, kuidas kana korralikult lihutada. Loomulikult ei sekku kogenud nõustaja sellesse asjasse. Aga mida teha, kui sellegipoolest pidite tulevase "tubakakanaga" üks-ühele kohtuma? Sellest artiklist leiate kasulikke näpunäiteid kana nikerdamiseks. Kõigi etappide fotod aitavad teid selles. Järgige juhiseid ja saate korralikult kitkutud ja roogitud linnurümbad.

Kuidas nikerdada kana. Esimene etapp: püüdmisest kõrvetamiseni

1. Lindu, keda kavatsete liha saamiseks tappa, ei toideta tavaliselt eelmise päeva õhtul. See on vajalik selleks, et struuma ja sisemised osad ei oleks täidetud.

2. Valige suurimad. Kui lind on noor, püüdke püüdmisel mitte kahjustada tiibu, kuna kõhred on väga õrnad ja võite jäsemeid lihts alt väänata. Selline rümp ei ole enam päris "esmaklassiline".

3. Suurema mugavuse huvides pea mahalõikamise ajal tehke spetsiaalne seade. Selleks keera lehtriga tihe vorm kokku, jättes sinna 5-6 cm läbimõõduga augu. Kana sinna alla laskdes saad lihts alt kirvega kana pea ära lõigata.

4. Kui kogu veri on rümb alt maha tulnud ja krambid lakkavad (15-20 minuti pärast), jätkake põletamisega. Lase vesi keema, samal ajal kui temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 80 kraadi. Vastasel juhul võib kana nahk tükkidena maha kooruda. Võtke rümp ja kastke ühest käpast hoides pooleteiseks kuni kaheks minutiks kuuma vette.

Kuidas nikerdada kana. Teine etapp: kitkumisest kuni rümba kõrvetamiseni

1. Tõmmake nahk kaela ümbert tagasi ja siduge see nööriga.
2. Eemaldage kana suled, asetades see lauale, jalad enda sees. Liikuge, haarates väikesest tala, ülev alt alla.
3. Näpistage ettevaatlikultõrnad tiivad.
4. Lausa paljas kanarümp põletiga (või gaasipliidi põleti kohal). See on vajalik eriti õhukeste karvade eemaldamiseks.

Kuidas nikerdada kana. Kolmas etapp: rookimine

1. Eemaldage niit kael alt ja tehes väikese sisselõike, eemaldage struuma, püüdes söögitoru ja kopsudesse minevat toru välja tõmmata. Töötage terava noaga.
2. Lõika ära jalad, liikudes mööda falange.
3. Kõht lõigatakse tagumise ava kohal jal alt jalale risti. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada soolestikku, et mitte liha määrida.
4. Eemaldage kana sisikond, haarates sellest käega kinni, püüdke mitte liiga tugev alt rebida ega tõmmata, et mitte kahjustada maksa lähedal asuvat sapipõit.
5. Lõika ära kõht, süda ja maks, millest lõika ära, veidi taganedes, tumeroheline kott. Kui te selle äkitselt purustate, peate väga kiiresti loputama kõik kana siseküljed külma vee vooluga, et liha ei maitseks sellele langenud sapist kibedaks. Magu lõigatakse kaheks lihakaks pooleks. Kraapige noaga paks kollane kile koos ülejäänud toiduga maha.
6. Pange käsi või tööriist kana sisse ja eemaldage söögitoru, kopsud ja ülejäänud sooled.

Kuidas nikerdada kana. Neljas samm: pesemisest kuni ladustamiseks pakkimiseni

1. Pese kana hästi esm alt kuuma ja seejärel külma veega.
2. Pärast vedeliku tühjendamist asetage rümp kilekotti ja seejärel sügavkülma.

Kuid sellegipoolest ei ole viimistletud lihalindude kõige levinum kasutusviis üldse mitte "kuni paremate aegadeni" külmutamine, vaid ahjus röstimine!