Beseekreem: koostisained, retsept koos kirjeldusega, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hämmastav krõmpsuv õhuline beseedessert armus paljudesse maiasmokkadesse. Õrn beseekoogikreem sobib suurepäraselt ka küpsetiste kaunistamiseks, mida toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt. Seda kreemi kasutades saate luua ainulaadse disainiga tordi, mis kaunistab pidulauda. Selle maitsvad koogid on populaarsed kogu maailmas.

Erinevad kujud ja suurused, uskumatud värvid ja täidised, beseekreem on täidetud kõige populaarsemate kondiitritoodetega. Selle magustoidu eeliseks on see, et mõnda selle sorti on lihtne kodus valmistada, see ei nõua palju kogemusi ja erioskusi. Beseetooted on alati külmkapis ja küpsetusaeg ei kesta kauem kui pool tundi.

Märg beseekreemi retsept koogi kaunistamiseks

Kreemi retsept on väga lihtne. Toiduvalmistamiseks läheb vaja väga vähe koostisosi:

• suhkur 100 g;
• 2 munavalget;
• sidrunhape 1/3 teelusikatäit;
• vesi 250 ml.

1. samm. Eraldage valged munakollastest. Oluline on seda teha võimalikult hoolik alt, munakollase sattumine eraldatud valkudesse on vastuvõetamatu. Kui see segada vahustatud massi hulka,beseekreemi soovitud konsistentsi saavutamine on võimatu.

2. samm. Ühendage valgud ja suhkur. Pöörake roogade valikule piisav alt tähelepanu. Kreemi jaoks on soovitatav võtta sügav kauss või pann, et vältida kreemi pritsimist. Vahusta mikseriga umbes minut.

3. samm. Keetke veevanni vedelik. Asetage anum suhkruga kergelt vahustatud munavalgetest keeva veega kastrulisse ja vahustage segu viis minutit. Jälgige massi olekut, see peaks paksenema ja hakkama vispli külge kleepuma. Selle aja möödudes lisa sidrunhape ja klopi veel viis minutit paksuks massiks. Ära lase koorel keema minna, muidu läheb see riknema. Kreemi valk kalgendub ja see ei sobi edasiseks küpsetamiseks.

4. samm. Eemaldage kreem auruvannilt ja vahustage veel viis minutit. Kui sellel on vispli jäljed, on kreem valmis.

Jahutage Wet beseekreem külmkapis enne koogi kaunistamist sellega, see on väga oluline. Kuum mass ei vaju ilusate lokkidega ja sulatab glasuuri, kui see on magustoidul.

Besee valmistamiseks on veel üks viis, mis on ülilihtne, kuid mitte klassikaline. Paljud koduperenaised, kes armastavad peret maitsvate küpsetistega rõõmustada, valmistavad kreemi järgmiselt: vahustage kuus munavalget klaasi tuhksuhkruga. Kreemi vahustatakse, kuni konsistents muutub tihedaks. Ja ongi kõik, kreem on valmis! Ma olen kasaate eduk alt kooki kaunistada või kooki toppida.

Dekoratsioon

Beseekreem annab ruumi fantaasiale, värvides seda erinevates värvides, saab luua terveid kunstiteoseid, pealegi on see ülim alt lihtne valmistada ja ökonoomne. Besee värvimiseks kasuta ainult kuiva toiduvärvi. Vedelad segud rikuvad kreemi konsistentsi. Kreemi tuleb värvida viimasel minutil enne valmimist ehk siis on juba veidi jahtunud.

Sellest kreemist saate teha kooke ja küpsetada koogile dekoratiivseid kaunistusi. Et need oleksid tihked ja krõbedad, tuleb koor küpsetada, panna see küpsetuspaberile ja küpsetada ahjus 90 minutit 100 kraadi juures. Kreemist saab meile tuttav krõmpsuv maius.

Sellele vahustatud massile võib soovi korral erinevate maitsete andmiseks lisada rummi või vanilli. Paljud kokad lisavad ka mooniseemneid või peeneks riivitud pähkleid. Professionaalsed kondiitrid valivad küpsetiste kaunistamiseks besee, sest ainulaadsete kujunduste loomine on parem kui miski muu.

Kooresordid

Seal on kolm klassikalist beseekreemi retsepti: prantsuse, itaalia ja rootsi.

Suurte beseekoogi kaunistuste valmistamiseks valmistatakse tavaliselt kõige levinum variant – prantsuse keel. Selle erinevus seisneb selles, et selles retseptis on kreemi tekstuur veidi õhem kui Rootsi omas. Prantsuse retsepti järgi beseekreemi kaunistusi küpsetades võib see veidi hõljuda,seetõttu ei saa sellest väikseid ažuurseid detaile küpsetada. Sellisest beseest kaunistusi ei saa soojadele kookidele ega glasuurile laduda, õrn õhuline koorik sulab. Just sellist kreemi nimetatakse “Märg besee”, sest küpsetades osutub magustoit väljast kõvaks ja seest õrn, pehme, viskoosne.

Itaalia beseekreemi retsept on ül altoodust veidi keerulisem. Üksinda retseptiga on raske toime tulla, Itaalia kondiitrid valmistavad sellist kreemi mitme käega, teiste kokkade abiga. Retsept sisaldab kuuma suhkrusiirupit, mida on väga oluline õigel ajal lisada ja pidev alt segada. Itaalia retsepti järgi beseekreemi konsistents on vedelam, tavaliselt täidetakse selle kreemiga koogid, dekoratsioonis seda praktiliselt ei kasutata.

Kõige keerulisem besee retsept on rootsi keel. See nõuab suurt hoolt, isegi piitsutamisprotsess pole nii lihtne, kui tundub, selleks on vaja teatud oskusi, mida kondiitritele õpetatakse. Rootsi retsept nõuab massi veevannis kuumutamisel apteegitäpsust. Paar kraadi üle või alla retseptis märgitud temperatuuri ja see on riknenud. Rootsi beseekreemi retsept kaunistamiseks sobib suurepäraselt: see ei sula kuuma võiga kokkupuutel ning Itaalia retsepti järgi hoiab oma kuju suurepäraselt kokkupuutel vedela beseekreemiga.

Kreemehete valmistamise tehnika

Beseesid saab küpsetada erineva kuju ja suurusega. Enamik kuulsaid kujundusi on tehtud torukotti ja erinevate düüside abil.

Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pigistage kotist kreem välja, et valmistada roose, rosette, lehti, rõngaid ja muid oma idee jaoks vajalikke elemente. Pärast küpsetamist kerkib beseekreem veidi ja deformeerub, seega on vaja harjutada, et luua täiuslikke dekoratiivseid kaunistusi.

Kui kotti pole, sobib selleks suurepäraselt tavaline küpsetuspaber. Rulli see kotti, jättes selle põhja soovitud läbimõõduga augu ja pigista paberit ül alt pigistades välja kreem. Olenev alt sellest, kuidas kreemist väljuva paberi ots ära lõigatakse, sõltub ehte kujundus.

Klassikaline beseekreemikoogi kaunistus

Kõige lihtsam viis kooki selle kreemiga kaunistada on teha tordi ümber ja külgedelt roosid. See meetod on väga kiire ja lihtne. Värvides kreemi erinevate värvidega, saate küpsetistel kujutada kauneid gradiendi üleminekuid.

Besee ja šokolaad

Valge besee sobib suurepäraselt šokolaaditükkide või kakaopulbriga. See kaunistus näeb stiilne ja maitsev ning selle loomine on kõige lihtsam: puista peale beseekaunistusi. Natuke siirupit või võikreemi lisades saab kooki huvitavamaks muuta.

Beseekoogid marjade ja puuviljadega

Marjad ja puuviljad on suurepärane võimalus beseekookide kaunistamiseks. Sellise magustoidu loomiseks peate küpsetama rõngaid ja täitma need lihts alt oma maitse järgi marjade ja puuviljadega. Et marjad rõngastest välja ei kukuks, täitke need koore, keedetud kondenspiimaga,maapähkli- või šokolaadivõi.

Besee ja karamell

Teine võimalus on katta beseekoogid karamelliga. Vala küpsenud beseele õhukese joana vedel karamell ja puista üle pähklitega. Karamell annab magustoidule uue maitse.

Kui see delikatess tundub liiga suhkrune, lisa beseekreemi valmistamisel retsepti veidi rohkem sidrunhapet või kasuta soolakaramelli.