Samsa kartuliga: kulinaarne retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Samsa (teine nimi on samosa) on soolase täidisega rahvuslik idamaine roog, mida küpsetatakse ahjus või praetakse õlis. Tavaliselt pannakse sinna vürtsik alt tükeldatud veise- või lambahakkliha, kartuleid juustu ja maitseainetega. Üks täidisevõimalustest on herned või läätsed, millele võib lisada piiniaseemneid. Samsa valmistamise tainas võib olla ka erinev: paisutatud, hapnemata või segatud hapukoorega. Artiklis kirjeldatakse, kuidas valmistada samsat kartulitega erinevate retseptide järgi.

Lehttainas

Mõtleme, kuidas kiiresti samsa jaoks lehttainast valmistada. Vajame järgmisi komponente:

• 500 g jahu;
• 250 ml vett;
• 100 g ploome. või ghee;
• 1 tl soola.

Samm-sammult retsept

1. Lahustage sool laual klaasis soojas veesvõi sõelu jahu kaussi, vala sinna soe vesi ja sõtku tainas.
2. Sõtku tainas mikseriga või kätega, veereta palliks ja jäta “puhkama”, kattes pe alt kausiga 20-30 minutiks.
3. Pärast seda aega rullige tainas kuni 0,5 mm paksuseks kihiks. Sellise testi samsa osutub testi ülesehituse tõttu ebatavaliselt ilusaks.
4. Tainas on hästi võiga määritud, ideaalis sulanud, siis on valmistoote maitse palju parem.
5. Keera tainas rulliks ja jaga 18 võrdseks osaks.
6. Pane iga toorik lõikele, vajuta sellele ja anna sellele koogi kuju, pane köögilauale, kata pe alt kilega ja pane 30 minutiks sügavkülma või külmikusse. vähem alt paariks tunniks.
7. Võite alustada samsa vormimist kartulite või muude täidistega.

Hapnemata tainas

Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib suurepäraselt mitte ainult samsa, vaid ka pelmeenide, pelmeenide ja manti jaoks. Võtke järgmised koostisosad:

• 3 spl. jahu;
• näputäis soola;
• 1 spl vesi;
• 3 spl paks.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, eemaldage ½ kogumassist kõrvale, lisage veidi soola, tehke keskele väike süvend ja valage väikeste portsjonitena sooja vett. Vormime mitte liiga suure kukli, valame sisse kogu vee ja sõtkume jõuga tainast läbi, siis paneme jahuga ülepuistatud tööpinnale, laotame tainas välja ja jätkame protsessi.

Selle tulemusena peaksime muutuma elastseks, mitte käte külge kleepuvaks, vaid kamitte liiga järsk mass. Kata tainas salvrätikuga ja jäta veerand tunniks seisma. Rullime selle ristkülikukujuliseks õhukeseks kihiks, määrime siis ohtr alt sea- või lambarasvaga, keerame rulli, millest moodustame omamoodi teod, ja laseme lamada.

Hapukooretainas

Tihti valmistatakse kartuliga samsat, nagu ka muud liiki, hapukoorega segatud taignast. Küpsetusprotsess on üsna lihtne ning tooted tulevad pehmed ja õrnad. Peaks võtma:

• 550 g jahu;
• 1 spl hapukoor (keefir);
• muna;
• 150 ml vett;
• 1 spl äädikas;
• ½ tl sool ja sooda;
• 5 spl seapekk.

Sõelu jahu kaussi, murra sinna muna, lisa hapukoor, sulatatud soe lambapekk. Kustutame sooda lauaäädikaga ja lisame hapukoore taignale. Segame sisu homogeenseks massiks ja valame järk-järgult järelejäänud jahu, paneme selle töölauale ja sõtke tainas. Puista see jahuga, kata kilega ja lase umbes 20 minutit puhata. Pärast seda võite hakata tainast lõikama ja tooteid vormima.

Samsa kana ja kartuliga

Soovitame valmistada samsat kana, kartuli ja veiselihaga. Vajame:

• 1 kg jahu;
• 2 spl. vesi;
• 200g sl. õli;
• ½ tl sool;
• 500g kartulit;
• 250 g kana- ja veiseliha;
• 3 tk pirnid;
• vürts maitse järgi (ärge olge ihne).

Kuidaskokk

1. Sõtku tainas jahust, soolast, veest ja õlist. See peaks olema tihe, kuid paindlik.
2. Segada kausis kokku viilutatud kartul, liha, kana ja vürtsid.
3. Mähkige taignast vorst ja rullige see spiraaliks ning seejärel lõigake tükkideks.
4. Hakka kasutama taignarulli, et neist koogid rullida – need tulevad kauni ringikujulise mustriga. Pane igaühe keskele täidis ja näpi servad kokku. Tavaliselt valmistatakse tooted kolmnurga või ristküliku kujul, kuid võib kasutada ka muid kujundeid.
5. Asetage retsepti järgi valmistatud kana ja kartulitega samsa 20 minutiks ahju temperatuuril 200 ° C, seejärel vähendage tulekahju 150 ° C-ni ning piserdage küpsetusplaat ja tooted ise rohke veega.. Tooteid saab ka frittida.

Tuleb välja väga õrn tainas ebatavaliselt maitsva täidisega.

Samsa keefiril

Pakume veel ühe retsepti kartuli ja kanaga samsa valmistamiseks, mille tainas sõtkutakse keefiril. Vajalik:

• 2 (+1 määrimise eest) munad;
• 250 ml keefirit (hapukoor);
• 1 tl sool;
• 3 spl. õli;
• 3, 5-4 spl. jahu;
• näputäis sidrunhapet.

Täidise jaoks:

• 300g kanahakkliha;
• 3 tk vibu;
• linnuliha kuivmaitseaine;
• pipar, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valmistage pehme painduv tainas ja laske sellel tund aega lamada. Sel ajal valmistame täidise: pane hakkliha ja tükeldatudsibul blenderis. Jahvatage toores kartul blenderiga, seda pole soovitatav riivida, sest. täidis tuleb liiga vedel. Mõnikord lõikavad koduperenaised samsa kartulid käsitsi ribadeks, sageli pole neil sel juhul aega küpsetada ja nad jäävad tooreks. Peale täidist maitsesta vürtside ja soolaga ning sõtku korralikult läbi.

Jaga tainas munasuurusteks tükkideks, rulli ühtlaseks koloboksiks ja lase 10 minutit puhata. Keefiril kerkib tainas üsna kiiresti kokku, nii et rullime selle lahti järgmiselt: kasta kukli ülaosa jahusse ja hakka jahupoolset poolt mahlast lahti rullima. Seejärel keerame ümber teisele poole - see on üsna märg, pane sellele täidis ja anna tootele kolmnurga kuju. Panime samsa küpsetusplaadile, määrime munaga ja küpsetame 20 minutit. temperatuuril 200 °C.

Pahv samsa kartuliga

Need lehttaignast valmistatud tooted on ebatavaliselt maitsvad. Kõigepe alt peate seda sõtkuma. Ühendame muna näpuotsatäie soolaga, lisame 100 g pehmet sl. või ja klopi ühtlaseks. Valage sisse soe vesi, sool, segage ja hakake väikeste portsjonitena lisama esmaklassilist jahu. Pange tähele: sellest saadakse kõige maitsvamad tooted. Jagage tainas 3 osaks, katke salvrätikuga ja jätke 30 minutiks kõrvale.

Hakkame lehttaignast samsa täidist valmistama. Keetke kartulid ja muutke need kartulipudruks. Puhastame sibula, tükeldame väikesteks kuubikuteks ja praeme väikeseskogus õli kuldpruuniks, seejärel kombineeri kartulitega. Saadud massi soola ja pipart, soovi korral lisa vürtse.

Lahustage ülejäänud või kastrulis, jahutage veidi. Rullime ühe taignatüki väga õhukeseks ja määrime pintsliga korralikult õliga, laseme 5 minutit tõmmata ja lao peale teine osa, korda protseduuri õliga. Teeme sama protsessi ka kolmanda taignatükiga. Saadud tainas keerame rulli ja lõikame väikesteks tükkideks, mis seejärel rullitakse koogiks. Panime igaühe keskele täidise ja pigistame samsa mis tahes kujuga: palli, ruudu või kolmnurga kujul. Tõsta ahjuplaadile, pintselda üle õliga ja soovi korral puista peale seesamiseemneid. Küpseta kuumas ahjus kuldpruuniks.

Samsa liha, ürtide ja kartuliga

Soovitame valmistada samsat kana ja kartuliga. Lehttainast saab osta poest või valmistada ise. Võtke:

• 500g pärmi-lehttainast;
• 200 g kanafilee;
• üks suur kartulimugul;
• 2 sibulat;
• sool, vürtsid, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamisnõuanded

Voldi tainas lahti, kata fooliumiga ja jäta sulama. Valmistame täidise: selleks tuleb kartulid ja sibul lõigata väikesteks kuubikuteks, filee - ribadeks. Viimast koostisosa saab purustada hakklihamasinaga, kuid ainult suurte rakkudega. Ühendame kõik komponendid kokku, lisame soola ja pipart.

Lülita sisseahju 200 ° C juures ja soojenemise ajal hoolitseme toodete vormimise eest. Rullime taigna lahti, lõikame ruutudeks või pigistame kondiitrivormi abil ringid. Keskel asetame täidise ja anname toodetele mis tahes kuju. Asetame samsa liigenditega allapoole, määrige esikülg eelnev alt veega segatud munakollasega. Pe alt võib puistata mooniseemneid, seesamiseemneid, zira. Jätkame kuumtöötlust pool tundi.

Samsa pärmivabast lehttaignast

Veel üks versioon samsast ilma pärmita lehttaignast. Vajame:

• 300g kanahakkliha;
• 200g sibulat;
• üks suur kartul;
• vürtsid, sool maitse järgi;
• 500 g tainast.

Kõigepe alt valmistame ette täidise: haki kartul ja sibul peeneks, kombineeri hakklihaga, maitsesta vürtsidega ja sega. Hakkliha asemel võite kasutada väikesteks tükkideks lõigatud kanaliha. Valige kana rasvasem osa, eelistatav alt mitte rinda.

Vormime samsa juba tuttaval viisil, paneme ahjuplaadile ja määrime pintsliga munakollase ja veega. Küpsetame kulinaariatooteid pool tundi temperatuuril 200 °C.