Pelmeenid kartuliga: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toiduvalmistamine on keeruline teadus, milles koos rangete reeglitega on nendest palju erinevaid kõrvalekaldeid. Üks markantsemaid näiteid sellisest juhtumist on pelmeenid kartuliga. Selline roog on juba oma nime poolest vastuoluline. Sellest hoolimata on selle valmistamiseks tohutult palju erinevaid retsepte.

Lihtsaim valik

Mõnikord ajavad koduperenaised segi kaks täiesti erinevat rooga: pelmeenid ja pelmeenid. Need tooted erinevad üksteisest mitmel viisil:

1. Testi tüüp. Pelmeenide puhul peab see olema mahe.
2. Täidise koostis. Esimesel juhul on see hakkliha või kala. Kõik muud võimalused viitavad pelmeenidele. Pelmeenitäidise peamine omadus on see, et see ei tohiks olla magus.
3. Täidise olek. Pelmeenide jaoks valmistatakse segu. Pelmeenidel on alati toores täidis.
4. Toote kuju. Pelmeenid tehakse tavaliselt ümmargused. Kuigi on teada ka teisi võimalusi.

Ühte nendest märkidest rikkudes võite saada toote, mis muude näitajate poolest säilibkuuluvad ühte või teise liiki. Võtame näiteks pelmeenid kartuliga.

Kõige lihtsam viis neid valmistada on järgmine.

Taigna jaoks: 0,3 kilogrammi jahu, soola, 2 muna, 5 grammi taimeõli ja 70 milliliitrit vett.

Täidise jaoks: 8 kartulit, soola, 6 sibulat ja jahvatatud pipart.

Pelmeenid kartuliga valmistatakse järgmiselt:

1. Kõigepe alt peate valmistama taigna. Selleks segage kõik koostisosad põhjalikult sügavas kausis. Esimesel etapil võite kasutada mikserit ja seejärel teha oma kätega viimane löök.
2. Täidise jaoks tuleb köögiviljad esm alt puhastada, pesta ja seejärel noa või kaasaegsete hakkimismasinate abil tükeldada. Pärast seda saate maitse järgi lisada ülejäänud komponente.
3. Ruulige tainas lahti ja seejärel vormi või tavalise klaasi abil lõigake sellest välja korralikud ümmargused tükid.
4. Määri igale tükile veidi täidist ja pigista servad õrn alt kinni.

Pärast seda jääb üle vaid valmis pelmeenid keevas soolaga vees keeta. Selleks võib kuluda 7–8 minutit.

Segatäidis

Arvestades asjaolu, et pelmeenide sees peaks reeglite kohaselt olema liha, võite küpsetada segatäidisega tooteid. Tegelikult on sel juhul rikutud ainult ühte selle toote eristavat omadust. Tulemuseks on väga maitsvad pelmeenid kartuli ja hakklihaga. Köögiviljakomponent on siin vaid väike lisand. Sestselliste pelmeenide valmistamiseks vajate:

800 grammi jahu, 0,5 kilogrammi hakkliha, muna, 300 milliliitrit vett, 1 kartul, sool, 5 sibulat ja taimeõli.

Liha- ja kartulipelmeenide valmistamine on lihtne:

1. Esiteks saate täita täidisega. Selleks kerige köögiviljad (sibul ja kartul) hakklihamasinas läbi ja lisage need koos soolaga lihale.
2. Taigna jaoks klopi esm alt vispliga lahti muna vee ja 2 spl õliga. Seejärel, lisades järk-järgult jahu, valmistage viimane partii. Tainas ei tohiks liiga palju käte külge kleepuda.
3. Pelmeenide valmistamiseks võite kasutada modelleerimiseks spetsiaalset vormi. Pärast seda on vaja taignast tükk eraldada ja rullida kuni 3 millimeetri paksuseks kihiks.
4. Kata sellega vorm ja vajuta tugevasti, et see kukuks kergelt aukudesse.
5. Täida tekkinud tühimikud ettevalmistatud seguga ning seejärel kata vorm teise sama kihiga ning rulli taignarulliga peale. Selle tulemusel saavad valmis pelmeenid eralduda.

Pärast seda tuleb neid lihts alt küpsetada. Suurema maitse saamiseks võite lisaks soolale panna vette loorberilehe.

Valgevene pelmeenid

Igast ajast peeti pelmeene vene toiduks. Aja jooksul ilmusid need teiste riikide rahvusköökides kohalikele maitse-eelistustele kohandatuna. Näiteks valgevenelastel on oma pelmeenid kartuliga, mille retsept erineb mõnevõrra tavapärasest versioonist. Nende küpsetamiseks peate võtma:

Testi jaoks: sees170 milliliitrit vett – 3 tassi jahu, 1 muna, soola ja 15-20 grammi taimeõli.

Täidiseks: 450 grammi kartulit, teelusikatäis soola, kaks sibulat, 100 grammi pehmet juustu ja 35 grammi taimeõli.

Protsessi tehnoloogia on sel juhul mõnevõrra erinev:

1. Taigna valmistamiseks soolaga maitsestatud vees tuleb esm alt lahti murda muna, seejärel lisada õli ja kõik korralikult läbi kloppida.
2. Vala jahu lauale, tee sellesse väike süvend ja vala sinna valmis segu. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge.
3. Täidise kartulid tuleb esm alt keeta ja seejärel veest tühjendada püreeks.
4. Haki sibul juhuslikult ja prae pannil kergelt läbi.
5. Kombineerige tooteid, lisades ülejäänud koostisosad.
6. Tainas jagatakse tükkideks ja seejärel rullitakse iga tükk väikeseks ümmarguseks koogiks.
7. Asetage osa täidist igaühe keskele ja ühendage servad kokku surudes poolkuu kujul.

Pärast soolases vees keetmist tuleb valmistooted lusikaga kinni püüda ja võiga serveerida.

Protsessi põhietapid

Tegelikult on pelmeenid lahjad pelmeenid, mille täidis on valitud perenaise äranägemise järgi. Tõsi, mõnikord ei vasta see roa nimele. Näiteks on pelmeenid kartuliga. Fotoga samm-sammult retsept võimaldab teil paremini läbi mõelda protsessi kõik etapid ja märgata põhimõttelist sarnasust standardversiooniga. Selle roa jaoksvajate:

400 grammi kartuli jaoks - 350 grammi jahu, 2 sibulat, 5 grammi soola, veerand teelusikatäit jahvatatud musta pipart, 8 grammi tilli, 100 grammi porgandit ja 30 milliliitrit oliiviõli ja 40 milliliitrit muud taimeõli.

Kogu protsess koosneb mitmest järjestikusest etapist:

1. Taigna ettevalmistamiseks segage jahu soolaga ja seejärel, lisades 150 milliliitrit sooja vett, sõtke jäik tainas.
2. Elastsuse suurendamiseks pange see 50 minutiks kilekotti.
3. Keeda kooritud kartulid kergelt soolaga maitsestatud vees.
4. Haki sibul suvaliselt ja porgandi tükeldamiseks on parem kasutada peent riivi.
5. Pärast seda tuleks tooteid oliiviõlis kergelt praadida.
6. Püreesta kartulid mis tahes mugaval viisil. Lisa saadud massile taimeõli, kaks kolmandikku pruunistatud juurvilju ja muud koostisained.
7. Velitage tainas ühtlase kihina, seejärel lõigake sellest tavalise klaasi abil ringid.
8. Täitke iga tühi täidisega ja kinnitage liitekohad.

Pärast seda toodet, mis on jahuga üle puistatud, võite selle sügavkülma saata. Neid saab igal ajal välja võtta ja keeta.

Algne viis

Kuidas muidu kartuliga pelmeene teha? Retsept pottides on hea, sest toode on koheselt kasutusvalmis. Tõsi, enne seda tuleb kõik kasutatavad pooltooted valmistada kasutadesjärgmine toodete komplekt:

Taigna jaoks: 150 milliliitri vee jaoks - 3 tassi jahu, 10 grammi soola ja 1 muna.

Täidise jaoks: 7 kartulit, sool, 100 grammi kuivatatud seeni, 2 sibulat ja 35 grammi taimeõli.

Kastme jaoks: klaas hapukoort - 10 grammi jahu, samuti supilusikatäis võid ja tomatipastat.

Lisaks tuleb potti lisada 50 grammi riivjuustu ja sama palju võid.

Kõige kiire ettevalmistamine:

1. Kõigepe alt peate ettevalmistatud koostisosadest taigna sõtkuma ja seejärel rätikuga kattes jätma 40 minutiks seisma.
2. Täidise jaoks tuleb seeni esm alt leotada ja seejärel soolases vees keeta, tükeldada ja koos hakitud sibulaga pannil praadida.
3. Kastme jaoks tuleb pruunistatud jahu kombineerida ülejäänud koostisosadega ja veidi kuivatada.
4. Rullige tainas kimbuks, jagage see tükkideks.
5. Pane igaühele täidist ja kinnita servad juhuslikult.
6. Valmis pelmeenid tuleks panna keevasse vette ja oodata, kuni need ujuvad.
7. Pane poti põhja või. Pärast seda vala sinna pelmeenid, vala need kastmega ja puista peale riivjuust.

Järgmisena tuleb potid 15-25 minutiks ahju saata, seades selle temperatuuriks 185 kraadi.

Keeruline täidis

Selleks, et pelmeenid maitseksid õrnem alt ja lõhnavam alt, võite valmistada neile spetsiaalse täidise. Tema jaoks vajate: 600 grammikartul - 1 muna, 5 grammi soola, 20 grammi võid, 1 gramm jahvatatud pipart, 2 sibulat ja 50 milliliitrit täispiima.

Taigna komponendid on standardsed: 500 grammi jahu, klaas vett, 2 muna ja 10 grammi soola.

Kuidas neid kartulipelmeene tehakse? Selle tootekomplekti samm-sammult retsept erineb veidi eelmistest valikutest:

1. Esm alt tuleb kartulid pesta, koorida ja seejärel keeta, lisades veele veidi soola. Selleks kulub 25 minutit.
2. Haki sibul peeneks ja prae võis.
3. Püreesta kartulid ja lisa ülejäänud koostisosad, et saada pehme täidis.
4. Valage jahu kaussi, lisage munad ja sool ning seejärel lisage vesi, et tekiks jäik tainas. Enne lõikamist tuleb tal lasta salvrätikuga kaetult 30 minutit seista.
5. Jahuga ülepuistatud laual rulli tainas lahti nii, et kihi paksus oleks vähem alt kolm millimeetrit.
6. Kasutage vormi ümarate toorikute välja lõikamiseks.
7. Täida need täidisega ja pigista servad tihed alt kinni.

Valmis pelmeenid lähevad ainult keema. Maitse saamiseks võid lisaks soolale veele lisada veidi puljongit. Valmistooted on õrnad, pehmed ja väga maitsvad.