Mida valmistada sealihast kiiresti ja maitsv alt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha kasutatakse igapäeva- ja pidulaua roogade valmistamisel sagedamini kui teisi lihaliike. Liha valmib suhteliselt kiiresti ning tehnoloogia järgimisel osutub see pehmeks ja mahlakaks, maitselt ei jää alla teistele sortidele. Sealiha hautatakse eraldi ja köögiviljadega, keedetakse, praetakse pannil ja grillil, küpsetatakse ahjus, hautatakse aeglases pliidis. Iga gurmaan leiab kergesti endale meelepärase retsepti.

Meie artiklis vaatleme, mida valmistada sealihast lihts alt ja kiiresti teiseks või õhtusöögiks. Olenev alt kuumtöötlemise meetodist esitame mitu huvitavat retsepti seda tüüpi liha küpsetamiseks.

Searaguu ahjus

Väga maitsev kergelt vürtsika maitsega hautis valmistatakse vähese rasvaga sealihamassist. Ideaalne on kael või selg, aga mitte seljaosa, sest sel juhul võib liha veidi kuivaks osutuda. Küpsetusaeg on umbes 2 tundi. See ei ole väga kiire, kuid väga lihtne ja hautis valmib kõigile tuttavatest koostisosadest. Eelnev alt tasub tähelepanu pöörata sellele, et retseptis on päikesekuivatatud tomateid, mida saab poest valmis osta või ise ahjus küpsetada, kuivatades ahjus tükeldatud tomateid Provence'i ürtide ja pipraga.

Hautise valmistamise protsess koosneb järgmistest toimingute jadast:

1. Valmistage ahjupann või paksu põhjaga pann. Valmistage ahi ette, kuumutades seda 180 kraadini.
2. Praadige umbes 5 cm suurused sealihatükid (700 g) väga kuumas oliiviõlis (2 supilusikatäit) igast küljest kuldpruuniks.
3. Lihale lisage 8 osaks lõigatud sibul, küüslauk (2 küünt) ja seemnetest vabastatud roheline tšillipipar. Prae kõiki koostisaineid koos umbes 5 minutit.
4. Kuivatatud tomatid (1,5 spl) Segage klaasi kanapuljongiga. Lisa näputäis kaneeli, jahvatatud nelki, tähtaniisi, valget pipart, köömneid, koriandrit ja kuivatatud tilli. Aja mass keema ja vala valmis kaste sibula ja paprikaga lihale.
5. Saada broiler ilma kaaneta 90 minutiks ahju.
6. Pärast aja möödumist lisage lihale suurteks tükkideks lõigatud kartul (700 g) ja porgand (800 g). Vala roog peale klaas kanapuljongit ja pane pooleks tunniks ahju tagasi.

Õppides ül altoodud retsepti järgi hautist valmistama, ei mõtle te enam, mida sealihamassiga küpsetada. See rikkalik roog võlub teid oma erilise maitsega.

Tselluloossealiha, tükkidena küpsetatud

Maksimaalselt mahlane liha saab siis, kui küpsetad selle terve tükina. Küpsetusaeg sellest pikeneb, kuid tulemus avaldab eranditult muljet kõigile pidulikul üritusel viibivatele külalistele. Kui te ikka ei tea, kuidas sea sisefileed maitsv alt küpsetada, kasutage allolevat samm-sammult retsepti.

1. Suur tükk sea abatükki (2,5 kg) tuleb enne küpsetamist pesta ja igast küljest kuivatada.
2. Järgmisena soola ja pipart liha, riivi mädarõika (1,5 supilusikatäit) ja terava pipra (0,5 teelusikatäit) seguga.
3. Aseta tükk sobiva suurusega ahjuvormi.
4. Liha kõrvale pane õunad (2 tk.), Lõika 4 osaks, 5 küüslauguküünt, või (3 supilusikatäit), vala õunasiider (1 spl) ja koor (70 ml). Riivi peale tükk rosmariini ja fariinsuhkrut (70 g).
5. Küpseta sealiha 160 kraadi juures 3 tundi, peale liha katmist fooliumiga.
6. Pärast määratud aja möödumist eemalda foolium, tõsta temperatuur 210 kraadini ja jätka küpsetamist veel 40 minutit.
7. Aseta sealiha serveerimisvaagnale. Serveeri õunakastmega ja kaunista salati või kartulipudruga.

Nüüd teate (kui teil on terve sealiha saadaval), et lihatüki küpsetamine pole keeruline. Peaasi, et oleks piisav alt aega, et sealiha saaks korralikult omas mahlas ja vürtsides higistada.

Sealihasisefilee granaatõunakastmega

Sisefilee on rümba kõige väärtuslikum osa. Kuna see lihaskude asub tagumises nimmepiirkonnas ja praktiliselt ei saa looma elu jooksul füüsilist aktiivsust, osutub see liha küpsetamisel kõige mahlakamaks ja maitsvamaks. Kui teil õnnestus turult või poest osta sisefilee ja te ei tea, mida saab sealihast valmistada, on teil kasulik saada teavet sellise liha valmistamise kohta. Sea sisefilee on kallis, seetõttu on soovitatav seda praadida, kiududest risti lõigata või terve tükina küpsetada. Väga harva keedetakse või hautatakse sellist liha.

Sea sisefileed saate küpsetada järgmisel viisil:

1. 600 g kaaluv lihatükk pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Sisefilee hõõrutakse soola, pipra, taimeõli (1 tl) ja pressitud küüslaugu (1 nelk) seguga.
3. Valmistatud tükk laotatakse kuumale pannile ja praetakse kõrgel kuumusel kiiresti igast küljest kuldpruuniks.
4. Praetud sisefilee kantakse küpsetusplaadile ja saadetakse 20 minutiks eelkuumutatud ahju (180 kraadi). Liha valmisolekut saab kontrollida sondiga termomeetriga. Sisetemperatuur peaks olema 145 kraadi ja värv heleroosa.
5. Küpsetusplaadil olev liha võetakse ahjust välja ja kaetakse fooliumiga. Serveeritakse granaatõunakastmega.

Kastme valmistamiseks kasutage värskeid pooleks lõigatud viigimarju (3 tassi), kuivvalgeidvein (1 spl), granaatõunamahl (3 spl), suhkur (70 g), sool maitse järgi. Kõik koostisosad saadetakse pannile ja keedetakse madalal kuumusel umbes 50 minutit. Seejärel jahutage veidi ja hõõruge viigimarjad läbi sõela. Pärast seda pannakse pann tagasi tulele, lisatakse või (3 supilusikatäit) ja keedetakse soovitud konsistentsini. Soovitatavatest koostisosadest saab umbes 2 tassi kastet.

Ungari sealiha perkelt

Perkelt – üks hautise valmistamise võimalustest. Roog kuulub Ungari kööki. Seda serveeritakse nii põhiroana kartulipudruga kui ka ungari bograchi põhjana. Kui ostsite rasvaseid lihatükke seapekiga, siis võib küsimuse, mida saab sealihast valmistada, lugeda lahendatuks.

Perkeldi jaoks lõigatakse liha (800 g) väikesteks tükkideks piki kiudu, sibul (3 tk.) ja seapekk (70 g) hakitakse kuubikuteks. Kõigepe alt praetakse kuumutatud pannil searasv, nii et kogu rasv sulab. Eemalda pannilt koored. Seejärel praetakse sibulat searasvas ja kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse liha. Kui sealihatükid on igast küljest praetud, vala pannile 2 tassi vett, lisa paprika (4 supilusikatäit), soovi korral punast pipart ja soola.

Perkelti hautatakse tasasel tulel tund aega. Küpsetusaega võib pikendada, kui tükid on piisav alt pehmed. Need peaksid sõna otseses mõttes lagunema kiududeks, sulama suus.

Kui maitsev sealiha pannil küpsetada

See retsept meeldib kuuma ja vürtsika Korea köögi austajatele. Liha saadakse, nagu öeldakse, "piprateradega". Kuid samas tuleb see üsna mahlane, ei kuiva ära ja praadib vaid 20 minutiga.

Sealiha saab pannil küpsetada järgmises järjestuses:

1. Praadige kuumal pannil kõrgel kuumusel väikesteks tükkideks lõigatud sealiha.
2. Lisage lihale jämed alt hakitud sibul ja rohelise sibula suled, roheline tšilli (seemnetega või ilma), küüslauk (4 küünt) ja riivitud ingver (1/2 spl. Lusikas). Valage pannile seesamiõli (2 supilusikatäit).
3. Praadige köögivilju koos lihaga madalal kuumusel umbes 10 minutit.
4. Lisage sealihale 1 sl tšillipastat, 2 sl punase pipra helbeid, 1 sl sojakastet ja 2 sl fariinsuhkrut.
5. Praadige liha veel 10 minutit, kuni sibul on läbipaistev.
6. Aseta liha serveerimisvaagnale, puista üle röstitud seesamiseemnetega. Serveeri riisi või salatiga.

Sealiha porgandiga pannil, Julia Võssotskaja

Suurt sealihatükki on küpsetustehnoloogia järgimisel üsna raske üle kuivatada. Reeglina osutub selline liha peaaegu alati mahlakaks ja pehmeks. Hoopis teine asi on peeneks hakitud sealiha (pulp). Kuidas liha tükkidena kiiresti ja maitsv alt küpsetada, saate teada kuulsa kulinaariaspetsialisti Julia Võssotskaja retseptist. Selle roa jaoks on parem võtta sisselõiked või õlaosa.tint.

Jõmed alt hakitud sealihatükid (800 g) soola ja prae üks minut mõlem alt poolt kuumutatud oliiviõlis (3 supilusikatäit). Äärmiselt oluline on liha mitte üle küpsetada, muidu osutub see sitkeks. Tõsta sealihatükid pannilt taldrikule ja prae saadud rasvas õliga läbi 4 osaks lõigatud punane sibul ja suured porganditükid (igaüks 2 tükki), purustatud küüslauguküüned (5 tk), tüümianioksad (6 tükki), koriander (1/2 teelusikatäit). Prae köögivilju koos vürtsidega veidi aeg-aj alt segades. Seejärel tõsta sealiha pannile tagasi, vala peale lahja alkoholivaba õlle (300 ml), lisa vajadusel soola ja hauta tasasel tulel umbes tund.

Tänu sellele retseptile teate alati, mida sealihast teiseks või õhtusöögiks valmistada. Sellist liha võib serveerida eraldi või koos lisandiga, näiteks pudru või kartulipudruga.

Sealiha kotletid seenejuustukastmega

Õhtusöögiks tahame tavaliselt midagi mitte liiga rasvast, kuid samas rahuldust pakkuvat, et mitte minna keset ööd külmkappi näksima. Kui valida sealiha seast, siis lahja seljatükk sobib selleks just hästi. Nüüd jääb üle välja mõelda, mida sealiha viljalihast õhtusöögiks valmistada, millist lisandit sellega serveerida. Parim variant on lõigata seljatükk tükkideks, nimelt 1-1,5 cm paksusteks hakkideks.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Kotletid pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse põhjalikult rätikuga.
2. Ettevalmistamiselpaneering küüslaugupulbrist, soolast, mustast piprast (pool teelusikatäit) ja jahust (30 g). Seejärel tuleks valmis kotletid selles paneeringus rullida ja pannil supilusikatäie oliiviõliga kuldpruuniks praadida.
3. Praadige eemaldatava sangaga pannil eemaldatava sangaga pannil võis seened (200 g), valge sibul (1 tk) ja pressitud küüslauk (2 küünt). Seentele lisa 2 kl piima, 80 g sulatatud toorjuustu, soola (1 tl), jahu (2 spl), näpuotsaga pipart. Tõsta kaste tulelt ja lisa 100g kuubikuteks lõigatud brie juustu.
4. Tõsta karbonaad kastmega pannile ja saatke need 20 minutiks ahju 180 kraadini küpsema.

Terveerimisel valatakse liha juustukastmega koos seentega. Lisandiks valmistatakse riisi või kartulit.

Tomatiga koores küpsetatud sealiha

See roog sobib suurepäraselt nii lõuna- kui õhtusöögiks. Seega, kui kahtlete endiselt, mida sealihast teiseks küpsetada, on ahjus koores ja tomatites küpsetatud liha suurepärane võimalus! Esitatud retsept veenab teid selles. Liha on pehme, mahlane, kergelt kreemja maitse ja aroomiga.

Toiduvalmistamise järjekord on järgmine:

1. Sealiha (seljatükk) lõigatakse 1,5 cm paksusteks tükkideks.
2. Iga selline praad asetatakse pannile (ahju jaoks) minimaalse koguse taimeõliga ja praetakse mõlem alt poolt kuldpruuniks.
3. Praetud lihatükid soolatakse ja pipraga, puistatakse üle lõhnavate kuivade ürtidega (oregano, basiilik jne),pane neile poolikud kirsstomatid või tavalised tomativiilud.
4. Nüüd tuleb võtta 10% rasvasisaldusega koor (600 ml) ja valada see tomatitega praadidele.
5. Vahetult enne küpsetamist või 10 minutit enne küpsetamise lõppu puistatakse roa peale peeneks riivjuustu (300 g).
6. Sealiha praed küpsetatakse ahjus umbes pool tundi. Roog serveeritakse lauale küpsetatud paprika, riisi või kartuliga.

Liha koores sobib suurepäraselt pidulikule lauale või igaks päevaks. Just seda saad sealihast väga lihts alt ja kiiresti valmistada. Vaid 40 minutit teie ajast – ja rikkaliku valgusisaldusega eine on lauale valmis.

Mehhiko stiilis sealiha "Carnitas", mis on küpsetatud aeglases pliidis

Maitsev Mehhiko roog, mis vastav alt küpsetusmeetodile on aeglaselt hautatud sealiha. Kuumtöötlemise tulemusena on liha nii pehme, et laguneb sõna otseses mõttes kiududeks. Ja roa maitsest pole vaja rääkidagi. Sealiha "Carnitas" serveeritakse tavaliselt Mehhiko maisi tortillal. Liha pikaajaliseks kuumutamiseks sobib ideaalselt aeglane pliit.

Traditsioonilist Mehhiko rooga saab valmistada sealiha viljalihast (valminud roa foto on ülal). Parim on valida umbes 1 kg kaaluv spaatel. Enne aeglasele pliidile saatmist pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse igast küljest soola ja pipraga, samuti pune seguga (2 tl), teelusikatäisköömned (jahvatatud) ja oliiviõli (1 supilusikatäis). Valmistatud lihatükk saadetakse multikoogi kaussi ja selle peale pannakse terved küüslauguküüned (4 tk), jämed alt hakitud sibul, seemneteta rohelise tšillipipra tükid ja apelsini kahest poolest pressitud apelsinimahl. valatakse.

Sealiha küpsetatakse režiimis "Hautis" umbes 6 tundi. Pärast määratud aja möödumist võetakse see kausist välja, jahutatakse, rebitakse kahvliga kiududeks, praetakse taimeõlis (3 supilusikatäit), kuni ühel küljel moodustub kuldne koorik. Sealiha vastav alt retseptile on õrn, mahlane ja väga maitsev.

Kuidas valmistada sea sisefileed fooliumahjus

Selle retsepti järgi küpsetatud sealiha on suurepärane alternatiiv ebatervislikule vorstile, sest roog muutub eriti maitsvaks pärast lõplikku jahutamist külmkapis. Siiski võib seda serveerida ka kuum alt koos maitsva köögivilja või riisi lisandiga.

Küpsetatud viljaliha õrn tekstuur on tingitud õigest lihavalikust ja see on kaela või abaluu väikeste rasvatriipudega, happelises keskkonnas eelnev alt marineeritud. Me räägime teile, kuidas küpsetada ahjus maitsvat sealiha viljaliha mõne sammuga:

1. 1 kg kaaluvat kuivatatud spaatlitükki hõõrutakse soola, pipra (1/2 teelusikatäit), pune (2 supilusikatäit), pressitud küüslaugu (2 küünt) seguga. Liha viiakse sobiva suurusega pannile.
2. 3 hakitud sibulat soolatakse, et vabastada rohkem vedelikku, ja segatakse 1 sidruni mahlaga.
3. Valmistatud segu määritakse otse lihale, kaetakse kaanega ja jäetakse 12 tunniks külmkappi marineerima.
4. Valmis viljaliha laotatakse pooleks volditud fooliumilehele otse marineeritud sibulapadjale, liha suletakse igast küljest fooliumiga.
5. Küpseta liha umbes 1 tund 15 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgatakse noaga tükk viljaliha ja mahl on selge. 10 minutit enne valmimist sealiha pruunistatakse, avades fooliumi. Pärast jahutamist lõigatakse liha portsjoniteks.

Head isu!