Waldorfi salat: kuidas süüa teha? Waldorfi salati retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Waldorf Astoria on kuulus hotell, mis asub Manhattanil 49. ja 50. tänava ning Park Avenue vahel. Sinna ööbivad ainult austatud külalised, kes sukelduvad sõna otseses mõttes prestiiži ja võimu atmosfääri, rüüpavad aeglaselt kalleid jooke ja imetlevad dekoratiivkunsti meistriteoseid, mis kaunistavad selle luksusliku hoone salonge ja fuajeed.

Vahepeal naudivad mainitud hotelli külalised erakordseid roogasid, mis on spetsiaalselt neile valmistatud parimate kokkade poolt, neid ei lakka imestama ja üllatuma kulinaarne tipptase ja teeninduskunst. Lõppude lõpuks on kulisside taga (st köögis) see, et professionaalne meeskond teeb kõik võimaliku ja võimatu, et iga hetk hotellis viibimisest jätaks klientidele unustamatu mulje.

Üldine teave

Waldorfi salat on uskumatult maitsev, õrn ja kerge roog, misesimest korda küpsetati nimetatud hotellis (1896. aastal). Väärib märkimist, et seda serveeritakse hotellikülalistele tänaseni. Muidugi on retsept sellest ajast peale mõnevõrra muutunud, kuid see salat on muutunud ainult paremaks ja maitsvamaks.

Paljud koduperenaised, kuuldes sellisest kulinaarsest loomingust nagu Waldorfi salat, hakkavad kahtlema, kas nad suudavad üksinda pidulauale suurepärase maiuse valmistada. Lõppude lõpuks usub enamik inimesi, et kui seda serveeriti kallis Ameerika hotellis, siis sisaldab see võõraid koostisosi, mida on Venemaa kauplustes üsna raske leida ja isegi taskukohase hinnaga. Kuid see on ekslik arvamus, kuna Waldorf (kanasalat) on lihts alt valmistatav roog, mis nõuab odavate ja kergesti kättesaadavate koostisosade kasutamist. Ja selleks, et saaksite ise veenduda, otsustasime teie tähelepanu juhtida selle loomise samm-sammulisele meetodile.

Ameerika Waldorfi salati retsept

Sellise õrna, maitsva ja kerge roa valmistamiseks peame ostma väikese koguse järgmisi tooteid:

• suur magushapu õun - 1 tk.;
• seller (soovitav on osta ainult varred) - 2 tk.;



• kanafilee külmutatud või jahutatud - 300 g;
• värskelt pressitud sidrunimahl - lisa maitse järgi (umbes 2 magustoidulusikat);
• kooritud kreeka pähklid - keskmine peotäis;
• männipähklid - väike peotäis;
• kuivatatud jõhvikad - kaunistuseksvalmistoit;
• salati või korea kapsa lehed – valmis roa kaunistamiseks;
• väike sool ja jahvatatud piment – lisa oma äranägemise järgi;
• punased viinamarjad ei ole väga suured - 90 g (võib asendada mustade seemneteta rosinatega);
• rasvane majonees või paks hapukoor - lisa maitse järgi (et roog liiga kuiv ei jääks).

Lihatoodete töötlemine

Waldorfi salat valmistati algselt kuulsas Ameerika hotellis ilma liha koostisosadeta. Kuid mõne aja pärast leidis samanimelise hotelli peakokk, et selline roog on külaliste jaoks liiga kerge. Et see oleks rahuldavam, kuid siiski õrn, otsustasid kulinaariameistrid lisada dieetliku ja tervisliku valge linnuliha. Ja selles nad ei eksinud. Lõppude lõpuks muudab selline komponent Waldorfi salati tõesti toitvamaks, kuid mitte vähem maitsvaks.

Kanakafilee valmistamiseks peske see hoolik alt ja pange seejärel soolasesse keevasse vedelikku, eemaldage tekkinud vaht lusikaga, sulgege kaas tihed alt ja küpseta 35–45 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Pärast määratud aja möödumist tuleb lihatoode välja võtta, jahutada külma õhu käes ning seejärel eemaldada nahk ja luud ning filee lõigata väikesteks tükkideks. Soovi korral võib liha jagada piki kiude.

Pähklite valmistamine

Reeglina sisaldab Waldorfi salat ainult kreeka pähkleid. Aga suurema kasu ja ebatavalise maitse nimelotsustasime kasutada ka seedrikoonuse tuumasid. Mõlemad nimetatud koostisosad tuleb hästi pesta, seejärel pannile panna ja veidi praadida. Järgmisena on soovitatav purustada pähklid suureks puruks, kasutades selleks mörti või tavalist taignarulli

Köögiviljade ja puuviljade töötlemine

Lisaks linnulihale ja röstitud pähklitele sisaldab Waldorfi salat, mille retsepti kaalume, selliseid olulisi koostisosi nagu sellerivarred ja magushapu õun. Nimetatud tooteid tuleks hästi pesta ja seejärel kindlasti koorida. Järgmiseks tuleb koostisosad hakkida õhukesteks ja väikesteks tükkideks.

Salatile ebatavalise maitse ja välimuse andmiseks on soovitatav lisada ka värskeid punaseid viinamarju (soovitav alt kivideta), mida tuleks põhjalikult pesta, veidi kuivatada ja seejärel iga marja pooleks lõigata. Kui te sellist toodet osta ei saanud, sobivad selle asemel üsna suured mustad rosinad. Kuid enne kuivatatud puuviljade lisamist nõusse tuleb need välja sorteerida, keeva veega üle keeta ja umbes pool tundi selles hoida. Pärast aja möödumist tuleb rosinad sõelal loputada ja lasta kuivada.

Nõude vormimisprotsess

Nagu näete, ei sisalda Waldorfi salat ülemere ja kalleid tooteid. Seetõttu ei oska seda küpsetada mitte ainult Ameerika parimad kokad, vaid ka tavalised koduperenaised, kellel pole absoluutselt mingeid kulinaarseid oskusi.

Pärast seda, kui kõik roa koostisosad on valmistatud,saate seda kohe ehitama hakata. Selleks tuleb võtta suur emailitud kauss ja panna sinna järgmised tooted: tükeldatud sellerivarred, magushapu õun, keedetud kanarind, hakitud viinamarjad, röstitud kreeka pähklid ja piiniapähklid. Järgmisena tuleb kõik komponendid kokku segada, maitsestada värskelt pressitud sidrunimahla, jahvatatud pimenti ja kõrge kalorsusega majoneesiga (võib kasutada hapukoort ja isegi jogurtit). Pärast seda tuleks valmis salat panna külmkappi ja hoida selles mitte rohkem kui 20 minutit. Selle aja möödudes tuleb roog asetada suurele tasasele taldrikule, mis on soovitatav eelnev alt vooderdada korea kapsa lehtede või rohelise salatiga.

Kuidas serveerida pidulauda?

Valmis ja vormitud Waldorf-salatit (retsepti kirjeldati üksikasjalikult eespool) tuleks serveerida külalistele ühisel roal enne peamise sooja lõunasöögi serveerimist. Muide, rikkalikuma maitse ja esindusliku välimuse huvides on selline kulinaarne meistriteos soovitatav puistata kuivatatud jõhvikate või lodjamarjadega. Kui proovite seda ebatavalist ja väga maitsvat rooga, valmistate seda ikka ja jälle. Tõepoolest, maitse ja valmistamise lihtsuse poolest on selline salat kordades parem kui muu kulinaarne looming.

Kasulikud nõuanded

Ärge kartke toiduvalmistamise ajal fantaseerida. Lõppude lõpuks muutusid paljud kuulsad toidud palju maitsvamaks ja rahuldavamaks just seetõttu, et kokad püüdsid neid igal võimalikul viisil täiustada. Mis puutub esitatud salatisse,siis väga sageli ei piirdu koduperenaised selliste põhikomponentidega nagu kanafilee, pähklid ja seller, lisades uusi komponente. Niisiis, sarnane ananassikonservidega roog on väga maitsev ja mahlane. Võib-olla proovib keegi lisada marineeritud virsikut või värsket apelsini … Uskuge mind, keegi ei saa sellisest ebatavalisest salatist keelduda.