Maisipuder: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maisipudru retseptid sisalduvad paljudes maailma riikides kokaraamatutes. See on südamlik, maitsev ja kõrge kalorsusega roog, mis on hüpoallergeenne ja mida kasutatakse sageli imikutoidus. Moldovas teevad nad imelist homiini ja Ukrainas on nad uhked ahjus küpsetatud banoshi üle. Gruusia territooriumil saate proovida gomi, Serbias - kachamaki, päikeselises Türgis - mukhlama ja Itaalias reisides - polenta. Sellistest teraviljadest on roogasid isegi sellistes eksootilistes maades nagu Antigua ja Barbuda, menüüs nimetatakse seda "ku-ku".

Saate keeta maisitangud vees ja piimas, millele on lisatud koort või hapukoort maitse pehmuse ja õrnuse tagamiseks. Toidu valmistamisel tuleb aga järgida teatud reegleid, vastasel juhul võib pudru teha kivist ja täita tükkidega. Sellist rooga saab valmistada magus alt ja serveerida koos pragude või seentega, kasutada eraldi roana või liha ja köögiviljade lisandina.

Artiklis vaatleme, kuidas valmistada maisiputru piima ja veega, õpetame valmistama maitsvat banoshi fetajuustu ja seentega, anname nõu roa valmistamise kohta.pehme ja ilma tükkideta. Räägime teile, millist kasu see kehale toob, aga ka kahju suurtes kogustes putru süües.

Kompositsioon

Maisipudru populaarsust on lihtne seletada, sest see pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka hindamatu oma keemilise koostise poolest. Rebitud mais sisaldab palju taimset valku, aga ka küllastumata rasvhappeid. Puder on rikas A-, PP-, E-, H-, C-, K- ja B-rühma vitamiinide poolest. Tohutu kogus mineraalaineid, nagu k altsium ja kaalium, nikkel ja fosfor, raud ja vask, räni ja beetakaroteen, moodustavad see on paljude haiguste puhul asendamatu.

Kasulikud omadused

B1- ja B5-vitamiini kasutatakse depressiivsete seisundite korral, samuti paljude neuroloogiliste haiguste ennetamiseks ning E-vitamiin annab nahale elastsuse, toidab juukseid ja küüsi, A-vitamiin tõstab inimese immuunsust. Maisipuder on asendamatu keha puhastamisel toksiinidest ja lagunemisproduktidest, see eemaldab rasvu ja aitab puhastada soolestikku.

Arstid soovitavad kollase putru lisada dieeti inimestele, kes kannatavad ensümaatilise soolepatoloogia all, mida nimetatakse tsöliaakiaks, kuna gliadiin tootes puudub täielikult. Tänu selle koostises sisalduvatele arahhidoon-, linool- ja linoleenhapetele aitab see puder reguleerida vere kolesteroolitaset.

Maisiputru määravad arstid nii suhkurtõve kui ka seedetrakti patoloogiate, verehaiguste korral. Selle toote kiudained stimuleerivad soolestiku motoorikat ja selles sisalduvadAntioksüdantide koostis tõstab hemoglobiini taset veres. Pudru osana pole gluteeni absoluutselt, seega peetakse seda hüpoallergeenseks, seda on lubatud süüa inimestel, kes on nisugluteeni suhtes allergilised. Seda saab keeta imikutele 1 aasta pärast.

Teadlased on märganud, et regulaarselt maisiputru tarbivad inimesed põevad vähem Alzheimeri tõbe, ränil on kasulik mõju hambaemaili tugevusele ning fosfor parandab ajutegevust ja kiirendab närviimpulsside ülekandmist.

Kahju

Kui kasulik on maisipuder, seda oleme juba kaalunud, kuid on märgatud, et selle liigsel tarbimisel tekivad ebameeldivad sümptomid suurenenud soolemotoorikas, mis toob kaasa valu ja kõhukinnisuse.

Samuti tuleb see hoolik alt lisada nende inimeste dieeti, kes soovivad kaalust alla võtta. 100 grammi toote kalorisisaldus on 337 kcal. See tõuseb piimas keetmisel ja muude toodete lisamisel.

Millisest teraviljast putru keeta

Enne kui hakkate maisist pudru keetma, peate poest valima õiged teraviljad.

Esiteks peate vaatama teravilja värvi. Kvaliteetsel tootel on erekollane värv, ilma hallide laikude ja mustade laikudeta.

Teiseks valivad nad erineva jahvatusega teravilja, olenev alt pudru tüübist. Kui küpsetate teravilju liha või köögiviljade lisandiks, valige jäme jahvatus. Homini või banoshi valmistamiseks vajate terade väikseimat killustikku, siis saate püreetaolise õrna massi.

Kuidas ja kui palju maisitangusid vees keeta

Kuna seda putru keedetakse kaua, siis200 grammi teravilja jaoks on vaja 750 ml vett. Enne toiduvalmistamist tuleks teravilja mitu korda veega pesta, kuni see ei ole enam valge. Kui on mustad täpid, eemaldage need kõvad terad kätega.

Võtke küpsetamiseks paksude seintega pott, täitke teraviljad veega ja pange tulele. Kui vesi keeb, keera gaas kinni ja koori pinnale tekkinud valge vaht lusikaga. Seejärel tuleks putru tasasel tulel umbes pool tundi keeta. Lisage kohe näpuotsaga soola ja ärge unustage sageli segada. Putru keedetakse suletud kaanega. See pakseneb kiiresti, nii et hoidke poti lähedal.

Jätte selle järelevalveta, võivad tekkida tükid ja puder kõrbeb põhja, mis rikub selle maitse ja lõhna. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi võid. Mõned kasutavad köögivilja.

Kui palju maisitangud vees keeta, sõltub selle jahvatusest. Seega keedetakse väikseid teravilju 30 minutit ja teravilja suure purustamise korral võib keetmine kauem aega võtta. Enne tule kustutamist proovige pudru pehmust. Terasid ei tohiks hammastel tunda. Kui maisiputru keedetakse lapsele või süüakse ilma lihata, võib sellele lisada näpuotsatäie suhkrut.

Kõrvitsa-maisipuder

See on maitsev ja dieetne puder, mida võib paastu või lapse jaoks vees keeta. Retsepti järgi peate valmistama järgmised tooted:

• maisitangud - 100 grammi (pool tassi);
• kõrvits - sama palju;
• 2 klaasi vett;
• või - 20 grammi;
• soola jasuhkur - maitse järgi.

Kõrvits tuleb koorida ja lõigata kas väikesteks kuubikuteks või riivida. See valmib üsna kiiresti, nii et seda ei lisata kohe teraviljale. Mõned koduperenaised keedavad maisitangud vees eraldi ja hautavad kõrvitsat kausis väikese koguse veega pehmeks. Seejärel segatakse koostisained ja keedetakse kokku.

Saate süüa erinev alt. Kõigepe alt keedetakse teravilja vees 10-15 minutit, seejärel valatakse purustatud kõrvits, lisatakse sool ja keedetakse pehmeks. Kõige lõpus pane maitseks tükike võid ja suhkur, sulge puder kaanega ja lase veel 10 minutit seista. Selle aja jooksul see tuhmub ja muutub veelgi õrnemaks.

Maisipuder piimaga

Sellest teraviljast koos piimalisandiga pudru valmistamise klassikaline retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• 1 tass keskmise suurusega kruupe;
• sama kogus piima;
• 2 klaasi vett;
• näputäis soola.

Loputage tangud põhjalikult, muutes kausis olevat vett mitu korda. Seejärel valage see paksu põhjaga kastrulisse, valage vett ja pange tulele. Kui vedelik keeb, lisa soola, tee vaiksemaks ja sega kohe lusikaga läbi, muidu jäävad terad põhja külge ja kõrbevad.

Peate putru keetma, nagu varem mainitud, kaua, kuni see muutub pehmeks. Ärge unustage poti sisu sageli segada, et vältida tükkide tekkimist. Kui vesi keeb ära ja puder muutub paksuks, valaklaasi piima ja keeda veel 2-3 minutit madalal kuumusel. Piim võta pastöriseeritud või juba keedetud. Pärast tule väljalülitamist katke pann sooja tekiga ja higistage 10 minutit. Kõik, maisitangupuder piimas on valmis! Jagage kausside vahel ja lisage soovi korral väike nukk võid.

Magus puder kuivatatud puuviljadega

Erakordselt maitsev purustatud maisipuder saadakse järgmiste toodete lisamisega (1 klaasi teravilja kohta):

• pool pakki vanillisuhkrut;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 3 klaasi vett;
• 2 tassi pastöriseeritud piima;
• 50g sl. õli;
• näputäis soola;
• kuivatatud puuviljad - kuivatatud marjad, rosinad, viilutatud kuivatatud aprikoosid, viigimarjad jne;
• pähklid (kõik, kuid hakitud segistis väikesteks tükkideks).

Järgmisena mõelge, kuidas keeta piimaga maisiputru. Kõigepe alt peate teravilja loputama ja ainult veega valades keetma 25-30 minutit soola lisamisega pehmeks. Segage pidev alt ja ärge jätke maha hetke, mil kogu vedelik ära keeb.

Seejärel vala puder piimaga, lisa vanill ja tavaline suhkur, sega ja keeda veel paar minutit, lisades hakitud kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Eraldi võid need peale valada keeva veega ja kallata taldrikutena valmispudru sisse. Kõige lõpus pane peale tükk võid ja hoia suletud kaane all 5-10 minutit. Võite panni mähkida rätikuga. Selline puder osutub lõhnavaks, magusaks ja tervislikuks. Nüüd teate, kuidas süüa tehamaisipuder piimaga ja saad oma lähedasi üllatada ebatavalise hommikusöögiga.

Hutsul Banosh

Karpaatide hutsulite lemmikroa, õrna pudru jaoks võetakse peeneks jahvatatud tangud. Maisitangudest banoshi valmistamisel on mitmeid saladusi. Esiteks peate keetmise ajal putru pidev alt segama, kuhugi minemata. Teiseks sisaldab roa koostis hapukoort (ideaaljuhul, kui see on valmistatud lambapiimast). Kolmandaks peate lusikaga sõitma ainult ühes suunas. Linnatingimustes saate retsepti veidi lihtsustada ja küpsetada banoshi tavalise rasvase hapukoorega. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• klaasi teraviljahelbeid;
• 2 tassi piima;
• sool maitse järgi;
• 3 spl. l. rasvane hapukoor.

Vala piim kastrulisse ja pane tulele. Kuumuta see sageli segades keemiseni ning lisa väikeste portsjonitena pestud tangud ja näpuotsaga soola. Sõeluge eelnev alt purustatud mais läbi sõela, et vabaneda suurtest osakestest või allesjäänud kestadest.

Järgmisena tuleb seista pliidi ääres ja putru pidev alt segada ning kui see piisav alt paksuks läheb, vala sisse hapukoor. Sega lusikaga veel 7 minutit. Seejärel keera tuli kinni, kata valmis puder kaanega ja higi veel 10 minutit. Serveerimisel asetatakse iga portsjoni peale lambajuustu, juustu või feta viilud. Tuleb väga maitsev ja õrn puder.

Toiduvalmistamine aeglases pliidis

Palju lihtsam valmistada maisiputru aeglases pliidis. Valmistage need koostisosad ettesegamine:

• peeneks jahvatatud teravili – 100 grammi;
• 300 grammi hapukoort (vali rasvasem - 25%);
• piim - 1,5 tassi (saate selle täielikult asendada samas koguses vedela koorega);
• suhkur - 1 tl;
• näputäis soola.

Multikeetja kaussi laota kõik koostisained ükshaaval vastav alt retseptile ja sega õrn alt, et anuma pinda mitte kriimustada. Seejärel lülitage seade sisse režiimile "Piimapuder". Kui see režiim pole teie multikookeris saadaval, saate määrata "Kustutamine". Küpsetamine võtab aega umbes pool tundi. Kuni maisipuder küpseb, saad teha seenekastet.

Banosh seente ja juustuga

Kuidas purustatud maisist putru keeta, saite juba aru. Banoshi serveeritakse tavaliselt koos lambapiimast karjaste valmistatud kodujuustuga. See puder seenekastmega on aga väga maitsev. Seeni saab metsas omal käel koguda, aga sobivad ka tavalised poest ostetud šampinjonid.

Pese seened mullajäänustest ja lõika väikesteks tükkideks. Koorige üks sibul kestast ja lõigake see peeneks või poolrõngasteks. Pane seened esm alt eelkuumutatud pannile ja kata kaanega. Nad vabastavad mahla ja pann täitub vedelikuga. Et see kiiremini aurustuks, tuleb kaas eemaldada. Kui kuulete, et seened hakkavad pruunistuma, lisage taimeõli ja lisage ettevalmistatud ja tükeldatud sibul.

Kui seened on pehmed, lisage segu 2 spl. l. hapukoor ja 1 spl. l.jahu. Sega ja hauta suletud kaanega 5 minutit. Enne pudru serveerimist vala peale portsjon seenekastet ja puista peale juustukuubikud.

Moldavia Mamalyga

Mamaliga on ka maisiteradest valmistatud puder. Tangud võetakse kõige väiksemana ja neid on soovitatav ahjus eelnev alt kuivatada. Kasutage järgmisi tooteid:

• 400 g teravilja;
• 1, 25L vett;
• 50 grammi võid;
• 2 tk sibul;
• 300 grammi juustu.

Pead vaid pajas hominut keetma. Esm alt keetke vesi ja seejärel valage teravili õhukese joana. Kindlasti sega putru puulusikaga kogu küpsetusperioodi vältel. Hominyt valmistatakse pool tundi ja lastakse seejärel 15 minutit higistada. Valmis puder eraldatakse ettevaatlikult vette kastetud lusikaga paja seintest. Pöörake pott ümber ja tühjendage sisu suurele taldrikule. Lõika kõva puder noa või niidiga. Enne serveerimist nirista peale pruunistatud sibulat ja riivjuustu.

Keeda maitsvat ja tervislikku putru! Rõõmustage oma lähedasi uute roogadega!