Haug: kondine või mitte, kuidas seda puhastada ja mida süüa teha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Haug on röövkala, kes elab jõgedes ja magevees. Agaruse poolest on ta haugi järel teisel kohal. Tänu suurele liikuvusele ja agressiivsusele on haugis vähe rasva, mis võimaldab liigitada seda dieettoote hulka. Selle valge ja pehme liha sobib imikutele isegi esimeseks toitmiseks. Meie artiklis tutvustame keemilist koostist ja toiteväärtust, räägime teile, kas tuulehaug on kondine või mitte, ning selgitame, kuidas seda kiskjat õigesti puhastada. Siin pakume ka lihtsaid retsepte maitsvate ja tervislike roogade jaoks.

Kalakala toiteväärtus ja kalorisisaldus

Mageveekalade seas on sellel kiskjal au sees. Ta elab sügavas vees puhastes vetes, mistõttu on tema lihal meeldiv värv ja lõhn. Paljusid huvitab küsimus, kas sang on rasvane või mitte.

BSelle magevee röövelliku elaniku liha sisaldab palju kergesti seeditavat valku, piisav alt vett ja üldse mitte süsivesikuid. See sisaldab minimaalselt rasva. Samas on 75% neist esindatud mono- ja polüküllastumata rasvhapetega. Kes eelistab haugi küpsetada, ei peaks figuuri pärast muretsema. See on madala kalorsusega (84 kcal) ja rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega madala rasvasisaldusega kala. 100 grammis tootes on valke 18,4 g, rasva - 1,1 g, vett - 80 g.

Haug sisaldab kuni 20 inimesele asendamatut aminohapet, lisaks vitamiine A, B1, B2, C, PP, E. Kala sisaldab piisavas koguses kaaliumi, fosforit, k altsiumi, naatriumi, magneesiumi ja raud.

Kõlaliha regulaarne tarbimine aitab kaasa:

• lapse harmooniline areng;
• parandage ajufunktsiooni;
• mao ja soolte normaliseerimine;
• alandavad vere glükoosi- ja kolesteroolitaset;
• parandavad naha, küünte ja juuste seisundit;
• vere tiheduse vähenemine;
• normaliseerida ainevahetust ja parandada organismi üldist seisundit.

Vitamiinidel, mineraalidel ja küllastumata rasvhapetel on kõrged antioksüdantsed omadused.

Haug: kondine või mitte?

Pole kahtlustki, et selle mageveekiskja liha on kasulik. Mitte vähem meeldiva maitsega pole kohakalal. Selle reservuaaride süvamereelaniku liha eristab õrn tekstuur, valge värvus ja meeldiv lõhn. See ei sisalda praktiliselt mingeid luid, mis on suurepäraneeelis.

Haugi pole nii lihtne puhastada, kuna nahal on kõvad ja tihedad soomused. Allpool räägime teile, kuidas seda teha.

Kuidas harilikku kala puhastada?

Kaalu saab eemaldada terava sakilise servaga noa, spetsiaalsete kaabitsate või pikisuunalise teraga juurviljakoorijaga. Puhastage kalad järgmises järjekorras:

1. Kasutage torkivate uimede eemaldamiseks köögikääre.
2. Puhastage kala lühikeste liigutustega sabast peani, tõstke soomused üles ja eemaldage need. Et kala käest ei libiseks, on soovitatav seda enne puhastamist soolaga hõõruda või eelnev alt keeva veega üle valada.
3. Loputage puhastatud kala ja asetage lõikelauale.
4. Kõha soolestik. Selleks tehke pikisuunaline sisselõige sabast peani, paljastades kala kõhu.
5. Tõmmake siseküljed välja, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapikotti. Eraldage kõhtu vooderdav rasv, piim või kaaviar.
6. Eemaldage seest must kile ja loputage kala põhjalikult.
7. Lõika serveerimiseks tükkideks.

Kui soovid küpsetada fileerooga, pead veenduma, et koha on kondine või mitte. Nagu eespool mainitud, ei sisalda selle mageveekogude röövelliku elaniku toiduliha konte praktiliselt. Seetõttu võite haugi julgelt fileerida ja sellest mitmesuguseid roogasid valmistada.

Kuidas kala küpsetada?

Kergesti seeditava valgu sisaldusega toidust saadav haugi on soovitatav kehakaalu langetamiseks, diabeetikutele ja inimestele.seedesüsteemi ja neerude haigused. Seda kala saab valmistada igal viisil: keeta, praadida, hautada, ahjus või grillil küpsetada, kraamida, kuivatada, kuivatada, suitsutada, tükeldada ja valmistada maitsvaid aurukotlette. Samas tuleb tähele panna, et kuumtöötlemisel tõuseb haugi kalorisisaldus. Näiteks keedetud kala sisaldab 97 kcal ja praetud kala 180 kcal 100 grammi toote kohta.

Soovitame valmistada järgmisi maitsvaid koharoogasid: kalasupp peast, aspik, küpsetatud fooliumis köögiviljade ja hapukoorekastmega ning hautatud ka aeglases pliidis koores. Riisi, tatra või kartuli lisand sobib ideaalselt kala kõrvale.

Zanderi kalasupi retsept

Retseptis märgitud koostisosade kogus on arvestatud 3-liitrise poti kohta. Koha peast valmistatakse kõrv järgmises järjestuses:

1. Keeda puljong. Selleks on vaja haugi pead ja saba. Neid tuleb hästi puhastada ja pesta. Lõpused tuleb pea küljest ära lõigata. Pane kala kastrulisse, kata külma veega, lisa 5 musta pipratera ja terve kooritud sibul.
2. Keeda puljongit madalal kuumusel 25 minutit. Eemaldage vaht perioodiliselt.
3. Kurna valmis puljong läbi sõela. Võtke pea ja saba lahti, eraldades liha luudest.
4. Valage puljong puhtasse kastrulisse, soola ja lisage sellele liha.
5. Lisa pannile tükeldatud kartul (2 tk) ja ribadeks hakitud porgand. Niipea, kui puljongis olevad köögiviljad keevad, vala peotäis hirsi kõrva. Keeda suppi kuni valmiskoostisained. Küpsetamise lõpus lisa sool, pipar ja hakitud till.

Foliumis küpsetatud tuulehaug

Õrnat, mahlast, lõhnavat ja madala kalorsusega kala saab valmistada järgmise retsepti järgi. Liha on lahja ja väga maitsev.

Samm-sammulistes juhistes saate kirjeldada, kuidas kala küpsetada:

1. Puhastage rümp, eemaldage sisemus ja pea. Seda saab kasutada kalasupi valmistamiseks.
2. Tehke ühel küljel ristlõiked harja külge üksteisest umbes 1,5 cm kaugusel.
3. Soola ja pipar ning jäta 20 minutiks lauale.
4. Valmista sinepist (3 supilusikatäit) ja poole sidruni mahlast kaste.
5. Lõika sibul poolrõngasteks, tomat ja sidrun ringideks ning seejärel uuesti pooleks.
6. Pane osa sibulast taimeõliga määritud fooliumilehele. Pange kala peale. Määri haugi kastmega ning pista pool sidrunit ja tomatit põikilõike vahele.
7. Mähkige foolium tihed alt kokku. Saatke kala 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minutit enne küpsetamise lõppu ava foolium, et tuulehaug pruunistuks. Soovi korral võid roale puistata juustu.

Kõha aspic

See roog kaunistab iga pühadelauda, eriti uusaasta. Kõigil, kes veel ei tea, kas koha on kondine või mitte, ja kahtlevad, kas aspikat tasub valmistada, soovitame selle protsessiga kohe alustada. Sellel kiskjal pole luid, seega roog temastnii täiskasvanud kui lapsed naudivad söömist.

Samm-sammult valmistatakse kullast aspic järgmises järjestuses:

1. Puhastage kala soomustest, eemaldage uimed, sisikond ja lõpused. Lõika pea ära ja eralda filee luudest.
2. Keeda 3-liitrises kastrulis puljong peast, sabast ja selgroost. Niipea kui vesi keeb, on vaja vaht eemaldada. Lisa terve sibul, porgand, paprika, herned. 25 minuti pärast soola puljong ja lisa loorberileht.
3. Tõsta puljong pliidilt ja kurna läbi sõela või marli. Valage see puhtasse potti, lisage fileetükid ja küpseta neid 15 minutit.
4. Aja liha vormidesse. Siia saab lisada ka kaunilt hakitud keedumuna, ürte ja porganditükke. Kurna puljong uuesti.
5. Želatiin (2 teelusikatäit) leotage 15 minutit külmas vees. Lisa paisunud mass kuumale puljongile, sega korralikult läbi ja vala vormidesse. Jahuta esm alt laual ja siis saatke külmkappi.

Kuidas valmistada sink hapukoores?

Paljud koduperenaised kurdavad, et madala rasvasisaldusega kala ahjus küpsetades osutub see kuivaks. Selle vältimiseks on soovitatav haugi küpsetada hapukoorekastmes. Siis tuleb liha pehme ja väga maitsev.

Kuidas valmistada kullikaala, kirjeldame järgmistes samm-sammult juhistes:

1. Puhastage rümp ja lõigake 2,5 cm paksusteks osadeks. Pead saab kasutada mõne muu roa valmistamiseks.
2. Soola kala,pipar ja pane oliiviõliga määritud ahjuplaadile. Piserdage haugi peale hästi sidrunimahla.
3. Valmista kaste 15% rasvasisaldusega hapukoorest, majoneesist (2 spl), 1 kg poolrõngasteks viilutatud sibulast, soolast ja piprast.
4. Vala valmis kaste kalale. Kõige peale riivi juustu.
5. Küpseta rooga 180° juures 40 minutit.

Maitsev sang aeglases pliidis

Seda retsepti saab kasutada kalahautise valmistamiseks. Roog valmistatakse samm-sammult järgmises järjestuses:

1. Haugi filee (400 g) tükkideks lõigatud. Vala kala sidrunimahlaga (2 spl), soola, lisa veidi sidrunikoort, seejärel kata taldrik toidukilega ja pane külmkappi.
2. Paprika, sibul, porgand ja šampinjonid (100 g) ribadeks lõigatud. Seeni saab hakkida taldrikutele.
3. Pane köögiviljad multikeetja kaussi, lisades neile supilusikatäis taimeõli.
4. Seadke režiim "Küpsetamine" 5 minutiks.
5. Kuumutage pliidil koor 10% rasva (200 ml). Valage need köögiviljadega aeglasesse pliiti, seejärel jätkake köögiviljade hautamist kaks minutit nagu varem.
6. Eemalda taldrikule pool köögiviljamassist. Ülejäänud köögiviljadele pane haugifileed. Tõsta kalale taldrikule kõrvale pandud mass.
7. Seadke režiim "Hautis" ja küpseta rooga 20 minutit.