Kuidas destilleerida kuupaistet teist korda: samm-sammult juhised ja kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esmaklassilist kuupaistet ei saa saavutada ainult kvaliteetsete toorainete kasutamise ja esmase destilleerimise kõigi etappide korrektse läbiviimisega. Saadud jooki jäävad võõrad maitsed ja ebameeldiv lõhn, kuna selles sisaldub väikestes kogustes pärm ja kahjulikud lisandid.

Miks on kuupaiste teistkordne destilleerimine vajalik?

Moonshine'i topeltdestilleerimine kodus õige rakendamisega saavutab joogi suurepärase maitse ja vähendab selle kasutamisest tulenevat pohmelli. Puhastuse, fraktsioneeriva meetodi ja kuivauruti abil eemaldate pärast esimest destilleerimist allesjäänud aldehüüdid ja fuselõlid, mis põhjustavad organismile olulist kahju.

Seega on selle kuupaiste tegemise meetodi eelised järgmised:

• Maitsvuse märkimisväärne paranemine.
• Ei halba lõhna.
• Tervisekahjude vähendamine.
• Võime toota üllastjoogid, mis põhinevad saadud kuupaistel.
• Mõnel juhul kraadi tõus.

On olukordi, kus on vaja teist sõitu. Nende hulka kuuluvad:

• Kasutage marjadel ja puuviljadel põhinevat puderit.
• Puhastamine naatriumhüdroksiidi, söögisooda ja muude kemikaalidega.
• Et mitte välja valada, kui esimene kord halvasti välja kukkus.

Veel ühe tsükliga aega veetes saate imelise destillaadi, mida on rõõm ise juua ja naabreid kostitada.

Kuupaiste teine destilleerimine: õige tehnoloogia

Olles otsustanud kvaliteedi parandamise vajaduse üle, mõtlevad paljud destilleerijad: kuidas destilleerida kuupaistet teist korda?

Joogi valmistamise tehnoloogia nii esimese kui ka teise tsükli jaoks põhineb kompositsioonis sisalduvate kemikaalide erinevatel keemistemperatuuri parameetritel ja nende eraldamisel fraktsioonideks, et eralduda üksteisest.

Oluline tegur küsimuses, kuidas moonshine'i kodus teist korda destilleerida, on ainult esmase destilleerimise keskse fraktsiooni kasutamine. Niinimetatud keha sisaldab suurusjärgu võrra vähem raskesti eemaldatavaid lisandeid. Mõnikord kasutatakse kolmandat fraktsiooni - "sabad", kuid kvaliteetse toote saamiseks on vaja kasutada "keha".

Esimene etapp. Lahjendus

Esimene samm teel sekundaarsesse etappi on kuupaiste lahjendamine veega.

Moonshine jaokssekundaarne töötlemine peaks olema kindlus 35-45 kraadi. Joogi kanguse täpseks määramiseks kasutage alkoholimõõtjat. Pärast lahjendamist vajalik alkoholi kontsentratsioon sõltub kasutatud fraktsioonist ja tulemuse soovitud kangusest:

• Umbes 20° – kui võtsite "keha".
• Umbes 10° – kui kasutate sabasid.

On äärmiselt oluline mitte ületada näidatud alkoholisisaldust kahel võrdselt olulisel põhjusel:

1. Alkoholiaurude süttimine võib põhjustada seadmete plahvatuse.
2. Kahjulikud lisandid suurtes kontsentratsioonides moodustavad stabiilse keemilise sideme ja neid on raske eemaldada.

Kasutatav vesi peab olema puhas, eelistatav alt sula- või allikavesi. Ei ole soovitatav kasutada destilleeritud ega keedetud. Kraanivesi tuleb juhtida läbi süsinikfiltri ja lasta sel settida.

Vee temperatuur võib olla toatemperatuuril, kuid hea oleks see mõneks ajaks külmkappi pannes jahutada 10 kraadini.

Teine etapp. Puhastamine

Sama oluline samm moonshine'i teist korda õigesti destilleerimiseks on puhastamine. Kõige keskkonnasäästlikum viis on puhastamine enda tehtud söega. Supermarketist ostetud grillsüsi sisaldab endas kahjulikke lisandeid ja edaspidi tuleb neistki lahti saada.

Söe valmistamiseks on parem kasutada pehmet puitu. Need tuleb lõigata väikesteks brikettideks või ringideks jaeemaldada koor. Värskelt lõigatud puud pole soovitav kasutada, parem on lasta puidul paar nädalat kuivada. Pärast kuivatamist pakitakse brikett tihed alt suletud kaane ja kinnitusavaga metalltünni. Tehakse lõke, aeg-aj alt eemaldatakse valmis kivisüsi ja pannakse värsket briketti.

Sagedamini kasutatakse puhastamisetapis vähem töömahuka meetodina aktiivsütt.

Võimalik puhastada ka kaaliumpermanganaadiga. Seda tehakse järgmiselt:

1. Lahustage kaaliumpermanganaat kuumas vees vahekorras 1 gramm mangaani 100 ml vedeliku kohta.
2. Valage lahus kuupaistele ja segage.
3. Lase tund aega seista, kuni ilmub sete.
4. Lisage üks supilusikatäis söögisoodat ja soola.
5. Kahe tunni pärast kurna läbi marli või peenest puuvillast sõela.

Oluline on meeles pidada, et te ei tohiks kiirustada. Seda meetodit kasutava puhastamise kvaliteet sõltub kuupaiste aeglasest valamisest läbi valmistatud filtri.

Kolmas etapp. Teisene vedamine

Selles, kuidas kuupaistet saab teist korda destilleerida, pole midagi keerulist ega esimesest destilleerimisest kardinaalselt erinevat. Saadud toode jagatakse ka fraktsioonideks:

• Peafraktsioon ehk pervach on esimesed 10–12% atsetooni ja metüülalkoholi sisaldavast vedelikust.
• Põhifraktsioon ehk kehaosa on järgmine 80–90% vedelik, mis koosneb peamiselt etüülalkoholist.
• Sabaosa –viimased 5-10% vedelikku.

Pervach, vaatamata suurele armastusele tema vastu nõukogude ajal, ei tohiks kunagi purjus olla. Sellel on ebameeldiv lõhn ja see võib kehale suurt kahju tekitada, kuid te ei tohiks seda välja valada. Sellist kuupaistet saab kasutada söe süütamiseks või plaadi kontaktide pühkimiseks. Fraktsiooni maht on üldiste hinnangute kohaselt 50 ml puhta alkoholi liitri kohta.

Kuusära koduse topeltdestilleerimise eesmärk on saada täpselt põhifraktsioon. Seda kogutakse seni, kuni väljamineva toote tugevus langeb 45% -ni. Vastuvõetud kuupaiste kogumahu tugevus on hinnanguliselt 60-70%.

Paljud omatehtud alkoholi austajad lisavad puder järgmisele portsjonile sabaosa, et suurendada selle tugevust.

Kas ma vajan sekundaarseks destilleerimiseks kuiva aurutit?

Sukhoparniku või püstjahuti olemasolu on valikuline, kuid esmase destilleerimise ajal soovitav. Paljud destilleerijad asendavad need kuupaiste uuesti destilleerimisega. Lõppude lõpuks puhastab see toote ilma täiendava ajaraiskamiseta ka fuseliõlidest.

Kuid kuivauruti ei suuda esmase destilleerimise ajal täielikult puhastada. Inimestele, kes püüdlevad kõiges täiuslikkuse poole, saavutavad selle kasutamine esimesel destilleerimisel ja uuesti destilleerimisel peaaegu täiusliku toote.

Destilleerimiskolonni kasutamine

Kuidas moonshine’i teist korda õigesti destilleerida, võib abiks olla täiendav puhastamine alaldi abil. Temastoimub vedelike eraldumine vastav alt aurustumise erinevusele. Kuupaistest destilleerimisel saadakse kõige puhtam etüülalkohol, ehkki esmaklassiline.

Pudru kasutamine põhjustab alaldi ummistumise. Seetõttu on soovitav kasutada destilleerimiskolonnis topeltdestilleerimise kuupaistet.

Väljund on absoluutselt neutraalne puhas toode, mis ei sisalda lisandeid tinktuuride valmistamiseks või puhtal kujul kasutamiseks.

Soovitused

Kuidas destilleerida kuupaistet teist korda? Otsige allpool näpunäiteid.

Sekundaarse destilleerimise puhul on esimese etapi vee kvaliteet väga oluline tegur.

Ärge vahetage lahjendamise ja puhastamise etappe. Vesi hävitab osaliselt lisandite struktuuri ja kaaliumpermanganaadi või kivisöega puhastamine vabastab nende ühendite jääkidest kuupaiste.

Destilleerimise ajal fraktsioonide määramiseks jälgige pidev alt alkoholimõõturiga "pöördeid".

Põhifraktsiooni lähenemist saab määrata lõhna järgi. Kui terav ebameeldiv lõhn on kadunud, siis on “keha” kadunud.

Ära ole ahne. Tühjendage pervach – tervis on kallim.

Kuupaiste tugevust saate määrata põletamise teel. Kuupaistega niisutatud paber põleb ilma tikuta ainult siis, kui tugevus on üle 40 kraadi.

Tamme koore või puiduhake lisamine pärast teisest destilleerimist eemaldab kahjulike ainete jäägid ja muudab kuupaiste konjaki sarnaseks.

Neid näpunäiteid kasutades saate aru, kuidas kuupaistet teist korda õigesti destilleerida. Japidage meeles, et tulemus on pingutust väärt. Kuupaiste teine destilleerimine on oluline samm kvaliteetse toote saamiseks.

Kahekordse destilleerimisega jookide retseptid

Tarbetute lõhnade ja maitsete puudumine topeltdestilleeritud kuupaistes jätab ruumi destilleerija loovusele. Lihtsaim viis on osta ja tinktuuride valmistamisel kasutada maitselisandeid. Võite kasutada ka looduslikke koostisosi, mis on käepärast.

Enamasti jäljendavad kodupruuli austajad õilsat prantsuse konjakit. Sellise "konjaki" jaoks on palju retsepte. Kõige sagedamini kasutatakse kompositsioonis pipart, teed ja loorberilehte, infusiooniprotsess on vajalik kas tammevaadis või tammelaastudel.

Jõulukuupaiste retsept ei lähe kunagi üleliigseks. Loomulikult peate seda eelnev alt tegema:

1. Täida tammevaat viilutatud õuntega ja lisa kuupaistet.
2. Laske tõmmata kuus kuud.
3. Kurna läbi riide või peene sõela.
4. Lisage maitse järgi suhkrut.
5. Lase kolm korda keema, pöörates suurt tähelepanu tuleohutusele.
6. Jääge nädalaks jahedasse kohta.
7. Pinguta uuesti.
8. Lahjendada veega proportsionaalselt 10 liitri vedelikuga veerandi veest.
9. Destill ja filtreeri.
10. Jõuluviin on valmis.

Kuushinel põhinevaid retsepte on palju ja igaüks saab valida oma maitsele sobiva.