Riis: keemiline koostis, toiteväärtus, kasu tervisele ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Riis on üks iidsetest toiduvalmistamisel kasutatud teraviljadest. See kultuur sai algselt alguse Aasia riikidest, kus seda kasutatakse laialdaselt tänapäevalgi. Riisi kasu ja kahju inimeste tervisele on hästi uuritud. Seetõttu kasutatakse seda hästi erinevates Aasia meditsiini ravides. See artikkel räägib riisist, selle keemilisest koostisest, selle eelistest ja puudustest kulinaarse tootena.

Teravilja kirjeldus ja päritolu

Selle kultuuri nimi pärineb saksa keelest. Riis jõudis Venemaale alles 19. sajandil. Sel ajal nimetati seda ka saratseeni teraviljaks ja pärast seda nimetati see ümber Sorotšinski hirsiks.

See riisisaak on üle meetri kõrgune taim. Selle lehed on karedad ja tumerohelist värvi. Kõige ülaosas ilmuvad spikeletid. Igaühel neist on lill. Ja see on kaetud nelja tüüpi soomustega, mis on ogalised või ilma katteta.

Millised riigid on riisitootjad?

Seda teravilja on vajasoodsad tingimused. See ei saa kasvada külmas kohas. Seetõttu peetakse selle kasvukohaks Austraalia, Aasia ja Aafrika subtroopikat. Venemaal näete riisiistandusi ainult Krasnodari territooriumil ja seejärel väikestes kogustes. Reeglina imporditakse seda kultuuri meile Jaapanist ja Hiinast.

Riis: keemiline koostis

Mõned inimesed usuvad, et see teravili küllastab inimkeha, kuna sisaldab ainult valke ja süsivesikuid. Kuid tegelikult pole see sugugi nii. Sellel on ka teisi komponente, millel on inimkehale kasulik mõju.

Kas riisis on süsivesikuid? Jah, muidugi, sellest oli eespool juttu. Nad moodustavad selle kultuuri põhiosa. Need sisaldavad umbes 89% põhiosast. Nagu teate, hõlmavad süsivesikud tärklist ja suhkrut. Mõelge nende protsentuaalsele koostisele.

Kui palju tärklist riisis on? See moodustab umbes 95% kogu süsivesikute sisaldusest. Mõned inimesed märgivad, et kui seda kultuuri enne küpsetamist vees leotada, väheneb selle komponendi kogus.

Kas riisis on suhkrut? See on nii väike, et selle olemasolu pole peaaegu tunda. Seega varieerub selle protsentuaalne koostis süsivesikute koguhulgast ühe protsendi piires. Ülejäänud on kiudained. Seal on umbes 4%.

Kui palju valku on riisis? See komponent on selle teravilja massi järgi teine. Siin sisaldab see umbes 8%. Lisaks nendele toitainetele on ka teisi.

Niisiis, olles aru saanud, kui palju valku riisis onsaadaval, liigume edasi toote ülejäänud komponentide juurde.

Tuleb märkida, et riis sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mineraalainete kompleksi.

Inimene, kellel on hommikuses dieedis väike portsjon sellest teraviljast valmistatud putru, täidab igapäevase vajaduse kasulike mikroelementide järele.

See sisaldab B-vitamiine, nimelt B1, B2, B5, B6, B9. Ka riisikultuuris on selliseid kasulikke mikroelemente nagu fosfor, vask, magneesium, mangaan, seleen, koob alt.

Lisaks ülalkirjeldatud ainetele satuvad inimkehasse aminohapped, küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

Riis (keemilist tüüpi koostis) võib rääkida palju. See komponentide sisaldus avaldab positiivset mõju inimkehale, tugevdab siseorganite tööd.

Riis: toote toiteväärtus

Eelmises osas analüüsiti, millised kasulikud ained selles teraviljas on. Niisiis, võttes arvesse riisi (keemiline koostis), jätkame selle toote kalorisisalduse küsimusega.

Võrdluseks võetakse ka 100 g selle saagi teri. Teatavasti väljendub riisi toiteväärtus valkude, rasvade ja süsivesikute vahekorras. Viimased moodustavad suurima massi ja on 80,89 g Valke tootes on umbes 7,5 g ja rasvu veelgi vähem, nende mass kõigub 1,03 g ringis.

Ja kui palju kaloreid on 100 grammis riisis? See näitaja sõltub suuresti toote tüübist. Niisiis sisaldab pruun riis umbes 330 kcal, lihvimata riis aga 287 kcal ja metsik riis 335 kcal.

Kuidas teravilja toodetakse ja töödeldakse?

Seda protsessi on kolme tüüpi.

Esimene on poleeritud ja täielikult viimistletud toode. Tal on valge värv. Valmistamiseks kulub vähe aega. Kuid positiivsete omaduste poolest on see selle kultuuri muudest tüüpidest madalam. Toitumisspetsialistid usuvad, et see riis teeb rohkem kahju kui kasu.

Teine töötlemisviis on keskmine lihvimine. Selle toote pind ei ole sile. Sellel on palju rohkem kasulikke omadusi kui eelmisel. Seda tüüpi kultuur sobib kõige paremini inimestele, kes kavatsevad kaalust alla võtta.

Ja viimane teraviljaliik on pruun riis. Teisel viisil nimetatakse seda ka pruuniks. See on kehale kõige kasulikum toode. Sellel on tume värv ja selle kest on riisikliide kujul. Vaatamata esinduslikule välimusele sisaldab see riis suurimas koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Mis kasu on sellest tootest inimeste tervisele?

Riisitangud on reeglina esindatud ovaalsete või piklike teradega. See on üks universaalsetest toodetest, mis aitab säilitada ja taastada inimkeha tugevust.

Nagu varem mainitud, on riisi kasulikkus ja kahju tervisele seotud keemilise koostise ja toiteomadustega. See jaotis keskendub esimesele indikaatorile.

Selle toote regulaarne kasutamine soodustab head jõudlustseedeorganid, hoolimata sellest, et see on "raske". See on tingitud toidukiudude toimest. Nende komponentide sisaldus riisis moodustab umbes poole vajalikust päevasest kogusest. Kiudainetel on soolestikku puhastav ja ergutav toime. See kiulist tüüpi mass toimib pintslina. See kogub ja eemaldab kehast kõik toksiinid ning seejärel masseerib õrn alt elundite seinu. See parandab vereringet.

Risis on ka palju kaaliumi. Ta vastutab vee-soola tasakaalu kontrollimise eest. Riisipuder piimaga on väga kasulik liigese-, neeru- ja sooleprobleemide korral.

Selle toote teine eelis on gluteeni puudumine selles. See komponent aitab kaasa allergilise reaktsiooni ilmnemisele väikelastel. Seetõttu peetakse riisiputru imikutele ohutuks. Lisaks on see kasulik imetavatele naistele, kuna selle põllukultuuri regulaarne tarbimine soodustab laktatsiooni.

Teine jaapanlaste sõnul teaduslikult tõestamata fakt on see, et riisil on kasulik mõju ajutegevusele ja närvisüsteemile. Siiski on teadlastelt osaline kinnitus. Selle põhjuseks on letsitiini sisaldus riisis.

Teavet tootetüüpide ja nende kasulike omaduste kohta

Pruunil või pruunil riisil on selline värv tänu kliide kestale. Viimane komponent aitab suurendada kiudainete hulka teraviljas ja parandab toiteomadusi. Reeglina on seda tüüpi tooted tüdrukute seas väga populaarsed, kuisalenemist.

Metsiku või musta riisi värvus näitab suures koguses antioksüdante. Neid on vaja kasvaja arengu õigeaegseks ja tõhusaks ennetamiseks. Seda saaki võrreldakse selle kasulike omaduste poolest selliste toodetega nagu punane vein, mustikad ja viinamarjad.

Ja punane riis aitab väga hästi võidelda kolesterooli ning südame- ja veresoonkonnahaiguste vastu. Lisaks saab seda kasutada vähi ennetamiseks.

Toote kahjustus ja vastunäidustused

Nagu eespool mainitud, mõjub riis hästi seedimisele, kuid samas võib see ka inimorganismile kõhukinnisuse ja koolikutega negatiivselt mõjuda. Samuti ei ole soovitatav kasutada selle toote nõusid inimestel, kes kannatavad rasvumise kolmanda faasi all.

Niisiis, pruuni riisi iseloomustab üks kahjulikest toimetest. Terade kliide osas on fütiinhappe sisalduse tõttu takistus k altsiumi- ja rauaühendite imendumisel. Seetõttu ei tohiks seda kasutada inimesed, kellel on probleeme nende komponentide puudumisega, samuti need, kellel on nõrgad luud ja aneemia.

Kuidas riisi kasutatakse?

Reeglina on see toode Ida-Aasia rahvaste jaoks peamine. Neid piirkondi peetakse ka selle teravilja ajalooliseks kodumaaks.

Selle põllukultuuri kasvatamise saadusi kasutatakse papi, tärklise, paberi tootmiseks. Lisaks kasutatakse veini valmistamiseks riisi.

Hiina elus on oluline ka teravili. Nii et hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks kasutavad nad varakult,keskpäevane ja hiline riis.

Märgitakse, et mõned Aasia rahvad kasutavad ka riisi raviomadusi. Seda seletatakse absorbeerivate omadustega, mis aitavad kaasa räbu ja raskmetallide eemaldamise protsesside stimuleerimisele.

Selle kultuuri põhjal on valmistatud ravimid ja toitumissüsteemid. Neid kasutatakse bronhiidi ja astma, samuti seedetrakti haiguste ja osteokondroosi ravis.

Seega on sellel kultuuril palju kasulikke omadusi, mida tänapäeval kasutavad peamiselt Aasia rahvad. Tuleb meeles pidada, et sellel tootel pole mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Toidu valmistamisel kaaluge hoolik alt kõiki "plusse" ja "miinuseid". Ärge unustage oma tervist. Kindlasti hoolitsege selle eest!