Krõbedad lihakotletid taignas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kotlette küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid eriti populaarsed on taignaga karbonaad.

Taigen on vedela konsistentsiga tainas, millesse toit enne praadimist kastetakse. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab "taigen" "vedelikku". See võib olla erineva konsistentsiga, kuid peaasi, et see oleks viskoosne ja ei valguks tootest sügavasse rasva.

Taigna saab valmistada piima, mineraalvee, õlle, viina, konjaki või veiniga. Viin, õlu, mineraalvesi ja valge vein annavad karbonaadile kauni krõbeda kooriku. Tainas piimal on tihedam, sarnane pannkoogitaignale ega ole nii krõbe ja kerge kui õlu. Peaasi, et jahuga mitte üle pingutada, muidu näeb see välja nagu tavaline tainas ja koorik on tihe.

Kotletid taignas - väga maitsev ja suure rasvasisalduse tõttu mitte eriti tervislik roog. Aga aeg-aj alt saab end ikka hellitada. Taigna kana-, sea-, veise- või kalakotletid on pehmed, mahlased ja maitsvad, sest koorik hoiab mahla sees.

Lihakotletid "Tender"

Vaja läheb: pool kilo sea- või veise sisefileed (kaelaosa on kõige parem), maitseaineid lihale, paar muna, 250 gr. sõelutud jahu, 0,5 l lahjat õlut, soola.

Lõika sea- või veise sisefilee 1 cm paksusteks tükkideks, klopi korralikult läbi, puista peale maitseaineid ja jäta “puhkama”. Parem on liha mitte soolata: see annab mahla ja tainas nõrgub.

Taigna valmistamine: klopi õlu, munad, jahu ja näpuotsaga soola korralikult läbi, lisa sool ja saada saadud mass külmkappi. Praadimise ajal peaks tainas olema külm, siis tekib maitsev koorik.

Kuumutage praepann hästi taimeõli või rasvaga, kastke lahtiklopitud lihatükid olemasolevasse segusse ja saatke mõlem alt poolt tumekuldseks praadima.

Taignas olevaid lihakotlette võib serveerida köögiviljasalati, praekartuli, hautatud kapsa või aurutatud köögiviljadega.

Maitsvad kuldsed kanarinnakotletid

Vaja läheb: kilo kanafileed, paar muna, supilusikatäis Dijoni sinepit, teelusikatäis mett, 0,5 lahjat õlut ja 250 gr. jahu.

Kanafilee lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks, klopitakse maha, puistatakse üle vürtsidega.

Taigna valmistamine: õlu, munad, jahu, Dijoni sinep, mesi ja näpuotsaga soola, klopi korralikult läbi, lisa sool ja saatke kõik külmkappi.

Kuumutage praepann taimeõliga korralikult läbi, kastke lahtiklopitud fileetükid taignasse ja praege kuldpruuniks. Tänu meele on karbonaadi värvus rikkalik, kuldne ja maitse vürtsikas.

Kanakotlette võib serveerida köögiviljasalati, aurutatud köögiviljadega.

Lihakotletid on klassikalisel hooajal head. See on prantsuse leivapurusegu.ja munad, milles lahtiklopitud liha kokku vajub.

Peksta liha, soola, pipart, puista peale vürtse või marineeri mis tahes marinaadis.

Klopi munad korralikult lahti, kasta lahtiklopitud liha neisse, veereta ettevaatlikult mõlem alt poolt riivsaias ja prae kuumas õlis.

Koorik on väga isuäratav. Erinev alt taignast püsib lezon väga kaua krõbe.