Maitsvad roosa lõhe retseptid. Roosa lõhefilee: kuidas ahjus ja pannil maitsv alt valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Roosa lõhe on lõhekala esindaja. See ei ole nii kallis kui paljud selle perekonna tüübid, kuid korralikult valmistades pole see kvaliteedi ja maitse poolest halvem. Saate küpsetada peaaegu kõiki kalarümba komponente, selleks on erinevaid roosa lõhe retsepte. Filee on selle kõige maitsvam ja kasulikum osa, mille järele on kõige suurem nõudlus.

Toote kasulikud omadused

Roosa lõhe on tõeline inimorganismile kasulike ühendite ladu. Biokeemilisel tasandil on selle kala väärtuslikud komponendid järgmised komponendid:

• aminohapped;
• vitamiinid;
• polüküllastumata rasvhapped;
• jood;
• fosfor ja muud mikroelemendid.

Selle toote söömine normaliseerib endokriinsete näärmete (eriti kilpnäärme) talitlust ja aitab tugevdada keha skeletisüsteemi. Roosa lõhe toidud aitavad kõrge rasvhapete sisalduse tõttu tugevdada südamelihast ja vähendada kahjulike ainete tasetkolesterool.

Selle kala lisamisel dieeti ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud allergiad ning ülitundlikkus joodi ja fosfori suhtes. See ei ole liiga õline, kuid siiski piisav alt toitev, et seda peamise koostisosana küpsetada. Meeldiv rikkalik maitse võimaldab teil saada roogadest mitte ainult kasu, vaid ka naudingut.

Kala valimise reeglid

Ideaalis võiks see toode olla värske ja mitte külmuda, samas on jahutatud merekala (eriti mõne selle liigi) leidmine väga keeruline, selle juurde kuulub ka roosa lõhefilee. Kodumaise köögi retseptid on keskendunud külmutatud tootele, seega on oluline teada, kuidas seda õigesti valida.

Külmutatud kala on kahte tüüpi:

• pardal (protsess toimub kohe pärast püüdmist, veel laeval olles);
• kaldal (roosa lõhe külmtöötlemine toimub peale sadamasse saabumist).

Muidugi on eelistatud esimene variant, kuigi kala täpselt külmutamise kohta saate teada alles tootepartii kaasasolevast dokumentatsioonist. Visuaalselt on oluline vaadata, et fileetükkidele ei jääks liiga palju jääd, kuigi veidi rasket vesiglasuuri on siiski vaja. See kaitseb kala väliskeskkonna kahjulike mõjude eest ja säilitab selle värskuse transportimisel. Fileetükkidel peavad olema siledad servad, ühtlane tekstuur ja mitte väljendunud iseloomulik lõhn.

Kõrvitsafilee: retseptid igale maitsele

Roosa lõhe on nii mitmekülgne kala, millest saab tohutult küpsetadanii esimese kui ka teise käigu arv. Kalasupi jaoks on parem kasutada tervet kala või selle pead ning pehmet osa on soovitav praadida või küpsetada ilma luudeta. Maailma eri riikide rahvusköökide hulgast leiab sarnaseid roosa lõhe retsepte. Oskusliku toiduvalmistamise ja õige marinaadiga omandab filee ereda maitse ja oivalise aroomi.

Parem on kala praadida kuumal tulel, iga 2 minuti järel tükke keerates. Nii säilib maitsev koorik väljastpoolt ja mahlasus seest. Enne kuumtöötlemist on soovitatav kala vähem alt pool tundi külmkapis marineerida.

Ahjus küpsetatud lõhefilee on väga maitsev. Selle roa retseptid sisaldavad erinevaid koostisosi (köögiviljad, seened). Seetõttu saab iga inimene hõlpsasti valida endale sobiva variandi.

Ahjus küpsetatud kõrvitsafilee: retsept, foto, toiduvalmistamise saladused

Selle kala standardretsept on fooliumi kasutamine, et tekstuur oleks niiske ja mahlane. Filee soolatakse, pipraga ja lõigatakse õhukesteks tükkideks, mis laotakse küpsetusplaadile. Põlemise vältimiseks tuleb seda esm alt määrida taimeõliga.

Kala peale võid panna poolrõngasteks peeneks hakitud porgandi ja sibula, see lisab roale mahlasust ja erksaid maitsenoote. Soovi korral lisatakse köögiviljadele ja roosale lõhele veidi väherasvast majoneesi. Foolium mähitakse või kaetakse pe alt teise lehega. Küpseta roogi ahjus 200 ° C juures umbes pool tundi. 10 minutit enne küpsetamise lõppu võib fooliumi avada ja peale puistata mis tahes riivjuustugamaitsva krõbeda kooriku moodustumine. Ideaalne lisand selle roosa lõhe versiooni jaoks on keedetud riis. See võimaldab teil nautida põhiroa maitset ega katkesta seda, vaid lisab ainult küllastumist.

Roosa lõhe vürtsika magusa kastmega

Kõigi kala küpsetamise võimaluste hulgas on eriti populaarne küpsetatud roosa lõhefilee. Ebatavalise kastmega retsept meeldib toidu julgete kombinatsioonide austajatele. Tema jaoks peate ette valmistama:

• kalafilee - 1 kg;
• 0,5 tl paprika;
• 0,5 tl köömned;
• 15 ml vedelat mett;
• 15 ml sojakastet;
• oliiviõli - maitse järgi;
• 1 spl l. sidrunimahl;
• madala kalorsusega majonees - 120 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• hakitud ingverijuur - 30g;
• peeneks hakitud piparmünt - 45g

Sojakastet tuleks segada meega, kuni moodustub viskoosne mass. Sinna valatakse sidrunimahl, majonees, pressitakse välja küüslauk ning lisatakse piparmünt ja ingver. Seda toorikut puhastatakse jahedas kohas, kuna küpsetamise lõpus kastetakse seda kalaga. Roosa lõhe määritakse õliga ja paprika köömnetega, seda pole vaja soolata. Küpseta fileed 200°C ahjus umbes 25 minutit. Pärast seda serveeritakse kala koos eelnev alt valmistatud kastmega lauale. Selle roa pehme ja õrn filee vastandub kirkale kastmele, mis tekitab kirjeldamatu maitseelamuse.

Praetud kala

Peaaegu kõik merekalad on väga toitvadpraetud, ka roosa lõhefilee. Pannil olevad retseptid räägivad teile, kuidas seda rooga valmistada nii, et see säilitaks mahla ja maitseks hästi. Selleks vajate:

• kalafilee - 0,5 kg;
• jahu - 60 g;
• valge vein - 100 ml;
• päevalilleõli, sool, pipar maitse järgi.

Kala tuleks põhjalikult pesta ja kontrollida juhuslike luude jääkide suhtes. Enne praadimist lõigatakse see sama paksusteks tükkideks ja kuivatatakse veidi paberrätikuga. Jahu segatakse vürtsidega ja nendes veeretatakse portsjonitena roosat lõhet.

Prae kala umbes 7 minutit mõlem alt poolt, misjärel valatakse pannile valge vein ja hautatakse, kuni vedelik kaob täielikult. Korraga ei tohiks küpsetada liiga palju tükke - nende vahele peaks jääma vaba ruumi, et roosa lõhe ei jääks kokku ja oleks isuäratav. Selle roa kõrvale sobib suurepäraselt kartulipuder või hooajaline köögiviljasalat.

Hapukoores praetud kõrvits

Praetud kala klassikalise retsepti pisut mitmekesistamiseks võite seda hapukoores hautada. See annab roale erilise õrnuse ja suussulava tekstuuri. Roosa lõhe jaoks on erinevaid sarnaseid retsepte. Mõnes neist on filee rafineeritum aroomi ja maitse saamiseks mõeldud pärast väikest marineerimist ürtidega. Selle protsessi kestus võib olla 30 minutit kuni 2 tundi, samas on parem katta kala toidukilega ja panna külmkappi.

Enne põhitoote pannil praadimistlaotatakse õhuke kiht sibulat, mis lõigatakse poolrõngasteks. Soovi korral võib sellele lisada eelnev alt riivis hakitud porgandit. Seda hautatakse 5 minutit, seejärel laotakse sellele kiht roosat lõhet ja kõik see valatakse peale hapukoorega. Nõu on vaja suletud kaane all keeda veerand tundi. Köitev aroom annab teile teada, et kala on valmis ja pärast seda saab seda serveerida.

Õunaretsept

Kui soovite proovida huvitavaid ja uusi tootekombinatsioone, võite võtta aluseks ebatavalised roosa lõhe retseptid. Üks selline variant on filee õunaga. See praekala kaasaegne tõlgendus ei jäta ükskõikseks isegi kõige nõudlikumaid gurmaane. Sellise roa valmistamiseks peate võtma:

• roosa lõhefilee - 1 tk;
• küpsed õunad - 2 puuvilja;
• sidrunimahl - 0,5 spl;
• petersell ja juurseller;
• päevalilleõli, kuivatatud ürdid, sool maitse järgi.

Kalafilee tuleb rullida vürtsides ja valada sidrunimahlaga. Selles marinaadis on soovitatav hoida seda vähem alt tund. Pärast seda riivitakse kooritud õunad ja segatakse hakitud peterselliga. Mass saadetakse pannile praadima, lisades sellele hakitud juurselleri. Pärast 10-minutilist praadimist laotakse sellele kalatükid, valatakse roog veega ja hautatakse tasasel tulel 45 minutit.

Küpsetatud roosa lõhe seentega

Rõõmsa toidu austajatele saab pakkuda rooga, milles on kombineeritud metsaseened ja fileeahjus küpsetatud roosa lõhe. Retsept, mille foto asub vahetult allpool, ei nõua erilisi oskusi, isegi algajad kokad saavad seda valmistada. Nõutav toodete komplekt:

• roosa lõhe (filee) - 2 tk.;
• metsaseened - 350 g;
• sibul - 1 tk.;
• kõva juust - 0,2 kg;
• päevalilleõli - 30 ml;
• sool, vürtsid, sidrunimahl – maitse järgi.

Seened tuleb pesta ja keeta koos sibulaga 20 minutit keevas vees. Paralleelselt võid roosat lõhet marineerida – veereta seda vürtsides, määri õli ja sidrunimahlaga ning pane siis pooleks tunniks külmkappi. Pärast keetmist praetakse seened pannil kergelt läbi, et anda neile särav maitse ja aroom. Seejärel asetatakse need kalafileele ja saadetakse 20 minutiks ahju. Pärast seda puistatakse roog üle riivjuustuga ja jäetakse veel veerand tundi küpsema.

Kuidas rooga mitte rikkuda?

Toiduvalmistamise ajal on oluline mitte rikkuda peamist väärtuslikku koostisosa, antud juhul roosat lõhefileed. Fotodega retseptid aitavad teil vigu vältida ja toiduvalmistamismeetodi valimisel paremini navigeerida. Selle kala küpsetamiseks on mõned lihtsad reeglid:

• roosa lõhe mahlakaks muutmiseks on parem küpsetada fooliumis või varrukas (kui roog nõuab krõbedat, siis tuleks pe alt lahti jätta);
• ära praadimisel katkesta põhitoote rikkalikku maitset vürtside rohkusega, vaid kasuta sidrunimahla, soola ja pipart;
• väga oluline mittepikendage retseptis antud küpsetusaega, kuna see võib roosa lõhe kuivatada või muuta selle kummisemaks.

Harmooniliselt valitud garneering aitab suurendada kalasöömise maitsenaudingut. Roosa lõhe näiteks teravilja ja nuudlitega ei sobi. Selleks on kõige parem kasutada kartulipüree koorega, lahja salat või aurutatud riis.