Kuidas valmistada haugi haugi: samm-sammult retsept, omadused ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kasulike küllastumata rasvhapete rikkaid kalafileed on palju. Kuid eriti palju leidub neid inimese tervisele asendamatuid aineid haugis. Küpsetatud haugiroad äratavad alati perenaiste uhkust ja külaliste heakskiitu. Tõelisteks virtuoosideks peetakse neid, kes oskavad haugist hakkliha valmistada. Just kalahakklihast saate valmistada tõelisi kulinaarseid hõrgutisi, millest ükski külaline pidulikul laual ära ei ütle.

Haugi hakkliha on delikaatne asi

Täna avaldame teile mõned saladused ja räägime teile üksikasjalikult, kuidas haugist kalahakkliha valmistada. Märgime kohe, et sellise kulinaarse saavutuse üle otsustavad ainult väga kannatlikud koduperenaised. Haugi lõikamine, nagu ka sellele järgnev filee hakkliha valmistamine, on tülikas ja aeganõudev.

Enne kui hakkame kirjeldama haugist hakkliha valmistamise protsessi, vaatame lähem alt selle kala rookimise küsimust. Siin on mitu olulist funktsiooni, ilma milleta on lõikamine aja, raha ja vaeva raiskamine. Nii et alustame.

Keev vesi ja sidrun koduperenaiste abistamiseks

Kogenud kalurid teavad, et parem on tükeldada elus kui külmutatud kala. Aga kui sul onelusat haugi pole võimalik osta, siis oleme rahul, nagu öeldakse, sellega, mis meil on. Kala rookimise hõlbustamiseks tuleks see sulatada looduslikes tingimustes, mitte kasutada mikrolaineahju.

Kuidas teha haugist hakkliha (fileed) ja mitte haiget saada? Küsimus, mis teeb muret paljudele koduperenaistele. Kogenud kokad soovitavad haugi lõikamisel kasutada kummikindaid. Samuti on soovitatav nende peal kanda puuvillast. Kui kindad segavad teie tööd, proovige lihts alt mitte puudutada hambaid ja teravaid haugi uime. Mida rahulikum, korralikum ja aeglasem on siseelundite eemaldamise protsess, seda turvalisem see on.

Vee keetmine aitab lõikamisel palju kaasa. Enne protseduuri valage kala lihts alt keeva veega üle ja kuivatage see rätikuga veidi. Kuid sidrunimahl aitab võidelda jõelõhnaga, mis sageli kummitab kohalikelt kaluritelt ostetud haugikorjuseid.

Sool hoiab saba kinni

Kui olete vähem alt korra haugi tapnud, siis teate, et selle kala kehapinnal on väga palju lima. Kala puhastamise ja rookimise raskendab just tema, mitte teravad hambad. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada soola. Ta suudab puistata mitte ainult saba, vaid kogu rümba. Soolakate hoiab ära sõrmede ja nikerdusnoa libisemise.

Soolatud kalasaba tuleb rümba puhastamisel käes hoida. Soomusest vabanemine toimub saba suunas. Uimed eemaldatakse, kõht lõigatakse täpselt keskelt. Sisekülgede eemaldamine.

Kuidas valmistada haugi jaokskotletid

Pärast kala roogimist ja pesemist on vaja jätkata filee ekstraheerimisega. Just sellest valmib maitsev hakkliha. Harjale tehakse sisselõige nii, et nuga puudutab ribisid. Seljatükk lõigatakse väga terava noaga ettevaatlikult, et mitte liiga palju haarata. Filee luud eemaldatakse pintsettide või oma sõrmedega. Nahk puhastatakse viimasena.

Nüüd hakkab hakklihamasin tööle. Kasutage seda kalafilee tükkide hakkimiseks. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha kaks korda. Esiteks purustatakse topelttöötlemise käigus väikesed luud, millest võisite ilma jääda. Teiseks on hakkliha mahlasem ja pehmem.

Kui kavatsed kohe kotlette küpsetama hakata, siis kolmandal korral võid hakkliha koos sibulaga kokku keerata. Üldiselt on põhimõte selge – mida rohkem hakklihamasin "töötab", seda maitsvam, õrnem, mahlasem ja ohutum kalahakkliha tuleb.

Haugi hakklihakotletid

Kõige populaarsem roog on loomulikult kotletid. Kuidas valmistada maitsvat haugi haugi kotlettideks nii, et see ei oleks kuiv ja mahe? Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Sibul – 150 g
• Haugi hakkliha – 250-300g
• 150 ml keefirit.
• Kaks muna.
• Sool (maitse järgi).
• Jahvatatud pipar.
• Paton või sai.
• Taimeõli (praadimiseks), või (kotlettide jaoks).

Toiduvalmistamine

Üldiselthaugi kala kotlettide valmistamise protsess ei erine praktiliselt liha versioonist. Kõik ül altoodud koostisosad segatakse omavahel. Kuid haugi kotlettidel on üks probleem - need osutuvad sageli kergelt kuivaks. Selle üle kurdavad paljud koduperenaised, kes julgesid sellisest hakklihast roogasid valmistada. Kuidas seda hetke parandada? Appi tuleb võitükk, mis tuleb selle moodustamise ajal asetada kotleti keskele.

Kalakotlette saad veeretada nii riivsaias kui ka jahus. Grilli keskmisel kuumusel 5 minutit mõlem alt poolt. Kala küpseb kiiremini kui liha, seetõttu, et kotlette mitte üle kuivatada, ei tohiks neid kaua pannil hoida.

Mida saab teha haugihakklihast (v.a kotletid)

Paljudele tundub, et haugihakkliha valmistamisega pabistanuna saab sellest ainult kotlette teha. Täiesti vale! Toitude jaoks, mille peamiseks koostisosaks on hakkliha, on palju võimalusi. Siin on mõned näited.

Knelly

Hakklihast vormime väikesed lihapallid - quenellid ja keedame neid kergelt soolaga maitsestatud vees umbes viis minutit. Serveeri juustukastme ja spinatiga.

rullid

Oses haugist hakkliha valmistada, saad valmistada maitsvaid rulle. Kalahakkliha, mis on segatud munakollase ja koorega, tuleb keerata keeva veega üle kupatatud kapsalehtedesse. Lisa seesamiseemned, peeneks hakitud till ja maitseained. Rullid keeratakse sissefooliumiga ja aseta küpsetusplaadile. Küpsetamine ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.

Hamburgerid

Spetsiaalsetele kuklitele paneme kuldse koorikuni praetud kalakotletid. Panime ringi peale salatilehe, punase sibula rõngad (magusad), hapukoorekastme küüslauguga ja paar värsket tomatit.

Kalaleib

Valage tavaline valge leib piimaga ja jätke 30 minutiks seisma. Seejärel pigista, lisa või ja hakitud haugi kala. Soola, pane munakollane ja jahvatatud pipar. Saadud massi võib lisada spetsiaalsetesse saiavormidesse ja panna lihts alt sügavasse ahjuvormi. Seadke ahi 150-160 kraadi peale ja küpsetage leiba 50-60 minutit.

Kotletid tatraga

Kokkuvõtteks jagame veel ühte populaarset retsepti ja räägime teile, kuidas valmistada haugi haugi tatraga. Sellised kotletid pole mitte ainult tervislikud, vaid ka üllatav alt maitsvad, rahuldavad ja lõhnavad. Kasutades tatart hakklihaga, saate tervikliku roa, mis ei nõua isegi lisarooga.

Toiduvalmistamiseks võtke 600 grammi haugihakkliha, paar muna, väike viil juustu (100 g), sool, paprika, jahvatatud pipar, tatrapuder (juba keedetud, kuid mitte soolatud) - 5 supilusikatäit.

Sega loetletud koostisained, vormi kotletid ja prae neid taimeõlis. Seda rooga soovitatakse serveerida aromaatse küüslaugukastmega. Saate seda teha paaristküüslauguküünt, tilk oliiviõli ja rasket hapukoort.