Hautatud liha küpsetamine ahjus ja aeglases pliidis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Võib kindl alt öelda, et kõige maitsvam ja tervislikum variant liha küpsetamiseks on seda madalal kuumusel tihed alt suletud kaanega hautada. Selle tulemusena aitab liha sellisel viisil küpsetamine kaasa selle toote suurima koguse kasulike ainete säilimisele. Hautatud liha küpsetatakse tavaliselt ahjus, kuid seda saab küpsetada ka aeglasel pliidil, õhkgrillil ja isegi pannil.

Selle roa pehmeks ja maitsvaks muutmiseks kasutame ahjus hautatud liha retsepti. Liha otse küpsetamine ahjus on üsna lihtne, kuid marineerimine nõuab palju aega.

Ahjus röstitud veiseliha

Vajalike toodete koostis:

• Veiseliha – poolteist kilogrammi.
• Sibul – neli pead.
• Tume õlu - pool liitrit.
• Suitsutatud rinnatükk - nelisada grammi.
• Tüümian – kümme grammi.
• Rosmariin – kümme grammi.
• Tšilli pipar – kaks tükki.
• Küüslauk – seitse kuni kaheksa nelki.

Marine the liha

Ahjus hautatud liha küpsetamiseks peab see olema marineeritud. Loputage veiseliha, kuivatage ja lõigake umbes viie kuni kuue sentimeetri suurusteks tükkideks. Asetage kaussi rosmariin, tüümian, küüslauk, kooritud ja läbi lastud küüslauk ning purustatud tšilli.

Rivi valmis lihatükid põhjalikult maitseainetega ja pane õhukindla kaanega anumasse, vala lihale õlu. Sulgege tihed alt kaanega ja asetage külmkappi kümneks kuni üheteistkümneks tunniks.

Köögiviljade keetmine

Veiseliha marineerimisel valmistage ülejäänud hautatud liha koostisosad. Eemaldage sibul alt kest, loputage ja lõigake poolrõngasteks. Lõika suitsutatud rinnatükk väikesteks tükkideks. Vala õli suurele pannile ja kuumuta kõrgel kuumusel. Pane sisse rinnatükk ja sibul. Prae umbes kümme minutit, seejärel aseta pannile marineeritud veiselihatükid ja prae veel umbes viis minutit.

Seejärel tõsta panni sisu tulekindlasse nõusse, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi. Vala veiseliha marinaad ja sulge kaas. Kui kaant pole, võite kasutada küpsetusfooliumi. Ahi tuleb eelkuumutada temperatuurini sada üheksakümmend kraadi. Asetage liha ahju ja küpseta seda umbes kaks kuni kaks ja pool tundi.

Nii ahjus küpsetatud hautatud liha on pehme ja mahlane. See sobib ideaalselt ükskõik millisegagarneering.

Aeglases pliidis hautatud sealiha

Tänapäeval on liha küpsetamiseks üsna palju võimalusi. Seda saab praadida, keeta, hautada, küpsetada ahjus või õhugrillil. Kuid parim viis on muidugi liha küpsetamine aeglases pliidis. Lisaks aja ja vaeva säästmisele osutub liha selle tulemusel õrnaks, mahlakaks ja tervislikuks, kuna selle toote töötlemise meetodiga säilitab see kõige rohkem kasulikke aineid.

Koostisainete loetelu:

• Sealiha – kaks kilogrammi.
• Bulgaaria pipar – kaks tükki.
• Sibul – kaks pead.
• Seller – neli lehte.
• Porgand – kolm tükki.
• Loorberileht – kolm tükki.
• Provence'i ürdid – üks teelusikatäis.
• Gheevõi – kolm supilusikatäit.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Kivisool – viiskümmend grammi.
• Valge lauavein – kolmsada milliliitrit.
• Keedetud vesi.

Liha ja köögiviljade küpsetamine samm-sammult

Hautatud liha küpsetamise protsessi tuleb alustada marinaadi valmistamisega. Selleks võtke hermeetiliselt suletud kaanega nõud. Asetage sellesse nõusse terve sealihatükk. Lahusta sool valges veinis ja vala lihaga kaussi, kalla peale puhast keedetud vett, et liha oleks üleni vedelikuga kaetud. Sulgege tihed alt kaanega ja hoidke külmkapis nelikümmend kaheksa tundi.

Pärast nõutud aega võta marineeritud sealiha marinaadist välja, pane pealepuhas rätik ja kuivatage, et vabaneda liigsest niiskusest. Seejärel võta malm, pane sinna paar supilusikatäit sulavõid ja pane tulele. Kui või on sulanud, asetage sealihatükk malmi ja praege, kuni moodustub kõva koorik. Tänu sellele ei voola liha edasisel kuumtöötlemisel sellest mahla välja. Ja lõpptulemus jääb mahlane ja õrn.

Pärast praadimist tuleb liha taldrikule tõsta. Järgmisena peate köögiviljad ette valmistama. Loputage punane paprika, eemaldage seemned ja membraanid. Eemaldage sibul alt nahk ja loputage. Pese porgandid hästi, koori need spetsiaalse noaga ja loputa uuesti. Loputage sellerit kraani all.

Kõik hautatud liha jaoks valmistatud köögiviljad tuleb lõigata üsna suurteks tükkideks. Tõsta köögiviljad potti, milles liha praaditi. Puista peale Provence’i ürte ja maitsesta vähese soolaga. Rösti köögivilju maitse lisamiseks maksimaalselt kümme minutit.

Nüüd tuleb tööpinnale laotada küpsetamiseks mõeldud fooliumileht ja panna sellele pool kergelt praetud köögiviljadest. Aseta peale sealihatükk. Tõstke fooliumi servad veidi üles ja lisage pe alt ja külgedele ülejäänud köögiviljad, pange loorberileht, valage mahl taldrikult, kus liha ja malmi jäägid lebasid. Mähi foolium liha peale.

Viige liha fooliumis ettevaatlikult multikeetja kaussi. Sulgege kaas, seadke küpsetusrežiim ja seadke temperatuur kaheksakümne kraadini ning taimer kuueks tunniks. Selle tulemusena hautatud liha aeglases pliidissai mahlane, õrn, tervislik ja väga maitsev.