2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Brizol, muide, nagu prae ja karbonaad, pole roog, vaid valmistamise lühikirjeldus. Nagu nime järgi võis aimata, mõtlesid prantslased sellise toiduvalmistamisviisi välja. "Brizol" tähendab tõlkes lihts alt "munas praetud". Kas pole tõsi, et selline toiduvalmistamise tehnoloogia pole teie jaoks uus? Kui palju kordi oleme pidanud karbonaad, šnitslit, kala või köögivilju pannil soolaga kergelt lahtiklopitud muna sisse kastma, enne kui need välja paneme. Prantslased kutsuvad seda tainast "lezoniks". Munakoor kaitseb praetoodet ülekuivamise, liigse rasvaga leotamise või tükkideks kukkumise eest. Lesoni võib kasta paljusid tooteid: seeni, rooskapsast, liha, kala, juustu. Kuid täna vaatame, kuidas valmistada kana brizoli.
Miks meil hooaega vaja on?
Võib küsida, mille jaoks taigen on mõeldud. Kana on ju juba üsna maitsev ja õrn lihaliik. Miks meil seda munakaaslast vaja on? Selgitame: lihtkotlette praadides, eriti grillil, kuivab liha ära. Kui lisame pannile rasva (fritüüri meetodil), siis üleliigneõli satub toote sisse ja kotlet jääb kõhu jaoks liiga raskeks. Soolamuna praadides tekitab see omamoodi koore, mis kaitseb õrna kana liigse kuivamise eest. Selle tulemusena jääb roog mahlane. Muidugi suurendab muna veidi kalorisisaldust. Kana brisooli toiteväärtus on 148 kcal saja viieteistkümne tavalise "palja" karbonaadi vastu. Ja kui mitmekesistada taigna jahu, koore või juustuga, saame kõik 183 kalorit saja grammi toote kohta. Kuid pole patt kord nädalas maitsvaid maiustusi nautida.
Üldised toiduvalmistamise põhitõed
Nagu nimigi või õigemini selle tõlge viitab, on "breeze-ol" midagi munas praetud. Ja nii saate palju süüa teha. Aga kuna meie teema on kanabrizoli valmistamine, siis keskendume sellele lihatüübile. Selleks võivad olla linnu murtud tükid (fileed, rinnad), aga ka jahvatatud hakkliha. Viimast meetodit peavad kulinaariaeksperdid kõige autentsemaks. Pealegi on soovitatav mitte kasutada hakklihamasinat, vaid kana noaga peeneks hakkida. Et roog näeks välja nagu kotlet, lisatakse sellele toores muna. Kõige sagedamini viiakse brizoli pärast praadimist ahjus täielikult valmis. Nad panevad neile erinevaid köögivilju ja puistavad juustuga. Ja brisolide klassikaline retsept hõlmab toodete voltimist torusse, nagu pannkoogid. Nagu näete, jätab munade praadimise tehnoloogia kujutlusvõimele ruumi.
Kanabrisool: karbonaadi retsept
Alustame kõige lihtsamast toiduvalmistamismeetodist. Võtke viis kanarinda, lõigake igaüks piki tera pooleks. Loputage ja kuivatage salvrätikuga. Klopi iga lihatükk peeneks. Nüüd teeme lesoni: soola kolm muna maitse järgi ja klopi vispliga lahti. Mitte lopsakas vahus, nagu biskviittaigna puhul, vaid kergelt, kuni esimeste mullideni. Hooaega saab mitmekesistada, lisades vürtse (vähem alt jahvatatud musta pipart) ja ürte – basiilikut või pune. Et tainas kanakotlette peale laiali ei valguks, võid sinna valada sõna otseses mõttes lusikatäie jahu. Nüüd hakkame praadima. Kuumuta pannil päevalilleõli. Kasta karbonaad ükshaaval taignasse ja aseta kuuma rasva sisse. Prae kana brisooli mõlem alt poolt kaks minutit, pärast mida tõstame selle küpsetusplaadile. Lõika kaks suurt tomatit laiadeks rõngasteks. Laota kenasti kanakotlettide peale. Puista peale 200 grammi riivjuustu. Panime brizolsidega küpsetusplaadi eelsoojendatud ahju. Küpsetage veerand tundi 200 ° C juures. Serveeri kartulipudru või keedetud riisiga.
Brizoli aurutatud
Kolmsada grammi kanafileed lastakse läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale toores muna, lusikatäis valget riivsaia, soola ja erinevaid maitseaineid. Segame massi. Vormime koogid, mille paneme kahekordse katla või tavalise hautamispanni niisutatud restile. Valage anuma põhja veidi vett, et selle tase ei ulatuks lihani. Sulgege kaas ja viige valmis. Rulli aurutatud kanabrizol kokku ja pane taldrikule. Vala peale sulatatud või ja puista peale hakitud värskeid ürte. Serveerime lisandinakeedetud riis.
Chicken Brizol: maksa retsept
Ärme lase end rippuda rindade ja fileedega. Proovime valmistada maitsvat brizolit linnu maksast. Leota valge kukli puru piimas. Jahvatage kuussada grammi kanamaksa läbi hakklihamasina või segistis. Teeme sama ka vibuga. Valmistame täidist. Selleks ühenda sibul, maks ja kergelt pressitud kukkel. Sõtku, pipar ja sool. Taignana kasutame mune, jahu ja soola. Kuumutame praepannil taimeõli. Vormime hakklihast koogid, kastame need taignasse ja praeme mõlem alt poolt õhetavaks. See roog sobib suurepäraselt lisandiks kartulipudruga.
Lind omletis
Kui otsite kulinaarsetelt saitidelt kana brizoli, pakuvad fotod teile midagi hämmastav alt sarnast tavaliste kevadrullidega. Muide, see on üks roa klassikalisi retsepte. Mis vahe on brizolil ja pannkoogil? Fakt on see, et rulli kest pole tainas, vaid omlett. Pidades silmas, et munapuder on kuum alt maitsev, jätame selle valmistamise hilisemaks. Nüüd asume täidise juurde. 600 grammi kanahakklihale lisage oma maitse järgi soola, paprikat, jahvatatud musta pipart ja kuivatatud basiilikut. Lisame veidi, veerand klaasiga, keedetud vett. Sega hakkliha hästi läbi. Sega eraldi kausis 50 ml majoneesi, näpuotsatäis hakitud tilli ja kolm purustatud küüslauguküünt. Nüüd võite hakata omletti küpsetama. Sega tassis kolm muna ja 50 milliliitrit piima, soola ja pipraga. Kuumuta väike pann pannkookide jaoksõli, vala sellele osa omleti massist. Keerake 2-3 minuti pärast õrn alt ümber. Tavaliselt saadakse 3-4 pannkooki. Laotame neile hakkliha, paneme peale majoneesi. Rulli kokku nagu shawarma. Laotasime toore brizoli eelnev alt küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Puista peale riivjuust (selleks läheb umbes 50 grammi) ja pane neljakümneks minutiks 200 C-ni kuumutatud ahju.
Lazy Breezoli
Nii seda nimetatakse, kuid peate kõvasti tööd tegema. Puhastame 200 g šampinjone, praadime taimeõlis. Lõika marineeritud kurk ribadeks, sega kahe supilusikatäie riivjuustuga. Valmis seentesse lisage suur lusikatäis hapukoort ja pool väikest - sinep, pigistage küüslauguküünt. Segame mõlemad massid. See on täidis. Nüüd teeme pannkoogid. Murra kaks muna kolmeks suureks lusikaks kanahakklihaks. Soola, maitsesta oma lemmikvürtsidega. Lahjendage supilusikatäis piima ja teelusikatäis taimeõli. Prae kaane all ühelt poolt. Pöörates seisame sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Ja nüüd tähelepanu: otse pannile paneme täidise kanabrizolile nii, et ainult pool ringist oleks hõivatud. Kata vaba otsaga ja hoia kaetult umbes minut aega. Serveerimisel vala poolringid võiga ja puista üle rohelise sibulaga.
Suvine brizol
Hollandi juust (150 grammi) õhukesteks viiludeks lõigatud. Valime välja mitu ilusat peterselli oksa. Lõika kaks tomatit ümmargusteks viiludeks. Kana brisooli praadimiseks vajame tassi jatasane plaat. Panime pannkookide panni tulele, lisame veidi taimeõli. Murra muna kaussi. Loksutage kergelt, et valk ja munakollane seguneksid hästi. Vala tasasele taldrikule. Viska sisse kanahakkliha. Kallutage taldrikut õrn alt panni kohale, et sisu ei hakkaks lõhnama, vaid libistaks õrn alt sinna sisse. Praeme mõlem alt poolt. Kuni lihapannkook on veel kuum, pane sinna juust, petersell ja tomatiring ning rulli kokku.
Soovitan:
Chicken Shurpa: toiduvalmistamise retsept
Usbeki köögi fännid ei imesta, et me räägime sellisest traditsioonilisest roast nagu shurpa. Mis see on? See on esimene liha- ja köögiviljaroog
Chicken Olivier: klassikaline retsept
Kas keegi ikka tahab pärast aastavahetuspühi salateid valmistada? Kui nii, siis ainult midagi uut, ebatavalist. Olivier kanaga on lihts alt väga originaalne: traditsioonilise keeduvorsti asemel, mida enamik koduperenaisi kasutab, kasutatakse pehmet kanafileed (või selle linnu muude osade viljaliha) ja muid koostisosi erinevates variatsioonides. Ja ma pean ütlema, et see osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks
Erinevate kartulipannkookide valmistamine – retsept, retsept, retsept
Valgevene draniki – samad kartulipannkoogid. Igal koduperenaisel võib olla nende valmistamiseks oma retsept. Klassikaline näeb välja selline: koori ja riivi toored kartulid, võid ka suureks. Proovige seda lihts alt kiiresti teha, sest köögivili muutub tumedaks, pruunikaks, mitte liiga isuäratavaks
Brizol: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid
Prantsuse köögis on tohutul hulgal roogasid, mis on pälvinud armastuse üle kogu maailma, muutudes kallite restoranide ja kogenud perenaiste menüü lahutamatuks osaks. Need on ratatouille, croque-monsieur, seenekreemsupp, creme brulee ja loomulikult brizol. Selle roa retsept pole kõigile venelastele tuttav. Aga kindlasti on paljud inimesed seda vähem alt korra kohvikus proovinud. Brizolil on oma toiduvalmistamisomadused ja saate katsetada retseptidega, kui süda ihkab
Kodune konserveerimine: kuidas valmistada maasikamoosi - retsept, retsept, retsept
Maasikamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Retsept, mida iganes võtate, on omal moel hea. Näiteks see: peske marjad, puhastage need topsidest ja okstest, muust prahist ning sorteerige välja. Vala kaussi ja lisa pool keetmiseks ettevalmistatud suhkrust. Arvutus on 1: 1, st iga kilogrammi maasikate kohta on sama kogus liiva
