Mis on kutab ja kuidas neid kodus valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimasel ajal on kohvikutes ja restoranides sageli kuulda sellisest ebatavalisest roast nagu kutab. Kuid need inimesed, kes on hästi kursis teiste riikide köökidega, oskavad selgitada, mis on qutabs.

Mis see on?

See roog tuli Aserbaidžaani köögist – see on seal traditsiooniline. See küpsetis näeb välja nagu väikesed täidisega pirukad, mis on kokku kleebitud poolkuu kujul. Vene köögiga võrreldes näevad kutabid väga sarnased tšeburekkidega, kuid see on ainult esmapilgul.

Täidis on tavaliselt hooajaline. See võib sisaldada selliseid koostisosi nagu liha, küps kõrvits, juust. Mõnikord lisatakse sellele küpset granaatõuna tera, samuti valmistatakse kutab ürtidega. Need valmistatakse samal põhimõttel - hapnemata taignast, sarnaselt pelmeenidele ja erinevad ainult sees oleva täidise poolest.

Nüüd saate aru, mis on qutabs. Järgmisena kaaluge toiduvalmistamise üldpõhimõtteid.

Peaasi kokkamisel

Nende pirukate valmistamisel on oluline tainas korralikult sõtkuda.

Selle valmistamine on üsna lihtne, ainus tingimus: see peab olema mahe. Kui küpsetate tainast pärmi lisamisega, saavad kutabist tavalised venelasedpasties.

Õige testi tegemiseks peate sooritama:

• 400 g jahu;
• 600ml toasooja vett;
• paar näpuotsatäis soola.

Taigna valmistamine

1. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Valage toatemperatuuril vett. Sõtku tainas ühtlaseks.
3. Kui see pole piisav alt sitke, lisa veel veidi sõelutud jahu ja sõtku uuesti.
4. Pange tainas kilekotti ja laske 30 minutit puhata.
5. Kui määratud aeg on täis, on tainas valmis. Jääb vaid lahti rullida ja peale täidise lisamist kutabid vormida.

Selleks jagage tainas ühtlasteks tükkideks ja rullige taignarulliga kuni 1 millimeetri paksusteks lehtedeks. Kasutades mis tahes ümmargust plaati, lõigake välja samad ringid. See lõpetab taignaga manipuleerimise.

Nüüd saate täidisega töötada. Kutabid on vaja praadida sügavas rasvas või kondiitrirasvas.

Nad on erinevad

Mõtlesime välja, mis on kutab ja kuidas nende jaoks tainast valmistatakse. Nüüd asume täidise juurde. Saate neid alustada peaaegu kõigest, mis on käepärast.

Suvel leiab täidist isegi aiast. Ja küpseta suurepäraseid kutabeid ürtidega. Saate kerge dieetroa, mis sobib üsna hästi ka taimetoitlastele.

Täidise jaoks võite võtta mis tahes söödavaid ürte: basiilik, koriander, petersell, till, estragon, hapuoblikas, roheline sibul, estragon, spinat ja muud -vastav alt teie maitsele ja äranägemisele.

Et täidis õnnestuks, tuleb ürdid jooksva vee all põhjalikult pesta ja rätikul kuivatada. Seejärel peate need välja sorteerima, eemaldama kõik paksud ja sitked varred ning peeneks hakkima, lisades veidi soola. Täidis on valmis.

Pane rullitud ja välja lõigatud tainale veidi ettevalmistatud täidist. Peate selle ühele poolele laiali laotama, seejärel, mähkides teise, pigistage servad kokku, nii et saate poolkuu.

Kutabide praadimiseks on kaks võimalust: fritüürituna või tavalisel kuival pannil, ilma lisanditeta. Saate neid serveerida hapukoore või keefiriga.

Lihatäidis

Kui taimetoidud teile ei maitse, võite valmistada maitsvaid lihakutabeid.

Täidise jaoks peate võtma:

• 200 g lambaliha (võib asendada muu rasvase lihaga);
• 200 g veise- või vasikaliha;
• 200g sibulat;
• jahvatatud vürtsid ja sool maitse järgi.

Loputage ja kuivatage liha. Aja koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina. Segage kõik hoolik alt, lisades soola ja vürtse. Võid hakata pirukaid vormima. Peate need vormima samamoodi nagu eelmised. Mõnel juhul võib lihatäidisele lisada köögiviljatükke, et see oleks vähem rasvane.

Neid võib praadida ainult keevas õlis või rasvas, et lihatäidis oleks täielikult läbi praetud.

Juustutäidis

Teine võimalus selle roa valmistamiseks on kutaby juustuga. Sel juhul saab neid teha nii soolaseid kui magusaid. Kõik sõltub juustu tüübist.ja lisandid sellele.

Nende valmistamiseks sobib igasugune juust (kõva ja kodujuust), aga ka kodujuust.

Täidise jaoks tuleb võtta mis tahes tüüpi juust ja see riivile jahvatada (võimaluse korral) ning kohupiimajuustud saab kahvliga püreestada. Lisades tootele veidi suhkrut ja hapukoort, saate valmistada suurepäraseid magusa täidisega pirukaid, mis meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. See täitmisvõimalus on võimalik ainult siis, kui juust või kodujuust ei sisalda soola. Muide, magusale täidisele võid lisada puuvilju või marju.

Soolajuustude puhul võib neid pirukaid teha ainult ühe juustuga täidiseks, need osutuvad siiski ebatavaliselt maitsvaks, meeldiva kreemja aroomiga.

Ja kui lisate hakitud juustust täidisele veidi rohelist (selleks sobivad suurepäraselt koriander, till, roheline sibul), saate kutab juustu ja rohelisega. Ürdid oma kirjeldamatu ja omapärase lõhnaga maitsestavad veidi juustu maitset.

Tee kokkuvõte

Selles artiklis rääkisime sellest, mis on kutab. Nagu selgus, on tegemist originaalsete Aserbaidžaani pirukatega, millel on erinevaid täidiseid. Need on valmistatud hapnemata pärmivabast taignast.

Selline küpsetis võib üllatada teie perekonda ja sõpru ning kaunistada ka pidulauda.

Kutabat on parem lauale serveerida võiga. Saate neid juua piima, musta tee või keefiriga.

Kutabs valmib üsna lihts alt ja lihts alt ning tänu täidiste mitmekesisusele saab nende maitse olla täiestimitmesugused. Peaasi on mitte karta süüa teha ja katsetada.