Lõhe grillil: toiduvalmistamise saladused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Steak on sõna, mis tuleneb ingliskeelsest sõnast "steak", see tähendab "tükk". Originaalis on see tükk värskelt tapetud looma sisefileest, mis on risti kiududega lõigatud ja praetud restil sütel või lahtisel tulel. Kuid tänapäeval kehtib see viilutamis- ja toiduvalmistamisviis mitte ainult liha, vaid ka reeglina suure kala puhul. Niisiis, proovime välja mõelda mitte ainult selle, kuidas valida, lõigata, vaid ka kuidas grillil maitsvat lõhepihvi valmistada.

Kalavalik

Muidugi müüakse tänapäevaste turgude kalaosakondades kalaprae juba praadimiseks valmis, kuid neid saab piisav alt pikaks lõigata, mis viib valmis roa kuivuseni. Selleks, et grillil küpsetatud lõhe saaks mahlane, on parem kogu rümp ise ära lõigata. Selleks tuleb valida kala (eelistatav alt suur) ja seetuleks jahutada, kuid mitte kunagi külmutada.

Praadide valmistamine

Niisiis, kui jõuate koju, peate lõhe puhastama, rookima, eemaldama pea- ja sabauime. Viimasest saab muide valmistada maitsvat kalasuppi. Lõika rümbast õhukese kalanoa abil 2–2,5 sentimeetri paksused pihvid. Loputage neid hästi külma jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Pärast seda võite hakata rooga ise valmistama.

Vürtside valik

Grillil lõhe sarnast rooga valmistades tuleks meeles pidada, et maitseainete valikul tuleb olla ettevaatlik. Ärge kasutage tugeva hapuka lõhnaga vürtse, et mitte häirida tõelist maitset ja lõhna. Ka aromaatsed ürdid ei sobi, sest röstides lähevad need kõrbema ja lisavad roale mõrudust. Kõige paremini sobivad kerged maitseained, näiteks jahvatatud must või valge pipar. Lisaks sobivad punase kalaga hästi tsitrusviljad (sidrun ja laim).

Lõhe grillil. Retsept kinkimiseks

Koostisained:

• kolm lõhepihvi;
• pool sidrunit;
• üks laim;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• kaks supilusikatäit sojakastet;
• sool;
• jahvatatud valge pipar.

Marineerimine

Sellise roa nagu grilllõhe valmistamise protsess algab marinaadist. Selleks pigista poolest sidrunist ja laimist mahl. Lisa sellele oliiviõli jasojakaste, pipar maitse järgi. Soovi korral võib marinaadi veidi soolata, kuid seda tuleks teha ettevaatlikult, sest sojakaste annab juba piisav alt soolsust. Aseta praed sügavasse anumasse, vala peale marinaadiga ja sega kätega kergelt läbi, et kaste jaotuks ühtlaselt kalatükkide peale. Poolest tunnist toatemperatuuril lõhe marineerimiseks piisab.

Röstimine

Asetage marineeritud pihvid grillile, asetage see eelkuumade söega grillile. Grillitud lõhe ei küpse kaua, 10-12 minutit, mõlem alt poolt kuni kuldse isuäratava koorikuni.

Tere tulemast lauda

Valmis praed, mida serveeritakse erinevate värskete hooajaliste köögiviljade ja ahjukartulitega. Muide, lisandiks sobivad suurepäraselt ka sütel fooliumis küpsetatud külmutatud köögiviljad: rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas, rooskapsas või selline segu nagu mehhiko.