Valgete täidis. Millist hakkliha valida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval näksime üha enam jooksu pe alt, püüdes mitte raisata väärtuslikku aega. Puhkepäeva kogunemised lõhnava tee ja maitsvate küpsetiste jaoks taanduvad tagaplaanile. Kui otsustate selle traditsiooni oma perele tagasi tuua ja soovite valmistada midagi maitsvat, siis soovitame teil pöörata tähelepanu belyashi retseptile.

Belyashi on ümmargused lihatäidisega pirukad. Just tema teeb selle saia maitsvaks, lõhnavaks ja uskumatult rahuldavaks. Proovime täna välja mõelda, kuidas valgete täidist on kõige lihtsam ja kiirem valmistada.

Sealihatäidis

Kõige populaarsem on seahakklihast valmistatud belyashi täidis. Kokanduseksperdid soovitavad alati hakkliha valmistada kodus, mitte osta külmutatud "midagi" lähimast supermarketist. Muidugi, kui teil on lihunikusõber, kes teeb kvaliteetset hakkliha, ja võite selle toote kvaliteeti usaldada, siis, nagu öeldakse, "teine asi". Aga täna teeme täidise oma kätega, seega ka hakkliha.

Mida vajate:

• Madala rasvasisaldusega sea sisefilee – 500 grammi.
• 150 grammi veise- või vasikaliha.
• Kaks suurt sibulat.
• Sada grammi madala rasvasisaldusega keefirit või koort.
• Sool.
• Jahvatatud must või punane pipar.

On teada, et valgetel on tatari juured. Seda tüüpi küpsetised on kindlasti üsna kaloririkkad ja rasvased. Lamba sisefilee on ideaalne, kuid madala rasvasisaldusega sea sisefileega teeme madalama kalorsusega, kuid mahlasema variandi.

Enne liha tükeldamist tuleb see põhjalikult külma vee all loputada ja tavalise köögirätiku või salvrätikuga kuivatada. Samuti on soovitatav eelnev alt eemaldada veenid ja sisemine kile. Nii on hakkliha täidis veelgi mahlasem ja õrnem. Järgmisena tuleks liha jahvatada (jahvatada) koos sibulaga. Võite kasutada mis tahes teile sobivat meetodit.

Lisage liha vürtse, soola, maitsestage punase ja musta jahvatatud pipraga. Nüüd lisa koor ja sega korralikult läbi. Seavalgete täidis on valmis.

Kanalihatäidis

Kui teil on vaja roa kalorisisaldust veelgi vähendada, valige variant, kus belyashi täidis valmistatakse kanahakklihast. See retsept on mitte vähem maitsev, kuid veidi tervislikum toit saledatele ja kehakaalu langetavatele inimestele, kes järgivad oma dieeti.

Nõutavad koostisosad

• Kanafilee (rind) – 500 grammi.
• Üks hunnik peterselli.
• Üks suur sibulapea.
• Jahvatatud pipar (võite kasutada paprika segu).
• Koka või merisoola.

See retsept on valmistamise poolest sarnane eelmisega. Ainus erinevus on kasutatava liha tüübis. Pese kanarind ja patsuta kuivaks. Jahvata liha hakklihamasinaga, lisades järk-järgult sibulat. Seejärel soola, lisa pipart. Kui soovite selle roa kalorisisaldust veelgi vähendada, võite kanafilee asemel kasutada kalkunirinda. Samuti on see suurepärane täidis hakklihavalgetele. Retsept on lihtne, nagu näete, kuid tulemus rõõmustab nii teie kõhtu kui ka figuuri.

Selle täidise ja eelmise erinevus seisneb vaid selles, et kanahakklihale on lisatud palju värskeid ürte. Nagu kulinaariaeksperdid ütlevad, armastab valge linnuliha väga rohelisi, nii et selle rikkumine hunniku peterselli, tilli või basiilikuga ei toimi kunagi. Keefirit ega koort me siia ei lisa, täidis jääb niikuinii mahlane tänu mahlale, mis annab rohelist.

Kuidas muuta hakkliha mahlasemaks

On mitmeid tõestatud meetodeid, mis võimaldavad muuta valgete täidise mahlasemaks ja õrnemaks.

Ärge unustage kasutada (võimalusel) hakkliha jaoks mitut tüüpi liha. Ideaalne variant on rasvane sealiha ja lahja veiseliha. Kuid võite võtta, nagu me juba ütlesime, kanafilee või kalkuni rinnatükk, maitsestada hakkliha rohke värskete ürtidega.

Lisage hakklihale veidi rasvavaba keefirit või koort. Äärmuslikel juhtudel lihts alt vett.

Et belyashi sees olev mahl selle ajal välja ei voolakspraadimise aeg, seal on selline saladus. Esiteks tuleks see külg, kus aken asub, õli sisse lasta. Nii katab õli kohe taigna, ummistab keskmise augu, hakkliha on hästi läbi praetud ja lihamahl ei valgu välja.

Millisel muul moel saab valgetele mahlast täidist? Retsept, mida kogenud kokad ja gurmaanid on pikka aega varjanud, on jää kasutamine. Me lihts alt hoiatame teid kohe - selle täidise taignasse "pakkimisega" peaksite kiirustama. Jah, ja parem on teha suletud valgeid, mitte tavalist versiooni, mille keskel on auk.

Jää tuleks eelnev alt ette valmistada. Kui tükid on liiga suured, valage see rätikusse ja kõndige taignarulliga. Juba keritud lihale koos sibulaga lisatakse purustatud jää. Maitsesta vürtsidega ja aseta taignaringi keskele. Mähkige ja kastke praadimiseks kohe keevasse õli.

Loodame, et meie retseptid on kasulikud ja aitavad teie perel sagedamini pühapäevalaua taha koguneda ning taas lõhnavaid ja mahlaseid valgeid nautida.