Iisraeli shakshuka retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iisraeli köök on hämmastav segu Euroopa ja idamaade mõjudest. Vahemere gastronoomiast pärandas ta hulgaliselt köögivilju, puuvilju, ürte, oliiviõli ja kala. Idast tulid sinna sisse vürtsid ja maiustused. Kui see kõik kokku panna, saadakse hämmastav segu. Üks traditsioonilisemaid roogasid on Iisraeli shakshuka, mille retsepti teavad tõotatud maal nii vanad kui noored. Lihtne koostisosade koostis ja kiire valmistamine on suurepärase hommikusöögi võti!

Mis on shakshuka?

Huvitavat nime vene keeles tõlgendatakse erinev alt, kõige sagedamini - munapuder tomatiga. Nõus, see ei kõla enam nii intrigeeriv alt ja see ei vasta päris tõele. Tõepoolest, tomatid ja munad on roa aluseks, kuid see pole kaugeltki kõik. See lihtne toit on iisraellaste uhkus. Shakshuka munaputru retseptselle ajalugu ulatub sajandite taha, tuli Iisraeli Põhja-Aafrika köögist, nimelt Tuneesiast ning seda iseloomustab vürtsikas ja vürtsikas maitse. Traditsioonilises versioonis on see rikkalik hommikusöök, kuid võite valmistada roogi lõuna- või õhtusöögiks. Shakshuka põhja (mune pole lisatud) nimetatakse matbuhaks ja see on eraldiseisev toode.

Toidu koostisosade koostis võib olenev alt riigi piirkonnast ja linnaosast suuresti erineda ning isegi üksikud pered võivad teile pakkuda oma retsepti. Shakshuka, mille samm-sammult retsept on äärmiselt lihtne, on tõesti suurepärane roog. Seetõttu keskendume rammusa hommikusöögi – matbuha kastme – valmistamisele ning pakume teile ka kolme shakshuka valikut.

Mida vajate Maroko kastme jaoks?

Matbuha meeldib absoluutselt kõigile, küsimus on vaid selles, kui palju sa seda põhiroale lisad. See on üsna vürtsikas kaste, pole mõtet seda vähem vürtsikaks muuta, kuna see kaotab oma võlu ja olemuse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• tomatid - 500 g;
• sibul (suur) - 3 tk.;
• Bulgaaria punane pipar (suur) - 2 tk.;
• punane ja roheline terav paprika – kumbki 1/2 kauna;
• küüslauk - 2 suurt nelki;
• jahvatatud paprika - 2 tl;
• koriander - 1 tl;
• jahvatatud köömned - 1 tl;
• oliiviõli - 100 ml.

Shakshuka valmib selle nimega kastme põhjal. Retsept ja valmistamise etapid on üsna lihtsad. Olles neid korra uurinud, saate tulevikus hõlpsasti valmistada kiire ja rahuldava hommikusöögi.

Toiduvalmistamise sammud

Võta paksu põhjaga pada ja kuumuta selles oliiviõli. Seejärel saatke poolrõngasteks lõigatud sibul ja jahvatatud magus paprika. Sellest omandab see ilusa varjundi. Järgmisena lisa kõik ülejäänud koostisosad: rõngasteks lõigatud kuum punane ja roheline paprika koos seemnetega (kui soovid vürtsikusastet alandada, siis eemalda need), hakitud küüslauk, paprika ja tomatikuubikud. Hauta köögiviljasegu keskmisel kuumusel veel paarkümmend minutit pehmeks, seejärel lisa maitseained ja sool. Ajal, mil blendereid ja miksereid polnud, küpsetasid marokolased matbuhat 5 tundi. Selle aja jooksul muutusid köögiviljad homogeenseks aromaatseks massiks. Nüüd piisab kolmest tunnist madalal kuumusel virelemisest ja sellele järgnevast imetehnikaga jahvatamisest.

Kastet kasutatakse peamiselt shakshuka valmistamiseks, kuid igapäevase menüü mitmekesistamiseks võite seda proovida ka teistes kombinatsioonides.

Shakshuka: retsept "Iisraeli järgi"

Nagu juba öeldud, on roa aluseks kaste, mille retsept ja valmistamise tehnoloogia on toodud ülalpool. On selge, et tavalise perehommikusöögi jaoks on see maht liiga palju. Seetõttu vähendage koostisosade kogust mitu korda. Suureks portsjoniks piisab ühest suurest tomatist ja poolest sibulast.

Toiduvalmistamise sammudjäävad samaks, kuid aeg väheneb oluliselt, köögiviljade hautamiseks piisab 10-15 minutist. Järgmiseks lihts alt määri segu spaatliga laiali, tehes mingisuguse augu ja murra neisse munad. Sulgege pann kaanega ja küpseta veel 5-8 minutit madalal kuumusel. Enne serveerimist puista kõike oma lemmikürtidega, nagu koriander, till ja siin on shakshuka. Retsept on kõige lihtsam. Soovi korral saate lisada oma koostisosi. Serveeri seda kindlasti värske leiva, krõbeda baguette’i või pitaga (nagu roa kodumaal).

Teadke muidugi põhitõdesid, aga miks mitte vahel katsetada? Just seda kokad pakuvad. Teie tähelepanu retseptile kasutades shug ja baarat. Kuid kõigepe alt peaksite välja selgitama, mis need eksootilised komponendid on.

Toiduvalmistamine schug ja baarat

Meie riigis on palju traditsioonilisi Iisraeli vürtsisegusid raske leida, seega oleks tore neid ise valmistada. Khug on veel üks Jeemeni kaste, mis põhineb kuumal paprikal. Baarat on vürtside ja vürtside segu. Shugi valmistamiseks pange blenderi kaussi 3 rohelist tšillipipart, 4 suurt küüslauguküünt ja 1 tl. soola ja seejärel jahvatage kõik ühtlaseks. Sellest segust tuleb rohkem kui üks shakshuka, retsepti järgi on vaja lisada vaid 1,5 tl. Ülejäänud kaste säilib nädal aega külmkapis tihed alt suletud purgis.

Baaraadi jaoks läheb vaja üks teelusikatäis kaneeli, kardemoni, loorberilehte,nelk ja must pipar. Jahvatage kuivsegu põhjalikult uhmris ja hoidke külmkapis.

Chef Shakshuka retsept

See rikkalik hommikusöök valmistatakse ja serveeritakse suurel pannil. Retseptis on loetletud 3 portsjoni koostisosad.

• munad - 6 tk;
• tomatid - 400 g;
• sibul (kuubikuteks lõigatud) - 100 g;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• baarat - 0,5 tl;
• shug - 0,75 tl;
• petersell – maitse järgi.

Pane sügavale külmale pannile kuubikuteks lõigatud tomatid ja puista peale soola, lisa chug ja baar. Segage segu kergelt ja pange tulele. Kui see hakkab keema, lisage tomatipasta. Eellahjendage see 0,5 tassi vees. Kuumuta segu uuesti keemiseni ja seejärel keeda, kuni vedelik on poole võrra aurustunud, mille tulemuseks on tihe viskoosne mass.

Järgmisena tehke saadud kastmesse süvendid ja purustage nendes munad, pärast valgete pisut tardumist sulgege kaas ja küpseta veel 10 minutit. Puista valmis roale ohtr alt ürte ja musta pipart, serveeri hummuse ja värske kurgi salatiga.

Shakshuka, mille retsepti kokk pakub, on traditsioonilisest rikkalikuma vürtsika maitsega. Väärib märkimist, et vürtside lisamine on üldiselt maitse küsimus, nii et katsetage julgelt.

Shakshuka baklažaaniga

Seda traditsioonilise retsepti versiooni saab ohutult kasutada mitte ainult hommikusöögina, vaid katäielik lõuna- või õhtusöök. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• munad - 3-4 tk.;
• tomatid - 300 g;
• sibul (suur) - 1 tk.;
• Bulgaaria punane pipar (suur) - 1 tk.;
• baklažaan - 300 g;
• punane ja roheline terav paprika – kumbki 1/4 kauna;
• küüslauk - 2 suurt nelki;
• jahvatatud paprika - 2 tl;
• koriander - 1 tl;
• jahvatatud zira (köömned) - 1 tl;
• oliiviõli - 4 spl. l.

Kuumutage pannil taimeõli (oliiv) ja praege jahvatatud paprikaga üle puistatud sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Seejärel lisa ribadeks lõigatud baklažaan, kuubikuteks lõigatud paprika ja kuumuta köögiviljad tasasel tulel pehmeks. Järgmisena lisa tomatid ja vürtsid, hauta segu tasasel tulel veel 20 minutit. Protsessi järgmised sammud on sarnased. Tee väikesed "augud" ja murra neisse munad, tõsta kaane all 8-10 minutiks valmisolekusse.

Kokkuvõtteks tasub öelda, et shakshuka, toiduvalmistamise retsept ja koostisosade koostis koos meie pakutud paljude variatsioonide võimalusega, üllatab meeldiv alt kõiki neid, kes on väsinud tavapärasest munapuderist või munapuderist. munad hommikusöögiks.