Kreemiga käsnkook: retsept, näpunäited ja küpsetusnüansid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keegi, kellel on magusaisu, ei keeldu kindlasti nii maitsvast koogist. Õrn biskviit tekstuur, kerge kreem ja värskendav marjade maitse tarretis võivad pakkuda teile tõelist naudingut. Kui soovite oma külalisi pidulikul laual üllatada, valmistage julgelt kreemiga biskviitkook. Selle hämmastav alt maitsva, kerge ja õrna magustoidu foto ja retsept on esitatud meie artiklis. Et isegi algaja kondiiter saaks ülesandega hakkama, joonistatakse kogu toiduvalmistamisprotsess sõna otseses mõttes samm-sammult.

Kreem-biskviidi samm-sammult retsept

Paljud koduperenaised nimetavad seda kooki julgelt oma tunnustordiks. Ja see pole üllatav: see osutub alati maitsvaks ja rõõmustab alati külalisi. Selline biskviittort valmistatakse vahukoore ja puuviljadega – nii värskelt kui ka konserveeritud. Sobivad ja kiivi, ja apelsinid ja virsikud ja maasikad. Puuvilju ja marju saab kasutada nii pealmise koogi kaunistamiseks kuilisage need kreemile.

Torti valmistamisel tuleks järgida järgmist tegevuste jada:

1. Bskviidi küpsetamine. Algretsepti järgi peaks kook osutuma kolmekihiliseks, mis tähendab, et kõrge ja kohev kook lõigatakse kolmeks osaks.
2. Bskviidi immutamine. Et koogid oleksid niisked ja pehmed, niisutatakse neid suhkrusiirupi, moosi, kompoti või mahlaga.
3. Kreemi valmistamine. Vahukoor sobib hästi rullbiskviidiks. Noh, et seda paremini vormis hoida, võite sellele lisada toorjuustu või keedetud kondenspiima.
4. Tordi kokkupanek ja kaunistamine. Selles toiduvalmistamisetapis laotakse ülemisele koogile puuvilja- ja marjatükid ning täidetakse želatiinse massiga. Soovi korral kaunistatakse koogi küljed vahukoorega, nagu artiklis oleval fotol.

Koostisainete loetelu

Luminous biskviittort valmistatakse järgmistest toodetest:

• munad - 6 tk;
• suhkur - 1½ tassi;
• jahu - 1½ spl

Biskviit küpsetatakse 24 cm läbimõõduga ja vähem alt 6 cm kõrgusega. Lisaks tuleks pärgamendi määrimiseks ette valmistada küpsetuspaber ja või või taimeõli.

Kookide leotamiseks vajate:

• vesi - 70 ml;
• suhkur - 70 g;
• konjak - 1 spl. l.;
• maasikamoos (moos) - 150 ml.

Kui plaanite koogi kaunistamiseks kasutada puuvilju, siis võite kooke leotada konservananassi või virsiku mahlaga.

Kreemi valmistamiseks vajate sellistkoostisained:

• kreem rasvasisaldusega 35 - 38% - 500 ml;
• tuhksuhkur - ½ spl

Tordi kaunistamiseks tuleb ette valmistada:

• maasikad - 500 g;
• koogitarretis - 1-2 tk

1. samm. Küpseta biskviit

Tordi aluseks on biskviitkoogid. Need saadakse koheva biskviidi kolmeks osaks lõikamisel. Taigna ettevalmistamise ja küpsisepõhja küpsetamise protsess hõlmab järgmisi samm-sammult toiminguid:

1. Eelsoojenda ahi 180°C-ni.
2. Vooderda ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga ja pintselda võiga. Kuid külgseinad peaksid jääma kuivaks.
3. Eraldage munavalged munakollastest.
4. Sõela jahu.
5. Vahusta munakollased mikseriga ja pool kogusest suhkrut. Umbes 5 minuti pärast kristallid lahustuvad ja munamass muutub valgeks.
6. Sisestage jahu taigna munakollasesse ossa. Sega spaatliga.
7. Vahusta munavalged eraldi ülejäänud suhkruga. Mass peaks olema lopsakas ja tihe.
8. Sisestage tainasse valke. Segage, tehes spaatliga liigutusi alt üles.
9. Pane tainas ettevalmistatud pannile.
10. Küpseta biskviiti eelkuumutatud ahjus 50 minutit. Ärge avage ahju ust esimese poole küpsetustunni jooksul. Eemaldage valmis biskviit vormist ja jahutage restil.

2. samm. Koogikihtide immutamine

Ka kõige uhkemat biskviiti tuleb enne leotadatordi kokkupanek. Vastasel juhul osutub see liiga kuivaks. Kreemiga biskviittordi immutamiseks sobib ideaalselt suhkrusiirup. Ja et see oleks lõhnavam, soovitavad kondiitrid sellele lisada konjakit. Seega tuleks biskviitkoogikihte leotada järgmiselt:

1. Valage kastrulisse vesi ja valage suhkur. Aja koostisained madalal kuumusel keema. Kui suhkur on lahustunud, eemaldage pann pliidilt.
2. Jahutage siirup, lisage sellele supilusikatäis konjakit ja segage.
3. Lõika biskviit 3 sama paksusega koogiks. Asetage need horisontaalsele pinnale.
4. Leota koogid valmistatud siirupiga ja määri peale maasikamoos. Erandiks on pealmine kiht. Moosiga määrida pole vaja, vaid leotada suhkrusiirupiga.

3. samm. Kreemjas rullbiskviidi kreem

Vahukoor sobib suurepäraselt enamiku kookide jaoks. Sellise kreemi valmistamine on väga lihtne:

1. Valage jahutatud koor, mille rasvasisaldus on vähem alt 33%, puhtasse kuiva nõusse.
2. Lööge neid mikseriga, alustades madalal kiirusel ja suurendades järk-järgult kiirust.
3. Lisa tuhksuhkur.
4. Jätka kreemi vahustamist veel paar minutit, kuni kreem hoiab hästi oma kuju. Peaasi, et kreem ei muutuks võiks.
5. Määrige siirupis ja moosis leotatud koorekoogid. Kaunista rullbiskviidi marjadega ja kalla peale tarretis. Vaatleme seda ettevalmistusetappi üksikasjalikum alt.

4. samm. Puuviljade või marjade kaunistamine tarretis

Et kook poleks ainult maitsev, vaid ka ilus, peate pöörama tähelepanu selle kujundusele:

1. Pese maasikad põhjalikult, kuivata ja lõika vastav alt soovile.
2. Aseta need ettevaatlikult koogi pealmisele kihile.
3. Lahustage tarretis soojas vees vastav alt pakendi juhistele.
4. Kasutage koogi marjade katmiseks supilusikatäit.
5. Lisa ülejäänud kreemile fikseerivat ainet. Pane need kondiitrikotti. Kasuta otsikut biskviitkoogi kaunistamiseks kreemiga. Peale võib lisada ka puuvilju. Hoia kooki enne serveerimist vähem alt 2 tundi külmkapis.

Toiduvalmistamise nüansid

Selleks, et koorega rullbiskviidi (valminud magustoidu fotot näete artiklis) maitsvaks, õrnaks ja ühtlaselt siirupis leotatud rullbiskviidi valmistamiseks on soovitatav järgida selle valmistamisel järgmisi professionaalsete kondiitrite nõuandeid:

1. Valmis biskviiti on lihtsam kookideks lõigata, kui pärast küpsetamist lasta sellel vähem alt 24 tundi "puhata". Selleks keeratakse grillil jahtunud biskviit toidukilesse ja asetatakse päevaks külmkappi.
2. Enne kreemi valmistamist on soovitatav jahutada mitte ainult koor, vaid ka nõud, milles neid plaanitakse vahustada.
3. Tordi kaunistamiseks on soovitatav kreemikreemile lisada fiksaatorit või maisitärklist. Tematuleb võtta 1 teelusikatäis 200 ml koore kohta.

Sviidi biskviidi kondenspiima ja koorega

Kreem vahukoorega on selle žanri klassika. Kui soovite lihts alt proovida midagi uut või proovida oma külalisi üllatada, siis kasutage järgmist vahukoore ja keedetud kondenspiimaga rullbiskviidi retsepti:

1. Küpseta biskviit jahu, suhkru ja munadega. Laske jahtuda ja lõigake 2–3 koogiks.
2. Leota biskviit siirupiga.
3. Valage sügavasse kaussi 500 ml kõrge rasvasisaldusega koort. Lööge need tippu.
4. Kui mikser töötab, lisage väikeste portsjonitena 250 g keedetud kondenspiima. Kui mass muutub tihedaks ja homogeenseks, on kreem valmis. Koore jaoks tuleks kasutada keedetud kondenspiima. Kui võtate tavalist kondenspiima, jääb vahustatud mass lahti ega hoia oma kuju.
5. Kanna ettevalmistatud kreem leotatud kookidele, asetades need üksteise peale. Kaunista koogi pealmine osa vastav alt soovile.

Koore-mascarpone koogi retsept

Järgmise koogi kreem on paksema konsistentsiga. See laotub ühtlase kihina kookidele, samal ajal leotades neid. Sellise biskviittordi kreemi aluseks on kreem ja mascarpone toorjuustu. Ahjaa, et magustoit veelgi maitsvam oleks, on soovitatav puuvilju või marju otse kookide vahele määrida. Samm-sammult toiduvalmistamise retsepti saab esitada järgmiselt:

1. Sõtku tainas ja küpseta õhuline ja poorne vaniljebiskviit. Selleks vahusta 6 munakollased 150 g suhkru ja vaniljega ning valged eraldi näpuotsatäie soolaga.
2. Lisage munakollase massile 100 ml sooja keedetud vett, küpsetuspulber (1 tl) ja sõelutud jahu (130 g). Vahusta veelkord mikseriga korralikult läbi. Suhkrukristallid peaksid täielikult lahustuma.
3. Vajuta ettevaatlikult munavalge hulka ja sega lusika või spaatliga. Ärge kasutage selles etapis mikserit.
4. Pane tainas 20 cm läbimõõduga vormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 40 minutit. Küpsiste küpsetustemperatuur on 170°C.
5. Kreemi jaoks vahusta 300 ml koort tuhksuhkruga (400 g). Kui mass muutub lopsakaks, tõsta sellesse lusikaga 400 g mascarponet. Juust peaks olema külm, nagu ka koor.
6. Pese maasikad ja lõika õhukesteks viiludeks. Kokku läheb vaja 200–300 g värskeid marju.
7. Kõigepe alt määri biskviittortidele vahukoort ja seejärel laota peale õhukesed maasikaviilud.
8. Lao samamoodi veel kaks kooki. Kaunista ülejäänud koore ja tervete marjadega.