Pancho nõbu: ananassi käsnkook

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pidulikul laual peaks kõik olema maitsev, ebatavaline ja pidulik. Pika traditsiooni kohaselt on pühade krooniks tort, mis on iga perenaise visiitkaart, mis näitab tema oskust. Kuid mõnikord osutub esmapilgul märkamatu magustoit nii hämmastavaks maitseks, et selle välised andmed ei oma enam tähtsust. Täpselt selline on rullbiskviidi kreemis ananassi ja tarretisetükkidega, mis võib muuta kõik ideed klassikaliste magustoitude kohta.

Ananassi tarretistort

Mõned inimesed nimetavad seda magustoitu "Pancho nõbu" tänu sellele, et see on väga sarnane samanimelise koogiga mitte ainult välimuselt, vaid ka valmistamise põhimõttelt. Erinevus on ainult kreemi lisandites, mida iga kondiiter saab kasutada oma maitse järgi, kui ta soovib põhiretsepti põhjal luua uut maitset.

Selles versioonis on ananassi rullbiskviidi kihiline kreem koos tarretisetükkide ja kreeka pähklitega, seega on selle kalorisisaldus üsna kõrge (umbes 302 kalorit saja grammi kohta), kuid see on hämmastavmaitse, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nõutavate toodete loend

Ananassibiskviitkoogi koostisainete vahekord on ette nähtud 15 portsjoni jaoks, mis on täiesti piisav lähedaste sõpradega teeõhtuks. Kui seda on liiga palju, võite koostisosad pooleks lõigata, kuid ärge unustage nende vahekorda täpselt kontrollida. Biskviitpõhja jaoks läheb vaja:

• 230 grammi jahu;
• viis muna;
• 300 grammi granuleeritud suhkrut;
• kuus kunst. l. kakaopulber või jaanileivapuu;
• 1/2 tl iga küpsetuspulber, vanill ja sidrunimahl.

Kreemi jaoks vajate:

• kolm klaasi hapukoort (umbes 800 gr.);
• 1 pakk puuviljaželee (kuivsegu);
• 1 spl tuhksuhkur ja sama palju hakitud kreeka pähkleid;
• üks ananass;
• vanill noa otsas kreemi maitsestamiseks. Võite kasutada 1-2 tilka essentsi.

Samuti kaetakse tordi pe alt šokolaadiglasuur, mille jaoks on vaja võtta 200 grammi koort ja 150-grammine lisanditeta tumedat šokolaadi.

Põhja keetmine

Sellise ananassidega koogi jaoks valmistatakse biskviitpõhi klassikalise skeemi järgi: munad jagatakse munakollasteks ja valgeteks, iga osa vahustatakse eraldi 1/2 osa suhkruga. Valmis valgud peaksid olema paksu konsistentsiga, kui mass ei voola tagurpidi pööratud nõudest välja ega muuda isegi oma asendit. Kollased ja suhkur vahustatakse valgeks ja kohevaks, kuigi mitte nii valgeks.

Edaspidi kombineeritakse mõlemad massid kokku: valgumass viiakse väikeste osadena lusikaga munakollase massi ja segatakse ühes suunas alt üles. Kõige lõpus lisatakse sõelutud jahu ja vanilliin, samuti taigna küpsetuspulber. Vooderda ahjuvorm kergelt õlitatud pärgamendiga, vala tainas sinna ja küpseta ahjus 220 kraadi juures 40-50 minutit. Tasub meeles pidada, et esimese poole tunni jooksul ei tohiks ahjuuks avaneda, vastasel juhul settib biskviit. Jahuta valmis koogipõhi restil, hoia vähem alt neli tundi ja alles siis lõika terava noaga mööda kaheks koogiks. Lõika üks neist 2–3-sentimeetristeks kuubikuteks.

Torditäidis: kreem tarretisetükkidega

Kuni biskviit on saavutanud, võite valmistada tarretise koogitäidise jaoks: valage kuiv tarretisegu 300 grammi külma veega ja segage hästi. Mõnikord võib sellistel juhtudel märgata, et želatiini terad settivad põhja, mis viitab sellele, et mass ei pruugi taheneda. Kuidas sel juhul želatiini sulatada? Pane kauss selle vedela seguga veevanni ja kuumuta segades, kuni terad sulavad.

Oluline on segu mitte keeta, muidu tarretis ei kõvene. Järgmiseks vala tarretis kaussi, pane jahedasse ja kui see on täielikult tahenenud lõika 1-1,5 cm kuubikuteks. Rohelised tarretisetükid näevad ananassidega rullbiskviidis väga ilusad välja - kontrastsed ja pidulikud.

Kreemi on lihtne valmistada: koor vahustatakse tuhksuhkruga javanilje kuni heleda vahuni.

Tordi vormimine

Enne koogi kokkupanemist tuleb täidisele lisada ananassitükid. Võite kasutada konserve, kuid kasutajate arvustuste kohaselt on värsked puuviljad koogis palju maitsvamad. Kuidas kodus ananassi koorida? Peate puuvilja alumine ja ülaosa ära lõikama ning seejärel lõikama koore ribad ül alt alla, eemaldades jäägid köögiviljalõikuriga - see on lihtne ja väga mugav. Järgmisena lõigake ananass ringideks, mis on jagatud ruutudeks.

Pane terve biskviittort vormile, kata kreemikihiga, mille peale laota želeega segatud ananassitükid, puista peale hakitud pähkleid. Siis veel natuke kreemi ja lõika peale biskviidi ruudud, jälle kreem, ananassid ja tarretis ja nii edasi, kuni kook näeb välja nagu liug. Määri kõik pe alt ülejäänud kreemiga ja pane vähem alt kaheks tunniks külmkappi, et kook kuumuses ära ei sulaks, sest tarretis on väga temperatuuritundlik asi.

Lõpuakord: šokolaadiglasuur

Kook peaks külmas muutuma tugevamaks, kuid mitte külmuma. Jahtumise ajal võid valmistada glasuuri: kuumuta koor peaaegu keemiseni, tõsta tulelt ja lisa väikesteks tükkideks purustatud šokolaaditahvel, sega, kuni see on täielikult lahustunud, siis jahuta ja vala valmis koogile.

Pane see veel paariks tunniks tagasi külmkappi, et see paremini leotuks. Nagu kõigist samm-sammult tehtud toimingutest näha, selgubmitte kõige odavam kook, aga see on seda väärt: lõigatuna tundub see ebatavaline, mõnevõrra sassis, kuid maitse õigustab ka kõige pöörasemaid ootusi, kuna sisaldab kõike, mida magusasõber ihkab: vahukoort, puuvilju, šokolaadi, pähkleid ja isegi tükke tarretist.