Käsnkook "Võlu": retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsetamine ei saanud oma nime juhuslikult: Charmi koogi retsept koos fotoga aitab teil selles veenduda, selgitades küpsetusprotsessi samm-sammult. Näeb pidulaual väga mõnus välja, kuigi küpsetusaeg on üsna pikk - vähem alt kolm tundi tegevust ja veel vähem alt öö koorega immutamiseks, et magustoit jõuaks vajaliku maitseseisundini. Selle kalorisisaldus on olenev alt valitud puuviljast kõrge, alates 430 kcal ja rohkem, seega ei tohiks seda sageli kuritarvitada.

Tootekirjeldus

See magustoit on üsna ebatavaline ja sa ei saa sellest kohe aru, vaid alles siis, kui lõikad selle portsjoniteks tükkideks. Tort "Charm" - biskviit vahukoore ja puuviljadega, kuid selle kihid ei paikne mitte horisontaalselt, nagu tavalisel magustoidul, vaid vertikaalselt, pealegi: heledad ja tumedad osad asendavad üksteist kogu toote ulatuses.

Esmapilgul pole selge, kuidas kondiiter sellise visuaalse efekti saavutab, kuid pärast samm-sammult retsepti hoolikat uurimist saab selgeks, et seda on lihtsam valmistada, kui tundub, kuigi võtab natuke tööd.

Nõutavad koostisosad

Charmi koogi retsept on mõeldud suurele tootele, kuid ärge muretsege: see ei jää kauaks seisma, kuna see osutub väga maitsvaks. Toodete loend näeb välja selline:

• 10 muna;
• 2 mittetäielikku klaasi suhkrut;
• 220–240 grammi esmaklassilist jahu;
• 4 spl. l. tärklis;
• 1 spl l. kakaopulber;
• 1 tl vanill;
• 650 ml koort või hapukoort;
• 4–5 spl l. tuhksuhkur koore jaoks;
• 1 tahvel (100 g) tumedat šokolaadi;
• 1 spl l. ilma želatiiniklaasita;
• 150 ml mahla (eelistatav alt apelsini);
• konserveeritud virsikud või aprikoosid, ananassid, banaanid, kiivid – kõik õrnad puuviljad, mis teil kodus on;
• siirupi jaoks: 2 spl. l. rumm või konjak, 130 grammi suhkrut ja 130 ml vett.

Puuvilju võib võtta värskelt, kui tegemist on banaani või kiiviga, ülejäänu on parem kasutada konserveeritud, eriti ananassi, sest värske puuvilja mahl ei lase tarretise pealmisel kihil taheneda ja kook lihts alt "lekib". Pole vaja kasutada mitut tüüpi puuvilju korraga, piisab ühest.

Küpsisepõhja valmistamine: samm-sammult

Kook koosneb kahest erinevat värvi küpsisest, neid küpsetatakse vaheldumisi pärgamendiga kaetud ahjuplaadil. Esimene samm on segada kogu jahu tärklise ja vaniljega, lasta segu üks-kaks korda läbi sõela. Jagage viis muna munakollasteks ja valgeteks, jahvatage esimene osa 0,5 spl. Sahara. Beat teinestabiilne vaht, lisades 3-4 spl. l. granuleeritud suhkur protsessis. Mass ei tohiks roogadele levida - sellest sõltub valmis biskviidi kvaliteet. Järgmisena, järgides Charmi koogi samm-sammult retsepti, segage mõlemad vahustatud massid, lisades munakollastele valke (see on oluline). Seejärel segage segu ühes suunas alt üles.

Lõpus lisa 2/3 tassi tärklise-jahu segu ja sõtku tainas. Vala ahjuplaadile, mille kiht ei ületa 1–1,5 cm. Küpseta tainast ahjus 190 kraadi juures kuni helekollase toonini, mitte lubades liigselt pruunistuda, sest see segab rullimist. biskviit rulli. Küpsetusaeg jääb 15 minuti piiresse, seega saab hakata valmistama koogi teist osa – šokolaadi. See valmib täpselt samamoodi 5 munast, ülejäänud jahusegust (millele tuleb lisada kakao) ja suhkrust.

Ettevalmistav etapp: kust alustada?

Kui esimene küpsis koogi "Charm" jaoks on valmis, võtke see puhtale riidest rätikule, millele on veidi puistatud tavalist suhkrut, ja keerake see koos lapiga rulli, püüdes mitte rikkuda terviklikkust. tootest. Pole vaja proovida seda liiga tihed alt rullida - peamine on ühtlane kuju. Lase sellisel kujul jahtuda, kaetuna teise rätikuga. Kui šokolaadiosa on küpsenud, tehke sellega samamoodi.

Täielikult jahtunud küpsised koogi "Charm" jaoks keerake ettevaatlikult lahti, eemaldage rätik ja keerake uuesti ettevaatlikult rulli,lõika igaüks kaheks või kolmeks võrdseks tükiks (see määrab koogi kõrguse). Valmistage immutamiseks siirup, kuumutades vett koos suhkruga lahustumiseni ja kui see veidi jahtub, valage sisse rumm. Leota želatiini 120 ml vees ja lase pool tundi paisuda. Riivi šokolaaditahvel või haki see lihts alt noaga keskmise suurusega tükkideks.

Kuidas kreemi valmistada?

Algne Charmi koogi retsept viitab koore vahustamisele tuhksuhkruga. Lisa maitse andmiseks ka vaniljet. Selleks sega ained lihts alt läbi ja klopi mikseriga heledaks vahuks, jälgides, et mass ei muutuks õliks, mis tuleb pikast vahustamisest. Samuti peaksite puuviljad ette valmistama, lõigates need õhukesteks viiludeks, jättes 1/4 osa valmis koogi kaunistamiseks.

Toote kokkupaneku funktsioonid

Kui kõik koostisosad on Charmi koogi kokkupanemiseks valmis, rullige rullid ettevaatlikult lahti, immutage siirupis. 10 minuti pärast määrige igaüks kreemiga ja asetage kogu pikkuses puuviljaviilud (ebatavalisema maitse saamiseks võite kasutada erinevaid puuvilju). Vala šokolaaditükid kakaorullidele koorele, jaotades need ühtlaselt üle kogu pinna.

Et anda koogile “Charm” vajalik kuju, rulli esimene riba tagasi rulli, püüdes seda võimalikult tihedaks muuta. Järgmisena tehke šokolaadiribast rull, asetades selle ühtlaselt piki läbimõõtu. Siis jälle hele rida ja nii edasi, kuni kõik biskviidiribad onsaab otsa ja kook saab ümara kujuga.

Valmistoote disain

Tuleb tagada, et kõik ribad liibuksid tihed alt kokku, moodustades toote ühtse kanga. Kui selgub, et mõnes kohas on biskviidi defekti tõttu täitmata tühimikud, siis tuleb need killud kreemiga kombineeritult katta puuviljatükkidega. Määri ülejäänud kook ülejäänuga (küljed ja pe alt), laota peale hakitud puuviljaviilud, mis jäid kaunistamiseks. Tavaliselt panevad kondiitrid neist välja tagasihoidlikud mustrid, sest vähem oluline pole ka valmis roa välimus. Aseta 10-20 minutiks külmkappi.

Kuumutage želatiini vahepeal veevannis kuni täieliku lahustumiseni (parem on segada), lisage sinna mahl, segage hoolik alt ja laske massil jahtuda. Tarretumise märkide ilmnemisel kandke silikoonpintsliga koogi pinnale tarretis, kattes sellega puuviljad. Tõsta kook tagasi külmkappi. Kui see on täielikult tahenenud, kaunista koogi küljed ja serv ülejäänud kreemiga: kondiitrikotti ja lokkis otsiku abil tee kaunis ääris, külgedel väikesed lokid, muutes koogi võimalikult suurejooneliseks. Aseta üleöö või vähem alt 10 tunniks jahedasse. Arvestades selle struktuuri eripära, on parem lõigata see tükkideks vahetult enne serveerimist.

Vaatamata pikale ettevalmistusele ja pisut segadusse ajavatele sammudele, tasub seda kooki teha, et see langeks kokku mõne olulise kuupäevaga.