Kõige maitsvam kreem: huvitavad retseptid ja olulised koostisosad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kreem on peaaegu iga koogi põhikomponent. Sellega saad kardinaalselt muuta magustoidu üldmuljet, isegi kui koogid ei ole liiga õnnestunud. Peate lihts alt teadma, milline kreem on konkreetse koogi jaoks sobivam. Kogenud kondiitrid teavad, et see, mis on kombineeritud "Napoleoni" kuivade kookidega, ei sobi pehme biskviidi jaoks. See artikkel pakub mitmeid retsepte kõige maitsvama kreemi jaoks erinevate kookide ja küpsetiste jaoks. Iga valiku juures on samm-sammult toiduvalmistamise juhised.

Mis on maitsva koore saladus?

Igal ka kõige lihtsama kreemi retseptil on teatud nüansid, mida arvestamata on oodatud tulemust raske saada. Allpool on mõned nende valmistamise saladused kogenud kondiitrite käest:

1. Kreemi täiuslikuks muutmiseks pidage meeles üht ütlemata reeglit:kreem peaks alati olema külm, või pehme ja munad toatemperatuuril. Vastasel juhul on ühtlast tekstuuri väga raske saavutada.
2. Segistiga koore vahustamisel on soovitatav kasutada tuhksuhkrut, kuna suhkrukristallid ei lahustu alati täielikult. Selle tulemusel osutub kreem isegi retsepti täielikul järgimisel maitsvaks, kuid mitte nii õrnaks.
3. Kõik kuivained, mis kreemile lisatakse, tuleb sõeluda. See reegel kehtib tärklise, jahu, kakaopulbri ja isegi tuhksuhkru kohta.
4. Kreemi koostisainete segamise etapis võite lisada toiduvärvi või marjapüreed. See muudab magustoidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka visuaalselt kauniks.

Järgmisena käsitletakse üksikasjalikult kõige maitsvamaid kookide, küpsetiste ja koogikeste kreemide retsepte.

Täiuslik vanillikaste

Selle kreemi retsept töötati välja spetsiaalselt kuulsa Napoleoni koogi jaoks. Kuid tänapäeval kasutatakse seda muu hulgas keerukamate magustoitude valmistamiseks: vahud, pudingid, sufleed. Vanillikaste ei määri ainult tordikihtidega, vaid täidetakse ka ekleeride, profitroole ja tartlettidega. Nad teevad selle põhjal isegi jäätist.

Kõige maitsvam vanillikaste keedetakse munakollastega, kuigi mõned koduperenaised lisavad raha säästmiseks piimale terve muna. See pole suur viga, kuigi kreemjas mass on valguga vähem õrn.

Kõige maitsvam vanillikaste retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Keeda piim (1 l) pliidil või kuumuta tugev alt temperatuurini 90 °C.
2. Jahvatage sügavas kausis eraldi munakollased (8 tk.) kahvliga suhkru (400 g) ja vaniljega (10 g).
3. Lisage 100 g sõelutud jahu ja segage. Professionaalsed kondiitrid eelistavad jahu asemel kasutada sama kogust maisitärklist.
4. Valage munasegusse veidi kuuma piima. Sega mass vispliga korralikult läbi, et see muutuks homogeenseks, ilma tükkideta.
5. Vala saadud koor ülejäänud piima hulka.
6. Pane kastrul kreemja massiga pliidile. Keeda koor tasasel tulel vispliga pidev alt segades.
7. Tõsta kuum koor puhtasse ja kuiva kaussi ning kata pinna lähed alt toidukilega. Lase laual täielikult jahtuda, seejärel kanna tordikihtidele.

Kõige maitsvam kreem "Napoleoni" jaoks

Võib-olla pole sellist inimest, kes ei prooviks seda kogu maailmas populaarset magustoitu. "Napoleoni" valmistamisel määritakse õhukesed lehttaignakihid õrna vanillikreemiga. Kuid mitte kõigile koduperenaistele ei meeldi see kuulsa magustoidu versioon. Nende arvates ei immuta vanillikaste piisav alt hästi kuivi paisukooke. Lõikamisel kukub kook sõna otseses mõttes laiali.

Paljud kondiitrid usuvad, et "Napoleoni" maitsvaim kreem on õli. See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• või - 360 grammi;
• kondenspiim – 600milliliitrit.

Just temaga on koogid hästi küllastunud, muutuvad pehmeks ja õrnaks. Võikreemi on väga lihtne valmistada:

1. Vahusta pehme või mikseriga.
2. Kiirust vähendades valage õhukese joana sisse veidi kondenspiima.
3. Kui mass muutub homogeenseks, lisa ülejäänud piim.
4. Jätkake mikseriga töötamist madalal kiirusel, kuni kreem muutub kohevaks ja pehmeks.
5. Määritage need kookidega. Koogi paremaks leotamiseks jätke see pärast kokkupanemist lauale vähem alt 2 tunniks.

Maitsva keedetud kondenspiimakreemi retsept

Järgmine kreem "Napoleonile" kindlasti ei sobi, kuna ei leota kuivanud lehtkooke kuidagi. Kuid šokolaadi- või vaniljeküpsise ja isegi meekoogi jaoks võite seda julgelt kasutada. Selliste pehmete kookidega kookide jaoks on see tõesti kõige maitsvam kreem. Ja peate seda küpsetama järgmiselt:

1. Valage kõrgesse anumasse 400 ml külma koort rasvasisaldusega 35–38%.
2. Pekista neid kiirel mikseril koheva tipuni. Kreemile ei tohi lisada suhkrut ega pulbrit.
3. Valmistage jahutatud keedetud kondenspiim. Lisa vahukoorele 3–4 supilusikatäit paksu pruuni iirist.
4. Vahusta koostisained uuesti mikseriga, kuni need on segunenud.
5. Pane valmis kreem vähem alt 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul see stabiliseerub ja hoiab oma kuju paremini.

Kuidas valmistada maitsvat meekoogikreemi?

Maitske sedapaljudele lapsepõlvest tuttav hõrgu mee aroomiga kook. Enamiku perenaiste jaoks on juba traditsiooniks saanud õhukeste helepruunide kookide määrimine hapukoorega. Nii valmib kõige maitsvam meekook. Hapukoor leotab koogid hästi, muutes need pehmeks ja mahlakaks.

Kreemi retsept koosneb ainult kolmest etapist:

1. Viska sõelale vähem alt 800 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort, pärast katmist 4 kihina volditud marliga. See vabaneb liigsest vadakust ja suurendab toote rasvasisaldust kuni 30%.
2. 4 tunni pärast valage hapukoor sügavasse kaussi. Lisage sellele 1 tass suhkrut või tuhksuhkrut.
3. Vahusta koostisosi 7–10 minutit kiirel mikseril.
4. Hapukoor on valmis. Enne kasutamist on soovitatav seda veelgi jahutada.

Väga maitsev kohupiimakreem

Järgmine kreem on meeldiva õrna tekstuuriga, kuid samas osutub üsna stabiilne. Seda saab kasutada tordi külgede ja pealmise vooderdamiseks, koogikeste kaunistamiseks ja palju muud.

1. Pehme või (115 g) vahusta mikseriga tuhksuhkru (100 g) ja vaniljeekstraktiga (2 tl). Segage suurel kiirusel 5 minutit.
2. Vahustamist jätkates lisa kreemjale massile 340 g kohupiima.
3. Veel 60 sekundi pärast on kreem valmis.
4. Kohupiima võiga segamise etapisvõid lisada püreed värsketest või külmutatud maasikatest või vaarikatest. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka säravaks.

Kõige maitsvam rullbiskviidikreem

Tänapäeval püüab üha rohkem inimesi jälgida oma toitumist ja konkreetse toote valimisel pööratakse tähelepanu eelkõige selle koostisele. Seetõttu on naturaalse vahukoorega koogid üha nõudlikumad. Tehnoloogiast lähtudes on mass üsna tihe ja seda saab kasutada isegi magustoidu kaunistamiseks.

Kõige maitsvam kreem biskviittortide jaoks tuleks valmistada järgmiselt:

1. Pange kauss ja mikseri visplid eelnev alt 15 minutiks sügavkülma.
2. Vähem alt 33% rasvasisaldusega koort hoida külmkapis vähem alt 8 tundi.
3. Vala koor kaussi, mis on eelnev alt sügavkülmas jahutatud. Lööge neid 5 minutit keskmise kiirusega.
4. Lisage 70 g tuhksuhkrut. Vahusta koort veel 3 minutit. Seda saab kohe kasutada kookide kihistamiseks või mõneks ajaks külmkappi panna.

Karamellküpsiste kreem

Kõik koduperenaised ei kavatse kodus karamelli keeta. Kuid selles pole midagi keerulist. Sul peavad lihts alt käepärast olema “õiged” nõud: kastrul või väike paksu põhjaga kastrul. Sellise karamellkreemi valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid koostisosi:

• granuleeritud suhkur - 200 g;
• 35% rasvasisaldusega koor – 200 ml;
• kreemjasvõi - 150 g;
• vanilliin – 10 g.

Või tuleb eelnev alt külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmeks. Te ei pea koort jahutama – selles retseptis ei pea te seda vahustama.

Kõige maitsvama karamellkreemi valmistamiseks vajate järgmises järjestuses:

1. Vala suhkur kastrulisse ja pane pliidile.
2. Sulata keskmisel kuumusel granuleeritud suhkur. Kuumenemisel hakkab see karamellistuma ja muutub pruuniks.
3. Kuumutage koort mikrolaineahjus 90 sekundit. Vala need kohe suhkrumassi ja sega läbi. Keeda karamellkaste paksuks, tõsta tulelt ja vala külma anumasse.
4. Vahusta või kohevaks. Lisa sellele külm karamell. Vahusta, kuni kreem muutub homogeenseks. Seda saab kasutada kohe või hoida külmkapis kuni 3 päeva.

Imeline tiramisu kreem

Seda kreemi saab kasutada mitte ainult kõige kuulsama Itaalia küpsetise valmistamiseks, vaid serveerida seda ka eraldi magustoiduna. Selle valmistamise retsept sisaldab järgmist toimingute jada:

1. Kanamunad (2 tk.) Peske hästi soodaga ja eraldage need valgeteks ja munakollasteks.
2. 33% rasvasisaldusega koor (170 ml) vahusta kohevaks massiks.
3. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga.
4. Vahusta ka munakollased tuhksuhkruga (2 supilusikatäit), kuni need muutuvad valgeks.
5. Pane mascarpone juust sügavasse tassi (250d) lisa koor ja munakollase mass. Juhuesitus.
6. Korpi vahustatud munavalged õrn alt koore hulka. Sega spaatliga.
7. Valage koor ilusasse kaussi ja jahutage, kui plaanite seda serveerida eraldi magustoiduna.

Proteiinikreem ekleeride ja tordikaunistuste jaoks

Väga paksu, tiheda ja vapustav alt maitsva, hästi vormi hoidva kreemi saab valmistada järgmise retsepti järgi. See sobib ideaalselt profitroolide täitmiseks ning koogikeste, kookide ja küpsetiste kaunistamiseks. Sellise kreemi valmistamise saladus on väga lihtne - peate valke veevannis peksma. Üldiselt koosneb toiduvalmistamine vaid mõnest etapist:

1. Ehita pliidile kohe veevann: pane selle põhja pott kuuma veega ja peale sügav kauss. Lisage sellele 2 valku ja 120 g suhkrut.
2. Sega koostisained kahvliga kausis läbi.
3. Mikseri suure võimsusega vahusta proteiinimass kohevaks. Mass peaks olema paks, tihe, hoidke kindl alt ümberpööratud supilusikatäis.

Samast kreemist saab teha beseed. Selleks tuleb otsikuga kondiitrikotti kasutades valgumass panna pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta besee 100 °C juures 1,5 tundi, seejärel jäta koogid jahtumiseni sooja ahju.

Kõige maitsvam šokolaadikreemitort

Järgmise kreemi retsept on väga lihtne:

1. Toatemperatuuril või (120 g) vahusta mikseriga kohevaksolek.
2. Lisage sellele 1 muna.
3. Sõelu tuhksuhkur (150 g) võisegusse. Sega spaatliga.
4. Kakaopulber (15 g) segatuna jäävee (15 ml) ja vaniljeekstraktiga (1 tl).
5. Sisesta šokolaadisegu põhivõikreemi hulka. Segage uuesti, et mass oleks homogeenne.

See kreem on kõige maitsvam valgetest või šokolaadiküpsiste kookidest valmistatud koogile. Seda saab kasutada ka muffinite, koogikeste ja koogikeste kaunistamiseks.