Milline kreem sobib biskviittordi jaoks kõige paremini: koostisosad, retsept koos kirjeldusega, toiduvalmistamise omadused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Milline kreem sobib rullbiskviidi jaoks kõige paremini? Selle magustoidu täidis peaks olema pehme ja hästi vahustatud. Õigesti valmistatud kreem ei ole mitte ainult magustoidu immutamiseks, vaid ka selle kaunistamiseks. Küpsiste täidiste retsepte on palju ja saate valida nende hulgast ükskõik millise.

Kodused koogid pole kunagi võrreldavad tööstuslike kookidega. Teie enda retsepti järgi leotatud värskelt küpsetatud koogid näevad alati isuäratavamad välja. Milline kreem sobib biskviittordi jaoks kõige paremini? Valik on sinu. Allpool on toodud kõige huvitavamad valikud.

Klassikaline kreemjas

See on üks levinumaid valikuid. Kui inimesed mõtlevad, milline kreem on biskviitkoogi jaoks kõige parem, valitakse enamasti just selle retsepti järgi. See täidis valmistatakse või vahustamisel suhkru ja muude koostisosadega.

See on kiireim jakergesti valmistatav kreem. Seda saab kasutada ka tordikattena ja detailide, näiteks rooside ja ääriste loomiseks. Siiski on sellel väga kõrge rasvasisaldus, mis kõigile ei meeldi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• klaas soolata võid (toatemperatuur);
• 4 tassi tuhksuhkrut;
• 2 tl vaniljeekstrakt;
• 4 spl. l. täispiim;
• näputäis soola.

Kuidas seda teha?

See on kodus kõige levinum rullbiskviidi kreem. Selle valmistamiseks asetage või sügavasse kaussi ja vahustage mikseriga keskmisel kiirusel 1–2 minutiks kohevaks. Lisa pool tuhksuhkrust ja sega madalal kiirusel. Pane ülejäänud pulber ja klopi ühtlaseks. Lisa vanill, piim ja sool. Blenderda ühtlaseks.

Selle täiteaine variatsioonid

Kui mõtlete, millist kreemi on parem kasutada biskviitkoogi jaoks, et see oleks ilus ja maitsev, võite täiendada klassikalist kreemilist versiooni. Näiteks lisage sellele toiduvalmistamise viimasel etapil pool tassi kakaopulbrit.

Teine huvitav versioon on šokolaadiküpsisepuru ja piparmündiekstrakti lisamine. Murenda kondiitritooted kreemi valmistamise viimasel etapil ja klopi ühtlaseks. Samal vahustamise etapil valage sisse paar tilka piparmündiekstrakti. Soovi korral saab lisadaheleroheline toiduvärv.

Teiste origina altäiteainetena võite kasutada veidi lahustuvat kohvi, kommikrõpse või suhkrustatud puuvilju. Lisaks saab kreemi toonida mis tahes värviga, kasutades toiduvärvi (sel juhul on parem kasutada geelivalikuid, kuna need segunevad vahustamise käigus kergemini ülejäänud komponentidega).

Juustu (kohupiima) valik

Millist kreemi on parem kasutada biskviittordi jaoks, et saada õrn maitse? Toorjuustu kombineerimine või ja suhkruga annab just sellise tekstuuri. See kreem oli algselt populaarne punase sametkoogi jaoks, kuid tänapäeval kasutatakse seda paljudes magustoitudes. Seda saab kasutada nii täiteainena kui ka kaunistusena. Biskviidikreem (vt allolevat fotot) osutub aga üsna pehmeks, nii et hakkab sooj alt kiiresti sulama ja vormi kaotama. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg toorjuustu (mascarpone või sarnane);
• 1kg soolamata võid;
• 500 grammi tuhksuhkrut;
• 1 spl l. vaniljeekstrakt.

Juustu täidise keetmine

Veenduge, et kõiki koostisaineid hoitakse enne segamist toatemperatuuril. Vahusta juust mikseriga sügavas kausis kohevaks. Lisa või ja jätka vahustamist, kuni moodustub homogeenne õhuline mass. Pane peale tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt ning sega mikseriga madalal kiirusel. Niipea kui needkoostisained lahustuvad, suurendavad vahustamiskiirust ja tekitavad koheva kreemi.

Valik kondenspiimaga

See on ka üks levinumaid tordikreeme. Kondenspiima lisamine teeb sellest ühe maitsvaima magustoidu täidise. Lisaks ei nõua selle valmistamine mingeid kogemusi ja kondiitrioskusi. Selle tegemiseks vajate järgmist:

• tass toatemperatuuril säilitatud soolata võid;
• magustatud kondenspiim – 1 purk standard toatemperatuuril;
• 1 tl vaniljeekstrakt või vaniljeemulsioon.

Kuidas teha seda fotoga kreemibiskviidi retsepti

Vahustage sügavas kausis toatemperatuuril või, nii et kausi põhjast ja külgedest eemaldatakse tükid. Vahusta, kuni selle maht kolmekordistub ja muutub heledaks ja kohevaks. See võtab umbes 5–7 minutit.

Lisage vahustatud võile teelusikatäis vaniljeekstrakti või emulsiooni. Seejärel valage kondenspiim kolmes etapis, vahustades pärast iga lisamist 5-10 sekundit. Ärge unustage pärast iga kondenspiima infusiooni puhastada anuma seinu ja põhja. Jätkake segamist, kuni mass on täiesti homogeenne.

Valguvalikud

Milline kreem sobib biskviittordi jaoks paremini, et magustoit liiga rasvane ei jääks? Tavaliselt kasutatakse selleks munavalgel põhinevaid retsepte, misvahustatakse suureks kohevaks. Valgukreemi on mitut sorti, kuid nende valmistamise meetodid erinevad veidi.

Klassikaline valk

See on väga maitsev rullbiskviidi kreem, mida saad lihts alt ise valmistada. Selleks keedetakse munavalged ja suhkur auru mõjul ning vahustatakse seejärel või ja maitseainetega. Tulemuseks on õrn ja lopsakas mass, mis sõna otseses mõttes sulab keelel. Seda kreemi saab kasutada nii immutamiseks kui ka magustoidu pinnale kaunistuste loomiseks. Selle tegemiseks vajate järgmist:

• 5 suurt munavalget (kokku 150 grammi);
• 1 1/4 tassi (250 grammi) granuleeritud suhkrut;
• 340 grammi toatemperatuuril säilitatud soolamata võid;
• 2 tl puhas vaniljeekstrakt;
• 1/4 tl peen sool.

Toiduvalmistamine klassikaline valgutäidis

Rasvajälgede eemaldamiseks pühkige sügav kauss paberrätikuga ja sidrunimahla või äädikaga. Asetage see anum keeva veega poti kohale, jälgides, et põhi ei puutuks veega kokku. Lisa munavalged ja suhkur ning kuumuta pidev alt segades. Jälgi, et segu temperatuur ei tõuseks üle 60 °C. Sel juhul peaks suhkur täielikult lahustuma. Võta anum aurusaunast välja ja hakka mikseriga kloppima, kuni saad paksu tiheda massi. See võtab üsna kaua aega, 7–10 minutit.

Pärast seda algustlisa ükshaaval väikesed tükid pehmendatud võid. Jätka kloppimist, kuni saavutad siidiselt sileda tekstuuri. Kui kreem on liiga õhuke, pane see 15 minutiks külmkappi, seejärel jätka vahustamist kuni soovitud konsistentsini. Lisa vanill ja sool ning sega mikseriga madalal kiirusel.

Itaalia valguversioon

Milline kreem sobib biskviittordi jaoks kõige paremini, kui soovid näidata originaalsust? Sellel Itaalia beseepõhisel täiteainel on veidi ebatavaline küpsetusprotsess. Esiteks valmistatakse suhkrust ja veest väga paks siirup, mis valatakse sooj alt vahustatud valkudesse.

Tulemuseks on väga õrn mass, mis erinev alt paljudest teistest valikutest ei sula kiiresti ega pudene. Biskviittortide kreem hoiab oma kuju suurepäraselt. Selle tagab asjaolu, et suhkrut töödeldakse kõrgel temperatuuril. Selle retsepti keerukus seisneb selles, et on vaja täpselt arvutada valkudele kuuma siirupi lisamise hetk. Selle tulemusena võib tekkida tõrge ja küpsetusprotsess tuleb uuesti alustada. Selle kreemi valmistamiseks vajate:

• klaas granuleeritud peensuhkrut;
• pool klaasi vett;
• 4 toasooja munavalget;
• 1/2 tl sidrunhape.

Itaalia koore keetmine

Sega väikeses potis suhkur ja vesi. Kuumuta segu tasasel tulel pidev alt segades ja lusikaga panni külgi puudutades, et vältida suhkru kristalliseerumist. Kuumutage kunikeeb.

Kui suhkrusegu kuumeneb, segage munavalged ja sidrunhape sügavas kausis kokku. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud. See peaks võtma vähem kui viis minutit (selle protsessi ajal hoidke pliidil kuumal suhkrusegul silma peal!).

Niipea, kui siirup hakkab keema, jälgige hoolik alt selle temperatuuri. Niipea, kui see tõuseb 114 kraadini, eemaldage see tulelt. Oodake mõni minut, kuni mullid pinn alt kaovad. Käivitage mikser uuesti madalaimal kiirusel. Vala suhkrusiirup väga aeglase, kuid ühtlase joana munavalgetesse.

Kui kõik on lisatud, suurendage mikseri kiirust kõrgele ja vahustage segu, kuni see on paks ja stabiilne.

Munavariant (Charlotte)

Milline kreem sobib biskviittordi jaoks paremini, et mitte kasutada täiendavat immutamist? Selleks võite kasutada täiteaine munakollast versiooni. Seda valmistatakse täpselt samamoodi nagu Itaalia valgukreemi, kuid valkude asemel vahustatakse selles munakollased. Tulemuseks on siidiselt õrn mass, mis täiuslikult immutab poorse taigna. Kuid see kreem osutub üsna vedelaks, nii et see ei tööta toote kaunistamiseks. Selle tegemiseks vajate järgmist:

• 6 toatemperatuuril hoitud munakollast;
• klaas suhkruliiva;
• veerand klaasi vett;
• 450 grammi soolamata võid;
• 2 tl vanilje ekstrakti,või pasta või muu teie valitud maitseaine;
• 1/4 tl lauasool.

Koidukollasekreem

Seda maitsvat biskviitkoogikreemi retsepti on lihtne valmistada. Lõika või tükkideks ja lase toatemperatuuril pehmeneda.

Asetage kuus munakollast (toasooja) sügavasse kaussi. Vahusta keskmisel kiirusel, kuni munakollased on paksud ja kahvatud. Selleks kulub umbes viis minutit.

Vahepeal pane kastrulisse suhkur ja vesi ning kuumuta kõrgel kuumusel, kuni kommitermomeeter registreerib 115°C. Kui teil pole termomeetrit, kasutage järgmist testi. Võtke veidi suhkrusiirupit ja tilgutage see külma vette. Kui see moodustab kohe pehme palli, mis käes lapikuks läheb, on mass valmis.

Kui vesi ja suhkur on saavutanud 115°C, vähendage mikseri kiirust ja valage siirup väga aeglaselt munakollaste hulka. Kui see on valmis, suurendage peksmise kiirust keskmisele ja jätkake segamist, kuni kauss on katsudes soe. Selleks võib kuluda 10–15 minutit. Ärge liikuge järgmise sammu juurde enne, kui kauss on jahtunud. Seejärel lisa vaniljeekstrakt või -pasta (või mõni muu enda valitud maitseaine) ja sool. Vahusta kergelt.

Lülitage mikser keskmisel kiirusel sisse ja hakake munakollastele pehmevõitükke lisama, vahustage täiesti ühtlaseks. Selleks võib kuluda kuni 5 minutit. Seejärel suurendage mikseri kiirust kõrgeks ja vahustage munakoort viimased kaks minutit.

Kreemjas vanillikastevalik

Milline kreem on parim biskviitkoogi leotamiseks? Parim on võtta aluseks klassikaline vanillikaste, millele on lisatud võid. See osutub väga pehmeks ja õrnaks ning selle kasutamisel pole täiendavat immutamist vaja. Pehmuse tõttu ei saa seda kasutada magustoidu kaunistamiseks. Kõik, mida vajate:

• ¾ tassi täispiima (madala rasvasisaldusega ei soovitata);
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• 3 suurt munakollast, hoitud toatemperatuuril;
• 1 spl l. maisitärklis;
• 1 tl vaniljeekstrakt;
• 1/8 tl sool;
• 240 grammi soolamata võid, pehmendatud.

Kreemkreemi valmistamine

Segage piim ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut keskmise suurusega paksupõhjalises kastrulis. Pange kõrvale.

Vahustage eraldi keskmises kausis kokku ülejäänud suhkur, munakollased, maisitärklis, vaniljeekstrakt ja sool. Vahusta tugev alt, kuni segu on ühtlane ja kergelt vahutav. Pange kõrvale.

Kuumutage suhkru ja piima segu kastrulis madalal kuumusel, sageli segades, et vältida kõrbemist ja aidata suhkrul lahustuda. Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt. Kalla vahustatud munakollaste hulka pidev alt segades umbes 1/3 kuumast piimast suhkruga. See väldib tükkide teket. Vahusta tugev alt, et koostisained seguneksid. Lisa aeglaselt vahustades ülejäänud piimaseguaega. Saadud mass on üsna vedel.

Vala kõik tagasi samasse kastrulisse, pane tagasi keskmisele kuumusele, pidev alt segades, kuni segu pakseneb. Esimeste mullide ilmnemisel eemaldage pott tulelt.

Vala vanillikaste kaussi (vajadusel kurna läbi peene sõela) ja kata kohe toidukilega, vajutades kooriku vältimiseks otse keedukreemi pinnale. Aseta segu külmkappi ja lase täielikult jahtuda. Selleks võib kuluda kuni 2 tundi. Võtke selle sammuga aega – see on võti selle lihtsa biskviidikreemi sileda tekstuuri saavutamiseks.

Kui see on täielikult maha jahtunud, on aeg küpsetamine lõpetada. Vahusta või mikseriga heledaks ja kohevaks 2–3 minutiks suurel kiirusel. Lisage sellele vanillikaste ja jätkake kolme kuni viie minuti jooksul suurel kiirusel segamist, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. Kasutage seda rullbiskviidikreemi kohe ära (väga oluline, et see ei kuumeneks).