Ukraina pelmeenid: retsept koos fotoga. Kuidas valmistada pelmeene ukraina keeles?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ukraina rahvusköök pakub paljude inimeste arvates väga rammusaid, rasvaseid ja raskeid roogasid, mida on raske valmistada ja mida saavad kergesti omaks võtta vaid kõige põlisrahvas. Kuid see pole sugugi nii. Maitsvat ja isuäratava välimusega toitu on piisavas koguses, pealegi praktiline kasutada. Selle fakti tõestuseks on Ukraina pelmeenid, Ukraina kultuuri ja köögi vara. Täna räägime teile sellest roast.

Pelmeenid: iseseisev roog

Ukraina pelmeenid võivad erinevates riikides erineda. Näiteks Valgevenes tehakse pelmeene, Inguššias on meie roog maisijahust. Kuid olenemata nende sortidest ja retseptidest on kõigil pelmeenidel üks ühine joon – meil on taignatükid, mida keedetakse vees.

Neid serveeritakse tavaliselt eraldi, või või hapukoorega. Kuid on kavõimalus küpsetada taignatooteid supis koos lihapuljongiga. Seni pole keegi suutnud selle roa välimuse ajalugu jälgida. On vaid teada, et seda paljudes riikides armastatud Ukraina toitu mainiti kuulsate kirjanike T. Ševtšenko ja N. Gogoli teostes.

Pelmeenide monument

Kui leidub retseptikoguja, kes soovib läbi Ukraina külade sõita, on ta pisut üllatunud, kui avastab, et igal paikkonnal on oma ainulaadne ja ainulaadne viis ukrainakeelseid pelmeene küpsetada. Seda retsepti on edasi antud põlvest põlve. Kuid on koht, kus see roog on kõige kiidetud ja populaarseim – Poltava linn.

Siin on isegi suur monument – tohutu kivikauss lusika ja kaheteistkümne pelmeeniga. See monument on suuremeelsuse, õitsengu ja õitsengu kehastus, see on kohalike elanike poolt väga austatud ja armastatud. Juba üle kümne aasta on selle kõrval peetud üleriigilisi pelmeenidele pühendatud festivale.

Mis on pelmeenid, tooted nende valmistamiseks

Väliselt näevad nad välja nagu Valgevene pelmeenid, erinevus seisneb selles, et need on valmistatud järsemast ja tihedamast taignast. Vareniki kodujuustuga, muide, on nende kauged sugulased. Kõiki selliste roogade sorte nagu Ukraina pelmeenid ühendab järgmiste toodete olemasolu nende koostises: või, munad, piim ja jahu. Mõnikord lisatakse tainale vahelduseks spetsiifilist lõhna või maitset, ürte, vürtse ja muid koostisosi. Ja suures plaanispelmeenide valmistamisel kasutavad nad neid tooteid, mis igal perenaisel alati külmkapis on – piim, peeneks jahvatatud jahu, kanamunad ja või.

Viimase komponendi asemel sobib üsna hästi ka hele margariin. Toodete ja roa lauale serveerimisviiside loetelu saate mitmekesistada järgmiselt: mõned koduperenaised eelistavad kanapuljongit pelmeenidega, teised keedavad need esm alt keema, seejärel pannil praadima ja hapukoorega serveerimiseks ning kolmandad kasutavad üldiselt. neid liha kõrvale toeka lisandina.

Kuidas valmistada Ukraina pelmeene, retsept Poltavast

Põhimõtteliselt valmib meie roog suhteliselt lihts alt ja kiiresti. Mida tuleks teha? Sõtku tainas, rulli see üksikuteks kimpudeks ja lõpuks lõika väikesteks ruutudeks. Paljud koduperenaised teevad seda, mida meie vanaemad tegid - näpistavad taignast väikesed tükid, vormivad neist erineva keerutatud kujuga kujundeid ja saadavad need keevasse vette. Küpseta selliseid tükke kümmekond minutit, seda on näha nende tõusust. Ja nüüd räägime teile, kuidas Poltavas Ukraina pelmeene valmistatakse. Retsept koos fotodega, et saaksite selle probleemideta välja mõelda. Vajame: kaks klaasi jahu, pool klaasi vett, kaks muna, 100 grammi võid ja soola.

Sõelu mitu korda jahu, klopi munad soolaga lahti. Seejärel sõtkume taigna, segame korralikult läbi ja rullime lahti nn “vorsti”, mille lõikame tükkideks ja vormime neist Ukraina pelmeenid. Me langetame need allakeedetud soolaga maitsestatud vette kastrulisse ja keeda tasasel tulel kümmekond minutit. Pärast pinnale kandmist, et kogu vesi oleks klaasist, viskame need kurni. Seejärel prae kuumutatud pannil õlis mõlem alt poolt. Serveeri alati kuum alt koos lihatükkide, hapukoore või searasvaga.

Supp pelmeenidega

Kaheliitrise poti supi koostisosad: kanakoivad - kaks, kartul - viis tükki, sibul - üks, või - 30 grammi, loorberileht - neli tükki, must pipar - kaheksa hernest, sool. Pelmeenide jaoks: munad - kaks, piim - kolm supilusikatäit ja jahu. Alustuseks keeda puljong koibadest. Lõikame kartulid, viskame sisse ja küpsetame peaaegu küpseks. Prae pannil võis tükeldatud sibula ja viskame viis minutit enne valmimist pannile. Nüüd sellest, kuidas supi jaoks pelmeene valmistada.

Sõtku ül altoodud koostisosadest tainas. See peaks olema pehme, mitte kõva. Näpistame sellest väikesed suvalise kujuga tükid ja saadame puljongile. Teeme seda pärast praadimist. Ootame pelmeenide tärkamist ja sellega supi valmistamine lõpeb. Muidugi ärge unustage seda õigel ajal pipart, soola ja loorberilehte visata.

Borš pelmeenidega

Selle valmistamiseks vajate: kana või hani - pool rümpa, üks porgand, sibul ja peet igaüks, kartul - kolm tükki, konservtomatid - üks purk, kapsas - kolmandik kapsapeast, jahvatatud pipar, ürdid, sool, taimeõli. Pelmeenide jaoks: keefir või jogurt - 300 ml, jahu,sooda ja sool. Ja hakkame keetma Ukraina borši pelmeenidega. Lisatud samm-sammult retsept:

1. Keeda lihast puljong. Samal ajal tükeldame kooritud juurviljad: peedi ja kapsa - ribadeks, sibula ja kartuli - kuubikuteks, porgandi - riivis.
2. Aurutage peet, sibul ja porgand õliga kuumutatud pannil, valage tomatipüree ja hautage uuesti.



3. Vala kartulikuubikud puljongisse ja keeda peaaegu valmis, seejärel lisa kaste ja kapsas.
4. Soola ja küpseta, kuni kapsas on valmis. Lisa rohelised, kata kaanega ja tõsta pliidilt.
5. Nüüd pelmeenide valmistamisest. Kuni vesi keeb, kalla keefir kaussi, kalla peale jahu, sooda, sool, sõtku tainas, mitte väga jahe, rebi sellest tükid ära, veereta pallideks ja kasta paar tükki soolaga maitsestatud keevasse vette.
6. Segage, keetke, eemaldage keevast veest ja pintseldage võiga. Vala borš kaussidesse, lisa sellele hapukoor ja serveeri. Pelmeenid – eraldi tassis.

Juustupelmeenid

Nõutavad koostisosad: 100 grammi Hollandi juustu, sama kogus jahu ja juustu, kaks supilusikatäit võid, muna, manna, muskaatpähkel, sool. Nüüd räägime teile, kuidas teha tõelisi Ukraina juustu pelmeene. Abiks fotodega retsept. Kolm juustu ja juust peenele riivile, segada ja lisada jahu, muna, sool ja manna. Sulata või veevannil, vala tainasse ja sõtku jäigaks tainaks. Pakitud kilekottivõi toidukile ja saatke see 30 minutiks külmkappi.

Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja vormige neist pelmeenid. Edasine toiduvalmistamise protsess sõltub täielikult teie soovidest ja eelistustest. Võite selle keeta vees ja praadida pannil, nagu kõige standardsemas retseptis, või kasutada seda maitsva kanapuljongisupi alusena. Seda rooga serveeritakse lauale või, hapukoore või küüslaugukastmega.

Pelmeenide retsept kartuliga

Ukraina rahvusroa retsepte on palju. Nii keerulised kui ka väga lihtsad. Väga sageli kombineeritakse pelmeenid serveerimisel teiste toodetega. Nüüd räägime teile ühest neist. Kas olete kuulnud sellisest roast nagu kartul pelmeenidega? Kuidas nii maitsvat toitu valmistada? Põhikomponendi saab valmistada nii, nagu on kirjeldatud eelmises jaotises, klassikalisel viisil. Ja siis tegeleme kartulitega. Puhastame, peseme ja paneme pliidile küpsema. Vahepeal valmistame ette praadimise, mille jaoks võtame kaks porgandit ja sibulat, koorime need, kolm riivile ja teise lõikame väikesteks kuubikuteks.

Kuumutage sügav pann, valage peale päevalilleõli ja pange sinna köögiviljad. Kui need on valmis, lisa neile pelmeenid ja sega läbi. Kartuli puhul on kaks võimalust: lõigatud ja lagi. Tehke nii, nagu teile kõige paremini meeldib. Seejärel saadame selle pannile pelmeenidele ja prae veidi. Seejärel lisage hapukoor, kaks supilusikatäitlusikad, segage, sulgege kaas ja eemaldage kuumusest. Serveeri lauale kümne minutiga. Head isu!