Ukraina pelmeenid: lisandite valik, retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keedame Ukraina pelmeene. Artiklis tutvustatakse erinevaid retseptivalikuid. Iga koduperenaine leiab nende hulgast ühe või mitu, mis tema perele meeldib. Foto Ukraina pelmeenidest äratab isu ja paneb köögist kiiresti õiged tooted leidma. Et pere saaks maitsta nii ruttu kui võimalik.

Valige lisandid

Oh, kui raske on erinevate retseptide hulgast valida. Ukraina pelmeenide täidised on väga erinevad. Mõnikord on raske ühte valida. Kodujuustu, marjadega ning kõige tuttavama ja armastatuma - kartuliga - on see vaid väike osa. Magus või soolane kodujuust… Ka pe altnäha tavalisel kartulitäidisel on rohkem kui üks variant. Lisa praetud tükeldatud seened – tuleb hoopis teistsugune maitse. Või prae krõbinat kartuliga - maitsmisest on võimatu lahti saada.

Saab teha Ukraina pelmeene kapsaga. Siin on jällegi rohkem kui üks variant: soovi korral võib võtta värsket või hapukapsast. Pelmeenid koosoa täidis. Noh, hakkame Ukraina pelmeenide retsepte ellu viima.

Millest valmistada tainast

Oluline on, millistest toodetest tainas on valmistatud. Ukraina pelmeenide jaoks, lopsakas ja kõhukas, ei valmistata tainast vee peal. Komponendid:

• Hapupiim - pool liitrit. Võid võtta samas koguses rasvarikast keefirit.
• Munad – 2 tükki.
• Soda - 1/4 teelusikatäit.
• Jahu – kui palju keefirit kulub.
• Sool on helde näputäis.

Töötmisviis

Valage keefir tassi ning valage siia sooda ja sool. Seejärel lisa munad. Segame kõik hästi. Sõeluge jahu ja lisage see osade kaupa koos ülejäänud koostisosadega. Lõpptulemus peaks olema üsna jäik tainas. Rulli saadud tainas palliks. Asetame selle kilekotti või, jättes selle kaussi, katame salvrätikuga. Nii et meie Ukraina pelmeenide tainas jääb puhkama ja 20 minuti pärast on see valmis täidisega kombineerimiseks ja maitsvaks roaks.

Peate ka pelmeene reeglite järgi küpsetama. Seda tehakse suures koguses vett. Soola vesi maitse järgi ja lase keema. Nüüd saadame pelmeenid panni sisikonda. Jällegi ootame keemist. Tavaliselt peate pärast uuesti keetmist ootama, kuni need pinnale kerkivad, ja pärast 2–5-minutilist ootamist võite need lusikaga välja võtta ja serveerida või või hapukoorega.

Kartuliga

Alustame Ukraina pelmeenide retseptiga kartulitega. Siin on, milleks peame valmistumamaitsvate lisandite loomine:

• 7 keskmist kartulit;
• 2 suurt sibulat;
• lahja õli - sibula praadimiseks;
• sool, till.

Minu kartulid ja koorige need. Täida veega, soolaga ja keeda pehmeks.

Sibul on vabastatud ka kõigest mittesöödavast. Haki keskmisteks kuubikuteks ja prae kuni väga praetud koorikuni. Väga hea on, kui sul on tükike soolamata seapekki. Seda saab peeneks hakkida ja kasutada retseptis taimeõli asemel.

Kartulid on valmis. Tühjendage sellest kogu vedelik. Mnem, lisa õliga praetud sibul. Segage.

Jahtunud täidis asetatakse tainasse, mille retsept on toodud ülal. Selleks rullige tainas lahti ja tehke sellest palju kooke, mille läbimõõt on 8-11 sentimeetrit. Pane igaühe keskele täidis ja näpi vabad servad kokku. Tootel on tuttav poolkuu kuju. Valmis pooltooted laotasime jahuga ülepuistatud pinnale. Neid võib edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada või kohe keeda soolaga maitsestatud vees või aurutada. Ukraina pelmeene kartulitega serveeritakse traditsiooniliselt hapukoorega või niristatakse praetud kraakledega. Küll aga saab pakkuda varianti praetud sibulaga.

Kirssidega

Kuidas veel lopsakaid Ukraina pelmeene valmistada? Saate seda teha paaris. Mõelge toiduvalmistamismeetodile kirsitäidisega retsepti näitel. See on ka üsna kuulus Ukraina pelmeenide retsept. Valmistame taigna ülalkirjeldatud viisil. Täidise valmistame järgmistest komponentidest:

• kirsid - umbes 500 grammi;
• suhkur - 1 klaas. Võite võtta natuke rohkem või vastupidi, veidi vähem.

Minu marjad ja eemaldage neilt kõik seemned. Raputage liigne vedelik maha. Lisa kaussi suhkur ja sega. Tunni aja pärast annavad marjad mahla. See tuleb tühjendada eraldi anumasse. Nüüd pane marjad taignaringidele ja näpista pelmeenide vabad servad väga hästi kinni.

See täidis pole valmistatud ainult kirssidest. Vaarikate ja eriti maasikatega pelmeenid on suvel (ja talvel) väga maitsvad.

Aurutamine

Küpsetame topeltkatlas lopsakad pelmeenid kirssidega. Määrige rest taimeõliga, et meie tooted sellele kinni ei jääks. Laota pelmeenid. 5–7 minuti pärast keetmise hetkest võtame need eraldi tassile. Serveerida võib uuesti hapukoorega või piserdada üle täidise valmistamisel eraldunud kirsimahlaga.

Võite kasutada ka aeglast pliiti. Määrige ülemine plastmahuti. Valage kaussi vett - umbes kolmandik. Asetame toorikud külma aparaadisse. Seadsime programmi "Aurupliit" või "Auruküpsetamine", kellel mis on. 20–25 minuti pärast võite proovida pelmeene kirsitäidisega.

Peaaegu kõik erineva täidisega pelmeenid valmistatakse samal viisil.

Vareniki ubade ja seentega

Nende ettevalmistamine võtab aega ja isegi kannatust. Kuid selle tulemusena maitseme tõelisi Ukraina pelmeene ebatavalise täidisega. Koostisosade loend:

• Kuivad oad – 100 grammi.
• Kuivatatud seened – 40–60 grammi.
• Sibul – 1 pea. Pool läheb täidise retseptile. Teine pool on mõeldud tankimiseks.
• Või – 2 supilusikatäit.
• Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.
• Seapekk kastmeks - umbes 100–200 grammi.

Toiduvalmistamise sammud

Peske oad ja leotage neid eelmisel õhtul enne toiduvalmistamist. Keeda hommikul kuni valmis. Küpsetusaeg mõõdukal keemisel - tund - poolteist tundi. Peame saama hästi keedetud oad. Me ei soolata vett. Nõruta valmis ubadest kogu puljong ja sõtku see puruga.

Seeni pestakse ka eelmisel päeval ja leotatakse üleöö. Seejärel küpseta neid 30 minutit. Tühjendame vee. Jahuta ja lõika täidise jaoks peeneks.

Haki sibul juhuslikult. Sulata pannil või, prae selles seened ja sibul. Praadimise lõpus lisa oapüree. Sega kõik koostisosad, lisa pipar ja sool.

Velitage pelmeenide toorikud õhukeseks. Pane täidis igaühe keskele ja keeda näpistades soolaga maitsestatud keevas vees, kuni need ujuvad.

Plemenekaste

Kuumutage pann uuesti. Salo lõika väikesteks kuubikuteks. Pane kuumale pannile ja prae kuldpruuniks. Sel ajal on osa rasvast sulanud: võite välja panna hakitud sibula. Prae sibul iseloomuliku pruunika toonini. Tankla valmis.

Terveerimisel valage kuumad pelmeenid saadud kastmega.

Kohujuustuga

Sellist maitsvat ja mitmekülgset täidist ei saa mööda vaadata. Seda saab teha magusaks või, vastupidi, tugevam alt soolata. Mõlemal juhul saate täiesti erineva maitse. Valime, milline täidis on eelistatavam - magus või soolane. Olenev alt sellest maitsesta kodujuust suhkru või soolaga.

Täidiste loend:

• kodujuust - 400 grammi;
• hapukoor - 3 supilusikatäit;
• üks muna;
• suhkur või sool maitse järgi.

Rivi kodujuust suhkruga (või soolaga). Lisa hapukoor ja sega uuesti korralikult läbi. Täidis on valmis.

Lisage magustamata kodujuustutäidisele rohelisi – roog sädeleb uute maitsetega. Sel juhul ei saa lisada hapukoort, vaid lisada veel üks muna.

Selliseid pelmeene võid küpsetada keevas vees, traditsioonilisel viisil või aurutatult – vastav alt oma eelistustele ja maitsele.

Serveeri kodujuustu pelmeene hapukoore või võiga. Need saavad igatahes suurepärased olema.

Vareniki kartuli ja hapukapsaga

Ukraina pelmeenide jaoks on huvitav täidis kartulipuder kapsaga. Komponentide loend:

• 2 muna;
• 2 tassi piima;
• jahu – kui palju tainast kulub;
• sool - veerand teelusikatäit.

Täidise jaoks:

• kartul - 4 juurvilja;
• või - 30 grammi;
• sool - maitse järgi;
• hapukapsas – 100–130 grammi.

Tankimiseks:

• searasv – 100grammi;
• 1 – 2 sibulat.

Tehnoloogiline protsess

Kõigepe alt valmistame ette täidise. Keeda kooritud kartulid ja püreesta need võiga.

Hauta kapsast pannil taimeõlis.

Kuni kartuli- ja kapsapuder jahtub, teeme taigna. Sega munad, sool, piim ja jahu. Sõtkume kõva taina. Anname talle aega puhata – 10–15 minutit.

Lõikame rasva väiksemaks. Haki ka sibul. Prae pannil searasvas sibul kuldpruuniks.

Sega pannil kartulipuder ja praekapsas. Valmistame pelmeenid ja keedame neid nagu tavaliselt suures koguses soolaga maitsestatud vees. Pärast nende pinnale kerkimist tõstame valmistooted lusikaga eraldi sügavasse tassi. Kõige peale lisa praetud sibula ja searasva kaste. Head isu!