Lõhe suursaadik kodus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ambassador of lõhe kodus saab läbi viia peaaegu iga koduperenaine. Selleks peate lihts alt ostma värske kala ja selle korralikult lõikama.

Üldine teave

Enne kui räägite teile, kuidas lõhesaadikut kodus tehakse, peaksite ütlema, miks seda üldse teha on vaja.

Lõhe on väga rasvane ja toitev punane kala, mida kasutatakse sageli nii küpsetistes, pirukates kui ka Hiina rullides ja sushis. Siiski tuleb märkida, et sellist toodet kasutatakse hästi ka maitsvate pühade suupistete valmistamiseks. Kuid sel juhul tuleb kala esm alt soolata.

Praegu toimub lõhesaadik kodus kolmel erineval viisil:

• märg;
• kuiv;
• sega.

Mõtleme kõiki neid võimalusi üksikasjalikum alt.

Kuivatage soolalõhe kodus (samm-sammult retsept)

Enamik koduperenaisi eelistab punase kala soolamist kõige lihtsamal viisil. See näeb ette toote tavapärase pulbristamise laua- või jodeeritud soolaga. Selle jaokslõhet ei pea isegi fileerima. Piisab, kui lõigata mööda kõhtu. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Seega, 1 kg värske kala jaoks vajame:

• laua- või jodeeritud sool - 3 suurt lusikat;
• valge suhkur - väike lusikas;
• maitseaine igale kalale – 1 kotike.

Toote ettevalmistamine

Enne lõhe soolamist kodus (foto suupistest leiate sellest artiklist) tuleb see põhjalikult pesta, roogitud ning pea ja uimed ära lõigata. Muide, viimaseid komponente ei soovitata ära visata. Lõppude lõpuks võivad nad teha suurepärase kõrva.

Kui te ei soovi lõhe soolamist kodus tervikuna läbi viia, siis on soovitatav see lõigata mitte rohkem kui kolme sentimeetri paksusteks steigideks.

Soolamisprotsess

Sellise eelroa valmistamisel ei tasu karta punase kala soolamist. Lõppude lõpuks on ta väga paks ja mahlane ning seetõttu ei võta ta kunagi endale lisasoola.

Seega tuleks kõik mainitud vürtsid ühes kausis kokku segada ja seejärel lõhetükkidega igast küljest hõõruda. Pärast seda tuleb toode mähkida puuvillase salvrätikuga ja panna kilekotti. Sellisel kujul tuleb seda hoida külmkapis terve päeva.

Korralikult lauale serveeritud

Nüüd teate, kuidas lõhesaadikut kodus suurtega läbi viiaksetükid. Päeva pärast tuleb kala kotist välja võtta ja salvrätikust vabastada. Kui tootele jääb sulamata kristalle, saab need noaga eemaldada. Edaspidi tuleks soolalõhe lõigata õhukesteks viiludeks ning serveerida sidruniviilude ja võileivapätsiga.

Lõhe kodus soolvees saadik

Nii valmistatud punane kala on vähem elastse ja tiheda tekstuuriga ning vürtsikama maitsega kui kuivsoolatud lõhel. Seetõttu peaksite valima ühe või teise soolamise retsepti oma äranägemise järgi.

Nagu eelmisel juhul, võib punast kala soolata nii tervikuna, kui see on väike, kui ka praadidena.

Milliseid koostisosi on siis kodus soolalõhe valmistamiseks vaja? Selle eelroa retsept sisaldab:

• joogivesi (1L);
• lauasool (4 suurt lusikat ilma slaidita);
• valge suhkur (väike lusikas);
• looduslik äädikas 9% (suur lusikas).

Kala ettevalmistamine

Sellise suupiste jaoks mõeldud lõhet tuleks töödelda täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis. Kui see on väike, on parem marineerida see tervena. Vastasel juhul on soovitatav kala lõigata 2 cm paksusteks pihvideks.

Hapukurgi valmistamine

Enne lõhe kodus suurteks tükkideks soolamist tuleks valmistada lõhnav soolvesi. Selleks valage sisse joogivesikastrul ja seejärel lase keema tõusta, lisa suhkur ja sool. Soovi korral võid vedelikule lisada maitsepipart ja loorberilehte.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid tuleb soolvesi pliidilt eemaldada ja lisada sellele looduslikku äädikat.

Soolpunane kala

Olles oodanud, kuni vürtsikas soolvesi on täielikult jahtunud, kurna see ja vala ettevalmistatud kalapihvidele. Ülev alt on soovitav toodet millegagi alla suruda, et see pinnale ei ujuks. Sellisel kujul on soovitatav lõhe külmkappi saata ja hoida umbes kaks päeva. Kui oled väljakannatamatu, siis võid juba järgmisel päeval vahepalast proovi võtta. Sel juhul saad kergelt soolatud punase kala.

Kuidas esitada pidulikule lauale?

Pärast lõhe soolamist tuleb see soolveest eemaldada ja paksu paberrätikuga kuivatada. Järgmisena tuleks see lõigata väikesteks viiludeks ja panna peale võileivapäts, mis on soovitatav eelnev alt pehme võiga määrida.

Soolpunane kala vürtside ja sidruniga

Segalõhe ambassador hõlmab esm alt esimese ja seejärel teise meetodi kasutamist. Tänu sellele kombinatsioonile saad väga õrna ja maitsva kala, mida saab julgelt kasutada suupistete valmistamiseks.

Samas tuleb märkida, et lõhe soolamiseks on veel üks viis. See hõlmab sidruni ja erinevate vürtside kasutamist. Vaatleme seda üksikasjalikum alt.

Me vajame:

• sidrunväike - ½ puuvilja;
• valge suhkur - 2 väikest lusikat;
• lauasool - 5 suurt lusikat;
• kuivatatud köömned - magustoidulusikas;
• koriander - magustoidulusikas;
• jahvatatud must pipar - magustoidulusikas;
• lavrushka - 2 lehte;
• värske till ja petersell – oksal.

Punase kala valmistamine

Selliseks soolamiseks mõeldud lõhe on parem osta suur, kuna vajame ainult suuri praade. Teise võimalusena saab neid osta juba töödeldud kujul. Kuigi terve kala maksab teile palju vähem.

Soolalõhe kodus

Pärast punase kala ostmist ja töötlemist peate kohe selle soolamisega alustama. Selleks sega valge suhkur, lauasool, kuivatatud köömned, koriander ja must pipar. Järgmiseks hõõru kõik kalapihvid saadud seguga üle ja pane kaanega anumasse. Piserdage kala peale sidrunimahla, laotage katkised petersellilehed ning värske tilli ja peterselli oksad.

Selles vormis tuleks lõhe tihed alt kaanega sulgeda ja jätta 12 tunniks toatemperatuurile. Tulevikus tuleb toode külmikusse eemaldada. Soovitatav on seda nii hoida veel pool päeva.

Kuidas seda serveerida?

Pärast seda, kui lõhe on täielikult soolatud ja imab endasse kõik vürtside aroomid, tuleb see anumast eemaldada ja tükkideks lõigata. Serveeri sellist maitsvat ja lõhnavat toodetpidulauda soovitatakse koos võileivapätsi või tartlettidega.

Muide, lõhe soolamine viinaga kodus toimub täpselt samamoodi nagu esitatud retseptis. Kuid sel juhul tuleks sidrunimahl asendada neljakümnekraadise alkohoolse joogiga.

Tee kokkuvõte

Pole midagi lihtsamat kui kodus punase kala soolamine. Ül altoodud retsepte kasutades ei osta te enam kunagi poest kallist soolast suupistet. Lõppude lõpuks saate seda ise teha, kasutades ainult erinevaid vürtse ja maitseaineid.