Belfish: millist kala, kuidas süüa? Valge lõhe: retseptid koos fotodega. Valge lõhe küpsetamine ahjus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valge kala elab Kaspia mere basseini põhjaosas. Mis kala see on? See kuulub lõheliste sugukonda, siigade rühma, tal on kaks alamliiki: nelma ja valge kala. Hetkel on liik väljasuremise äärel. Püsielupaigaks on Kaspia meri, kuid kudemiseks läheb see Volgasse või Uuralitesse, kus ta elab pikka aega.

Välimus

Siig on suur, üle meetri pikk ja kaalub paarkümmend kilogrammi. Sellel on hõbedane värv, mis muutub selj alt tumesiniseks ja kõhul hõbevalgeks. Toitub väikestest kaladest nagu särg, särg, heeringas. Kudemiseks valmis juba seitsmendal eluaastal.

Kuidas valge kala välja näeb? Allolev foto aitab lugejatel selle merevee elaniku kohta vähem alt aimu saada.

Turuväärtus, tehase varude tüübid

Tema tööstuslik saak on väike, seega on käimas valge kala arendamine kunstlikes tingimustes. Tänu oma toiteväärtusele on märkimisväärses koguses PP-vitamiini,asendamatud rasvhapped, kõrge kalorsusega kala, on see kala tuuraliikide järel teisel kohal. Tema liha on valge, tihe, meeldiva maitsega. Kauplustes võib seda leida külmutatud või soolatud kujul, ostetud balykina. Suure rasvasisalduse tõttu ei kannata liha pikaajalist transporti, mistõttu värsket valget kala riiulitelt ei leia. Millist kala, kui mitte teda, peaksid arstid, eriti toitumisspetsialistid, armastama? Allpool käsitleme selle toote eeliseid inimkehale.

Vaieldamatu kasu tervisele ja toiteväärtus

Rikkalikult mikro- ja makroelemente nagu nikkel, molübdeen, kroom, jood, tsink, fluor, kloor, äärmiselt tervislik ja rahuldust pakkuv kala on dieettoode, mida võivad süüa mitte ainult terved inimesed, vaid ka need. kellel on probleeme seedimisega, kilpnäärme häired (nagu hüpotüreoidism ja endeemiline struuma), luutiheduse vähenemine (osteoporoos, rahhiit lastel). Valge kala sobib hästi ka rasedate naiste toidulauale, sest see on suurepärane vitamiinide, Omega 3 ja Omega 6 hapete allikas, mis on nii vajalikud lapse närvisüsteemi moodustamise protsessis ja ema ressursside säilitamises. keha. Tänu oma kalorisisaldusele sobib see neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja järgida õiget toitumist. Kõrgenenud kolesterool, ateroskleroos annavad sellele kalale ka järele, sest asendamatud rasvhapped reguleerivad madala tihedusega lipiidide (LDL ja VLDL) taset veres ja takistavad selle tõusu. Valge lõhe pideva tarbimisega kaasneb südameinfarkti ja insultide tekke ohttugevdades veresoonte seina ja vähendades vaba kolesterooli fraktsioone.

Toiduvalmistamise tüübid

Nii, valge lõhe… Mis kala see on: tervislik, maitsev ja toiduvalmistamisel vähenõudlik! Tema liha on õrn, rasvane, maitsev. Sellest saab suurepärane balyk - nii suitsutatud kui kuivatatud. Saate soolata valge lõhe ja süüa seda sellisel kujul või seejärel lisada see hodgepodge'i, et anda roale pikantne maitse. Tavapärased toiduvalmistamismeetodid võivad samuti rõhutada kala omadusi. See on hea keedetud ja praetud, hautatud, suitsutatud, küpsetatud, omas mahlas, lisandiga ja ilma, kalasupis ja kalasupis, isegi lihts alt tükkideks lõigatud ja sibulaga marineeritult.

Valge kala? Millist kala? Kuidas süüa teha?”, küsib tavainimene. Loodame, et pärast meie artikli lugemist kaovad kõik tema kahtlused selle Venemaa merefauna imelise esindaja päritolu ja töötlemise kohta.

Suur pluss on see, et siig on toiduvalmistamisel väga tagasihoidlik. Retseptid on mitmekesised, kuid enamasti lihtsad ega nõua pikka ja suuremahulist eelvalmistamist, eriteadmisi ega seadmeid. Ja see, näete, on oluline. Teiste seas juhitakse tähelepanu neile, mis kirjeldavad ahjus küpsetatud valget lõhet: lisandi, kastme või omas mahlas. Niisiis, vaatame kõige huvitavamaid valikuid.

Belfish,küpsetatud hapukoore-küüslaugukastmes kapsalehtedega

Selles retseptis võib valge kala, muide, asendada mis tahes valge rasvase lihaga kalaga, kuid parem on muidugi järgida algset koostisosade komplekti.

Kahe standardportsjoni jaoks peate võtma:

• väike valge lõhefilee, umbes 400 grammi;
• suured valgekapsa lehed - 4 tk;
• 200 grammi rasva (21%) hapukoort;
• 2 keskmist küüslauguküünt;
• natuke tilli, 50 grammi;
• pool rusikasuurust peet;
• 2 teelusikatäit punast kaaviari;
• sool ja pipar maitse järgi ja vastav alt soovile.

Toiduvalmistamisprotsess

Kõigepe alt puhastame valmis roa kaunistamiseks toorpeedi, riivime jämeda riiviga, pigistame mahla välja ja paneme peale küpsetuspaberiga panekut või määrimist õhukese kihina ahjuplaadile. taimeõli. Saadame peedi umbes tunniks ajaks 100 kraadi Celsiuse järgi ahju kuivama. Ärge unustage seda kontrollida, et see ei põleks.

Järgmine samm on valmistada hapukoorekaste, milles kala küpsetatakse. Selleks haki till ja küüslauk peeneks või aja läbi pressi. Seejärel valage hapukoor eraldi kaussi ning segage see ürtide ja küüslauguga.

Kapsa lehed tuleb blanšeerida ehk panna kaheks-kolmeks minutiks keevasse vette. Lehed muutuvad pehmeks ja painduvaks. Laske neil veidi jahtuda, et mitte ennast ära põletada, ja andke neile ümar kuju, painutades servade ümber, nagu tass. Ühe portsjoni kohta vajate kahte lehte.

Kata ahjuvorm (kõrgete servadega plaat, klaasnõu) pärgamendiga (vajadusel), pane kapsas. Asetage pool kooresegust keskele. Tasandage see ühtlaselt kogu pannil. Pange kalafilee peale ja pintseldage seda ülejäänud kastmega.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta meie kala sinna 20 minutiks. Saate küpsetada portsjonid eraldi, kattes filee ülaosa teise pärgamendilehega. Siis on kala mahlasem, pehme, kuigi mitte nii punakas kui avamaal.

Serveerige koos eelnev alt koristatud peediga. Kaunistuseks soovitatakse punast kaaviari.

Teine küpsetusviis

Valge lõhe küpsetamine võib olla lihtsam, kiirem ja ilma satsikuteta. Näiteks siin on retsept.

Roa jaoks peate võtma:

- kala kaalub üle kilogrammi (kakssada kilo või kolmsada kilo);

- kalja - poolteist klaasi;

- kurgihapukurk - poolteist klaasi

- 250 grammi marineeritud seeni;- 100 grammi võid.

Tegevuste jada

Koorige kala nah alt, eemaldage luud ja sisikond. Seejärel lõigake see lõpuni pooleks ja keerake lahti nagu raamat, tagumine pool ülespoole. Määri küpsetusplaat pehme võiga ja aseta sellele kala. Kuumuta ahi 180-200 kraadini ja pane sinna valge kala. Roog küpsetatakse kuni kuldpruunini. Küpsetusastet saad kontrollida hambatikuga – liha peaks olemamahlane, aga juba küpsetatud. Seejärel vala ahjuplaadile soolvesi ja kalja, pane kala peale marineeritud seened ja hauta kaane all küpsemiseni. See on veel 10–15 minutit.

Enne serveerimist on lubatud roog kaunistada ürtide ja seentega, valada peale kalja ja soolveekastmega. Serveerimisvormiga võid katsetada näiteks sügaval taldrikul. Head isu!

Ja lõpuks…

Valge lõhe – milline imeline kala! Maitsev, tervislik, dieetne, omab väärtust tööstuslikus mastaabis! Soovitame teil mõnda retsepti kindlasti proovida ja hinnata selle originaalset maitset ja valmistamise lihtsust oma kogemuste põhjal. Selline maius on suurepärane roog pidulikul laual ja tavalisel päeval, see meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.