Kuivaheeringa suursaadik kodus: retsept ja küpsetusaeg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 22:40

Lõhnav, isuäratav ja vürtsikas heeringas sobib suurepäraselt mitte ainult pereõhtusöögiks. Seda serveeritakse peaaegu alati igal pidulikul peol. Et eelroog oleks tõeliselt maitsev ja tervislik, eelistavad paljud kala ise soolata. Aga kuidas? Küpsetusvõimalusi on palju, täna vaatame kuivatatud soolaheeringat.

Eelised

Kala soolamiseks on kaks võimalust. Esimene on soolvees, kui heeringas jäetakse ettevalmistatud marinaadile. Teine on kuivsoolamine, kui kala hõõrutakse soola ja vürtsidega. Selline heeringas on õlisem, kuiv ja vürtsikas. See meenutab veidi kuivatatud kala. Kuigi mis tahes kodus soolamise meetodi puhul tuleb see palju aromaatsem ja maitsvam kui ostetud. Lisaks on see pere eelarve jaoks märkimisväärne kokkuhoid. Samuti on heeringa kuival soolamise vaieldamatu eelis valmistamise lihtsus, olemasolevatetooted, minimaalne kulutatud aeg. Kas olete huvitatud?

Kuidas valida soolamiseks õiget kala

Väga oluline on läheneda kala valikule vastutustundlikult, sest see on maitsva roa võti:

1. Tähelepanu tuleks pöörata mitte ainult kaunile välimusele, vaid ka värskusele.
2. Maitsva eelroa saamiseks valige jahutatud Atlandi või Vaikse ookeani heeringas.
3. Valige suur kala. See on rasvasem ja maitsvam.
4. On oluline, et heeringat ei lametaks ega purustataks. Pöörake tähelepanu detailidele: nahal ei tohi olla lõikehaavu, nahakahjustusi ega tumedaid silmi. Uimede terviklikkust tuleb kindlasti kontrollida!
5. Iga kala värskuse määravad pea ja lõpused. Heeringal on tavaliselt punased lõpused ja punnis valged silmad. Ärge ostke kala ilma peata, sest müüjad tahavad sageli niimoodi kauba sobimatust varjata.
6. Kui heeringas on pehme, siis tõenäoliselt sulatati ja külmutati see sageli. Sellist kala on parem mitte võtta, sest soolatuna läheb see laiali või koorub oma luustiku küljest lahti. Kala kaotab oma kauni välimuse, maitse halveneb. Lisaks võib aegunud kala söömine põhjustada seedehäireid.

Ärge sulatage heeringat mikrolaineahjus ega soojas vannis. Lihts alt pane kala sügavasse kaussi ja jäta paariks tunniks seisma, kuni rümp on toatemperatuurist paar kraadi külmem.

Eisoolamisel on soovitatav kasutada peen- või jodeeritud soola. See võib suupiste maitset oluliselt mõjutada.

Täna on palju retsepte, kuidas heeringat kodus maitsv alt soolata. Kasutada võib erinevaid tooteid, näiteks porgandit, sibulat, sidrunit, sinepit jt. Kergelt soolatud kalaks loetakse seda, mida on soolatud 2-3 päeva. Iga päevaga suureneb heeringa soola kontsentratsioon. Reguleerige särituse astet ise.

Kuivatatud soolaheeringas kodus

See on üks populaarsemaid viise kala küpsetamiseks ilma veeta. Heeringas on väga maitsev ja lõhnav. Küpsetamiseks kulub vähem kui pool tundi.

Heeringa kuivsoolamiseks vajate:

• poolkunsti. lusikad suhkrut;
• 2 heeringat;
• pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 1, 5 spl. l. soola.

Töötmisviis

Soola heeringat kodus kuiv alt. Küpsetusprotsessi on üksikasjalikult kirjeldatud allpool.

Pärast sobiva kala ostmist tuleb see pesta ja salvrätikuga pühkida. Samuti võite pea ära lõigata ja rupsikud välja võtta, et vältida edaspidiseid ebamugavusi söömise ajal. Valage sügavasse anumasse sool, suhkur ja pipar. Sega koostisained ühtlaseks massiks. Riivi iga kala eraldi eelnev alt valmistatud seguga. Pange see taldrikule, lõigake kilest välja ruut ja keerake iga kala sisseteda. Kui kodus kilet pole, võib proovida ka kilekotti panna, tihed alt pakkida. Pane kogu pakitud kala väikesele taldrikule ja pane kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Iga 10 tunni järel on oluline pöörata toodet ühelt küljelt teisele.

See heeringa kuivsoolamise viis kotis tasakaalustab toote soolasisaldust. Seetõttu võib kala kergelt soolata või, kui lisada rohkem soola ja soola kauem, siis soolane.

Teine retsept

Kuiva soolaheeringa küpsetusaeg on 24–36 tundi.

Teil on vaja:

• 2 heeringat;
• 4 loorberilehte;
• 1 tl suhkur;
• 4-5 tk pimentherned;
• 0, 25 tl jahvatatud must pipar;
• 2 spl. l. soola.

Astmeline toiduvalmistamine

Mõelge, kuidas valmistada kuivatatud soolaheeringat. Iga kala jaoks on vaja eraldi kotte, et see oleks paremini soolatud. Külmutatud rümbad tuleks eelnev alt üles sulatada. Värsket kala tuleb pesta. Soolamisaja lühendamiseks võib rümpasid lõigata või fileerida.

Valmistatud heeringas tuleb panna puhtasse kotti. Seejärel soola, lisa suhkur, pane loorberileht, jahvatatud must pipar ja pimentherned. Soovi korral võite lisada mis tahes vürtse ja vürtse, näiteks sibulat, sinepit, äädikat, sidrunimahla ja palju muud.

Pärast seda tuleb pakk kinni siduda ja korralikult loksutadaheeringas kätes, nii et sool jaotuks kogu rümbas ühtlaselt. Saatke kala 1-2 päeva külmikusse. Seejärel rebivad nad uime ära ja maitsevad valmis kala. Kui kõik sobib, võetakse see kotist välja, pestakse jooksva vee all. Kuiv soolaheeringas on kasutamiseks valmis. Kui kala pole valmis, võib soolamist jätkata veel 5-6 tundi.

Sellist heeringat saate kasutada samade roogade jaoks kui tööstuslikku soolamist. Näiteks puhasta kala luudest ja nahast, lõika tükkideks, vala üle õliga, puista peale värsket hakitud sibulat ja serveeri keedukartuliga. Saate valmistada oma lemmiksalatit "Heeringas kasuka all".

Soolaheeringas sidruniga

Kala võib soolata tervelt või viiludeks. See meetod rõhutab kõigi koostisosade õrnust ja heledust. Lisaks on heeringas tänu sidrunile uskumatult lõhnav.

Kala küpsetamiseks kulub umbes 15 minutit, pluss kolm päeva külmkapis soolamiseks.

Koostisained:

• 2 heeringat;
• 2 sidrunit;
• 2 spl. l. suhkur;
• 7 loorberilehte;
• 3 spl. l. sool;
• 10–12 musta pipra tera.

Kala soolamine

Loputage värsket sidrunit jooksva vee all. Seejärel lõigake see õhukesteks ringideks ja pange mis tahes anumasse. Segage eraldi sügavas kausis kõik vürtsid: sool, suhkur ja must pipar. Loputage heeringas jooksva vee all ja pühkige see salvrätikuga. Võite ka pea ära visata, rupsi välja võtta või väikesteks tükkideks lõigata.osad. Pane sidrun ja kala kihiti klaasanumatesse (anuma puudumisel võib ka purgis olla). Lisa kihiti ka kõik kausis segatud maitseained. Kata väiksema topsiga ja pane peale midagi rasket. Pane 2 päevaks külmkappi. Pärast seda võtke see, segage ja pange see veel üheks päevaks. Serveeri vaagnal koos viilutatud värske sidruniga.

Hollandi soolaheeringas

Tänu sellele ebatavalisele retseptile on teie laual valmis maitsev suupiste, mida armastatakse mitte ainult siin, vaid ka Hollandis.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2 heeringat;
• 2 keskmist sibulat;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 sidrun;
• 6 kunst. l. suhkur;
• 10-12 loorberilehte;
• 4 spl. l. sool;
• 8 musta pipratera.

Kuiva soolaheeringa valmistamine järgmiselt. On vaja pesta sidrunit, lõigata väikesteks ringideks. Pese ka värsked porgandid, koori. Riivi jämedale riivile. Koori ja pese sibul. Seejärel lõigake keskmisteks rõngasteks. Pane kordamööda klaasnõusse heeringafilee koos sibulaga, seejärel porgandid, loorberilehed, pipraterad ja sidruniviilud. Puista kõik üle õige koguse suhkru ja soolaga. Vahetage kõik tooted. Seejärel katke purk ja asetage kolmeks päevaks külma kohta. Serveerimisel vala lõhnav heeringas taimeõliga üle. Lõika ka Borodino leib väikesteks ruutudeks ja laota kalad välja.

Kuivsoolamine sibula ja võiga

Soolamiseks vajate:

• 2 heeringat;
• 5-6 spl. l. õli;
• 2 pirni;
• 4-5 spl. l. soola.

Toiduvalmistamine:

1. Esialgu peate heeringa puhastama, eraldama pea, eemaldama luud, eemaldama naha, saades puhta filee.
2. Seejärel lõigake sibul poolrõngasteks.
3. Rivi valmis filee soolaga. Pane anumasse (tavaline purk sobib). Vahetage iga kiht sibulaga.
4. Pärast seda vala kõik õliga ja lase tund aega toatemperatuuril seista. Seejärel jahutage 48 tundi.

Vürtsikas kergelt soolatud heeringas sidruniga. Algne retsept

Heeringa sel viisil kuivsoolamiseks vajame:

• 2 spl. l. sool;
• 2 heeringat;
• 2 sidrunit;
• 10 tk musta pipraterad;
• 4-5 loorberilehte;
• 1 spl l. suhkur;
• 5 tk piment.

Kala küpsetamine:

1. Puhastage heeringa seest, luudest, nahast ja peast. Loputage hästi vees.
2. Sega suhkur ja sool. Lõika sidrun viiludeks.
3. Asetage heeringas, viilutatud sidrun kihiti väikesesse kastrulisse, puistake peale suhkru, soola ja vürtside segu.
4. Pane peale alustass, pane sellele purk vett jajäta üheks päevaks külmkappi seisma.
5. Pärast seda võta pann välja, sega kihid ja pane veel 5-40 tunniks külmkappi.

Mida laual heeringaga serveerida

Kõige levinum serveerimisviis on puhastada ja lõigata kala ühtlasteks ilusateks tükkideks, puistata peale hakitud sibularõngaid või poolrõngaid ning valada üle taimeõliga. Soovi korral puista peale jahvatatud pipart ja nirista peale värskelt pressitud sidrunimahla.

Tihti kaunistatakse rooga ka rohelise sibula, värskete ürtide, oliivide või mustade oliivide, marineeritud või värskete kurkide, tomatitega.

Serveeri kala koos keedetud või praekartuli, kartulipudruga.

Heeringat kasutatakse laialdaselt igasuguste salatite ja suupistete valmistamisel. Samuti valmistatakse sellest kanapeid ja võileibu, heeringaõli ja hakkliha. Kõik sõltub teie eelistustest.

Nii, vaatasime, kuidas heeringat kodus soolata on maitsev. Olenemata sellest, kuidas kala serveeritakse, on see alati iga pidulaua asendamatu roog ja suurepärane eelroog. Head isu!