Lõhepraad: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lõhe on lõheliste sugukonnast pärit väärtuslik kala, mille liha on pehme roosa tooniga. See on rikas magneesiumi, rasvhapete, k altsiumi, kaaliumi, fosfori, joodi ja kergesti seeditava valgu poolest. Lisaks sobib see hästi paljude koostisosadega, mis annab palju võimalusi kulinaarsete fantaasiate avaldumiseks. Tänasest väljaandest leiate mitmeid originaalseid lõhepihvide retsepte.

Praktilised näpunäited

Selliste roogade valmistamiseks on soovitav kasutada ainult värsket kvaliteetset kala, mida pole korduv alt külmutatud. Äärmiselt oluline on pöörata tähelepanu sellele, et selle nahal ei oleks kollaseid laike, mis viitavad toote riknemisele. Kui teil pole õnnestunud jahutatud praade osta, peate need toatemperatuuril üles sulatama. Kala mahlasena hoidmiseks asetage see külmiku alumisele riiulile ja oodake, kuni see täielikult sulab.

Enne kuumtöötluse algust lõhetükid pestakse, kuivatatakse ühekordsete salvrätikutega, soolatakse jahõõrutakse vürtsidega. Levinud maitseainete hulka kuuluvad basiilik, küüslauk, paprika, safran, till, muskaatpähkel, valge pipar, tüümian või rosmariin.

Mõned retseptid nõuavad praade eelnev alt sidrunimahla, oliiviõli, vedela mee või sojakastmega valmistatud marinaadis leotamist. Pärast seda saadetakse kala grillile, pannile või kuumutatud ahju.

Et saada mitte ainult küpsetatud lõhe, vaid täisväärtuslik roog, mis sobib pereõhtusöögiks, lisatakse sellele seened, porgand, kartul, spargel või mõni muu köögivilja. Kui soovid saada isuäratava punaka koorikuga kaetud pihve, siis tuleb need purustada riivjuustuga.

Seda kala on soovitatav serveerida kuum alt. Ja lisandina on parem kasutada hautatud köögivilju, murenenud riisi, keedetud kartulit või pastat.

Provence'i ürdid

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga maitsev ja erakordselt lõhnav kala, mis sobib hästi peaaegu iga taimse lisandiga. Oma lähedaste toitmiseks sellise õhtusöögiga vajate:

• 500g kalaprae.
• 20 g Provence'i ürte.
• 5g suhkrut.
• ½ sidruni.
• Sool ja pipar.
• 100 ml oliiviõli (80 ml marinaadiks, ülejäänud praadimiseks).

Pestud lõhepihvid pühitakse paberrätikutega ja pannakse suvalisse kaussi. Sinna lisatakse ka sidrunimahlast, oliiviõlist, suhkrust, soolast, piprast ja Provence’ist valmistatud marinaad.maitsetaimed. Kahekümne minuti pärast saadetakse kalatükid eelkuumutatud grillpannile ja praetakse mõõdukal kuumusel mõlem alt poolt.

Meega

Sellel ebatavalisel roal on meeldiv magushapu maitse ja rikkalik aroom. See sobib suurepäraselt perelõunaks või pidulikuks õhtusöögiks. Lõhepihvide pannil praadimiseks vajate:

• 1 kg kala.
• Sidrun.
• 80 ml mett.
• 160 ml oliiviõli (+veel praadimiseks).
• 4 küüslauguküünt.
• Sool, jahvatatud punane pipar ja petersell.

Kõigepe alt tuleb valmistada marinaad. Selleks segatakse sügavas kausis sidrunimahl, oliiviõli, vedel mesi, purustatud küüslauk, punane pipar, sool ja hakitud petersell. Saadud segu valatakse pestud ja kuivatatud lõhetükkidele. Poole tunni pärast raputatakse marineeritud kala peterselli ja küüslaugu jäänused maha ning praetakse seejärel kuumutatud pannil.

Õllega

See lõhepihvide retsept pakub huvi praekala fännidele. Selle järgi valmistatud rooga eristab suurepärane maitse ja peen meeldiv aroom. Et kostitada oma lähedasi sellise maiusega, vajate:

• 500g kalaprae.
• 250 ml lahjat õlut.
• 200 g sibulat.
• 10g suhkrut.
• Sool, rafineeritud õli ja paprika segu.

Pestud ja kuivatatud kala pannakse kaussi, mille põhja asetati paar sibulatpoolrõngad. Tõsta praed ülejäänud köögiviljadega ja vala peale suhkru, soola ja paprika seguga õlut. Poole tunni pärast puhastatakse marineeritud lõhe kleepuvast sibulast ja praetakse kuumutatud rafineeritud õlis.

Kartuli ja tomatiga

Allpool kirjeldatud retsept ei jää kindlasti tähelepanuta koduperenaiste tähelepanust, kes püüavad toita oma sugulasi mitte ainult maitsva, vaid ka tervisliku toiduga. See võimaldab suhteliselt kiiresti valmistada täisväärtusliku roa, mis sobib tavaliseks pereõhtusöögiks. Lõhepihvide ahjus küpsetamiseks vajate:

• 6 tükki kala.
• 5 keskmist kartulit.
• Väike porgand.
• Väike sibul.
• 3 tomatit.
• 100 g võid.
• ½ sidruni.
• Sool, till ja pipar.

Pestud köögiviljad vajadusel kooritakse, tükeldatakse ja laotakse võiga määritud ahjuplaadile. Selle peale asetatakse kalatükid, piserdatakse sidrunimahlaga ja määritakse soola ja vürtside seguga. Kõik see purustatakse hakitud ürtidega ja kaetakse võitükkidega. Küpseta lõhet koos köögiviljadega 175 kraadi juures umbes kolmkümmend viis minutit.

Tomatite ja juustuga

Seekord kasutatakse toiduvalmistamiseks panni asemel ahju. Fooliumis küpsetatud lõhepihvide retsept võimaldab saada mahlase ja õrna kala, mis on kaetud maitsva juustukoorikuga ja sobib hästi keedukartuliga. Selle roa valmistamiseks vajate:

• 3 tükki lõhet.
• 2 tomatit.
• 5 spl. l. sidrunimahl.
• 60 g Vene juustu.
• Taimeõli, sool, Provence'i ürdid ja valge pipar.

Pestud ja kuivatatud kalatükid piserdatakse sidrunimahlaga, soolatakse ja puistatakse üle vürtsidega. Kümne minuti pärast asetatakse marineeritud praed fooliumpaatidesse, määritakse taimeõliga. Lõhe peale pannakse tomativiilud ja purustatakse juustulaastudega. Küpseta kala mõõdukal temperatuuril, kuni ilmub maitsev kuldpruun.

Apelsinikastmega

Mahlased ja maitsvad lõhepihvid, mille fotosid näete meie ülevaates, on meeldiva aroomiga. Erilise pikantsuse annab neile käsitsi valmistatud tsitruseline kaste. Selle huvitava roa kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

• 2 tükki lõhet.
• 2 apelsini.
• Sidrun.
• 1 spl l. sinep.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Sinep on kombineeritud poolest sidrunist ja ühest apelsinist pressitud mahlaga. Saadud segu määritakse pihvedega, eelnev alt hõõrutakse soola ja pipraga. Viieteistkümne minuti pärast asetatakse need vormi, mille põhjas on juba ülejäänud tsitrusviljade ringid. Kõik see valatakse üle kastmega, milles kala marineeriti, ja saadetakse ahju. Küpseta rooga 180 kraadi juures umbes kakskümmend minutit.

seentega

Lõhepihvid sobivad hästi seente ja kreemja kastmega. Sellise huvitava ja maitsva roa õhtusöögiks serveerimiseks vajate:

• 300 g kala.
• 150gseened.
• 200 ml madala rasvasisaldusega koort.
• Väike sibul.
• 1 spl l. jahu.
• 1 tl sidrunimahl.
• Sool, ürdid, oliiviõli ja vürtsid.

Kala pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Iga tükki hõõrutakse soolaga, maitsestatakse vürtsidega, piserdatakse sidrunimahla ja oliiviõliga. Kümne minuti pärast kantakse need küpsetusplaadile ja küpsetatakse veerand tundi 190 kraadi juures. Sel ajal kui lõhepihvid ahjus on, saad teha ülejäänud tooted. Tükeldatud sibul praetakse kuumutatud pannil koos seeneplaatidega. Niipea, kui need on pruunistunud, lisatakse neile sool, jahu ja koor. Kõik see hautatakse tasasel tulel paksenemiseni. Küpsetatud kalatükid laotatakse taldrikutele ja valatakse üle koorese seenekastmega. Kõik see puistatakse peale hakitud ürtidega ja serveeritakse.

Kartuli ja roheliste hernestega

See huvitav retsept tuleb kindlasti kasuks neile, kes on sunnitud otsima kuldset keskteed maitsva ja kalorivaese toidu vahel. Enne lõhepihvide küpsetamist veenduge, et teie arsenalis on kõik vajalikud komponendid. Seekord vajate:

• 4 serveerivat kalatükki.
• 4 keskmist kartulit.
• purk rohelisi herneid (konserveeritud).
• Klaas naturaalset magustamata jogurtit.
• ½ sidruni.
• Sool, rafineeritud õli ja paprika segu.

Pestud ja kuivatatud pihvidLaota rasvainega määritud ahjuplaadile ja piserda sidrunimahlaga. Viis minutit hiljem saadetakse sinna soola ja vürtsidega segatud jogurt. Kala ümber asetatakse kartuliviilud. Kõik see saadetakse ahju ja küpsetatakse 200 kraadi juures pool tundi. Kümme minutit enne näidatud aja möödumist puistatakse küpsetusplaadi sisu üle konserveeritud roheliste hernestega.

Sinepi ja koorega

Allpool kirjeldatud meetodil saadakse sibulapadjal küpsetatud väga mahlased ja isuäratavad lõhepihvid. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g jahutatud kala.
• 4 spl. l. mitte liiga raske kreem.
• 4 spl. l. sinep.
• 3 supilusikatäit juustukrõpse.
• Porrulauk.
• ½ sidruni.
• Sool, rafineeritud õli ja ürdid (till ja koriander).

Pestud kala pühitakse paberrätikutega kuivaks ja asetatakse sobivasse kaussi. Sel viisil valmistatud lõhe valatakse oliiviõlist, poolest sinepist ja sidrunimahlast valmistatud marinaadiga. Kõik see on veidi soolatud ja puhastatud pool tundi külmkapis. Pärast määratud aja möödumist asetatakse marineeritud kala sügavasse kuumakindlasse vormi, mille põhjas on juba sibularõngad, kombineerituna hakitud ürtide, sinepijääkide ja koorega. Küpseta lõhet 200 kraadi juures umbes viisteist minutit. Seejärel purustatakse vormi sisu juustulaastudega ja tagastatakse korraks ahju.