"Ratatouille" on Samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada Ratatouille'i ja mis see on? Vastused nendele kulinaarsetele ja muudele nimetatud rooga puudutavatele küsimustele esitatakse selle artikli materjalides.

Üldine teave

Toit "Ratatouille" – mis see on? Asjatundjate hinnangul on mainitud nimi prantsuse päritolu. See koosneb kahest osast: rata ja touiller, mis tähendab tõlkes "toit" ja "segama".

"Ratatouille" on Provence'i köögi (traditsiooniline) köögiviljaroog, mis koosneb paprikast, suvikõrvitsast ja baklažaanist. Mõned kokad väidavad, et selline õhtusöök sarnaneb paljuski ungari letšoga.

Alguslugu

Ratatouille on roog, mida mainiti esmakordselt 1778. aasta kokaraamatus. Kogenud kokad teatavad, et seda ebatavalist rooga valmistasid algselt vaesed talupojad kaasaegse Nice'i piirkonnas. Nad valmistasid seda suvel värskete köögiviljadega.

Ratatouille on prantsuse roog. Tema algne retsept sisaldas tomatit, suvikõrvitsat, sibulat, paprikat ja küüslauku. Mis puutub kaasaegsesse versiooni, siis selle loomiseks kasutatakse ka baklažaane ja mõnikord ka squashit.

Funktsioonid

"Ratatouille" on Provence'i roog, mis meenutab väga traditsioonilist vene köögiviljahautist. Osaliselt on see tõsi. Selline söök on aga valmistatud veidi teistmoodi. Sellise õhtusöögi köögiviljad lõigatakse mitte kuubikuteks, vaid ringideks. Samal ajal on need paigutatud spiraalselt.

Sellisele õhtusöögile erilise aroomi ja maitse andmiseks lisatakse sellele prantsuse vürtse või õigemini Provence'i ürte (sh apteegitill, trühvlid, köömned, rosmariin, piparmünt ja basiilik). Tänu sellistele vürtsidele saab iga Provence'i köögi roog tundmatuseni muuta.

Analoogid

Ratatouille'i rooga, mille retseptist tuleb juttu hiljem, valmistatakse mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka teistes riikides. Reeglina kannab selline roog teistes osariikides teistsugust nime. Näiteks Itaalia köögis nimetatakse seda tüüpi köögiviljahautist "Caponata", türgi keeles - "Imam Bayaldy", hispaania keeles - "Pisto", ungari keeles - "Lecho" ja katalaani keeles - "Samfaina".

Samuti tuleb tähele panna, et isegi kui kõik loetletud toidud on valmistatud samadest koostisosadest, võivad neil olla märgatavad maitseerinevused. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle õhtusöögi valmistamise protsessis mängivad suurt rolli kasutatud köögiviljasordid, kasutatud ürdid, vürtsid ja vürtsid, samuti köögiviljaroogade valmistamise tehnoloogia.

Ratatouille'i retseptid (kuidas süüa teha)

Paljud koduperenaised kardavad sellist rooga valmistama hakata, kuna peavad seda keeruliseks ja kulukaks. Aga ei ole. Arvestatudsööki on üsna lihtne valmistada. Veelgi enam, selle loomiseks on vaja ainult lihtsaid komponente, mis on kõigile kättesaadavad.

Nagu eespool mainitud, valmistati "Ratatouille" algses versioonis tomatitest, suvikõrvitsast, paprikast, küüslaugust ja sibulast. Täna hakati roale lisama baklažaani ja kõrvitsat.

Tuleb ka tähele panna, et valmis lõunat võib serveerida nii sooj alt ja külm alt kui ka toatemperatuuril. Sageli kasutatakse seda iseseisva roana. Kuigi mõnikord pakuvad koduperenaised seda liha lisandina. Ratatouille on ka suurepärane eelroog, kui seda serveeritakse kreekerite või leivaga.

Kuidas siis Ratatouille'i teha? Samm-sammult toiduvalmistamise retsept sisaldab:

• paprika kollane ja punane - 2 keskmist tükki;
• taimeõli (parem on võtta oliiviõli) - 5 suurt lusikat;
• suur värske küüslauk - 2 küünt;
• suured pirnid - 1 tk.;
• tomatid omas mahlas - umbes 300 g;
• tüümian (okstena) - 3 tk.;
• värske petersell – teie maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk.;
• roheline värske suvikõrvits - 1 tk;
• noor baklažaan, mitte väga suur - 1 tk;
• Suvikõrvits - 1 tk;
• värsked keskmised tomatid - 5 tk;
• sool, pipar – teie maitse järgi.

Köögiviljade eeltöötlus

Enne kui valmistate maitsvat prantsuse rooga, peaksite seda tegematöötle kõik vajalikud komponendid.

Baklažaan, kõrvits ja suvikõrvits pestakse põhjalikult kuum alt. Samal ajal lõigatakse neil kohe ära sabad ja nabad ning nahk jääb alles. Järgmisena tükeldatakse kõik köögiviljad õhukeste ringide kujul. Muide, kõige maitsvama ja õrnema roa saamiseks võetakse selliseid koostisosi ainult värskelt ja noorelt.

Bulgaaria paprikat töödeldakse ka eraldi. Pese see hästi, lõika pooleks ja eemalda seemned. Järgmisena hakitakse pipar viiludeks. Mis puutub värsketesse tomatitesse, siis need lõigatakse õhukesteks viiludeks. Samal ajal tuleb nahk jätta.

Toidu valmistamine

Vorm "Ratatouille" eelistatav alt sügavas vormis (kuumuskindel), mõeldud ahju jaoks. Selle põhi on üleni küpsetuspaberiga kaetud. Järgmisena lao pärgamendile tükeldatud paprika viilud. Sellisel kujul saadetakse nõud ahju, kuumutatakse 220 kraadini. 20 minuti pärast eemaldatakse pipar. Pärast seda eemaldatakse sellelt ettevaatlikult kõva kest ja hakitakse peeneks.

Valage malmpannile paar supilusikatäit õli ja soojendage korralikult. Seejärel viskavad nad sinna sibula, lõigatud väikesteks kuubikuteks, aga ka pressi läbi lastud küüslauguküünt. Sellisel kujul praetakse koostisosi madalal kuumusel umbes 8 minutit. Aja jooksul lisatakse neile omas mahlas (st konserveeritud) tükeldatud tomatid, nende soolvesi, kaks tüümianioksa, loorberileht ja supilusikatäis hakitud peterselli.

Pärast kõigi koostisosade väljapanekut hautatakse neid keskmisel-madalal kuumusel umbes 10 minutit. Pärast seda lisatakse neile peeneks hakitud paprika. Paari minuti pärast eemaldatakse peaaegu valmis kastmest loorber ja tüümian. Samal ajal asetatakse 2 suurt lusikatäit köögiviljamassi kaussi ja ülejäänud võetakse tulelt.

Moodustamisprotsess

Kuidas õigesti vormistada "Ratatouille"? Alustuseks tuleks võtta lai kõrgete külgedega kuumakindel vorm, kuhu tuleb panna kogu keedetud kaste. Järgmisena peate sellesse panema kõik eelnev alt tükeldatud köögiviljad. Samal ajal tuleb värsked tomatid, baklažaan, suvikõrvits ja kõrvits asetada kaussi ringikujuliselt, kattudes. Ilu ja ebatavalise välimuse huvides tuleks köögivilju vaheldumisi kasutada.

Pärast seda, kui kõik koostisosad on välja pandud, puistatakse neile üle järelejäänud hakitud küüslauk, lisatakse tüümianileht ja õli. Päris lõpus kaetakse köögiviljadega nõud täielikult kulinaarse fooliumiga. See on vajalik selleks, et roog oleks hästi läbi küpsenud ega katuks kõrbenud koorikuga.

Ahjus küpsetamine

Prantsuse roa küpsetamiseks tuleb ahju temperatuur langetada 135 kraadini. Kuumutatud kappi köögiviljadega vormi asetatuna küpsetatakse neid kaks tundi. Selle aja möödudes eemaldatakse foolium. Sellisel kujul küpsetatakse Ratatouille'i veel 30 minutit.

Kui kuumtöötlemise käigus tekib nõusse koos nõudega liiga palju vedelikku, kurnatakse see ettevaatlikult.

Protsessõhtusöögi kaunistused ja korralik serveerimine

Selle prantsuse roa kaunistamiseks segatakse eelnev alt jäetud köögiviljakaste soola, pipra, oliiviõli ja palsamiäädikaga. Saadud segu valatakse kaunilt taldrikule, õigemini mööda selle külgmisi osi. Mis puudutab roa keskosa, siis sellele asetatakse hoolik alt Ratatouille. Samal ajal jälgivad nad, et köögiviljakihid jääksid sellisesse vormi, milles need küpsetati.