Ratatouille – mis see on? Prantsuse köök, retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sõna "ratatouille" mainimisel meenub paljudele samanimeline animafilm rott Remyst, kes teab maitsva köögiviljahautise retsepti. Just see suvikõrvitsa, tomati ja baklažaani segu võitis karmi karikatuurilise toidukriitiku südame. Mis siis tegelikult on kuulus ratatouille ja kuidas seda valmistada? Seda arutatakse selles artiklis. Siin näete ratatouille'i retsepte koos fotodega.

Klassikaline retsept

Ratatouille – milline roog on ebatavaline? Pean ütlema, et selles pole midagi üllatavat. See roog meenutab mõneti ungari letšo, ainult Provence'i ürtide lisandiga. Just need prantsuse vürtsid annavad ratatouille’le jumaliku maitse. Ilma nendeta kaotab roog igasuguse tähenduse ja muutub tavaliseks köögiviljahautiseks.

Proovime valmistada traditsioonilist prantsuse ratatouille'i (klassikaline retsept). Selle roaga toitsid provence naised oma mehi ja lapsi. Retsept on tuntud juba pikka aega, mis tähendab, et see on ajaproovitud.

Traditsioonilise roa valmistamine

Võtke baklažaan ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Soola ja jäta korraks seisma, et kibedus välja tuleks. Vahepeal lõika need samad kaks suvikõrvitsat ja tomatit (5 tk.). Kokku läheb vaja 6 tomatit, kuid vaja on ühtejäta kastmeks. Vahepeal ootab baklažaan tiibadesse, saab rooga kaste teha. Alustame kastme valmistamisega. Haki sibulapea ja ülejäänud tomat peeneks kuubikuteks, eemaldades sellelt koore. Kuumutage praepann taimeõliga. Laota sibul välja ja pruunista. Lisa kaks paprikat, roheline ja punane, tomat ja küüslauguküüs. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, hauta viis minutit. Lisa siia viis supilusikatäit tomatipastat, hoia veel veidi tulel.

Vala kaste ettevalmistatud tulekindlasse nõusse. Ülev alt alustage köögiviljade ringide paigaldamist, vaheldumisi neid kaalude kujul. Maitsesta roog Provence'i ürtide, soola ja pipraga. Lisa veidi taime- või oliiviõli. Kata vorm fooliumiga ja pane pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Laske valmis roal kümme minutit tõmmata ja serveerige. Seda ahjus küpsetatud ratatouille'i võib süüa kartmata kaalus juurde võtta, kuna see praktiliselt ei sisalda õli.

Supp

Venemaal on ratatouille supp samuti väga populaarne. See on sisuliselt köögiviljahautis, millele on lisatud puljongit või vett.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2, 5 liitrit puljongit või vett;
• 3 suvikõrvitsat;
• 800 grammi tomateid omas mahlas;
• pirn;
• magus pipar;
• baklažaan;
• 50–60 grammi pastat;
• 0, 5 tl tüümiani;
• natuke pune;
• juust;
• sool,vürtsid.

Lõika baklažaan kuubikuteks, soola ja jäta 20 minutiks. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja purustatud küüslauk. Loputage baklažaan külma jooksva vee all ja lisage see köögiviljadele. Prae viis minutit. Järgmisel põletil kuumuta vesi või puljong, pane tomatid, sool, maitseained, vürtsid. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all umbes kümme minutit, seejärel lisa pasta ja keeda pehmeks. Pane hautatud köögiviljad kastrulisse ja serveeri ratatouille'i suppi riivjuustuga üle puistatuna.

Retsept laiskadele

Hautise valmistamiseks ei ole vaja kasutada kindlat köögiviljade ja maitseainete komplekti, võite katsetada klassikalise retseptiga ja lõpuks saate maitsva roa. Kui sul pole käepärast suvikõrvitsat ja paprikat, siis teadke, et ilma nendeta saab väga hästi hakkama. Valmista "laisk" ratatouille. Mis see on? Tegelikult on need ahjus küpsetatud köögiviljad. Hakkame küpsetama. Lõikame baklažaani akordioniga ja leotame seda. Seda tuleb teha eelnev alt, kaks tundi enne küpsetamist. Tükeldame paar tomatit ringidesse. Kui teie baklažaan on väike, siis lõigake tomatid poolrõngasteks.

Valmista juustust lõhnavat pastat. Võtke kuus supilusikatäit seda juustu, lisage paar supilusikatäit oliivi- või taimeõli, veidi majoneesi (hapukoort), pigistage küüslauk läbi pressi. Sega kõik korralikult läbi. Ja puista peale kuivatatud või värsket basiilikut. Õlitadaküpsetusplaadile ja laotage baklažaan välja, hakake seda täitma. Pange igasse lõikesse tomati- ja juustupasta. Ja nii edasi kuni päris lõpuni. Lihts alt määri lõiked eelnev alt oliiviõliga ja laota peale täidis. See tuleb palju maitsvam.

Jätkake nagu soovite. Võid määrida näiteks baklažaani majoneesiga või hapukoort küüslaugu ja juustuga. Küpseta umbes tund 180 kraadi juures. Seda saab serveerida kuuma roana või külma eelroana. Sobib hästi liha ja riisiga. Ja ainult värske leib! Nii muutsime ratatouille'i (klassikaline retsept) ja valmistasime täiesti uue roa.

Uhke liharetsept: koostisained

Kui te ei kujuta oma elu ette ilma tükikese maitsva lihata, proovige valmistada vasikaliha ratatouille'i.

Selleks võtame:

• Vasikaliha – 200 grammi.
• Parmesan – 150 g
• Kolm sibulat.
• Tomatid – 6 tükki.
• Kaks porgandit.
• 2 kartulit.
• Punane paprika - 5 tk.
• Pool suvikõrvitsat.
• Baklažaan.
• 150 grammi keedetud vett.
• Mahe ketšup – 3 spl
• Sool.
• Pipar.
• Provence'i ürdid (segu).
• Natuke oliiviõli ja hapukoort.

Ratatouille lihaga: küpsetamine

Valmistage köögiviljad, koorige need. Haki sibul peeneks, porgand jämed alt, pipar ja tomatid (igaüks 2). Kuumuta pann oliiviõliga. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid, küpseta viis minutit. Lisamaneile, tomatid ja paprika, hauta veidi. Vala sisse ketšup, sool ja tõsta pliidilt. Jahvatage see passerovka segistiga. Lahjendage saadud püree veega.

Lõika vasikaliha portsjoniteks, pipar ja prae mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Pane liha kuumakindlasse nõusse koos röstimisel tekkinud mahlaga. Täida see köögiviljade kaaviariga.

Lõika ülejäänud köögiviljad ringideks. Saate lisada seeni. Tõsta kõik väga tihed alt kartulipudruga liha peale. Puista peale soola, pipart ja Provence’i ürte. Kata kauss fooliumiga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund 230 kraadi juures. Pärast seda eemalda foolium, puista üle juustuga ja küpseta veel viis minutit. Maitsev ratatouille on valmis! Serveeri roog hapukoorega.

Variatsioonid teemale…

Venelased on leidlikud ja erakordsed inimesed. Me teeme pidev alt uuendusi ja uuendusi. Isegi klassikalist prantsuse retsepti on muudetud vastav alt vene inimese maitse-eelistustele. Kas sa oled näiteks kartuli ratatouille’t söönud? Mis see roog on ja kuidas seda valmistada?

Idee elluviimiseks vajame väga lihtsaid tooteid, mida saab osta igast poest: kartul, tomat, kõva juust. Selles retseptis on ainult üks eksootiline koostisosa, mis on pärit Prantsusma alt. See on hallitusega sinihallitusjuust. Kuid see nõuab väga vähe, ainult 50 grammi.

Proovime seda rooga valmistada. Koori 5 kartulit, lõika viiludeks. Samamoodi tükelda kaks tomatit. Määri vorm õliga ja pane köögiviljad vaheldumisi ringikujuliselt sinna sisse. Maitsesta soola ja pipraga, piserda üle oliivi- või taimeõliga. Puistame köögivilju riivitud tavalise juustuga (50 g) ja paneme peale väärissinise. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuni valmis. Nüüd saate teha oma ratatouille'i. "Mis tunne on välja mõelda maitsvaid köögivilju?" – see küsimus pole enam asjakohane.

Järelsõna asemel

Nii veendusite, et ratatouille'i valmistamine pole üldse keeruline. Ja selle koostisosad on kõigile kättesaadavad. Võite isegi taimseid ratatouille'i purkidesse rullida ja nautida selle suurepärast maitset ja erksaid värve terve talve. Hellitage oma lähedasi ja sõpru sagedamini mõne maitsva roaga. Tuleb märkida, et köögiviljad on vitamiinide ja mikroelementide poolest äärmiselt kasulikud, mistõttu tuleb need lisada laste igapäevasesse dieeti. Ratatouille'i saate kasutada mitte ainult kuum alt, vaid ka külm alt, nii et küpseta seda nii tööpäeviti kui ka puhkusel. Vaadake fotodega ratatouille'i retsepte, leidke oma serveerimisviise ja nautige seda lihtsat, kuid tervislikku rooga!