Juustu lasanje: koostisosade valik, retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seda kaunist, rammusat ja ülim alt maitsvat rooga võib pidada originaalse Itaalia köögi tunnuseks. Lasanje on ringi, ristküliku või ruudu kujul küpsetatud pasta. Selle valmistamiseks vastav alt klassikalisele retseptile kasutatakse kihte erinevaid täidiseid, mis põhinevad peamiselt hautisel ja hakklihal, traditsioonilisel Itaalia bešamellikastmel ning roa peale puistatakse riivitud kõva või pehme juustu. Kuidas valmistada tõelist itaalia lasanjet juustuga? Milliseid koostisosi on selleks vaja? Milline juust on lasanje jaoks parim? Kui keeruline on toiduvalmistamise tehnoloogia? Räägime sellest oma artiklis.

Juustlasanje: toiduvalmistamise põhitõed

Moodne lasanje on valmistatud mitmest taignakihist. Igaühele neist pannakse täidis, mille jaoks kasutatakse seeni, hakkliha või köögivilju. Iga kiht kallatakse bešamellikastmega, maius puistatakse peale riivjuustuga.

Itaallased kasutavad toiduvalmistamiseks kõige sagedamini selliseid juustuliike nagu parmesan, mozzarella ja ricotta. Klassikaline mozzarella ja parmesani kombinatsioon muudab lasanje mahlakaks ja pehmeks, samas kui nende kahe juustu kasutamine annab roale erilise maitse ja vürtsikuse. Kuid eksperdid ei soovita selle range raamistikuga piirduda. Parmesani on vaja ainult klassikalise lasanje bolognese valmistamiseks. Kuid mõnikord asendatakse see ka muu kõva juustuga, mis on vajalik krõbeda kuldse kooriku moodustamiseks. Lasanje jaoks sobib igasugune see toode, eriti hästi sobivad pehmed (kreemjad) juustud laagerdunud kõvadega, millel on terav maitse ja terav aroom. Näiteks mozzarella võib asendada ka teist tüüpi juustuga (pehme), näiteks juustu või suluguniga.

Juustlasanjetainas on valmistatud kõva nisujahust, mida kasutatakse pasta valmistamiseks. Taignakihte müüakse kuivade lehtedena. Nõu küpsetatakse ahjus t=220 °C juures pool tundi.

Klassikaline retsept: lasanje juustu ja hakklihaga

Selle roa kalorisisaldus on 965 kcal. Toote toiteväärtus on:

• valgud - 50 g;
• rasvad - 72,6g;
• süsivesikud – 23,9g

Lasanje küpsetamiseks hakkliha ja juustuga ahjus läheb vaja:

• 600g hakkliha;
• 600g Bolognese kastet;
• 60g võid (võid);
• 2, 5 spl. l. jahu (nisu);
• 2 spl. l oliiviõli;
• 750 mlpiim;
• 10 lasanjelehte (kuiv alt valmis);
• 500g juustu (kõva).

Toiduvalmistamise funktsioonid

Selle retsepti järgi valmistatakse lasanje juustu ja hakklihaga järgmiselt:

1. Pane retsepti järgi kastrulisse veidi võid ja kaks supilusikatäit taimeõli, sulata. Lisage vähehaaval jahu ja segage, et ei jääks tükke.
2. Kui kogu jahu on sisse segatud, valage piim. Alanda kuumust ja hauta, kuni segu omandab madala rasvasisaldusega hapukoore konsistentsi.
3. Järgmisena kuumutage pannil oliiviõli. Lisa hakkliha (soovitav alt sea-vasikaliha segu). Hakkliha praetakse pooleks küpseks. Sellesse valatakse Bolognese kaste, maitse järgi soola ja pipart.
4. Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Vorm määritakse väikese koguse võiga (või). Vala põhjale veidi kastet – nii et põhi oleks kaetud. Laota kihid (ära küpseta!). Kihtidele laotatakse hakkliha, sellele asetatakse juust (riiviga). Juustule asetatakse bešamellikaste, peale kuivad taignalehed. Protseduuri korratakse. Viimane kiht määritakse bešamellikastmega ja puistatakse peale ohtr alt juustuga. Lase lasanjel enne küpsetamist 7-10 minutit puhata.

Selle retsepti järgi küpsetatakse lasanje juustuga ahjus pool tundi. Näpunäide: katke lehtede servad kindlasti korralikult kinni, muidu osutub roog veidi kuivaks.

Kana ja juustu retsept

Roog on mitmekihiline pajaroog, mis on täidetud vürtsika juustugakaste. Täidise valmistamiseks kasutatakse kanafileed, porgandit, sellerit ja juustu.

Kana ja juustu lasanje küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit. Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• 230g kanarind;
• üks seller;
• üks porgand;
• 8 g võid (võid);
• 110g toorjuustu;
• üks küüslauguküüs;
• 360 ml piima (madala rasvasisaldusega lehm);
• 0, 2 tl jahvatatud must pipar
• 210g mozzarellat;
• 60g Tabasco kastet;
• 6 lehte lasanjet.

Toidu kalorisisaldus - 133 kcal. Toiteväärtus on:

• valgud – 10, 19 grammi;
• rasvad - 8,82 grammi;
• süsivesikud – 3,51 grammi.

Foto lasanjest juustu ja kanafileega on toodud allpool.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Keeda kanafilee, jahuta. Haki seller ja porgand peeneks.
2. Kuumuta ahi 175 kraadini. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisatakse toorjuust (rasvavaba), küüslauk (hakitud), piim ja must pipar. Segage 5 minutit, kuni juust on sulanud.
3. Lisage mozzarella (tükeldatud) ja segage kuni sulamiseni.
4. Seejärel lisa kuum kaste (1 supilusikatäis).
5. Kanafilee purustatakse kahe kahvliga ja asetatakse kaussi.
6. Lisage kuum kaste (kaks supilusikatäit või rohkem), segage hästi.
7. Laota kõik koostisosad laialikihiti väikesele ahjuvormile. Iga kiht koosneb 2 lasanjelehest, kolmandikust kanafileest, väikesest kogusest sellerist ja porgandist ning kolmandikust juustust (rebitud). Kihti korratakse veel kaks korda.
8. Soovi korral lisa veel ägedat kastet (natuke).
9. Lasanjele valatakse juustukaste, seejärel küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 175 kraadi.

Järgmiseks võetakse roog ahjust välja ja jäetakse mitmeks minutiks "puhkama".

Kanahakklihalasanje keetmine

Selle roa valmistamiseks kulub poolteist tundi. 6 portsjoni jaoks kasutage:

• üks sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks tomatit;
• 700g kanahakkliha;
• 50 g pasta (tomat);
• kaks teelusikatäit soola;
• üks teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
• üks teelusikatäis punast Tabasco kastet;
• üks hunnik tilli;
• 100 g võid (või);
• neli supilusikatäit nisujahu;
• 600 ml piima (2,5%);
• 12 lasanjelehte (kuiv alt valmis);
• 400g juustu;
• 30 ml õli (taimne).

Kaloriroog - 736 kcal. Toiteväärtus on:

• valgud – 42,9 g;
• rasvad – 50,9g;
• süsivesikud – 27,2g

Toiduvalmistamise funktsioonid

Nad töötavad järgmiselt:

1. Esm alt valmista bolognese kaste. Sibul kooritakse ja hakitakse. Küüslauk kooritakse ja hakitakse. Prae taimeõliga kuumutatud pannil küüslauk ja sibuljätkus umbes 3 minutit. Lisatakse hakkliha ja praetakse regulaarselt segades ja kahvliga sõtkudes 10 minutit. Eemalda tomatitelt nahk ja peenesta blenderis Tabasco kastme, tomatipasta, pipra ja soolaga. Valmis bolognese kaste lisatakse hakklihale, kaetakse kaanega ja keedetakse segades umbes 15 minutit. Eemaldage tulelt, lisage ürdid, segage ja katke kaanega.
2. Seejärel valmista bešamellikaste. Piima kuumutatakse mikrolaineahjus. Sulata kastrulis veidi võid (või). Lisa jahu, küpseta pidev alt segades. Valage järk-järgult sisse piim (peate pidev alt segama, et tükke ei tekiks). Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit. Kastme konsistents peaks meenutama paksu hapukoort. Üks kolmandik saadud bešamellikastmest lisatakse bolognesele.
3. Seejärel valatakse sügavale pannile vesi, lisatakse veidi soola ja taimeõli. Kuumuta keemiseni. Lasanjelehti keeda 1-2 minutit (parem on keeta kaks lehte korraga, muidu võivad kokku jääda). Võtke lehed keevast veest välja ja laske kohe (külma) vee kaussi.
4. Määri küpsetusplaat õliga ja määri sellele lasanjelehed. Järgmisena määri peale bolognese kaste, seejärel puista peale (riivitud) juust. Lao peale veel üks kiht lasanjet, juustu ja bolognese kastet. Niimoodi vaheta kihte, kuni kogu kaste ja kõik lasanjelehed on ära kasutatud. Viimane kiht on laotud bešamellikastmega.
5. Lasna juustuga küpsetatakse 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus 40–50 minutit, kunipunakas koorik ei moodustu. Valmis roog võetakse ahjust välja ja jahutatakse umbes 15 minutit.

Veel üks retsept (kana ja seentega)

Toidu kalorisisaldus - 765 kcal. Toiteväärtus on:

• valk - 52,6 g;
• rasv – 37 g;
• süsivesikud – 54,3g

Järgmine on retsepti kirjeldus koos fotoga lasanjest juustu, seente ja kanafileega. Koostis:

• 250g lasanjelehti (kuivad valmis);
• 700g kanafilee;
• neli tomatit;
• üks purk šampinjone (konserveeritud);
• 300g juustu;
• üks sibulapea;
• rohelised (1 kamp);
• 100 g võid (või);
• 5 spl. l. jahu (nisu);
• 1L piima;
• maitse järgi – sool ja vürtsid.

Toiduvalmistamismeetodi kirjeldus

Küpseta lasanjet juustu, kana ja seentega järgmiselt:

1. Täidise jaoks haki sibul, seened ja kana peeneks.
2. Sibul praetakse õlis (taimne), seejärel lisatakse filee ja praetakse 5 minutit. Lisa seened, sool, pipar ja prae umbes 15 minutit.
3. Bešamellkastme valmistamiseks sulata või, lisa jahu, prae kergelt läbi. Seejärel valatakse piim, soolatakse, pipartatakse ja keedetakse keskmisel kuumusel pidev alt segades kuni paksu koore või vedela hapukoore konsistentsini.
4. Tomatid kooritakse ja tükeldatakse segistis. Rohelised purustatakse ja segatakse tomatitega.
5. Sobiv, 5 cm kõrge ja suurus17x25 cm, lao välja lasanjelehed (ühe kihina). Lugege hoolik alt pakendil olevaid juhiseid: mõned tootjad soovitavad kasutada kuivi lasanjelehti, teised soovitavad neid keeta.
6. Pane lehtedele 0,5 kõikidest seentest fileedega, siis pool valmistatud kastmest, peale mida jälle lasanjelehed, siis seened (ülejäänud) ja filee, siis kaste (ülejäänud), lasanjelehed, tomatid ja rohelised.
7. Pane kõik umbes kahekümneks minutiks 180°C ahju.
8. Juust riivitakse (jäme) ja puistatakse lasanje peale. Pärast seda tuleks rooga veel 20-25 minutit küpsetada.

Cheddari lasanje retsept

Toidukalorid - 872 kcal. Toiteväärtus on:

• valk - 40,6 g;
• rasv – 49,1 g;
• süsivesikud – 65,4g

Koosneb:

• üks supilusikatäis oliiviõli;
• sibulapea;
• 750g veisehakkliha;
• Kaks sellerivart;
• 400g konserveeritud tomateid;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• üks teelusikatäis suhkrut;
• 60g võid (võid);
• üks supilusikatäis Provence'i ürte;
• kolm supilusikatäit nisujahu;
• piim (750 ml)
• 375g lasanjelehti (kuivad valmis);
• 125 grammi cheddari juustu.

Juhised

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kuumuta suurel pannil pool oliiviõli ja prae hakkliha läbi. Tõsta pannilt teise kaussi.
2. Lisa õli (ülejäänud) ning prae tükeldatud seller ja sibul pehmeks. Pane liha tagasi pannile ja lisa pasta, tomatid, suhkur ja ürdid. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all umbes 20 minutit.
3. Seejärel sulata või (või) kastrulis madalal kuumusel, lisa jahu ja prae 1 minut. Eemaldage tulelt ja valage järk-järgult piim. Pane tulele, lase keema tõusta ja segamist unustamata lase segul pakseneda. Alanda kuumust ja hauta 2 minutit.
4. Tulekindlad nõud määritakse õliga. Määri sellele kolmandik lihakastmest, aseta peale (ühe kihina) lasanjelehed, seejärel määri peale kolmandik béchamel-kastet. Kihti korratakse kaks korda.

Puista lasanje peale juust (rebitud) ja küpseta ahjus 25 minutit kuni kuldpruunini.

Köögiviljalasanje

9 roa portsjoni valmistamiseks vajate:

• 250 g baklažaani;
• 250 g suvikõrvitsat;
• tomat;
• pipar (punane magus);
• pipar (kollane magus);
• kaks porgandit;
• maitse järgi - sool ja pipar (jahvatatud);
• piim (600 ml);
• 40g jahu (nisujahu);
• 40g võid (võid);
• 200g juustu;
• 15 lasanjelehte (eelkuiv).

Kaloriroog - 234 kcal. See sisaldab valke - 10,3 g, rasvu - 13 g, süsivesikuid - 19,3 g.

Kuidas süüa teha?

Nad töötavad järgmiselt:

1. Küpsetusplaat on määrdunudvõid.
2. Tõika kõik köögiviljad ja hauta 7–10 minutit. Sool ja pipar.
3. Sulata või ja lisa jahu (tükkide vältimiseks on parem kasutada sõela).
4. Seejärel valage pidev alt segades järk-järgult piim. Kuumuta keemiseni. Pane väikesele tulele ja küpseta, kuni segu pakseneb.
5. Kui lehti soovitatakse keeta, asetatakse need sügavasse anumasse ja valatakse 10-15 minutiks (kuuma) veega.
6. Laotage plaadid ahjuplaadile, määrige kastmega ja laotage köögiviljad. Korrake seda protsessi, lõpus puistake peale riivjuust.
7. Küpseta 180°C juures umbes pool tundi.

Nõuanne: kui lisate kaks kuni kolm supilusikatäit koort, muutuvad köögiviljad mahlasemaks ja neil on veidi erinev maitse.