Klassikaline lasanje: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikaline lasanje koos pitsaga on tõeline traditsiooniline Itaalia roog, aga ka selle oleku kulinaarne sümbol. Välimuselt on roog originaalne kook, milles koogi funktsiooni täidavad spetsiaalsed lehed ja bešamellkaste ühendab need omavahel, täiendades neid aroomi ja õrna maitsega. Sellest, kuidas samm-sammult maitsvat ja suussulavat klassikalist lasanjet valmistada, räägime meie artiklis.

Lasanje ajalugu

Algselt kasutati roogade määratlemiseks sõna "lasanje", vastav alt kreekakeelsele tõlkele – nn kuumad taldrikud. Roomlased mõistsid lasanjet katelde all, milles keedeti putru. Kuid palju aastaid hiljem, olles läbinud erinevad semantilised teisendused, muutus sõna tähendus ja see sai meie ajal mõistetava tähenduse.

Klassikaline lasanje retsept on tuntud juba ammu. Varem küpsetati seda pannil, pannes õhukeste taignalehtede peale hautist või bešamellkastet koos riivjuustuga. Veidi hiljem vahetasid Poola elanikud vormiserveerimine ja nimetas Itaalia roa lasanjeks.

Moodsa klassikalise lasanje asendamatu atribuut on suurepärane kaste, mida saab osta nii supermarketist kui ka ise valmistada ja mis ei nõua palju vaeva ega aega. Kastme valmistamise üksikasjaliku kirjelduse leiate meie poolt esitatud Itaalia roa retseptidest.

Kasulikud näpunäited

Klassikalise lasanje valmistamise ajal võib algajatel perenaistel, kes alati kardavad rikkuda nende jaoks uue roa maitset, tekkida mitmeid vastuolulisi küsimusi valitud koostisosade õigsuse kohta. Püüame välja mõelda, mis võib Itaalia roa maitset mõjutada.

1. Juhul, kui lasanje aluseks võetakse valmis ostetud lehed, lugege hoolik alt juhiseid, võib-olla tuleks need kõigepe alt keevasse vette kasta.
2. Tomatipasta suurepärane asendaja on värsked tomatid.
3. Mahlase ja hästi leotatud lasanje saamiseks ärge koonerdage béchamel-kastme kogusega.

Enne lasanje söömist lase veidi seista, et kõik kihid paremini kokku jääksid ja oleks mugav tükkideks lõigata.

Klassikaline lasanje samm-sammult

Esimest korda võib traditsioonilise Itaalia roa valmistamiseks kuluda vähem alt pool päeva. Selle põhjuseks on asjaolu, et lisaks lasanje enda küpsetamisele on vaja palju aega pühendada roa koostisosadele, nimelt kastme ja õhukeste taignalehtede ettevalmistamisele. Siiski on see seda väärt. Roog on mahlane, toitev, rahuldav ja ka jumalikult maitsev.

Järgmised tooted on testi jaoks kasulikud:

• muna - 1 tk.;
• jahu - 300 g;
• taimeõli - 2 spl. l.

Täidise jaoks:

• hakkliha - 350 g;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• sibul - 2 tk.;
• juust - 150g

Kastme jaoks:

• või - 120 g;
• kreem - 300 ml;
• jahu - 1 spl. l.

Kuidas kastet teha?

Klassikalise lasanje valmistamise alustamiseks (roa foto on artiklis), peate valmistama bešamellikastme koostisosad. Selleks sulatage või, lisage sellele koor, jahu ja mõned vürtsid. Reeglina võetakse selleks jahvatatud muskaatpähkel, kuid võib peatuda ka pune või basiiliku juures. Pärast seda segatakse tulevane kaste põhjalikult, kuni jahutükid kaovad. Kui loetletud koostisainete kasutamisel osutub bešamel liiga rasvaseks, võite koore asendada piimaga.

Lisaks kasutatakse kastme maitse parandamiseks ka hakitud küüslauku ja veidi pipart, olenev alt koka eelistustest.

Praktiline osa

Lasanje keetmist tuleks alustada taigna ettevalmistamisest. Selleks peate segama koostisosi nagu jahu, sool, muna, vesi ja väike kogus taimeõli. Pärast homogeense massi saamist tuleb partii asetada jahuga ülepuistatud lauale ja mõneks ajaks.aeg see kätega purustada, et see peopesade külge ei jääks. Seejärel tuleb see katta rätikuga ja jätta pooleks tunniks seisma.

See aeg tuleks pühendada täidise valmistamisele. Haki valmis sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis poolküpseks, seejärel lisa sibulale hakkliha. Hauta 3 minutit ja jahvata spaatliga kõik suured lihatükid. Seejärel pange pannile tomatipasta ja laske kõik keema tõusta.

Teatud aja pärast peate testi juurde naasma. See tuleks rullida 3 võrdseks osaks paksusega umbes 2 mm ja lõigata ära servad vastav alt ahjuplaadi suurusele, millest tuleks saada veel üks sama kiht.

Pärast seda võite hakata lasanje vormima. Selleks tuleks küpsetusplaadi põhi määrida bešamellkastmega, seejärel laotada esimene leht ja selle peale asetada kolmandik hakklihast. Edasi tuleb veel üks kiht kastet, mis on kaetud riivjuustuga. Seega korratakse kõiki kihte kordamööda 3 või 4 korda, olenev alt saadud v altsitud lehtede arvust. Lasanje pe alt on kaetud bešamelli ja paksu kihiga riivjuustu. Seda Itaalia köögi meistriteost küpsetatakse ahjus 40 minutit.

Klassikaline lasanje retsept fotoga

Kui valmistate roogi selle retsepti versiooni järgi, osutub lasanje üsna rahuldavaks, isuäratavaks ja ebatavaliselt maitsvaks. Reeglina eelistavad paljud koduperenaised lihatäidist, kuid seda saab mitmekesistadaköögiviljad, kala ja seened oliividega. Saadud roog sobib suurepäraselt nii lõuna- kui õhtusöögiks. Kodumaal serveeritakse esmaroana klassikalist lasanjet. Seda on mugavam küpsetada eraldi portsjonitena.

Järgmised komponendid tulevad kasuks:

• hakkliha - 350 g;
• lasanjelehed - 500g;
• porgand - 1 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• juust - 250 g;
• jahu - 3 spl. l.;
• koor - 450 g;
• vein - 180 ml;
• või - 65g

Kastme ja lasanjelehtede valmistamine

Protsess peab algama koostisosade ettevalmistamisega. Selleks sulata potis või, jahu ja koor. Segage sisu hoolik alt, et ei tekiks tükke.

Ostetud kihte tuleb keeta umbes 5 minutit. Vesi, milles neid keedetakse, tuleb soolata ja sellele lisada veidi taimeõli.

Samm-sammulised soovitused

Selle populaarse itaalia roa valmistamisel peate alustama sibula ja porgandi tükeldamisega. Seejärel tuleb köögivilju praadida eelsoojendatud pannil pooleks küpseks, seejärel lisada hakkliha ja segada kõik koostisosad. Praadimise ajal tuleb pidev alt segada, kuni sisu muutub helepruuniks.

Sel ajal, kui liha väljub mahlast, võite pannile valada veidi punast veini. Järgmisena tuleks täidist hautada, kuni alkohol on täielikult aurustunud. Järgmise sammuna tuleb hakklihale lisada tomatipasta või peeneks hakitud konservtomatid.(Pasta peaks tulevase täidise täielikult katma). Sisu tuleb keema ajada, soola, pipart, lisada loorberilehed ja lasta 45 minutit podiseda.

Pärast määratud aega peate alustama klassikalise lasanje vormimist. Selleks määri küpsetusplaat ettevaatlikult õliga, seejärel pane põhjale esimene ettevalmistatud lasanjelehtede kiht, kolmas osa täidisest, veidi béchamel-kastet ja riivjuustu. Peate samme kordama 3 korda. Itaalia rahvusroa ülaosa tuleks määrida kastmekihiga ja puistata üle riivjuustuga. Küpseta rooga 20 minutit eelkuumutatud ahjus 200 °C juures.