Kana koos lisandiga ahjus: koostisosade valik ja küpsetusretseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval on kanaliha kõige soodsam lihatoode, mistõttu on see koduperenaiste seas väga populaarne. Igal kokal on oma firma retsept maitsva kanaliha valmistamiseks. Samal ajal eelistab enamik koduperenaisi ahjus küpsetatud kana. See toiduvalmistamise võimalus on üks tervislikumaid ja maitsvamaid.

Kana küpsetamisel võite lisada oma lemmiklisandi ja panna kõik ahju, siis ei pea te ajusid ragistama ega roale lisandeid välja mõtlema. Kõige populaarsemad retseptid hõlmavad kana röstimist koos lisandiga ahjus - selliseid roogasid on üsna lihtne valmistada ja need ei nõua konkreetsete või kallite koostisosade ostmist. Tooteid, mida mahlase isuäratava kana küpsetamiseks vaja läheb, leiab peaaegu iga perenaise köögist.

Ahjukana on maitsev eine kogu perele. Seetõttu tasub esimesel võimalusel poodi minna,valida värske kvaliteetne kanarümp ja rõõmustada oma majapidamist maitsva õhtusöögiga. Järgmisena vaatame üle mõned huvitavad retseptid, räägime teile, mida saab ahjukanaga serveerida ja milline lisand on parim.

Kuidas poest kana valida

Selleks, et kanaroog saaks maitsev ja mahlane, tuleb linnu valimise protsessile läheneda kogu vastutustundega. Võimaluse korral on parem eelistada pigem jahutatud kui külmutatud liha.

Enne kana ostmist kontrollige seda hoolik alt. Sellel ei tohiks olla ilmseid verevalumeid, rümba värvus peab olema ühtlane, nahk ja jäsemed ei tohiks tunduda liiga murenenud ega närbunud. Pärast välise läbivaatuse läbiviimist tuleks kana nuusutada. See ei tohiks eritada ebameeldivat lõhna, nahk ei tohiks olla kleepuv ega libe.

Hea kana ei tohiks olla liiga pehme, parem on, kui liha on elastne. See näitab, et see on värske. Paluge müüjal toodet ig alt poolt näidata ja lasta nuusutada, sest ebakvaliteetse liha söömine võib mõjutada teie pere tervist. Kui müüja keeldub kanarümpa ig alt poolt näitamast, peaks see ostjat vähem alt hoiatama (tõenäoliselt üritatakse talle müüa ebakvaliteetset kaupa).

Värske kvaliteetse kanarümba ostmine on garantii, et roog tuleb maitsev ja on teie tervisele kasulik. Pärast peamise koostisosa omandamist juhtumjääb üle vaid valida retsept, mille järgi küpsetad ahjus kana koos lisandiga. Selleks peate otsustama, millist lisandit kanaga serveerida.

Milline lisand sobib hästi kanaga

Kanaliha on tervislik, toitev ja ülipopulaarne toode, mis sobib peaaegu igat tüüpi lisandiga. Seetõttu võid sellega serveerida juurvilju, putru või pastat. Ahjus küpsetatud kana jaoks on maitsev lisand:

• kartul;
• tatar;
• riis;
• suvikõrvits, baklažaan;
• porgand, sibul, paprika, seened;
• lillkapsas, brokkoli.

Sel juhul sõltub kõik küpsetatud kana sööva ettevõtte kulinaarsetest eelistustest. Õiget toitumist eelistavatel ja oma figuuri jälgivatel inimestel ei teki isegi küsimust “millise lisandiga kana ahjus küpsetada”, sest enamasti eelistavad nad köögivilju. Lisaks on varrukas küpsetatud köögiviljad koos kanalihaga lõhnavad ja mahlased.

Ahjukana koos lisandiga on suurepärane võimalus pidulikuks õhtusöögiks, sest see roog näeb üsna suurejooneline välja ja võimaldab 4-6-liikmelise seltskonna kõhu täis toita. Tavalise pereõhtusöögina on see valik samuti populaarne, sest võimaldab perenaisel aega kokku hoida (peale kana ahju saatmist jääb perenaisel 1,5-2 tundi vaba aega sama tähtsate majapidamistööde tegemiseks).

Küpsetatud kana põhiretsept

Kanaliha saamiseksmahlane ja õrn, enne kana ahjus küpsetamist tuleb seda vähem alt 2 tundi marineerida. Kui kanarümp küpseb tervena, siis on parem jätta see ööseks marinaadi seisma ja järgmisel päeval küpsetama asuda.

Lihtsaima kanamarinaadi valmistamiseks vajate:

• taimeõli;
• sool;
• maitseaine maitse järgi.

Töötmisprotsess:

1. Kana rümba tuleks hästi pesta jooksva vee all, erilist tähelepanu tuleks pöörata kana siseküljele. Kui selles on sisemuse jäänuseid, tuleb need eemaldada. Kui kanal on suled või koorunud nahk, tuleks rümp gaasipõleti kohal praadida ja noaga puhastada.
2. Liigse niiskuse eemaldamiseks tuleks kana kuivatada paberköögirätikutega.
3. Rümp riivige soola, pipra ja lemmikmaitseainetega ning määrige taimeõliga. Sel juhul on eelistatav kasutada oliiviõli, kuid võite kasutada mis tahes muud taimeõli. Kana tuleb määrida mitte ainult ül alt, vaid ka seestpoolt.
4. Jäta ettevalmistatud kana mõneks tunniks seisma, et see hästi marineeruks. Lisaks nendele koostisosadele võite marinaadi valmistamiseks kasutada mett, sojakastet, sinepit, keefirit, veini, granaatõunamahla. Kanaga ahjukartuleid valmistades võid kotti lisaks lisada aromaatseid ürte (rosmariin, tüümian) või loorberilehte. Need annavad roale peene maitse.
5. Määrita vorm õhukese kihigataimeõli, pange kana sellesse, pärast kanakoibade sidumist niidiga, et need ei leviks külgedele. Küpseta kana 200 kraadi juures 1,5-2 tundi (olenev alt kana kaalust). 1,5 kg kaaluvat rümpa tuleks küpsetada 90 minutit ja 2 kg rümpa 120 minutit.

Kui kana küpsetatakse küpsetuskotis, siis vormi määrimist ei pea. Sel juhul asetatakse kanarümp kotti, mis seotakse hoolik alt kinni ja asetatakse küpsetusnõusse või ahjuplaadile. 15 minutit enne ahju väljalülitamist tuleb kott lõigata, nii saab roog kuldse kooriku.

Küpsetatud kanatükkide põhiretsept

Kui terve kana praadimiseks pole aega, siis võiks kaaluda tükeldatud kana röstimist. Viilutatud ja ahjus röstitud kana lisandiga on suurepärane kiire lõuna- või õhtusöögivalik kogu perele.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Kana, tükeldatud, soolatud, maitseainetega üle puistatud või eelnev alt valmistatud marinaadiga üle valatud, jäetakse 15-20 minutiks seisma. Seda saab teha ka ette. Näiteks marineerige liha hommikul enne tööle minekut ja hakake küpsetama õhtul.
2. Asetage oma lemmikköögiviljad suurteks tükkideks lõigatud kotti või küpsetusvarrukasse. Need võivad olla kartul, paprika, porgand, suvikõrvits, seened, sibul, rooskapsas või spargel.
3. Asetage tükeldatud kana köögiviljade peale. Seo küpsetuskott kinni ja aseta ahju nii, et seeei puudutanud seinu.
4. Küpseta rooga ahjus 50 minutit, seejärel lõika küpsetuskott lahti ja lase vormil pruunistuda (umbes 10 minutit). Kui kana ja köögiviljad on saanud väikese kooriku, võite need ahjust välja võtta ja vormile panna.

Riisiga täidetud kana

Kui soovite küpsetada terve kana koos lisandiga, siis on suurepärane võimalus ahjus kana röstimine riisiga. Selle roa retsept on väga sarnane ül altoodud kanaprae põhiretseptiga. Kuid on ka väikseid omadusi, mida tuleks roa maitsvaks muutmiseks arvestada:

1. Pärast kana marineerimist tuleks alustada riisitäidise valmistamisega. Selleks tuleb riisi keeta poolenisti. Selleks on vaja umbes 2/3 tassi keetmata riisi.
2. Praadige tükeldatud sibul ja riivitud porgand võis või taimeõlis.
3. Sega pooleks keedetud riis ja valmis praadimine, vajadusel soola ja maitsesta saadud segu. Soovi korral võid täidisele lisada praetud seeni või ploome.
4. Kui kanarümp on piisav alt marineeritud, täidetakse see riisi ja köögiviljade täidisega. Lisaks võid täidisele lisada paar tükki võid, nii jääb riis mahlasemaks. Et täidis välja ei kukuks, õmmeldakse kana niidiga kinni või lõigatakse hambaorkidega maha.
5. Täidisega kana pannakse ahju jaküpsetasin umbes 200 kraadi juures 1,5-2 tundi

Kui kavatsete eeltoodud retsepti järgi ahjus kana riisiga küpsetada, siis pöörake tähelepanu asjaolule, et sellist rooga on soovitav täiendada magushapu kastmega. Suurepärane valik oleks jõhvikakaste või granaatõunasiirupikaste.

Tatratäidisega kana

Kana küpsetamiseks tatraga kasutatakse ka ül altoodud põhiretsepti. Kana eelmarineeritakse teie lemmikviisil ja alles siis täidetakse tatratäidisega. Samas on hõrk täidis tatraga ahjukana suurepärase maitse võti ning küpsetushülss ei lase roogil kuivada ega jäta seda mahlasena.

Töötmisprotsess:

1. Keeda tatar (umbes 1 tass) pehmeks.
2. Praadige pannil sibul, lisage sellele õhukesteks viiludeks lõigatud seened, soolage veidi ja hautage pehmeks. Seeni kasutatakse sageli kana täidisena. Ühe kana täidise valmistamiseks läheb vaja 1 sibulat ja 200 grammi seeni.
3. Sega tatar seentega. Täida eelnev alt marineeritud kana saadud seguga, lisa paar tükki võid. Õmble kana kõht kinni.
4. Pane kanarümp eelnev alt võiga määritud vormi ja küpseta ahjus 1,5-2 tundi ca 200 kraadi juures.

Valminud roa vürtsitamiseks võid serveerida kreemjat seentkaste.

Tatra või riisiga küpsetatud kanatükid

Paljudele inimestele meeldib kombineerida kanaliha erinevate teraviljade lisanditega. See valik on üsna toitev ja aitab toita kogu peret isegi siis, kui teil on jäänud vaid paar kanatükki. Olenemata sellest, millise retsepti valite, pidage meeles, et garneering peaks roale veidi maitset andma, ilma et see pehme kanaliha ületaks.

Tikkideks lõigatud kanaroa valmistamise järjekord on järgmine:

1. Praadige kanatükid kergelt pannil. Soola ja pipar neid.
2. Küpseta sibula- ja porgandipraad. Sellele võib lisada ka riivitud tomatit, õhukeselt viilutatud paprikat.
3. Loputage klaas tatart või riisi (olenev alt sellest, millist lisandit kavatsete valmistada). Vala praad ahjuvormi (parem on valida paksude seintega vorm, vorm ei kõrbe sisse), vala peale pestud teravili, lisa 2-3 tassi keeva vett (tatra jaoks piisab 2 tassist, ja riisi jaoks on parem võtta 2,5 tassi). Sool.
4. Pane peale eelpraetud lihatükid ja kata vorm toidukilega. Küpsetage roogi ahjus kuni valmimiseni, kontrollides perioodiliselt vedeliku olemasolu ja pudru valmisolekut. Kui kogu vesi keeb ära ja teraviljad on endiselt kõvad, tuleb vormi lisada veidi keevat vett ja küpsetamist jätkata.

Kana koosvarrukatega küpsetatud kartulid

Paljude lemmikroog, mis valmistamislihtsusest hoolimata osutub väga maitsvaks, on ahjukartul kanaga. Küpsetuskott muutub sellise roa valmistamisel asendamatuks asjaks ja võimaldab roal säilitada oma mahlasust.

Kartul sobib hästi heleda kanaga ning muude köögiviljade lisamine annab roale ekstra mahlasust ja maitset. Maitsva terve ahjukana küpsetamiseks kartulitega alloleva retsepti järgi läheb vaja kartulit, porgandit ja kana ennast. Küpsetusprotsess on üsna lihtne:

• Ettevalmistatud ja marineeritud kanarümp asetatakse varrukasse või küpsetuskotti.
• Kartul (umbes 0,5 kg) kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Olenev alt kartuli suurusest võib selle lõigata pooleks või neljaks. Porgand (1 tk) kooritud ja lõigatud kuubikuteks või paksudeks ringideks.
• Kartul ja porgand asetatakse vormi, soolatakse, puistatakse peale kartulimaitseainet, lisatakse peeneks riivitud küüslauguküüs ja valatakse 2 spl taimeõliga (kõige sagedamini kasutatakse oliivi- või päevalilleõli). Kõik on põhjalikult segatud.
• Köögiviljad (kartul ja porgand) pane kana ümber varrukasse, seo varrukas mõlem alt poolt kinni (kui kasutatakse küpsetuskotti, siis seotakse ühelt poolt).

Pane kana ja köögiviljadega varrukas küpsetusplaadile ja aseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjukraadi ahju. Terve kana kartuliga ahjus küpsetamise aeg ei ole retseptiga selgelt reguleeritud, kuid tuleb meeles pidada, et küpsetusaeg pikeneb proportsionaalselt kana kaalu suurenemisega. Kui küpsetatakse väike rümp (1-1,2 kg), tuleks seda umbes tund aega ahjus hautada, seejärel lõigata küpsetushülss ja lasta sellel veel 10-15 minutit seista, et saada krõbe koorik. Ja kui küpsetamiseks valitakse üsna suur kana (1,7-2 kg), siis tuleks küpsetusaega varrukas suurendada 2 tunnini

Küpsetatud kana ja kartul sobivad peaaegu iga kastmega ning lihtne köögiviljasalat täiendab suurepäraselt kanaliha maitset.

Prantsuse kana ja kartul

Prantsuskeelne kana küpsetamise retsept eeldab, et roogi katab maitsev juustukoor, seega valmistatakse kanafilee enamasti sel viisil. Võite kasutada ka tükkideks lõigatud kana, kuid juustukooriku all on kõige õrnem ja maitsvam kanafilee.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• kanafilee - 0,5 kg;
• kartul – 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• kõva juust - 200 grammi;
• tomat - 1 tk;
• majonees - 3 supilusikatäit;
• sool, pipar, maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - vormi määrimiseks.

Kuidas ahjus prantsusepärast kana küpsetada:

1. Lamedateks tükkideks lõigatud kanafilee, nagu küpsetamiselpraed või karbonaad. Saadud tükid tõrjutakse kergelt haamri või noaga. Ärge tehke neid väga õhukeseks, kuna liha muutub kuivaks. Optimaalne paksus on 0,5-1 cm. Soola, pipar ja puista lihale meelepäraseid maitseaineid.
2. Koori kartulid ja lõika need umbes 0,5 cm paksusteks rõngasteks.
3. Lõika sibul ja tomat rõngasteks, riivi juust jämedale riivile.
4. Vormi põhi, milles roog küpsetatakse, määrige kergelt taimeõliga. Pane tükeldatud kartulid nõusse, soola maitse järgi. Tehke kartulite peale majoneesivõre ja laotage lihatükid välja. Pane lihale sibul ja tomat, määri majoneesiga.
5. Lisage vormi veidi sooja vett (0,5 cm vormi põhjast). See on vajalik selleks, et kartulid jõuaksid küpseda ja muutuksid pehmeks. Kui te vett ei lisa, on see kuiv ja kõva.
6. Puista roog üle riivjuustuga ja aseta 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis (umbes 40 minutit).

Esialgu on parem vorm katta toidukilega. See on vajalik selleks, et roog ei kuivaks ja juust ei muutuks liiga kõvaks. 30 minuti pärast tuleb foolium eemaldada ja roog omandada punaka juustukooriku.

Kana köögiviljadega potis

Kui soovite oma külalisi kostitada vene köögile traditsioonilise roaga, võite proovida küpsetada prae - köögiviljaga ahjus hautatud kana retsepti järgi, mis hõlmab savipotte. Just sellistes roogades osutub roog eriti mahlakaks ja lõhnavaks. Sestkana ja köögiviljade potis küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kanaliha (võite kasutada ainult kanafileed või võite kasutada kana erinevaid osi) - kuni 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• kartulid - 2 tükki;
• paprika - 1 tk;
• tomat - 2 tükki;
• küüslauk - 1 nelk;
• taimeõli - praadimiseks;
• rohelised – kaunistuseks.

Töötmisprotsess on järgmine:

1. Kana (väikesteks tükkideks lõigatud) kuumal pannil kergelt praetud, soolatud ja maitsestatud teie lemmikmaitseainetega.
2. Köögiviljad kooritakse, lõigatakse üsna suureks ja praetakse vaheldumisi pannil, et nende maitse ilmneks.
3. Liha ja köögiviljad laotakse vaheldumisi savipottidesse kihtidena, tomatid tuleks laotada viimases kihis. Pottidele lisatakse veidi soola, peeneks hakitud küüslauku, mõned musta pipratera ja tükk loorberilehte, seejärel valatakse kuuma vett (kuni pool potti).
4. Potid kaetakse kaanega (kui kaaned puuduvad, võid katta toidukilega), asetatakse ahjuplaadile ja pannakse 1 tunniks ahju. Küpsetamise ajal saate köögiviljade valmisolekut noaga kontrollida. Kui kõik köögiviljad ja kana on piisav alt pehmed, võib roa ahjust välja võtta ja külalistele serveerida, peale puistamist peeneks hakitud ürtidega (petersell, till).

Ahjus küpsetatud terve kana ja garneering kaunistavad pidulauda ja rõõmustavad külalisi oma tasakaalustatud maitsega ning hautatud kana köögiviljadega või teravilja lisand on suurepärane idee pere lõuna- või õhtusöögiks. See toit on lihtne ja tervislik, naudite seda kindlasti.

Head isu!