Austraalia rahvusköök: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Austraalia on tõeline paradiis tõelistele eksootilise toidu austajatele. Lõppude lõpuks pakutakse teile ainult siin proovida känguru, krokodilli, hai või jaanalinnu liha. Lisaks on Austraalia köök lihts alt mõeldamatu ilma austrite, rannakarpide, krabide, kaheksajalgade ja kammkarpideta. Tänasest artiklist leiate huvitavaid retsepte sarnaste roogade jaoks.

Üldine teave

Austraaliat peetakse suhteliselt nooreks riigiks. Seetõttu on tema kulinaarsed traditsioonid huvitav kombinatsioon Aafrika, Aasia ja Euroopa köökidest. Kohalik elanikkond armastab riisi, mereande, India vürtse, pähkleid ja eksootilisi puuvilju.

Austraalia köögi põhijoonteks on asjaolu, et siin kasutatakse tavapärase küülikuliha, sea-, veise- ja kanaliha kõrval ka jaanalinnu-, krokodilli- ja känguruliha. Liha marineeritakse apelsini- või ananassikastmes ja seda serveeritakse enamasti koos praetud banaanidega.

Põlisrahvaste toitumises on eriline koht kalal ja mereannitel. Laudadel võib sageli näha rannakarpe, seepiaidja kaheksajalad. Neid peetakse samadeks hõrgutisteks nagu trepange, krevette, homaari või sinikrabi. Küpseta neid pannil või grillil.

Austraalia roogade nimed on tuntud kaugel väljaspool selle riigi piire. Selle osariigi kulinaarsete traditsioonide omapärane tunnus on lihapirukas. See on nii pisike, et mahub kergesti peopessa. See on täidetud hakkliha või hakklihaga. Maiasmokkadel tasub proovida päkapiku leiba, Pavlova kooki ja Lamingtoni küpsist.

Austraalia lihapirukas

Selle väikese meistriteose proovimiseks ei pea te kuhugi reisima. Seda on täiesti võimalik küpsetada oma korterist lahkumata. Samas on oluline, et sul oleks käepärast kõik Austraalia köögi klassikaliste retseptide järgi ette nähtud tooted. Kodus saate kasutada valmis hakkliha ja ostetud tainast. See säästab teie vaba aega. Lihapiruka valmistamiseks vajate:

• Nael veisehakkliha.
• Sibulasibul.
• Telusikatäis tüümiani ja pune.
• 350 grammi poest ostetud lehttainast.
• Paar supilusikatäit ketšupit ja sojakastet.
• Klaas keedetud vett.
• 3 spl jahu.

Nagu paljud teised Austraalia toidud, valmistatakse ka lihapirukas väga lihtsa tehnoloogia abil. Pane hakitud sibul kuumutatud pannile ja prae läbi. Mõne minuti pärast lisatakse sellele hakkliha ja hoitakse tulel, kuni see omandab hallika varjundi. Seejärel valatakse pannile jahu, ketšup, pune ja tüümian. Paari minuti pärast saadetakse sinna sojakaste, vesi ja sool. Kõik see hautatakse minimaalsel tulel, unustamata segamist. Kümme minutit hiljem võetakse valmis täidis pliidilt ja jahutatakse.

Sulatatud tainas jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks ja rullitakse kihtideks. Suurem tükk asetatakse kuumakindla vormi põhjale ja täidetakse jahtunud hakklihaga. Peal asetatakse teine kiht ja servad kinnitatakse hoolik alt kokku. Küpseta kooki standardtemperatuuril umbes nelikümmend minutit.

Veiseliha “Marsupial”

See on veel üks väga maitsev ja rammus roog, mille poolest on kuulus Austraalia köök. See sobib hästi iga lisandiga ja on valmistatud ülilihtsa tehnoloogiaga. Selle maiuse valmistamiseks vajate:

• Nael sea sisefileed.
• 120 grammi värskeid seeni.
• Telusikatäis sidrunikoort.
• Toores kanamuna.
• 40 grammi võid.
• Sool, majonees, riivsai, vürtsid ja petersell.

Pestud, kooritud ja tükeldatud seened praetakse võis, unustamata segamist. Sega eraldi kausis toores muna, riivsai, sidrunikoor, hakitud petersell, sool ja maitseained. Kõik see saadetakse seentega pannile ja segatakse.

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse piki, täidetakse täidisega, seotakse niitidega ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Pruunistatud praad saadetakse kuumakindlasse vormi, määritakse majoneesiga ja pannakse ahju. Küpseta seda standardtemperatuuril mitte rohkem kui viiskümmend minutit. Värskeid köögivilju kasutatakse tavaliselt lisandina.

Sailor Brains

See on lihtne, kuid väga rammus roog, mis kuulub ka Austraalia kööki. See on valmistatud odavatest koostisosadest, mida saab osta igast kaasaegsest supermarketist. Enne protsessi alustamist veenduge, et teil oleks käepärast:

• 180 grammi ajusid.
• 30 ml kuiva punast veini.
• 20 grammi võid.
• Suur sibul.
• 60 grammi värskeid seeni.
• 50 milliliitrit kastet.

Ajud keedetakse soolaga maitsestatud vees, lõigatakse väikesteks tükkideks ning valatakse üle punase veini ja eelsulatatud võiga. Kaunistatud hautatud sibula ja seentega.

Anzac

See küpsis kuulub samuti Austraalia rahvuskööki. See on valmistatud nii lihts alt, et isegi algaja saab selle ülesandega probleemideta hakkama. Enne taigna sõtkumist kontrollige, kas teil on:

• 100 grammi kaerahelbeid ja kookoshelbeid.
• Supilusikatäis naturaalset vedelat mett.
• 100 grammi pruuni suhkrut ja esmaklassilist jahu.
• Paar supilusikatäit külma vett.
• 60 grammi võid.
• ½ teelusikatäit söögisoodat.

Selle magustoidu proovimiseks ei pea te Austraalia restorani minema. Saate selle sisse küpsetadakodused tingimused. Selleks ühenda ühes kausis kõik lahtised koostisosad ja sega läbi. Pane mesi, vesi ja või eraldi kastrulisse. Ja siis kuumutatakse neid minimaalsel kuumusel ja kombineeritakse soodaga. Kõik see valatakse kohe kuivainetega anumasse ja segatakse.

Valmis taignast vormitakse pallid, asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pannakse ahju. Magustoitu küpsetatakse saja kuuekümne kraadi juures umbes kakskümmend minutit.

Lamington

See on väga maitsev ja õrn magustoit, milles on eduk alt ühendatud kuiv biskviit ja lõhnav šokolaadiglasuur. Analoogiliselt enamiku Austraalia köögi retseptidega hõlmab see tehnoloogia lihtsate eelarveliste koostisosade kasutamist. Veenduge, et teil oleks kõik vajalik käepärast. Seekord vajate:

• 250 grammi suhkrut ja esmaklassilist nisujahu.
• 8 valitud kanamuna.
• 300 grammi tumedat šokolaadi.
• 150 milliliitrit 33% koort.
• 35 grammi talupojavõid.
• Kookospähkel.

Munad ja suhkur ühendatakse tulekindlas mahutis ning asetatakse seejärel veevanni. Kõik see kuumutatakse madalal kuumusel, unustamata pidev alt segamist. Vahusta soe biskviidipõhi mikseriga ja lisa sellele järk-järgult sõelutud jahu.

Saadud lopsaka massi hulka valatakse sulavõi ja õrn altsegatud. Valmis tainas pannakse kuumakindlasse vormi ja saadetakse ahju. Seda küpsetatakse sada üheksakümmend kraadi, ilma konvektsioonirežiimita. Röstitud biskviit jahutatakse, lõigatakse ruutudeks, kastetakse koorest ja sulašokolaadist koosnevasse glasuuri ning puistatakse üle kookosega.

Austraalia keel

See maitsev ja südamlik roog sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks. See sobib hästi keedetud rabeda riisi ja värske köögivilja salatiga. Selle Austraalia gurmeeroa valmistamiseks, mille fotot näete tänases artiklis, vajate:

• Nael keelt.
• 250 milliliitrit puljongit.
• Paar supilusikatäit jahu.
• 100 milliliitrit tomatimahla.
• 50 grammi sellerijuurt.
• Punane pirn.
• Keskmine porgand.
• Sool, vürtsid ja või.

Pestud keel valatakse külma veega ja keedetakse kolm tundi. Veidi enne protsessi lõppu lisatakse pannile loorberilehed, pipraterad ja sool. Seejärel vabastatakse keel kilest, lõigatakse viiludeks ja praetakse võis.

Prae eraldi pannil hakitud sibul, porgand ja juurselleri. Seejärel lisatakse köögiviljadele jahu, tomatimahl ja keel. Kõik see valatakse puljongiga, soolatakse ja hautatakse kaane all umbes pool tundi.

Austraalia kanad

See on veel üks huvitav Austraalia roog. Linnuliha küpsetamise retseptid on äärmiselt lihtsad, nii et iga algaja saab selle ülesandega hakkama. Selle lõunasöögi valmistamiseks vajate:

• Kilo kanakintsuliha.
• 200 milliliitrit head valget veini.
• Paar supilusikatäit tomatipastat.
• Keskmine baklažaan.
• Paar küpset tomatit.
• Sool, vürtsid, küüslauk ja taimeõli.

Pestud ja kuivatatud kintsud soolatakse, hõõrutakse kanaliha vürtsidega ja praetakse kuumutatud pannil. Niipea kui need on pruunistunud, valatakse peale valge vein, lisatakse tomatipasta ja hautatakse kaane all umbes pool tundi.

Fooliumile asetatakse baklažaaniringid ja tomativiilud. Lisage neile hakitud küüslauk ja piserdage taimeõliga. Küpseta köögivilju fooliumis kahesaja kraadi juures mitte rohkem kui kümme minutit. Valmis koibadele lisatakse tomati ja baklažaani lisandit ning serveeritakse.

Peedi-mangosalat

See on üsna eksootiline eelroog, mis on seotud Austraalia köögiga. Seda on kiire ja lihtne valmistada ning see sobib suurepäraselt pere einestamiseks. Enne toodetega töötamist kontrollige veelkord, kas teil on majas:

• Mango.
• 3 supilusikatäit oliiviõli.
• 3 peeti.
• Telusikatäis palsamiäädikat.
• 50 grammi fetajuustu.
• Sool, vürtsid ja värske petersell.

Pesutud peet lõigatakse kaheksaks tükiks, laotatakse küpsetusplaadile, piserdatakse taimeõliga ja küpsetatakse standardtemperatuurini kuumutatud ahjus. Ligikaudu läbinelikümmend viis minutit võetakse see välja, jahutatakse ja saadetakse sügavasse kaussi. Sinna lisatakse ka hakitud roheline, murendatud juust ja kooritud mangoviilud. Valmis salat on kaetud palsamiäädika ja oliiviõliga.

Salat kartuli ja marineeritud kalaga

See on veel üks lõhnav ja rammus eelroog, mis on seotud traditsioonilise Austraalia köögiga (sarnaste roogade fotodega retseptid on toodud tänases väljaandes). See on valmistatud kergesti kättesaadavatest koostisosadest, mida saab osta igast supermarketist. Sellise salati valmistamiseks kontrollige eelnev alt, kas teil on käepärast:

• 400 grammi kartuleid.
• Paar laimi.
• 300 grammi mis tahes punast kalafileed.
• Salati radicchio pea.
• Paar värsket kurki.
• 10 redist.
• Roheline terav paprika kaun.
• Shallot.
• Pool hunnikut koriandrit ja piparmünti kumbki.
• 2 supilusikatäit oliiviõli.
• Sool ja vürtsid.

Kala lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse sügavasse kaussi, valatakse laimimahlaga ja pannakse kahekümneks minutiks külmkappi. Marineerimise ajal võite teha köögivilju. Radicchio lõigatakse laiadeks ribadeks, kurgid väikesteks kuubikuteks, keedukartulid õhukesteks viiludeks.

Marineeritud kala kombineeritakse ettevalmistatud köögiviljade, hakitud redise ja hakitud ürtidega. Sinna saadetakse ka šalottsibulat, soola, vürtse, laimimahla ja oliiviõli. Kõik segatakse hästi ja infundeeritakse neli tundi.

Arbuussalat

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi valmistatud roog on pikantse maitse ja meeldiva aroomiga. See võib olla mitte ainult hea lisand pereõhtusöögile, vaid ka kaunistuseks pidulikule pidusöögile. Selle salati valmistamiseks vajate:

• 2 kilo arbuusi.
• 150 grammi fetajuustu.
• Punane pirn.
• Ühe laimi mahl.
• Purk oliive.
• Hump piparmündi ja oliiviõli.

Õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul valatakse laimimahlaga ja jäetakse kümneks minutiks seisma. Vahepeal segatakse ühte kaussi murendatud juust, poolikud oliivid ja arbuusiviilud. Sinna lisatakse ka hakitud piparmünt, marineeritud sibul ja oliiviõli.

Austraalia suvesalat

See kerge eelroog on peaaegu kõik puu- ja köögiviljad. Seetõttu osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult kasulikuks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 200 grammi suitsusinki.
• 3 väikest küpset tomatit.
• Keskmine õun.
• Paar väikseid kurke.
• Sellerijuur.
• Paar supilusikatäit apelsinimahla.
• Majonees ja salat.

Selle roa valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne. Köögiviljad pestakse, tükeldatakse ja kombineeritakse ühte kaussi. Sink lõigatakse õhukesteks ringideks ja asetatakse neile salatilehed. Laota peale köögiviljasegu ja tomativiilud. Sink keeratakse rullidesse ja piserdatakse majoneesiga.