Soome rahvusköök: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soome rahvusköök on kuulus oma originaalsuse poolest. See tekkis karmis põhjamaises kliimas. Seetõttu on selle aluseks lihtsad ja südamlikud toidud. Tänane artikkel tutvustab huvitavat valikut Soome köögi retsepte.

Peamised funktsioonid

Erinev alt enamikust põhjapoolsetes piirkondades elavatest rahvastest eelistavad soomlased nn külmalauda. Nende menüü põhineb erinevatel võileibadel, suupistetel, juustudel, kodujuustul, singil, köögiviljadel ja keedetud munadel.

Soomlased söövad lõuna ajal alati suppe ja pearoogi ning ülejäänud aja näksivad. Teatud pühadel valmistavad nad liha-, kodujuustu- või juurviljaroogasid. Paljud Soome rahvustoidud sisaldavad kohalikes metsades kasvavaid marju ja seeni.

Põlisrahvas armastab pruuni leiba ja küpsetab mõnuga rukkijahust igasuguseid tooteid. Mõnes riigi piirkonnas on tavaks serveerida lauale Karjala väravad. See on üks eriretsepti järgi valmistatud leivasorte, mis mängib omamoodi maiuse rolli, mida külalised alati majja tõid.

Jookide osas erilinekohv ja õlu on kohalike seas populaarsed. Viimast valmistatakse sageli kodus vee, suhkru, m altoosa ja pärmiga.

Rosolli salat

See huvitav eelroog on väga sarnane vene vinegretiga. Kuid erinev alt viimasest valmistatakse seda mitte keedetud, vaid marineeritud peedist. Soome köögi kuulsa salati valmistamiseks vajate:

• 3 porgandit;
• 4 peeti;
• 5 keskmist kartulit;
• sibul;
• paar magushapuid õunu;
• 2 marineeritud kurki;
• 2 suurt lusikat veiniäädikat;
• sool ja valge pipar.

Kuna see Soome rahvusköögi retsept sisaldab kastet, peate ül altoodud loendisse lisama:

• 2 teelusikatäit peedimahla;
• 200 ml kreemi;
• ½ teelusikatäit suhkrut;
• sool ja jahvatatud valge pipar (maitse järgi).

Pestud köögivilju keedetakse eraldi, kuni need on koores küpsed. Seejärel jahutatakse, puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks. Peet pannakse eraldi kaussi, valatakse üle veiniäädikaga ja marineeritakse vähem alt kaheksa tundi. Seejärel kombineeritakse see ülejäänud keedetud köögiviljadega. Sinna lisatakse ka marineeritud kurgi viilud, õunaviilud ja hakitud sibul. Kõik see soolatakse, maitsestatakse valge pipraga ja segatakse. Valmis salatit serveeritakse eraldi kastmest, mis koosneb vahukoorest, suhkrust, maitseainetest ja teelusikatäiest peedimarinaadist.

Soome seensalat

See lihts alt valmistatav eelroog meeldib kindlasti vürtsika ja mõõduk alt soolase toidu austajatele. Selle loomiseks vajate:

• suur sibul;
• pool kilo soolaseeni.

Kuna selles Soome retseptis kasutatakse spetsiaalset kastet, siis veenduge, et teil oleks:

• 2 suurt lusikatäit sidrunimahla;
• 200 grammi koort;
• ½ suurt lusikatäit suhkrut;
• valge jahvatatud pipar.

Seened leotatakse külmas vees, tükeldatakse ja segatakse hakitud sibulaga. Valmis salat maitsestatakse kastmega, mis koosneb sidrunimahlast, koorest, piprast ja suhkrust. Kõik on hästi segatud ja serveeritud.

Soome kreemjas lõhesupp

See on väga maitsev ja rahuldav esimene roog, mis sobib ideaalselt neile, kes elavad külmas kliimas. Selle Soome rahvusköögi roa põhijooneks pole isegi mitte ebatavaline toodete kombinatsioon, vaid asjaolu, et keedetud supp serveeritakse lauale päev pärast valmistamist. Selle loomiseks vajate:

• 350 grammi lõhefilee ja terve pea;
• 2 liitrit vett;
• porgand;
• 60 grammi võid;
• pirn;
• 3 keskmist kartulit;
• porrulauk;
• 200 milliliitrit koort;
• 6 pimenthernest;
• sool, veidi jahu ja tilli.

Pestud ja puhastatud kalapea valataksevett ja saadeti tulle. Niipea, kui vedelik pannil keema läheb, eemaldatakse sellest ettevaatlikult tekkinud vaht ning sellesse kastetakse terve sibul, kartul ja pimentherned. Kakskümmend minutit hiljem puljong filtreeritakse ja pannakse tagasi pliidile. Seejärel lisatakse sellele keedetud kartulipuder ja praetud köögiviljad (porgand ja porru). Kohe pärast seda pannakse tulevasse suppi kaks ülejäänud juurviljade mugulat ning jahust, koorest ja poolest klaasist kuumast puljongist valmistatud kaste. Veidi enne tule kustutamist saadetakse tükeldatud lõhefilee ühisele pannile. Valmis rooga lastakse tõmmata ööpäevas, kuumutatakse, valatakse taldrikutele ja puistatakse üle värske tilliga.

Soome lihasupp

Seda rikkalikku esimest rooga serveeritakse kuum alt. See sisaldab laias valikus köögivilju, nii et see ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna tervislikuks. See Soome supp on valmistatud lihtsatest koostisosadest. See on:

• kilo veiseliha;
• 2,5 liitrit vett;
• pirnipaar;
• 2 porgandit;
• ½ sellerijuur;
• ¼ roots;
• ½ pastinaak;
• 6 kartulit;
• kümmekond musta pipratera, soola ja peterselli.

See Soome roog on keedetud, mille fotot näete tänases artiklis, on väga lihtne. Pestud ja kuivatatud liha valatakse veega ja saadetakse tulele. Niipea, kui vedelik hakkab keema, eemaldatakse sellest vaht. Valmistatud puljongile lisatakse pipar, sool ja sibul. kuidasniipea, kui liha muutub piisav alt pehmeks, eemaldatakse see pannilt, lõigatakse ja tagastatakse tagasi. Sinna laaditakse ka rutabaga, porgandid, seller, pastinaak ja kartul. Seda kõike keedetakse, kuni kõik koostisosad on täielikult küpsenud, seejärel valatakse taldrikutele ja kaunistatakse peterselliga.

Sealiha õunakastmes

Juhime teie tähelepanu veel ühele huvitavale Soome köögi retseptile (fotosid sellistest roogadest näete seda väljaannet lugedes). Sel viisil valmistatud lihal on ebatavaline maitse ja meeldiv aroom. See sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega ja sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Selle loomiseks vajate:

• 300 grammi sealiha viljaliha;
• 3 õuna (eelistatav alt rohelist);
• väike sibul;
• paar teelusikatäit karrit;
• 2 tassi kanapuljongit;
• 1, 5 spl. supilusikatäit võid;
• sool, suhkur ja jahvatatud pipar (maitse järgi).

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse mitte liiga väikesteks tükkideks. Seejärel maitsestatakse see vürtsidega, soolatakse ja saadetakse kuumutatud praepannile. Praetud sealihale lisatakse tükeldatud õunad, sibul, karri, kanapuljong ja suhkur. Kõik see aetakse keema ja eemaldatakse põletist.

Soome lihapallid

See rammus liharoog sobib hästi marineeritud kurgi, pohlapüree, riivitud porgandi või keedukartuliga. See osutub üsna toitvaks, mis tähendab, et see võib olla hea valik pereõhtusöögiks. Et sellist tehalihapallid, mille poolest on kuulus Soome köök, läheb vaja:

• pool kilo hakkliha;
• 10 grammi riivsaia;
• kanamuna;
• üks kollane ja üks punane paprika kumbki;
• 10 ml kreemi;
• pirnipaar;
• sool ja jahvatatud pipar.

Leivapuru valatakse väikesesse kaussi, valatakse koorega ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Seejärel kombineeritakse need jahvatatud liha, praetud sibulate, munade, soola ja vürtsidega. Saadud massist moodustatakse väikesed pallid ja saadetakse kuumutatud praepannile. Praetud lihapallidele lisatakse pipratükid ja õige kogus vett. Seda kõike hautatakse minimaalsel tulel ja serveeritakse siis õhtusöögilauas.

Soome mustikapirukas

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi valmistatud magusad küpsetised on suurepäraseks lisandiks tassikese kuuma taimetee kõrvale. See osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Selle Soome köögi tõeliseks sümboliks saanud magustoidu valmistamiseks läheb vaja:

• ¾ võipulgad;
• paar muna;
• 200 grammi küpsetusjahu ja tuhksuhkrut;
• tl küpsetuspulbrit;
• 400 grammi mustikaid;
• 250 milliliitrit hapukoort;
• tl vaniljeessentsi.

Muna ja 150 grammi tuhksuhkruga hõõrutud või. Saadud mass segada jahu ja küpsetuspulbriga ning seejärel laotada vormi põhja ja küpsetada 200 kraadi juures.kraadi kümneks minutiks. Pruunistatud koogile määri vahustatud hapukoorest, vaniljeessentsist, tuhksuhkru jäägist, ühest munast ja pestud mustikatest tehtud täidis. Tulevane magustoit pannakse tagasi kuuma ahju ja küpsetatakse veel pool tundi.

Soome puuviljapirukas

See maitsev ja väga lõhnav küpsetis valmib nii lihts alt, et isegi algaja saab sellise ülesandega hõlpsasti hakkama. Magustoidu valmistamiseks vajate:

• 250 grammi rosinaid;
• 3 muna;
• 200 grammi ploome ja suhkrut;
• paar suurt lusikatäit tumedat mett;
• 100 grammi mandleid;
• paar suurt lusikatäit vägijooki;
• 125 grammi võid;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 250 grammi leivajahu;
• tl küpsetuspulbrit;
• ühe sidruni koor.

Võid hõõrutakse hoolik alt suhkruga ning seejärel segatakse mee ja munadega. Saadud massile lisatakse eelnev alt alkoholiga piserdatud jahu, sool, küpsetuspulber, riivitud tsitrusekoor, hakitud pähklid ja puuviljatükid. Valmis tainas laotakse õlitatud kuumakindlasse vormi, mille põhja puistatakse riivsaia, ja saadetakse sooja ahju. Soome puuviljapirukat küpsetatakse saja viiekümne kraadi juures umbes poolteist tundi. Toote valmisoleku astet on lihtne kontrollida tavalise hambaorkuga. Täielikult küpsenud magustoit võetakse ahjust välja, jahutatakse veidi ja serveeritakse eelnev alt portsjoniteks lõigatud teega.