2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tänapäeval on Leedu köök tuntud kogu maailmas ja paljude poolt armastatud. Selle eristavad jooned on lihtsus, keerukus, roogade sisutihe kujundus, kõige tavalisemate toodete kasutamine. Selle poolest on ta kuulus.
Kuid vähesed teavad, et Leedu kokakooli kõrval on olemas ka Vana-Leedu kool. Ja nad erinevad üksteisest samamoodi, nagu talunaine erineb aadlidaamist. Vana-Leedu köögi traditsioonid kujunesid välja 14.–18. sajandil ning tänaseks on paljud selle imelised retseptid kahjuks unustatud. See oli suunatud õilsatele härrasmeestele, kelle õukonnas peeti tõelisi pidusööke. Vana-Leedu köögi puhul on olukord järgmine: seda iseloomustab kõige keerulisem retsept, liialdusega piirnev koostisosade rohkus ning haruldased pole ka kõige julgemad tootekombinatsioonid. Traditsiooniline Leedu köök on palju kättesaadavam ja lihtsam. Võib-olla täidavad mõned retseptid teie kokaraamatu.
Esimesed kursused
Mida õhtusöögiks serveerida? Tihti vastame sellele küsimusele üsna ühemõtteliselt: kuum, soolane ja vedel, eelistatav alt lihaga. Kuid Leedu köögi esimesed toidud on vahel magusad. Ja mõned neistserveeri külm alt. Väga populaarne magusa pelmeenisupi retsept.
Selle valmistamiseks keetke klaas vett, lisage 4-5 ploomi, näpuotsatäis kaneeli ja sidrunhapet. Maitsesta suhkruga maitse järgi. Supi keemise ajal sõtku tainas ühest munakollasest ja 2 spl jahust. Vormime väikesed pelmeenid, kastame keevasse suppi. Seda rooga soovitatakse serveerida hapukoorega. Ploomid võib asendada ploomide või õuntega.
Zrazy
Kui otsustate avastada sellise nähtuse nagu Leedu köök, peate esm alt meisterdama retseptid. Need on väga levinud, ebatavalised, mitmekesised. Kuulus Leedu cepelinai leiutati sügaval keskajal ja on rohkem tüüpiline Vana-Leedu köögile, sest seda serveeriti osariigi parimatel pidusöökidel. Tema mugandatud retsept läks aga rahva kätte. Tegelikult on see omamoodi zraz.
Tsepeliini valmistamiseks riivi 15 toorest ja 3 keedukartulit. Sõtku tainas, lisades sellele 1-2 muna ja veidi rukkijahu. Täidise valmistame keedetud veiselihast (500 g). Keeda moodustunud zrazy keevas vees ning serveeri hapukoore ja ürtidega.
Leedu rahvusköök sisaldab palju zrazy retsepte. Neid mitte ainult ei keedeta puljongis, vaid praetakse ka riivsaias, küpsetatakse ahjus. Mitte alati ei tehta kartulist "ümbrist", kuigi see retsept on kõige levinum. Sageli mähitakse täidis hakkliha või karbonaadi sisse.
Populaarsed täidised: hakkliha, jahtvorstid, maks ja keedetud maks, metsaseened, suitsutatud seapekk, leivaga segatud seapekk, terved või tükeldatud munad.
Lihatoidud
Paljudel Leedu köögi liha-rahvusroogadel on analooge teiste maailma rahvusköökide seas. Näiteks vene, valgevene ja ukraina keeles on laialdaselt retseptid kõrvitsast või soolast. Leedukad valmistasid peast rulli. Selle valmistamiseks keeda seapead 3-4 tundi, lisades puljongile maitseaineid ja küüslauku. Seejärel võtavad nad pärast veidi jahutamist näoluud välja ja keeravad nahaga lihakihid rulli.
Nööri ja toidukile abil moodustub toode, millel lastakse mitu tundi rõhu all jahtuda. Seda rulli serveeritakse jahutatult, õhukesteks viiludeks viilutatuna. Sobib hästi vürtsikate kastmetega mädarõika või küüslauguga.
Köögiviljad
Ei saa öelda, et Leedu köök ülistaks köögivilju ja kasutaks neid laialdaselt, nagu näiteks Kaug-Ida või Vahemere piirkonna rahvaste köögid. Kõige sagedamini kohtame retseptides sibulat, porgandit, kartulit ja peeti. Kuid leedulased valmistavad loomulikult värsketest hooajalistest köögiviljadest ebatavalisi suupisteid. Kas soovite midagi ebatavalist, kuid ilma välismaiste hõrgutisteta? Valmistage Leedu stiilis täidetud kurgid.
Kõige parem on võtta väikese suurusega vilju. Koostisosade arv sõltub nende suurusest üksteise suhtes. Minu kurgid, lõika pikuti pooleks. Eemaldage viljaliha teelusikaga ettevaatlikult. Koori keedetud porgand ja peet, lõika väikesteks tükkidekskuubikud, sega hakitud viljalihaga, maitsesta taimeõliga, puista peale soola, suhkrut ja maitseaineid. Soovi korral võid lisada paar tilka sidrunimahla, hakitud sinist sibulat, hakitud küüslauku. Täidame kurgipaadid ja serveerime.
Küpsetamine
Leedulastele meeldivad väga ahjupirukad ja vormiroad. Neid valmistatakse soolaste ja magusate täidistega. Leedu küpsetised on väga mitmekesised. Kui soovite seda meisterdada, proovige kindlasti teha Meduolise piparkooke.
Sõelu klaas rukki- ja nisujahu, pruunista kuival pannil. Lisage 400 g soojendatud mett, segage hoolik alt. Vala sisse supilusikatäis viina (soovitav alt leedu, vürtsidega). Et piparkoogid lõhnaksid, lisage poolik teelusikatäis jahvatatud ingverit, näputäis sidrunikoort, paar musta pipart ja 3-4 nelki. Tainast tuleb põhjalikult sõtkuda vähem alt pool tundi. See omandab vajaliku plastilisuse ja veereb kergesti välja. Lõika välja lokkis piparkoogid või lõika lihts alt ruutudeks. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 5 minutit.
Kalaroad
Leedu köök annab kalaroogadele väärilise koha. Seente ja kurkidega Burboti retsept võib tunduda ebatavaline, sest sagedamini sööme kurke ilma kuumtöötluseta. Kuid neil on selles roas oluline roll.
Taka nahk on sitke, parem on see eemaldada. Eraldage liha ettevaatlikult luust, eemaldage sisemus. Selle kala makssöödav, peaasi, et sapipõit ei kahjustaks. Lõika filee osadeks, veereta jahus, prae õlis poolküpseks. Eraldi praadige poolrõngasteks lõigatud sibul ja seened. Pane kastrulisse kiht sibulat, kala, õhukesteks viiludeks lõigatud kurki ning tõsta peale seened ja sibul. Maksa saadame ka siia. Lisa klaas puljongit ja valge vein, sool ja pipar. Seda rooga saate hautada väikesel põletil või ahjus. Keedukartul sobib suurepäraselt sellise kala kõrvale lisandiks.
Toidud seentega
Leedu köögis on palju imelisi roogasid seentega. Nad topivad pirukaid, lisavad neid suppidele ja boršile, kraamivad zrazyt.
Üks populaarsemaid retsepte on hautatud morlid. Need seened kasvavad kogu mandri metsades ja Leedus peetakse neid tõeliseks delikatessiks.
Puhastame pool kilogrammi morli mullast ja lisanditest, leotame tund aega vees, loputame põhjalikult kraani all. Nagu kõik metsaseened, tuleb ka morlid enne läbi keeta. Piisab, kui lasta neil 10 minutit keeda. Nõruta puljong ja tõsta seened vokkpannile, vala peale õli ja prae. Puista peale jahu (piisab peotäiest), lisa klaas hapukoort ja hauta. Kui hapukoor on liiga paks, võib vaja minna vett. See roog sobib hästi teravilja lisanditega.
Soovitan:
Kuidas kodus Leedu leiba valmistada: retseptid
Sellest artiklist leiate valiku Leedu leiva retsepte. B alti riikide karm loodus ei rõõmusta vabariigi elanikke köögiviljarohkusega. Seetõttu sõltub keskmise leedulase toitumine suuresti jahutoodetest. Ja vaatamata riigi väiksusele on siin leiutatud palju leiva retsepte. Valige ükskõik milline ja küpseta tervise nimel
Jahutatud lõhe: omadused, omadused ja parimad retseptid
Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult selliseid kalu nagu lõhe. See on kasulike omaduste kirjeldus, soovitused valimiseks, säilitusreeglid, kasutuspiirangud ja kaks maitsvat lõheretsepti, mis meeldivad mitte ainult teile, vaid ka teie lähedastele
Kollane kirss: kirjeldus, kasulikud omadused ja parimad retseptid. Seemneteta kollase kirsi moos - retsept ja toiduvalmistamise omadused
Kollane kirss on maitsev ja tervislik toode. Magusatest marjadest saad valmistada maitsvat moosi, maitsvat magustoitu või mõnusat karastusjooki. Täna tahame lähem alt uurida kirsside kasulikke omadusi, samuti jagada selle kodus valmistamise saladusi
Kala: kasulikud omadused, toiduvalmistamise omadused, parimad retseptid ja ülevaated
Eelpout kala on väga tervislik mereannid, mida pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka suurepärase maitsega. Kahjuks hinnatakse Euroopa riikides sellist kala palju rohkem kui Venemaal, kuid asjata
Portugali rahvusköök: omadused, traditsioonilised retseptid
Värviline, originaalne ja uskumatult maitsev Portugali köök muudab iga puhkuse imeliseks. Pärast rasket tööpäeva traditsiooniliste roogadega saate tõeliselt lõõgastuda, lõbutsedes veel pikka aega
