2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Parima hamburgeri valmistamise kohta on palju teooriaid ja juhiseid. Enamasti puudutab see kotlettide valmistamist. Mahlaste ja maitsekate hamburgeripihvide valmistamiseks pole vaja erivarustust. Lisaks pole teil vaja tipptasemel veiseliha ega kõrgtehnoloogilist grilli. Kuid selleks on vaja palju õli ja head panni või ahju.
Klassikalise retsepti mõte on järgmine: hakkliha tuleb maitsestada soola ja pipraga, vormida sellest ühtlane ümmargune kook ja katta sulavõiga ning seejärel praadida grillil või ahjus. ahjus 10 minutit. Või mitte ainult ei lisa maitset, vaid takistab ka liha kuivamist ja muudab kukli pärast mahlaseks.
See pole kaugeltki ainus viis hamburgerite valmistamiseks ja katsetage julgelt. Siiski on mõned reeglid, mida peate meeles pidama, et mitte teha tavalisi kulinaarseid vigu. Allpool on toodud põhinõuded, mida hamburgeripihvi valmistamisel järgida.
Ärge ostke odavat, külmutatud või lahjat veiseliha
Kui soovite valmistada maitsvaid burgereid, ärge koonerdage lisanditega. Ostke noort, eelistatav alt värsket veiseliha, mille rasvasisaldus on vähem alt 20 protsenti. Gurmee-steikiliha ei pea ostma, aga hea sisefilee on hädavajalik. Üldine kulinaarne reegel ütleb, et ühe kotleti jaoks läheb vaja 180–250 grammi hakkliha.
Ära lisa hakklihale palju vürtse
Pidage meeles, et hamburgeripihvid sobivad suurepäraselt ka iseseisv alt. Sibulate, ürtide või kastmete lisamine lihale ainult vähendab liha maitset. Samuti tähendab rohke koostisainete lisamine liha lahjendamist. Kuumutamisel reageerib rasv teiste komponentidega ja moodustab emulsiooni. Tänu sellele saad “kummist” kotleti, eriti sibula ja ürtidega. Ja kui lisate hakklihale oliiviõli, saate teralise tekstuuriga toote.
Toidu lisamisega katsetamise asemel segage hakkliha kergelt läbi, lisage näpuotsaga soola ning maksimaalselt veidi pipart ja küüslauku.
Ärge unustage keskele mõlki teha
Üldiselt arvatakse, et hamburgeripihv tuleb vormida täiesti tasaseks. See aga ei võta arvesse liha mahu muutumist kuumutamisel. Õige viis seda teha on teha ümmargune lame kook ja seejärel teha sõrmedega keskele süvend. See loob täiusliku kujuga pätsi, mis ei libise kuklisse.
Eivältige kõrgeid temperatuure
Hamburgeripihvid on kõige parem küpsetada kõrgel temperatuuril. Muidugi, kui nad hakkavad põlema, vähendage kuumust. Aga kui ei, siis ärge praadige neid madalal kuumusel liiga kaua. Vastasel juhul ei jää tulemus eriti maitsev.
Ära keera patti liiga sageli
Mõnedele inimestele meeldib kotlet grillil keerates kohinat kuulda, kuid see ajab lihast kõik mahlad välja. Lõpus saad väga kuiva ja sitke roa. Kui soovite pehmeid ja mahlaseid kotlette, ärge puudutage neid praadimise ajal.
Küpsuse kontrollimiseks ärge lõigake pätsikesi
Kotletike lõikamine, et kontrollida, kas need on valmis, on parim viis roa rikkumiseks. Kõik mahlad jooksevad koheselt välja. See on isegi hullem, kui pidev lappamine. Saad väga kuivad lihapallid. Liha valmisoleku testimiseks ilma selle maitset rikkumata järgige järgmist juhendit: spaatliga puudutades peate tundma kerget vetruvust.
Sa peaksid laskma pätsidel veidi seista
Raske on takistada end koheselt ideaalselt küpsetatud kotletti söömast, kuid see pole parim idee. Saate kuiva liha ja toores kukli. Kui hammustada värskelt praetud kotletti, voolab se alt kohe kõik mahlad välja. Jätke tühjad kohad mõneks ajaks settima.
Kuidas teha hamburgeripihvi?
Kotlette küpsetades olge ettevaatlik, et hakkliha liiga palju ei sõtkuks. Vastasel juhul võite jõuda kõvade toodeteni. SestPõhiline hamburgeripihvi retsept, mida vajate:
- 450 grammi veisehakkliha;
- meresool ja jahvatatud must pipar.
Tõstke hakkliha külmkapist välja ja jätke enne vormimist umbes 5 minutiks toatemperatuurile. Seejärel jagage see kolmeks osaks ja tehke ümmargused lamedad koogid. Tehke pöidlaga igaühe keskele lohk. See hoiab ära pätsikese keskosa kerkimise küpsemise ajal.
Maitsesta mõlem alt poolt soola ja pipraga. Kuumuta malmpannil keskmisel kuumusel 1 spl õli. Grilli pätsikesi mõlem alt poolt 3–4 minutit, olenev alt sellest, kui hästi küpsetad. Seejärel pange need alusele, mässige alumiiniumfooliumiga ja jätke 5 minutiks. Pärast seda võid neid serveerida kukli peal koos salati, tomati ja sibulaga (või mis iganes sulle meeldib).
Ärge kartke katsetada. Juust on teie burgerile hea lisand, nagu ka peekon. Kuid need on vaid kõige levinumad tooted, millest saab maitsva roa valmistada. Maapähklivõi on hea ja originaalne valik. Punase sibula rõngad on alati hea mõte.
Veel üks huvitav viis
Kotletiga koduste burgerite retsepte on palju. Eespool oli variant liha praadimisega pannil, aga grillimist peetakse klassikaks. Ilmselgelt pole kõigil seda võimalust. Aga näidata saableidlikkust ja asendage oma väligrill oma koduahju jaoks sobiva restiga.
Allpool on retsept omatehtud juustuga hamburgerite jaoks. Selleks vajate:
- 450 grammi värsket veisehakkliha;
- meresool ja jahvatatud must pipar;
- viilutatud juust, valikuline;
- röstitud hamburgeri kuklid.
Kuidas seda teha?
Kuidas teha ahjus hamburgeripätsikesi? Vormi hakklihast tooted, purustades liha õrn alt sõrmedega, kuid mitte kokku surudes. Asetage see tasasele puhtale pinnale ja suruge iga lehtleiva keskosa õrn alt sõrmeotstega alla.
Kontrollige oma pätsi suurust, võrreldes seda kukliga (pidage meeles, et enne kukli puudutamist peske käed ja ärge laske sellel toore lihaga otse kokku puutuda). Isetehtud hamburgeri kotlet peaks olema igast küljest umbes 1 cm laiem kui kukkel.
Puista mõlem alt poolt rikkalikult soola ja pipraga. Aseta need või (sulatatud) või oliiviõliga pintseldatud grillrestile. Asetage eelsoojendatud ahju ja küpsetage soovitud küpsuseni.
Kuumutage pann 1 spl või või oliiviõliga kõrgele kuumusele. Pane sellele kotletid ja vala peale veel lusikatäis õli. Prae neid 45 sekundit kuni 1 minut, kuni need on krõbedad.
Pöörake pätsikesed kiire liigutusega ümber ja asetage pealmisele pinnale tükk juustuigaüks neist. Küpseta, kuni juust on sulanud, 45 sekundit kuni 1 minut.
Asetage juustukotletid ettevalmistatud kuklitele, lisage vastav alt soovile muid katteid ja serveerige kohe.
Nagu eespool märgitud, võite kasutada mis tahes täidist. Dijoni sinep ja marineeritud sibul sobivad hästi juustuburgeriteks. Hea on ka igasugune värske köögivili - kurk, tomat, paprika. Kui sulle meeldib vürtsikas, võid lisada purustatud jalapeno paprikat.
Soovitan:
Kuidas valmistada kakaopulbrit: retsept koos fotoga
Tõeline kakao on maitsev lisand hommikusöögile, kõige maitsvamaks joogiks peetakse ise valmistatud jooki. Kõik, mida vajate, on piim või vesi, kakaopulber ja suhkur. Need retseptid selgitavad, kuidas valmistada pulbrist naturaalset kakaod ja nautida maitsvat piimajooki
Kuidas pruune läätsi lisandiks valmistada: retsept koos fotoga, toiduvalmistamise näpunäited
Kuidas küpsetada pruune läätsi lisandiks. Millised toidud sobivad läätsedega hästi? Kui kaua kulub küpsetamiseks. Kuidas seda teravilja aeglases pliidis küpsetada. Millised on läätsede kui dieettoidu valmistamise omadused
Kuidas valmistada lasanjelehti: retsept koos fotoga
See, kes kunagi lasanjet proovis, ei saa tõenäoliselt sellest roast keelduda. Mahlane ja õrn, nagu paljud teised Itaalia köögi meistriteosed, muutub see üha populaarsemaks mitte ainult Venemaal, vaid ka maailmas
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas kiiresti pirukat valmistada: retsept. "Külalised ukselävel": retsept koos fotoga
Sellesse artiklisse oleme kogunud huvitavaid retsepte piruka "Külalised ukselävel" jaoks. Kui soovite õppida, kuidas kiiresti maitsvaid küpsetisi valmistada, pöörake tähelepanu meie soovitustele
