Kuidas valmistada lasanjelehti: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See, kes kunagi lasanjet proovis, ei saa tõenäoliselt sellest roast keelduda. Mahlane ja õrn, nagu paljud teised Itaalia köögi meistriteosed, muutub see üha populaarsemaks mitte ainult Venemaal, vaid ka maailmas. Ja loomulikult tekib igal naisel, kes on seda rooga kohvikus maitsnud, küsimus: kas seda on võimalik ise valmistada? Itaalia toidu valmistamine kodus on lihtne. Peaasi on lasanjelehed õigesti küpsetada.

Olulised näpunäited enne toiduvalmistamise alustamist

Lasanjelehtede jaoks on vaja kõva nisujahu. Kvaliteetseima toote saamiseks tuleb see enne taigna sõtkumist läbi sõeluda ja seda on soovitav teha vähem alt paar korda. Siis ei osutuvad linad lihts alt maitsvad, vaid ka õhulised, suus sulavad.

Tainast võid sõtkuda kätega või leivamasinas – vahet pole. Ja lasanjelehtede rullimiseks sobib ideaalselt pastamasin. Kuid kuna see pole kaugeltki igas kodus, võite piirduda taignarulliga.

Väga oluline on öelda ka veekoguse kohta. Need, kes sageli retseptide järgi küpsetisi küpsetavad, on ilmselt märganud, et mõnikord kulub selleks rohkem, kui nimekirjas märgitud.koostisosi ja mõnikord vähem. Täpset veekogust testi jaoks on lihts alt võimatu ennustada. Seda seetõttu, et iga jahu tüüp imab seda omal moel. Kui tainas osutub "ummistunud", lisage vett väga väikeste portsjonitena. Parem on seda mitu korda teha, kui toitu rikkuda.

Esimene samm: vajalike toodete ettevalmistamine

Taigna jaoks on vaja kõva nisujahu, sest lasanje küpsetamisel jäävad lehed terveks, mitte laiali. Kuid kui kodus on ainult kõrgeima või esimese klassi valge jahu, võite proovida selle põhjal tainast valmistada. Lasanjelehtede loomiseks vajate:

• 600 g jahu;
• 3 muna;
• 100 ml vett;
• 50 ml oliiviõli;
• natuke soola.

Kui oliiviõli pole, sobib ka päevalill. Samuti saate sellesse koostisosade loendisse soovi korral lisada erinevaid maitseaineid, näiteks Provence'i ürte. Kuid klassikaline Itaalia retsept sisaldab ainult loetletud koostisosi.

Teine samm: taigna sõtkumine lasanjelehtede jaoks

Jahu tuleb külvata otse topsi, et moodustuks küngas. Selle slaidi keskele tehakse süvend, millesse lisatakse munad. Võite kasutada ainult munakollasi - sellest alates muutub valmis lehtede värv ja isegi maitse ainult paremaks. Kuid te peate võtma mitte 3, vaid 6 munakollast.

Munasegu lisamisel on oluline tainas õrn alt kahvliga kloppida. Seda tuleb teha ennekuni jahu imab vedeliku. Seejärel valatakse järk-järgult vett. Tulemuseks ei tohiks olla kuiv, kuid mitte kleepuv tainas. Kui segu saavutab soovitud konsistentsi, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja alusta kätega sõtkumist. Selleks kulub 5–15 minutit. Kui pall muutub siledaks, elastseks ja ühtlaseks, võib eeldada, et töö on tehtud 80 protsendi ulatuses. Enne kui hakkate kihti lahti rullima, tuleb lasta tainal pool tundi puhata.

Lasanjelehtede jaoks tainast saab valmistada ka leivamasinas. Retsept on sel juhul sama. Kõigepe alt lisatakse ahju jahu, seejärel sool, munad ja või. Valitakse sobiv režiim (“Tainas”) ja sõtkumise parameetrid on järgmised: sõtkutakse kaks korda 14 minutit ja nende vahel on kolmandik tundi pausi. Nagu käsitsi küpsetamisel, võite vajadusel vett lisada vähehaaval, sõna otseses mõttes 1 spl.

Kolmas samm: lehtede moodustamine

Selleks, et saada fotol olevaid lasanjelehti, tuleb tainas lahti rullida. Kõige mugavam on seda teha spetsiaalse pasta valmistamise masinaga. Kui selline tehnikaime kodus on, seatakse esm alt võimsusregulaator kõrgeimale märgile. Tainas jagatakse 4 ossa. Seejärel keeratakse kõik tükid rulli. Seda tehakse kolm korda kõigi osadega, iga kord, kui kiht volditakse pooleks ja lastakse läbi aparaadi. Järk-järgult langeb regulaator järjest madalamale, see tähendab, et kõigepe alt seatakse sellele kuues tase, seejärel viies jne. Tulemuseks on soovitud pikk ja õhuke kiht.

KuiMasinat pole, tainas rullitakse taignarulliga lahti. Tükk tuleks jagada mitmeks osaks ja seejärel keerata igaüks neist õhukesteks, mitte üle 1,5 mm paksuseks kihiks. Seejärel lõigake välja soovitud suurusega ruudud (reeglina on see 10-15 cm) või ristkülikud. Laota valmis lehed jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

Neljas samm: ahjukuivatamine ja omatehtud lasanjelehtede hoiutingimused

Kihid võid kuivatada nii ahjus kui ka toatemperatuuril. Teise võimaluse korral kulub umbes 3-4 tundi. Kui otsustati ahjus kuivatada, tuleb see soojendada kuni 50 kraadini ja jätta küpsetusplaat lehtedega sees kuni küpsemiseni. See ei kesta rohkem kui tund. Ühtlaseks kuivamiseks tuleb kihte perioodiliselt ümber pöörata.

Kui lasanje on mõeldud koheseks küpsetamiseks, pole kuivatamine vajalik. Säilitamiseks kasutatakse kuiva ja tihed alt suletud anumat, milles kihid ei muutu niiskeks. Iga leht on eelistatav alt paberisse pakitud. Nii et saate neid mõnda aega säilitada.

Viies samm: Lasanjelehtede ettevalmistamine

Erilisi toiduvalmistamise reegleid pole. Enne lasanje tegemist tuleb lehed lihts alt läbi keeta. Need on juba kastetud keevasse soolaga maitsestatud vette, nagu pasta. Küsimusele, kui kaua neid tules hoida, vastasid itaallased – kuni "al dente", mis tähendab peaaegu valmis. Tainas peab jääma alaküpseks.üsna toores. Tavaliselt kulub see pärast keetmist 2-3 minutit. Kui taignakihid osutusid paksemaks, siis kulub veidi rohkem aega.

Pärast lehtede valmimist kastke need külma vette. See on omakorda vajalik kuumtöötlusprotsessi peatamiseks. Seejärel asetage kihid salvrätikutele ja laske neil 20 minutit kuivada. Kui see aeg on möödas, võite hakata lasanjet valmistama.

Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas lasanjelehti valmistada. Fotoga retsept näitab selgelt selle olulise protsessi iga etappi. Pakume teile vaadata ka ül altoodud videot, mis õpetab teile tõelist itaalia lasanjet valmistama. Pärast video vaatamist saab iga koduperenaine veenduda, et kodus roa valmistamine, kuigi see nõuab energiainvesteeringut, pole keerulisem kui pelmeenide või pelmeenide valmistamine.