Kuidas küpsetada liha fooliumis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Terve fooliumis vürtsidega küpsetatud veiselihatükk on üks maitsvamaid roogasid. Seda liigitatakse sageli delikatessiks ja serveeritakse lauale väikeste portsjonitena või võileibade kujul. Mõned kokad eelistavad seda valmistada minimaalse koguse koostisainete ja vürtsidega. Parem on aga liha küpsetada fooliumis, kasutades õigeid ürte ja vürtse.

Koostisained

Toiduvalmistamiseks vajate:

- terve veiselihatükk - 1 kg;

- seapekk - 100 g;

- sool;

- must pipar;

- porgand - 1 tk;

- küüslauk - 2-3 nelki;

- hops-suneli;

- pähklid;

- sojakaste.

Liha valmistamine

Veiseliha tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Et liha korralikult fooliumis küpsetada, tuleb sellele anda õige maitse. Selleks teeme sellesse noaga väikesed augud, millesse pistame viiludeks viilutatud küüslaugu ja porgandi. Sel juhul tuleb torke teha ühtlaselt, igast küljest.

Marinaad

Toidu kaunistamiseks kasutame purustatud pähklite, sojakastme, suneli humala, pipra, soola ja sojakastme segu. Marinaadile on vaja järk-järgult lisada kõik koostisained, et mitte üle soolata. See on eriti oluline, kuna roas kasutatakse veiseliha. Fooliumis küpsetatud liha saab eriti maitsev, kui lastakse saadud kastmes umbes tund aega lebada. Seega on roog kõigist koostisosadest täielikult küllastunud.

Järjehoidja

Järgmiseks peate võtma pintsli ja kandma sellega marinaadist murutüki pinnale. Nad peaksid selle ühtlaselt katma. Seejärel lõigatakse pekk õhukesteks tükkideks, mis mähitakse ümber veiseliha. Selle parandamiseks peate kogu tüki mähkima paksu ja tugeva niidiga. Täpselt nii tuleb liha fooliumis küpsetada, et saada mahlane ja pehme roog.

Küpsetamine

Mõned kokad eelistavad kasutada spetsiaalset varrukat, kuid nagu praktika on näidanud, on veiseliha parim fooliumis. Selleks rullitakse foolium lauale mattpinnaga väljapoole. Seejärel asetatakse keskele pakitud veiselihatükk, mis mähitakse mitmesse kihti.

Küpseta ahjus liha fooliumis temperatuuril 180 kraadi kolm tundi. Samal ajal on kuumtöötlemise protsessi üsna raske kontrollida, kuid kahe ja poole tunni pärast saate fooliumi lahti voltida ja nõude valmisolekut kontrollida. Sellisel kujul võib veiseliha veel pooleks tunniks ahju panna.

Lauda serveerimine

Fooliumis küpsetatud liha serveeritakse juba jahutatult. Samal ajal vabaneb see täielikult niitidest ja rasvatükkidest. See tükk näeb kõige paremini väljaviilutatud suurele taldrikule. See on kaunistatud väikese koguse värskete ürtidega, kuid kastmeid ega kastmeid ei kasutata. Arvatakse, et need ainult rikuvad liha tõelise maitse.

Seda rooga on hea kasutada eelroana koos värskelt küpsetatud leivaga. Selle juurde sobib punane kuiv vein või kangemad joogid. Selline liha on suurepärane koostisosa maitsvate võileibade valmistamiseks, mis pole mitte ainult mahlased, vaid ka säilivad kaua.