2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mesilaste mesi on paljude toodete seas üks kasulikumaid ja armastatumaid. See esindab ebaõnnestunud nektarit, mis on mesilase saagis osaliselt seeditud. See sisaldab süsivesikuid, vett, foolhapet, provitamiini A ja vitamiine B1, B6, B2, C, K, E. Looduslik mesi sisaldab kõiki inimorganismile vajalikke mikroelemente, mistõttu on soovitatav süüa vähem alt teelusikatäis tootest päevas.
Tühja kõhuga süües laeb inimene energiat terveks päevaks, pealegi aktiveerub seedimisprotsess. Kuid inimesi ei huvita mitte ainult toote kasulikud omadused, vaid ka vastus küsimusele, miks mesi on suhkrustatud. Suurel määral sõltub puur (kristallisatsioon) glükoosi ja fruktoosi protsendist tootes. Glükoos ise jääb toatemperatuuril alati vedelaks, fruktoos aga võib moodustada suhkrukristalle. Seega, mida rohkem on mees fruktoosi, seda kiiremini toimub suhkrustumisprotsess. Mee süsivesikute sisaldus sõltub ilmastikutingimustest, õitest, millelt mesilased õietolmu kogusid, selle kogumise ajast ja valmistoote enda väljapumpamisest. Miks mesi kiiresti kõvastub? Kõikoleneb ka meekaste ainete sisaldusest selles, samuti säilitustingimustest.
Kuidas ja miks mett suhkrustatakse?
Toote istutamise protsess algab konteineri põhjast, milles seda hoitakse, ja läheneb järk-järgult pinnale. See on tingitud asjaolust, et moodustunud kristallide tihedus on suurem kui mee põhimassi tihedus ja need istuvad põhjas. Naturaalsele mee suhkrustamise protsess on omane ja see on üks kvaliteedi märke. Kõige kiiremini kogutakse mett ristõielistelt taimedelt (redis, raps, sinep jne). Varem võis küsimusele, milline mesi ei ole suhkrustatud, anda ühemõttelise vastuse, et see on ebaloomulik (kunstlik). Nüüd on palju võimalusi toote kristalliseerumise aeglustamiseks või vastupidi kiirendamiseks. Neid protsesse saab kunstlikult reguleerida. Näiteks kui lisada värskele meele teatud kogus juba suhkrustatud mett, toimub kristalliseerumisprotsess palju kiiremini. Kui lisada ühele kilogrammile värskele meele vaid üks gramm juba kahanenud mett, algab kristalliseerumine päeva või paari pärast. Selle protsessi aeglustamiseks kuumutatakse mett veevannis temperatuuril 70 ° C, millele järgneb kohene jahutamine jooksva külma vee all. Kahjuks kaotab see meetod mee kasulikud omadused.
Nende säilitamiseks on soovitatav neid kuumutada mitte rohkem kui 45 °C võrra ilma järgneva jahutamiseta. Need kontrollimeetodidkristallisatsioonid on põhjustanud selle, et turult mett ostes ei saa täpselt kindlaks teha, miks toode vedelaks jääb või miks see suhkrustatud on. Mett saab võltsida ka söötes mesilasi roosuhkru lahusega. Sellistel juhtudel pole see nii kasulik ja sisaldab sahharoosi suuremal määral süsivesikutest. Peaksite huvi tundma mitte ainult selle üle, miks mesi on suhkrustatud, vaid mõtlema ka selle loomulikkusele ja eelistele, õppima eristama tõelist toodet kunstlikust ja võltsitud ning kasutama ainult kvaliteetset delikatessi. See aitab säilitada immuunsust ja tervist.
Soovitan:
Miks mesi purgis hoides vahtu läheb?
Mee ostmisel loodavad ostjad tavaliselt selle pikaajalisele säilitamisele. Ja kui toode hakkab vahutama, tekivad selle pinnale mullid, ajab see tarbija segadusse. Sellel nähtusel võib olla mitu põhjust. Sellest artiklist leiate teavet selle kohta, miks mesi vahutab ja millistel juhtudel võib see olla tervisele ohtlik
Kas vedel mesi on parem kui paks mesi? Miks mesi jääb vedel ja ei paksene
Millise konsistentsiga ja mis värvi peaks olema looduslik toode, miks on mesi vedel või liiga paks ja kuidas eristada ehtsat toodet võltsist? Algajal ja inimestel, kes mesindusega ametialaselt ei tegele, pole nendest küsimustest nii lihtne aru saada. Lisaks võib üha sagedamini kohata pettureid, kes pakuvad selle väärtusliku toote asemel võltstooteid. Proovime välja selgitada, milline mesi on vedel ja püsib kaua
Miks mesi kristalliseerub?
Varem või hiljem hakkab igasugune looduslik mesi kristalliseeruma, välja arvatud harvadel juhtudel. Iga sordi puhul toimub see protsess omal moel. Näiteks võilillemee kristalliseerumisel moodustub jämedateraline tahke mass, rapsisordil on keskmine või kõva struktuur, väikesed kristallid. See protsess on loomulik, see ei muuda toote toiteväärtust, bioloogilist ja toiteväärtust
Talveks suhkrustatud kirsid: retsept koos fotoga. Kuidas valmistada suhkrustatud kirsse kodus?
Vähesed teavad, kuid suhkrustatud kirsse saab üsna lihts alt kodus valmistada. Kuidas seda delikatessi valmistatakse, räägime veidi edasi. Samuti räägime teile, kuidas seda magustoitu kasutada ja kogu pika talve säilitada
Säilitamise ajal suhkrustatud mesi. Miks kristalliseerumine toimub?
Tihti jälgitakse järgmist pilti: 2-3 kuu jooksul sai poest ostetud värske vedel mesi suhkrustatud. Miks see juhtub ja kuidas kristalliseerumine selle kvaliteeti mõjutab?
