Kaerahelbed: kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaerahelbed on paljude inimeste lemmikroog ning sobivad suurepäraselt toekaks ja tervislikuks hommikusöögiks. Roa õigeks küpsetamiseks on tohutult palju erinevaid retsepte. Mõned esitatud meetodid on teile kindlasti kasulikud.

Kuidas kaerahelbed tekkisid?

Mongooliat nimetatakse kaerajahu sünnikohaks, nagu ka Hiina kirdeosasid. Algul pidasid inimesed kaera umbrohuks, mis teiste, juba õilistunud teraviljade läheduses põldudel lihts alt tärkas. Esimesed kaera esinemised pärinevad pronksiajast Prantsusmaal, Taanis ja Šveitsis.

Meie maal on kaera kasutatud väga pikka aega ja XII sajandi alguses hakkasid kujunema kaerajahu puudutavad kultuuritraditsioonid.

Mida peate selle teravilja kohta teadma?

Toiduainetööstuse kaasaegne areng pakub suurel hulgal kaerajahul põhinevaid tooteid. Tuleb märkida, et kõigil neil pole ühesuguseid eeliseid. Tinglikult saab eristada järgmisi tänu kaerajahule saadud tooteid:

• Aurutatud purustamata teraviljad. See on kõige kasulikum variant, kuna see on täistera kujul. See sisaldab suures koguses tärklist, aga ka palju limaskesta komponente, mistõttu on see terapeutilises dieedis väga kasulik. Küpsetamise ajal suureneb teravilja maht umbes 5 korda, kuid küpsetusaeg on väga pikk. Roa nõuetekohaseks valmistamiseks peate teravilja kaks tundi hautama. Sellega seoses ei valita teda igapäevaelus peaaegu kunagi.
• Lamendatud lihvitud. Teradele tehakse kahekordne mehaaniline töötlus, mis vähendab nende kiusisaldust. Kuid toiteväärtus säilitab oma jõudluse ja kaerahelbe eelised ei jää kuidagi alla eelmisele versioonile. Selle teravilja peamist eelist võib nimetada lühikeseks küpsetusperioodiks - mitte rohkem kui 40 minutit. Selle aja jooksul omandab roog hallikaskollase tooni.
• helbed. Need saadakse pärast poleeritud teravilja töötlemist. Sõltuv alt töötlemise intensiivsusest määratakse valmistoote klass. Sordi Hercules helbed lamenduvad kõige vähem - struktuuri säilimise tõttu ei kaota nad oma kiu mahtu. Küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit. Sordil "Extra" on mitu tüüpi, mis erinevad suuruse poolest. Suured valmistatakse tervest tuumast ja kõige väiksemad tehakse väikestest ja tükeldatud tuumadest. Sordi "Extra 3" saab valmistada vaid viie minutiga. Nende koostis pole aga kuigi kasulik. Mida väiksemaks tera muutub, seda rohkem tõuseb selle glükeemiline indeks, mis kannab teie kehasse lisakaloreid. Kui sakui soovite kaalu langetamiseks süüa kaerahelbeid, on kõige parem valida suurte teradega sort.

Ostunõuanded

Kaerahelbeid on parem osta plastpakendis, kuna ladustamise ajal suudavad teraviljad väga kiiresti niiskust imada. Pappkastid kaitsevad teravilja selle eest halvasti. Tervislikuks toitumiseks sobivad kõige paremini jämeda jahvatusega sordid. Nende valmistamiseks kulub umbes 8 minutit. Ärge laske end kiusata kiirkaerahelbepakkidest. See ei ole tervislik toit. Nende kalorisisaldus on suhkru sisalduse tõttu võrdne koogiga, samas kui imendumiskiirus on sama.

Kõige kasulikum roog saab olema selle retsepti järgi: vala kaerahelbed peale keeva veega, et see tihed alt suletud kaane all tõmbuks. Niipea kui helbed sees paisuvad, võite roogi süüa.

Säilitage kaerahelbeid kõige paremini temperatuuril 8–10 °C. Kõrgemal temperatuuril hakkab sees moodustuma suhkur, mis mõjutab oluliselt toote kasulikke omadusi. Hoidke kaerahelbeid klaasnõus, tihed alt suletuna, külmkapis.

Toidu eelised

Kuidas valmistada kaerahelbeid nii, et see oleks tervislik? Toitumisspetsialistide sõnul on tavapärase toitumise jaoks sobivamat toitu väga raske leida. Terad koosnevad peaaegu täielikult jämedatest kiududest. Mõned neist on lahustumatud, mis tähendab, et nad lahkuvad kehast algsel kujul. Ja väljumise ajal võivad nad koguda palju mittevajalikke komponente, näiteks rasvu. kaerahelbed soodustavadkeha puhastamine kahjulikust kolesteroolitüübist. Kaovad ka räbud, mis võivad sisaldada ohtlikke happeid ja mürgiseid komponente.

Toidu kasulikud omadused:

• kaer aitab alandada kolesterooli ja hoiab ära verehüüvete teket;
• aitab parandada mõtteprotsesse ja mälu;
• parandab keha toonust;
• parandab vere hüübimist;
• aitab reguleerida ainevahetust, mis mõjutab ka kaalu langetamise protsessi;
• positiivne mõju neerufunktsioonile;
• aeglustab võimalikku osteoporoosi arengut;
• üldiselt tugevdab keha;
• mõjutab kasulike vitamiinide ja mikroelementide suurenenud sisalduse tõttu soods alt juuste, naha ja küünte seisundit;
• vähendab maohappesust;
• kiudainete sisalduse tõttu aitab see puhastada keha, normaliseerida seedeprotsesse;
• stabiliseerib kilpnäärme ja maksa tööd;
• puder on madala glükeemilise indeksiga (roog annab kehale kasulikke süsivesikuid, mis ei jää puusadele, vaid tarbitakse mõne tunni pärast, aidates säilitada küllastustunnet), mistõttu ei tohiks pöörake tähelepanu kaerahelbede kalorisisaldusele.

Kas puder võib olla kahjulik?

Muidugi on kaerahelbed üks kasulikumaid roogasid, kuid sellel on ka oma vastunäidustused. Kaerajahu kahju avaldub alla kaheksa kuu vanuse lapse varases toitmises. Sellist putru pole soovitav keetalehma- või kitsepiima, sest noor organism ei suuda veel täielikult toime tulla loomse rasva lagunemisega.

Arvestada tuleks ka järgmiste riskidega:

• Gluteenitalumatus. Kaerahelbed on gluteeni sisaldav toode. Just see valk loob "gluteeni", mida nii kõrgelt hindavad inimesed, kellel on seedetraktiga probleeme. Isikliku talumatuse korral võib see aga põhjustada põletikku soolestikus, mis mõjutab ainete imendumise halvenemist. Seda seisundit nimetatakse tsöliaakiaks. Kalduvus sellisele haigusele esineb ekspertide analüüsi kohaselt ühel protsendil kogu planeedi elanikkonnast.
• K altumi ja teiste mikroelementide imendumise halvenemine. See probleem võib ilmneda toote ümbritsevate omaduste tõttu. Mõistlikul kasutamisel ei ole puder aga kahjulik. Vaatamata eelistele ei tohiks putru kuritarvitada. Kolm korda nädalas tarbimisest piisab.
• Suurem kalorisisaldus. See punkt kehtib igat tüüpi kaerahelbe ja teravilja kohta, kuid kiirsordi puhul võib see olla kehale ohtlik. Sellised tooted vabastavad koheselt kaloreid, mis stimuleerivad rasvkoe moodustumist. Selline kaerahelbed ei aita teil kaalust alla võtta, seega ärge kasutage seda oma dieedis.

Kaerahelbe retseptid

Klassikaline retsept ütleb, et teravilja tuleb keeta madalal kuumusel, pidev alt segades. Saate valmistada roogi vee või piimaga. Pudru kasulike omaduste suurendamiseks peatevõid taldrikule lisada ühe lusikatäie taimeõli.

Kõige tervislikum meetod on teravilja aurutamine kuuma veega või leotada seda mitu tundi külmas vees või piimas.

Roa aurutamiseks peate võtma vajaliku koguse helbeid ja valama need peale keedetud veega. Nõud kaetakse kaanega ja lastakse infundeerida pool tundi, kuni helbed muutuvad pehmeks ja paisuvad.

Helveste valmistamiseks "külmmeetodil" tuleb need üle valada piima, keefiri või vedela naturaalse jogurtiga ja lasta üleöö tõmmata. Hommikul muutuvad need pehmeks ja paisuvad, roa maitse parandamiseks peate lihts alt lisama oma lemmikkomponendid. See meetod võimaldab kõige paremini säilitada kaera kasulikke omadusi.

Piimapudru retsept

Kaerahelbed piimaga on meie aja kõige levinum ja tuttavam retsept. See retsept on suurepärane lahendus imikutoidu jaoks. Siin on koostisosad, mida vajate piimaga kaerahelbepudru jaoks:

• 2 tassi piima;
• 4 kulbitäit teravilja;
• või, suhkur ja sool teie valikul.

Hakka küpsetama:

• Valage piim kastrulisse ja laske madalal kuumusel keema tõusta.
• Lisage suhkur, sool ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Lisage anumasse kaerahelbed, vähendage kuumust miinimumini ja jätkake pudru keetmist 7 minutit, sisu aeg-aj alt segades.
• Võtke puder pliidilt ära,lisage sellele või ja oodake, kuni see tõmbab veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi saadud piimaga kaerahelbepuder ei tule väga paks. Kui soovite paksemat rooga, peate võtma rohkem teravilju.

Täisterapuder

Täisterapiimaga kaerahelbe retsepti peetakse selle roa üheks tervislikumaks valikuks. Just see versioon sisaldab kõige rohkem kasulikke komponente, tänu millele me kaerahelbeid nii väga armastame ja hindame. Selle roa valmistamine võtab veidi kauem aega kui tavaversioonil, kuid tulemuseks on erakordselt toitev ja tervislik eine.

Vajalikud koostisosad:

• klaas täisteratooteid;
• 400 milliliitrit piima;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• sool ja või pole kohustuslikud.

Kuidas valmistada kaerahelbeid:

• Loputage teravilja, täitke see veega ja laske 5 tundi tõmmata.
• Järgmisena loputage see uuesti, asetage pannile ja lisage 3 tassi külma vett. Lülitage väike tuli sisse ja küpseta roog 40 minutit. Pärast seda võite lisada piima, granuleeritud suhkrut, veidi soola ja jätkata roa küpsetamist, kuni see täielikult pakseneb.
• Järgmisena pane puder pada või savipotti, pane eelsoojendatud ahju ja küpseta veel tund aega.

Saadud pudru võib taldrikutele laotada, lisades igale portsjonile väikese tüki võid.

Soovi korral võid lisada moosi, kuivatatud puuvilju, kondenspiima võimuud tooted omal äranägemisel.

Vee peal. Kas see on maitsev?

Kaerahelbed veega on retsept, mida inimkond on kasutanud palju sajandeid. Sellist hommikusööki peetakse klassikaks mitte ainult Ühendkuningriigis, vaid ka meie riigis. Kui eelistate tervislikku eluviisi, siis see on viis, kuidas teile kaerahelbeid valmistada.

See roog sisaldab ainult 88 kcal 100 grammi toote kohta.

Mis roas on?

Kaerahelbed sisaldavad selliseid komponente nagu gluteen, B1-, B2-, E-, H- ja PP-vitamiinid, aga ka erinevaid mineraalseid komponente nagu k altsium, kaalium, tsink, fosfor jt. Selles roas leidub suures koguses ka kiudaineid, tänu millele on võimalik seedekulglat stabiliseerida. Need komponendid toimivad nagu pintsel, mis eemaldab mao seintelt mitmesuguseid mittevajalikke elemente. Pudru konsistentsi võib kirjeldada kui "želeelaadset". Tänu sellele ümbritseb see soolestikku ja aitab ära hoida erinevaid seedetrakti põletikke ning aitab ka gastriidi või maohaavandite korral.

See kaerahelbed võimaldab vähendada "halva" kolesterooli hulka veres ja mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi stabiliseerumist. Roog on loodusliku valgu allikas, mis imendub väga kiiresti ja tärklise olemasolu tõttu eristub see kõrgendatud toiteväärtuse poolest. Roog annab teile energiat pikaks ajaks.

Kas vee peal pudrust on kahju?

Nagu varem mainitud, inimesed, kes on allergilisedgluteeni, ei tohiks seda rooga oma dieeti lisada. Harvadel juhtudel võib kaerahelbe suure tarbimise korral kehasse koguneda fütiinhape, mis mõjutab kasulike ensüümide sisalduse vähenemist.

Kas ma saan kaalust alla võtta?

Kaerahelbed on sageli paljude dieetide ja tervislike toitumisviiside põhikomponent. Ärge muretsege, kui teete endale kord nädalas hommikusöögiks sellise roa, siis ei hakka te lisakilosid juurde võtma.

Kuidas seda rooga valmistatakse?

Peate võtma ¾ tassi teravilja, valage see kahe tassi veega, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke putru kümme minutit. Samuti võid kaerahelbedele peale valada keedetud vett, hommikul roogi mikrolaineahjus soojendada ja lauale serveerida. Võite teravilja lihts alt külmas vees leotada, lasta 12 tundi tõmmata, seejärel lisada marju või muid koostisosi ja nautida hommikusööki. Kaerahelbeid aeglases pliidis on veelgi lihtsam valmistada, sest peate lihts alt lisama teravilja, valama vett ja seadma seadmele soovitud režiimi.