Toores köögivili: kasulikud omadused, säilitamine, töötlemine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Kõik teavad köögiviljade kasulikest omadustest. Pole olemas üht toitumiskontseptsiooni, mis keelaks nende kasutamise. Keto dieet, Dukani dieet, Minus 60 süsteem ja teised populaarsed kaalulangusprogrammid praktiliselt ei piira köögiviljade tarbimist. See on väärtuslik kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Milleks veel toored köögiviljad sobivad ja kuidas on neid kõige parem süüa?

Kogu maailm ühel taldrikul

Maailmas on nii palju köögivilju: see, millest me pole ehk kunagi kuulnud, on igapäevane roog kuskil Sri Lankal. Tänapäeval leiate supermarketitest tooteid üle kogu maailma, kuid kas need on kõik tervislikud?

Iga taimne toit sisaldab kahtlemata uskumatul hulgal toitaineid. Põhiprobleem on selles, et selleks, et jõuda kuskil Voronežis nurgatagusesse supermarketisse, teevad nad uskumatu rännaku läbi poole maailma. Ja et välismaised hõrgutised maanteel ei rikneks, töötlevad tootjad köögivilju ja puuvilju suure hulga kemikaalidega.

V.aLisaks võetakse suurem osa taimseid saadusi istandustest küpsena. Maanteel peavad nad sammu, kuid maitset ja vitamiine ei saa. See seletab esiteks kummalist mustrit, et Tais on mangod maitsvamad kui Magnetis.

Oma särk kehale lähemal

Hoolimata erinevatest riikidest pärit teoreetiliselt tervislike toorköögiviljade rohkusele, ütlevad teadlased, et kõige parem on süüa oma piirkonnas kasvatatud toite: neis on vähem nitraate ja lisaaineid, neid on vähem töödeldud, kuna transport ei võta palju aega..

Ideaalne – köögiviljad teie enda aiast või talust, mida usaldate.

Kuidas süüa teha?

Sõltuv alt sellest, kuidas köögivilju küpsetatakse, säilitavad need rohkem või vähem toitaineid. Neid saab küpsetada peaaegu igal viisil: praadida, keeta, hautada, aurutada. Mida pikem on kuumusega kokkupuude, seda kiiremini vitamiinid hävivad.

Kõige tervislikumad toidud on toored köögiviljad. Neis on palju kiudaineid, mis parandab seedimist. Eelistada tuleks rohelisi köögivilju ja erinevaid rohelisi: sellised tooted on toit meie soolestikku asustavatele laktobatsillidele. Suurendades selliste taimsete toodete tarbimist, saate lahendada gaaside moodustumise probleeme ja unustada kõhukinnisuse igaveseks.

Mahlast salatini

Paljud imestavad: milliseid köögivilju süüakse toorelt? Ilma kuumtöötluseta võite süüa igasuguseid köögivilju. Tõsi, kuipeaaegu kõik on nõus porgandit või kurki krõmpsutama, siis on toore peedi või kaalika närimine üsna kahtlane nauding.

Siin tuleb toore köögivilja töötlemine. Peedist, sellerist või kõrvitsast võib pressida mahla, kõrvitsast ja suvikõrvitsast - lõigata koorimisnoaga õhukesteks ribadeks. Toortoitlased on välja mõelnud roa isegi toorest baklažaanist: tuleb see vetikate ja küüslauguga kokku keerata, lisada soola ja oliiviõli. Tulemuseks on roog, mis meenutab mõneti kaaviari.

Kui teil on käepärast palju tooreid köögivilju ja te ei tea, kus neid kasutada, võite julgelt kõik salatiks lõigata ning oliiviõli ja sidrunimahlaga maitsestada. Taldrik sellist rooga päevas asendab paljusid kalleid vitamiini- ja toidulisandeid.

Kus ja kuidas hoida?

Toored köögiviljad säilivad suurepäraselt nii tavalises köögiviljariiulis kui ka külmkapis. Seal peaksite kasutama spetsiaalset kasti, mis on ette nähtud köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks. Sellises kambris ei ole temperatuur liiga külm ja pole ohtu, et taimsed saadused külmuvad või riknevad.

Toore köögivilja säilivusaeg - 2 päevast 2 nädalani. Tavaliselt sõltub see nende omadustest, sordist, värskusest ja säilitusviisist. Väljaspool külmkappi võivad neile peale hakata äädikakärbsed. Selle vältimiseks tuleks köögivilju perioodiliselt välja sorteerida ning kahjustatud ja riknenud puuviljad õigeaegselt ära visata.

Köögiviljade säilivusaega võib oluliselt pikendada, kui need on külmutatud. Selliseid tooteid saab kahjustamata säilitada 10-12 kuud.maitse ja kvaliteet. Külmutatud köögiviljad säilitavad kõik vitamiinid ja mineraalid.

Vitamiini suurendamine

Milliseid vitamiine ja mineraalaineid leidub toores köögiviljas?

Vitamiininimi	Köögiviljad	Mõju kehale
A-vitamiin	Kõrvits, spargel, porgand, spinat, tomat, salat, spargelkapsas, lillkapsas, rooskapsas, apteegitill, petersell, paprika.	Mängib olulist rolli immuunsüsteemi toimimises, hea nägemisele, nahale, juustele, luudele ja hammastele. Osaleb kudede regenereerimise protsessides.
D-vitamiin	Porgand, valge kapsas, till, petersell, mais.	Aitab omastada k altsiumi ja fosforit, parandab immuunsust ja lihastoonust, takistab vähirakkude teket.
E-vitamiin	Tomatid, avokaado, salat, brokkoli, spinat.	Võimas antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi, osaleb rakkude taastumisprotsessides, on vajalik reproduktiivsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
K-vitamiin	Spargel, kapsas, kurk, spargelkapsas, salat, spinat.	Vajalik vere hüübimiseks, osaleb ainevahetusprotsessides. Aitab maksa, neerude ja sapipõie tööd, normaliseerib ainevahetust side- ja luukoes.
C-vitamiin	Paprika, salat, spargelkapsas, rooskapsas, petersell, sibul, till, porgand.	Mängib kriitilist rolli kasvu- ja taastumisprotsessideskeharakud, on oluline element immuunsüsteemi säilitamisel.
Tiamiin (vitamiin B1)	Brokkoli, peet, kapsas, porgand, lillkapsas, spargel.	Osaleb ainevahetusprotsessides,
Niatsiin (vitamiin B3)	Herned, artišokk, valge kapsas, tomatid, paprika, spargelkapsas, spargel, porgand.	Hea seedimisele, osaleb rakkude taastumisprotsessides, parandab mälu ja kognitiivseid funktsioone.
Pantoteenhape (vitamiin B5)	Seened, spargel, porgand, lillkapsas, brokkoli.	Rakkude säilitamiseks ja ülesehitamiseks vajalik vitamiin, osaleb energia kogumise protsessis ja hormoonide sünteesis.
Püridoksiin (vitamiin B6)	Kapsas, rooskapsas, hernes, porgand.	Vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks ja ainevahetusprotsesside reguleerimiseks organismis.
Foolhape (vitamiin B9)	Herned, tomatid, sibulad, kapsas, artišokk, spargelkapsas, spargel, porgand, roheline paprika.	Osaleb vereloome protsessides, avaldab soodsat mõju närvisüsteemile ja kognitiivsetele võimetele.

Kui palju köögivilju süüa?

Hoolimata asjaolust, et köögiviljade ja puuviljade tarbimisel ei ole ülem- ja alampiiri, soovitavad toitumisspetsialistid süüa vähem alt 3 portsjonit köögivilju päevas ja mitte rohkem kui viis. Toodete kaalu järgi on see 300–500 grammi.

Üldine soovitus on, et inimene peaks sööma päevas vähem alt 30 erinevat toitu. Toitumisspetsialistid soovitavad kolmandikul neist eraldada köögiviljad. Esmapilgul võib tunduda, et see on peaaegu võimatu soovitus, kuid kõik pole nii hirmutav. Tavaline köögiviljasalat kurgist, tomatist, paprikast, salatist, tillist, petersellist, rohelisest sibulast, redisest ja maisist kompenseerib sinu keha toitainetevajaduse. Ja porgandid ja sibulad on meie igapäevases menüüs endiselt kohal guljašši, üleküpsetamise, erinevate kastmete ja muude keeruliste roogade osana.

Parim aeg köögiviljade jaoks

Enamik köögivilju võib süüa igal kellaajal. Õhtuti eelistatakse rohelisi köögivilju, kuna need praktiliselt ei sisalda suhkrut. Peet, porgand, paprika ja mais on parem jätta hommikul või lõunasöögiks.

Köögiviljasalatit tuleks maitsestada taimeõliga: nii saab organism omastada kõik rasvlahustuvad vitamiinid. Eelistada tuleks oliiviõli, see sisaldab maksimaalselt küllastunud rasvu ja imendub inimese poolt täielikult.