Kuidas kotlette maitsvaks teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Võib tunduda, et heade lihapallide valmistamine pole keeruline. Peaasi, et oleks soov neid teha ja osta kõik vajalikud komponendid. Tegelikult ei ole.

See roog pärineb Prantsusma alt. Esimesed kotletid olid praeliha tükid. Selle roa tähistamiseks kasutatud sõna tähendab prantsuse keelest tõlgituna "ribi". Nende valmistamise retsepti annab kuulus kirjanik Dumas ühes oma luuletuses. Vasikaliha tuleb õlitada, puistata vürtsidega, seejärel riivsaias veeretada, madalal kuumusel praadida ja serveerida sidrunimahlaga. Veidi hiljem ilmusid teist tüüpi kotletid - karbonaad. Nende valmistamiseks kasutati kõige sagedamini kõige õrnemaid lihaliike. Venemaal ilmusid hakklihast valmistatud kotletid tsaar Peeter Suure valitsusajal. Huvitav on see, et paljudel rahvastel on sarnased toidud. Näiteks täidisega poola zrazy, saksa šnitsel või lambalihast valmistatud Türgi kefta.

Niisiis, asume põhiküsimuse juurde: "Kuidas teha kotlette"? Selleks, et need kulinaarsed tooted teie jaoks välja tuleksid, järgige mõnda reeglit. Tegemakotletid on kõige parem teha värskest hakklihast. Kerige liha mitte protsessoris, vaid hakklihamasinas. Võtke aluseks veisehakkliha. Võid lisada ka sea-, vasika- või lambaliha. Kasutage valku, kuid mitte munakollast. Pärast selle eraldamist pekske see tugevasti. Võite lisada vees või piimas leotatud saia. Peaasi, et see oleks ilma kooreta. Kui kavatsete hakklihale lisada riivitud kartulit, peate leiba panema veidi vähem. Maitsvate kotlettide saladus on neid enne praadimist riivsaias veeretada või taignasse kasta. Samuti on parem enne õli pannil kuumutada. Kõik see on vajalik selleks, et toiduvalmistamise ajal mahl teie toodetest välja ei voolaks. Peate neid mõlem alt poolt praadima, seejärel sulgema kaane ja viima täieliku valmisolekuni. Ärge jätke neid pikaks ajaks pannile, et need ei leotuks õliga ega muutuks rasvaseks.

Räägime, kuidas teha hakklihakotleid. Selleks on parem võtta värske liha, äärmuslikel juhtudel - külmutatud. Hakkliha sisse pole vaja palju mune panna, piisab ühest-kahest. Ärge unustage rohelisi. Kui hakkliha sisse panna veidi värsket peterselli ja spinatit, tulevad kotletid isuäratavamad. Ärge unustage ka maitseaineid - soola ja pipart. Valmis roa võid määrida võiga ja kaunistada pe alt peterselliga.

Nüüd sellest, kuidas teha aurutatud kotlette. Selleks on vaja 350 grammi veise- ja sealiha. Laske see kõik läbi hakklihamasina, lisage kaks küüslauguküünt, sibul ja veidi piimas leotatud saia ilma kooreta. Segage saadud mass, sool. Nüüd aurutame lihapallid. Valmis rooga võib serveerida juurviljadega või üle valada mingi kastmega. Nautige oma sööki!

Jätkame vestlust, kuidas kotlette teha. Neid on teist tüüpi - karbonaad. Esiteks mõjutab selliste kotlettide kvaliteeti liha, millest need on valmistatud. See ei tohiks olla vana ega korduv alt külmunud. Värske sealiha on tavaliselt kahvaturoosa ja veiseliha helepunane, kuid mitte veinipunane. Vasikaliha sobib hästi karbonaadiks. See on õrnem kui veiseliha. Lihal ei tohiks olla kilet ega triipe. Peate selle läbi kiudude lõikama. Toote paksus ei tohi ületada 1 cm Kõige mugavam on liha peksta läbi kilekoti. Enne praadimist peab see olema kuiv. Liha võib soolata alles siis, kui koorik on juba moodustunud. Soovitav on paneerida riivsaias või jahus, et mahl praadimisel välja ei voolaks. Kotletid pannakse ainult hästi kuumutatud pannile. Prae mõlem alt poolt kaks kuni kolm minutit. Kui pärast seda tekib kuldne koorik, kuid karbonaad pole seest veel valmis, siis võite selle mikrolaineahjus või ahjus valmis panna.