2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Mett võltsitakse sagedamini kui teisi tooteid. Tarbijad on väsinud tuvastamast loomulikkuse astet lihtsate koduste testide abil. Tihti on täheldatav järgmine pilt: 2-3 kuu jooksul suhkrustati poest ostetud värske vedel mesi. Miks see juhtub ja kuidas kristalliseerumine selle kvaliteeti mõjutab? Mesinikud nimetavad seda protsessi "puuriks" ja peavad seda üsna loomulikuks. Kuid mitte kõik sordid ei istu aja jooksul maha ja see viib ostjad ärevate mõteteni.
Kas päris mett tuleks suhkrustada?
Pikaajalisel säilitamisel mesilasmesi kristalliseerub, see juhtub aja jooksul isegi taru suletud kärgedes.
Mis on põhjus, et samadel säilitustingimustel jääb üks sort aastaid vedelaks ja teine mesi suhkrustub? Miks erineb selle eri tüüpi kristalliseerumise olemus? Selle põhjuseks on põhikomponentide: glükoosi, vee ja fruktoosi suhe igas konkreetses sordis.
Fruktoos lahustub hästi vees ega moodusta kristalle. See tähendab, et kõrge fruktoosisisaldusega mesi(salvei, kanarbik, kastan) ei pruugi pikka aega kristalliseeruda. Akaatsia toode võib püsida vedelana kauem kui kaks aastat.
Glükoosi lahustuvus on kõige väiksem. Mida rohkem seda on mees, seda kiiremini see "kivistub".
Glükoosi ja fruktoosi suhe ei ole konstantne väärtus. See sõltub ilmastikutingimustest, meetaimede liikidest, mesilaste tõugudest ja nende elutegevuse produktide küpsusastmest. Kui teatud looduslike tegurite mõjul taimede fruktoosi eraldumine suureneb, siis sel aastal kogutud mesi ei pruugi kristalliseeruda, jäädes vedelaks väga kauaks.
Muud selles delikatessis sisalduvad suhkrud mõjutavad samuti kristalliseerumisprotsesse.
Meletsütoos on glükoosi kristalliseerija. Mainitud aine madalat sisaldust (2-3%) võib täheldada rapsist, rüpsist, päevalillest korjatud sortidel. Nad istuvad kiiremini, seega on täiesti normaalne, et 2 kuu pärast on selline mesi suhkrustatud.
Miks mesi mesi ei kristalliseeru? Nendes, aga ka kastani-, laimi- ja valge akaatsia sortides on meletütoosi protsent suurem (6-9%). See aine ise võib suure sisalduse korral sadestuda helbeliste kristallidena.
Toote kvaliteeti, küpsust ja botaanilist päritolu saab hinnata kristalliseerumise olemuse ja mee suhkrustumise kiiruse järgi.
Miks filtreeritud mesi ei kõvene?
Looduslikus tootes sisalduvad õietolmuterad on keskused, mille ümberalgab kristalliseerumisprotsess. Kui lasta mesi läbi filtrite, mis eemaldavad õietolmu, lima ja valkaineid, ei kõvene see pikka aega ja on atraktiivse välimusega. Hiina ja India on Euroopa riikide peamised tarnijad. Mee päritolu saab jälgida ainult õietolmu järgi ja mõnes riigis on isegi keelatud nimetada ülifiltreeritud magusat toodet sõnaga "mesi".
Kuidas pärismesi käitub?
Suhkrustatud või mitte aine, mida mesilased siirupist toodavad? Nad
loo keemiliste omaduste poolest loodusliku lillemeega sarnane toode. Protsessid selles toimuvad täpselt samamoodi, nii et kõik sõltub mesiniku kohusetundlikkusest. Teades tootearenduse peensusi, saate mõjutada selle järjepidevust. Suhkrutamist on lihtne kiirendada, kui lisada uuele meele vana mett. Lisades 1 kg vedelikule 1 g kahandatud mett ja segades hoolik alt, saad puuri 1-2 päevaga.
Külm suhkrustatud kiiremini. See algab vedeliku ja õhu piirilt; vedelikud ja tahked ained. Mõned sordid kõvenevad ül alt alla, teistes langevad tuumaga kristallid põhja ja protsess kulgeb alt üles.
Suhkrustamise protsess ei mõjuta toote kvaliteeti ega vähenda selle toiteväärtust. Nõukogude Liidu ajal oli pärast 1. oktoobrit kolhoositurgudel isegi keelatud vedelat mett müüa, pidades seda võltsiks ja tarbimiskõlbmatuks.
Soovitan:
Vesi meega. Mesi veega tühja kõhuga kehakaalu langetamiseks. Mesi vee ja sidruniga
Kaalulangetamise teemale tuleb läheneda vastutustundlikult, et harmooniaihalus ei osutuks tervisekaotuse teeks. Mett veega tühja kõhuga kehakaalu langetamiseks kasutatakse tõhus alt kogu maailmas. Lisaks sellele, et keha vabaneb ülekaalust, paraneb see samaaegselt
Kas vedel mesi on parem kui paks mesi? Miks mesi jääb vedel ja ei paksene
Millise konsistentsiga ja mis värvi peaks olema looduslik toode, miks on mesi vedel või liiga paks ja kuidas eristada ehtsat toodet võltsist? Algajal ja inimestel, kes mesindusega ametialaselt ei tegele, pole nendest küsimustest nii lihtne aru saada. Lisaks võib üha sagedamini kohata pettureid, kes pakuvad selle väärtusliku toote asemel võltstooteid. Proovime välja selgitada, milline mesi on vedel ja püsib kaua
Miks sa ei või süüa juua? Mida saab söömise ajal juua?
Mitte nii kaua aega tagasi hakkasid eksperdid vaidlema selle üle, kas toitu on võimalik juua. Mõned ütlevad, et see on kahjulik. Teised on kindlad, et kuivtoitu on halb süüa. Me mõistame neid probleeme ja ka seda, miks te ei saa toitu juua või, vastupidi, saate
Talveks suhkrustatud kirsid: retsept koos fotoga. Kuidas valmistada suhkrustatud kirsse kodus?
Vähesed teavad, kuid suhkrustatud kirsse saab üsna lihts alt kodus valmistada. Kuidas seda delikatessi valmistatakse, räägime veidi edasi. Samuti räägime teile, kuidas seda magustoitu kasutada ja kogu pika talve säilitada
Miks on mesi suhkrustatud? Vastame küsimusele
Me näeme sageli, et mesi kõveneb ja suhkrustub, kuid vähesed teavad, millega see seotud on. Milline mesi ei ole suhkrustatud ja kas see peaks oma konsistentsi üldse muutma?