2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Millise konsistentsiga ja mis värvi peaks olema looduslik toode, miks on mesi vedel või liiga paks ja kuidas eristada ehtsat toodet võltsist? Algajal ja inimestel, kes mesindusega ametialaselt ei tegele, pole nendest küsimustest nii lihtne aru saada. Lisaks võib üha sagedamini kohata pettureid, kes pakuvad selle väärtusliku toote asemel võltstooteid. Proovime välja selgitada, milline mesi on vedel ja püsib kaua. Nii et alustame.
Natuke mee kohta
Looduslik mesi on erakordse maitse ja toitainetega toode. See on üsna kõrge kalorsusega toode (umbes 328 kcal), selle koostis on lähedane vereplasmale. 200 g mett vastab toiteväärtuselt 480 g kalaõlile. Mesi parandab ainevahetust, soodustab seedimist, ergutab söögiisu, tõstab hemoglobiini. Aitab südame-veresoonkonna haiguste, aga ka maksa ja mao puhul. See toode sisaldab foolhapet, millel on kasulik mõju laste kasvule ja arengule. Seda nimetatakse isegi nooruse eliksiiriks. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et üks liiter küpset mett peaks sisaldama 1,4 kilogrammi.
Millal osta?
Mett on kõige parem osta suvel või sügisel. Just sel perioodil alustavad töömesilased oma tööd, mis jätkub viimaste ilusate päevadeni. Sel ajal saadakse värsket vedelat mett, kuna seda kogutakse mesilaste kärgedest. Aja möödudes niiskus aurustub ja hakkab paksenema.
Mis valikut mõjutab?
Vaatame lähem alt loodusliku toote kvaliteeti. See aitab teil teha õige valiku.
Järjepidevus
See on tema, kes on esimene märk kvaliteetsest tootest. Mass peab olema homogeenne, delaminatsioon ja sadenemine ei ole lubatud. Toote konsistents sõltub otseselt aastaajast, õhutemperatuurist. Suvel, kui nad seda pumpama hakkavad, on mesi vedel, talvele lähenedes muutub konsistents paksemaks. Tavaliselt algab külma ilmaga mee kristalliseerumisprotsess, see muutub paksemaks, heledamaks ja häguseks. Erandiks on akaatsia mesi, see kristalliseerub palju hiljem. Looduslik mesi talvel ei saa olla vedela konsistentsiga. Kui mesi on talvel vedel, näitab see, et seda kuumutati pliidil või toideti mesilasi suhkruga.
Värv
Ainult noore vedela mee testimiseks kasutatakse järgmist meetodit: peate selle lusikaga purki võtma jatõsta üles, loomulik venib väga pikaks ja voolab pideva joana alla. Kui paned selle taldrikule, jääb see liumäele pikali ja alles siis levib üle pinna. Võid võtta lusika nektariga ja keerata ümber oma telje, peale keritakse kvaliteettoode ning valmimata mesi voolab kohe alla. Kui võtate veidi mett ja hõõrute seda sõrmede vahel, imendub loomulik kohe ja võlts muutub tükiks.
Maitse
Päris mee maitse pole mitte ainult magus, vaid see peaks olema ka kergelt mõrkjas, tekitama kerget kurguvalu ja olema hapuka maitsega.
Lõhn
Looduslikul mesil on meeldiv pealetükkimatu lillelõhn. Võltstootel pole maitset või see võib olla karm, karamellilaadne.
Värv
Valmistoote värvus sõltub otseselt sellest, milliselt meetaim alt mesilased nektarit kogusid. Pärnamesi on merevaigukollane, tatramesi on pruun ja õiemesi on heleda varjundiga. Valge värv näitab, et mesilastele söödeti suhkrut.
Kuidas teha mett vedelaks?
Mee vedelaks tegemine pole keeruline, selleks saad kristalliseerunud toote sulatada. Siiski tuleb meeles pidada, et kuumutamisel üle 40 ° C kaovad sellest kõik kasulikud ained, mis pole nii hirmutav. Selle toote sulamisel moodustub aine - hüdroksümetüülfurfuraal, mis on tõeline mürk. Mee soojendamiseks on kolm võimalust:
- Kõige populaarsem viis on mee kuumutamine veevannis (kuni 40°C vees).
- Jätke mesi piisav alt kõrge temperatuuriga ruumi (näiteks vannituppa).
- Viimane asi, mida tuleks arvestada, on pliidil sulamine, ärge unustage mürgisisaldust.
Miks mesi on vedel?
Vastus on üsna lihtne – värske, värskelt pumbatud mesi sisaldab umbes 22 protsenti vett. Mõne aja pärast vedelik aurustub ja algab kristalliseerumisprotsess. Toote konsistents võib olenev alt sordist ja säilitustemperatuurist erineda.
Kumb mesi on parem – paks või vedel?
Meesõbrad mõtlevad sageli, milline mesi on parem ja tervislikum – paks või vedel? Vastus on lihtne: kristalliseerumine ei halvenda mee kvaliteeti kuidagi. Kui mass on suhkrukristallidega homogeenne, peetakse seda sellise toote normiks. Mee eelised sõltuvad sellest, millistelt meetaimedelt see on kogutud.
Kasumata mesi
Mõnikord täheldatakse omandatud vedela konsistentsiga mee kihistumist, paks fraktsioon settib põhja ja vedel, vastupidi, tõuseb üles, suhkrukristalle pole. See tähendab, et ostetud toode on ebaküps, tõenäoliselt rikuti temperatuurirežiimi, mille tagajärjel on mesi kõrge õhuniiskus. Seetõttu on mee vananemine väga oluline. Ebakvaliteetne toode võib peagi vahutada ja käärida.
Sordid
Mee looduslike sortide hulgas on neid, mis suhkrustatakse hiljem kui teised. Seda tuleks ostmisel arvestada.
mai
See mesi on kõige varasem, see pumbatakse välja suve esimesel kuul. Tema jaoks koguvad mesilasedõietolm kõige esimestest meetaimedest: linnukirss, õun, kirss, maikelluke. Seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks loodusliku mee sordiks. See sort sisaldab palju fruktoosi. Teadaolev alt müüakse sageli võltsmaiu mett, kuna see on väga sarnane mesilaste suhkrusiirupiga toitmise järel toodetud tootega. Sellist mett on parem osta sügisel, kui see hästi küpseb.
Akaatsia
Valgel mesi on ainulaadse aroomi ja maitsega. See sisaldab 40% fruktoosi ja 35% glükoosi, selle tulemusena ja selles sisalduva niiskuse tõttu ei kristalliseeru toode 1-2 aasta jooksul. Akaatsia mesi on väga vedel, nagu värskelt pumbatud mesi, ja säilitab selle konsistentsi pikka aega.
Kastan
Tõeline kastanimesi on tumedat värvi ja väga viskoosse konsistentsiga. Selle kristalliseerumisprotsess kestab kuus kuud kuni aasta, kuid isegi sellisel kujul on sellel suurepärane maitse. Kõvenenud meekristallid näevad välja nagu želatiinigraanulid. Pikaajalisel ladustamisel muutub selle struktuur jämedateralisemaks. Sellel sordil on omadus helvestada, kuid see ei tähenda, et see pole tõeline, vaid seda peetakse selle eriliseks kvaliteediks.
Lime
See on teist valget sorti mesi, nagu ka akaatsiamesi, seda säilitatakse vedelal kujul – 1,5–3 kuud. Pärnamesi on viskoosse konsistentsiga. Kristalliseerumisel muutub see nagu tükkidega manna.
Tatar
Tumedat värvi sorti, mis on saadaval oranži ja pruunina. Sisaldab tohutul hulgal mineraale. Mesi on üsna hapuka maitsega koos kibedaga. Seda süües võib see kurgus kergelt tiksuda. See kristalliseerub väga kiiresti, seetõttu tuleb seda korralikult säilitada. Soovitatav kasutada immuunsuse tugevdamiseks.
Kuidas salvestada?
Mee säilitamiseks on vaja valida õiged nõud. Sel eesmärgil saate kasutada klaasist, keraamilist, puidust, metallist mahuteid. Toote hoidmiseks mõeldud ruumis võib temperatuur olla +6 kuni +20 kraadi, kuid toatemperatuuril algab kristalliseerumisprotsess palju varem. Kui külmikus on kuivkülmutamise funktsioon, võib selles hoida mett. Sellel tootel on võime lõhnu absorbeerida, seetõttu on soovitatav seda eraldi hoida. Seda ei tohiks asetada valgusküllasesse kohta, valguse käes hävitab see antimikroobsed omadused. Säilitamise ajal muutub vedel mesi häguseks, tumeneb, muutub paksemaks – see on täiesti normaalne valmimise etapp.
Soovitan:
Vene rahvusköök – parem üks kord proovida kui sada korda lugeda
Vene rahvusköök on populaarne kogu kulinaariamaailmas. Selle edu põhineb kolmel sambal: maitsev, lihtne ja tervislik
Mis saab siis, kui täidis on vedel? Hakkliha retseptid
Kindlasti oskab iga koduperenaine kotlette praadida. Üsna sageli juhtub, et keedetud hakkliha osutub liiga vedelaks. Kuidas sellises olukorras käituda? Mis päästab maitsva õhtusöögi? Peate välja mõtlema, mida teha, kui täidis on vedel
Miks mesi purgis hoides vahtu läheb?
Mee ostmisel loodavad ostjad tavaliselt selle pikaajalisele säilitamisele. Ja kui toode hakkab vahutama, tekivad selle pinnale mullid, ajab see tarbija segadusse. Sellel nähtusel võib olla mitu põhjust. Sellest artiklist leiate teavet selle kohta, miks mesi vahutab ja millistel juhtudel võib see olla tervisele ohtlik
Paastuaja mannik, mille maitse jääb kauaks meelde
Kas paastu ajal tuleb alati hoiduda erinevatest maiustustest? Seekord mitte, sest täna küpsetame lahjat mannikut! Ja selleks, et see oleks maitsev ja lõhnav, lisame apelsini ja šokolaadi
Kuidas teha maasikamoosi (paks) leivamasina kasutamisel
Leivaküpsetajad on üks populaarsemaid ja ökonoomsemaid köögiseadmeid. Need võimaldavad tainast sõtkuda ja küpsetada ilma suurema pingutuseta ja käsitsitööta. Samas on nende seadmete lisafunktsiooniks ka moosi valmistamise võimalus. See artikkel räägib sellest, kuidas leivamasina abil valmistatakse maasikamoosi (paks)
