Kana meega: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kana meega on üks paljudest viisidest linnuliha küpsetamiseks. Sõltuv alt konkreetsest retseptist saate töötamiseks kasutada lihtsat praepanni, grilli, ahju ja isegi aeglast pliiti. Igal juhul on tulemus suurepärane. Lõppude lõpuks on mesi ideaalselt ühendatud õrna ja mõnikord veidi kuiva, kuid samal ajal väga maitsva kanaga, andes sellele erilise maitse. Lisaks parandab see liha toiteväärtust. Näiteks võite kaaluda mitut algset valikut.

Kana küüslaugu ja meega

Kana meega on kõige parem küpsetada ahjus. Just selles luuakse selle liha töötlemise meetodi jaoks kõige soodsamad tingimused. Selle tegemine on üsna lihtne. Veelgi enam, kana saab kasutada tervikuna, ilma rümba eelnev alt osadeks jagamata. Sellise retsepti jaoks on vaja järgmisi komponente:

• 1 umbes 1 kilogrammi kaaluv kanarümp;
• 100–110 grammi mett;
• sool;
• 2 küüslauguküünt;
• Itaalia maitsetaimede komplekt.

Kana valmistamine meega järgmiselt:

1. Kõigepe alt tuleb rümp pesta, seejärel lõigata pooleks (mitte täielikult) mööda rinda ja tasandada.
2. Rivi kana igast küljest korralikult soolaga.
3. Valmista marinaad. Selleks riivige küüslauk peeneks ning segage see siis mee ja ürtidega.
4. Määritage marinaad kanale ja asetage see uuesti ahjuplaadile.
5. Lisage veidi (umbes 150-170 milliliitrit) vett.
6. Aseta ahjuplaat kuuma ahju ja küpseta liha umbes tund aega 180 kraadi juures. Olenev alt rümba erikaalust võib aeg olla pikem või lühem umbes 10 minuti võrra.

Liha valmidus tuleb kindlaks teha, torgates lindu kõige lihavamatest kohtadest. Sel juhul peab silma paistev mahl olema kindlasti läbipaistev. See protseduur on vajalik. Lõppude lõpuks praetakse meest rümba pind väga kiiresti. Kuigi liha võib veel toores olla. Pärast seda tuleks lind ahjust välja võtta ja terava noaga osadeks lõigata.

Kana fooliumis apelsinidega

Et kana meega nii palju kõrbema ei läheks, võib seda küpsetada fooliumis. Ja lisamaitse ja aroomi andmiseks on hea kasutada mis tahes tsitrusvilju. Öeldu toetuseks võite pakkuda valiku, mille jaoks vajate:

• 1 kana;
• 2 apelsini;
• 30 grammi vedelat mett;
• 60 grammi sinepit;
• kõik vürtsid;
• 30 milliliitrit taimeõli.

Ka toiduvalmistamisviis ei oleon eriti raske:

1. Enne töö alustamist tuleb ahi sisse lülitada ja see korralikult 200 kraadini soojendada.
2. Aromaatse segu valmistamiseks asetage sinep taldrikule. Seejärel lisage sellele mett ja segage hästi.
3. Riivige selle massiga rümp nii väljast kui seest.
4. Tsitrusviljad lõika kaheks osaks ja pigista neist mahl välja. Pärast seda eemaldage koor ja täitke kana ülejäänud viljalihaga.
5. Pirista ettevalmistatud rümp mahlaga, hõõru vürtsidega, määri õliga ja mähi fooliumisse.

Linnu küpsetamiseks kulub vähem alt tund. Samal ajal on liha hästi hautatud ning apelsinikoor on punakas ja lõhnav. Ja et see oleks krõbe, võib mõni minut enne valmimist fooliumi avada.

Kana pudelis

Ahjus küpsetatud kana meega tuleb väga ilus, kui küpsetada "seisv alt" täies kasvus. Sel juhul võib rümba pudelile panna. Saate midagi "nimekirja" sarnast. Selle valiku jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 sidrun;
• 100 milliliitrit mett;
• 1 kanarümp;
• sool;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 grammi ingverijuurt;
• pipar;
• 1 teelusikatäis paprikat.

Kana küpsetamise meetod ahjus:

1. Koorige küüslauk ja hakige see siis peeneks koos poole ingveriga.
2. Pane pestud ja kuivatatud kanarümp sügavasse anumasse ja puista peale tükeldatud toitu.
3. Sidrun puhaslõika õhukesteks viiludeks.
4. Puista kanaliha soola ja pipraga. Kata see sidruniviiludega ja hõõru korralikult läbi. Selles asendis peaks lind marineerima umbes 4 tundi.
5. Röstimiseks võite kasutada röstijat. Kui ei, siis sobib tavaline õllepudel. Rümm tuleb sellele panna, tõmmates nahka ettevaatlikult kaelast sissepoole. Pudeli saab täita rohke veega ja sulgeda korgiga.
6. Asetage kujundus alusele ja saatke see ahju. Samal ajal tuleb see eelnev alt soojendada.
7. Küpsetatud kana meega ahjus 60 minutit 160-170 kraadi juures.
8. Valmistage glasuur. Selleks sulata kastrulis mesi, lisa sellele sool, paprika, ülejäänud ingver ning kuumuta keemiseni. Mass peaks veidi tõmbama.
9. 40 minuti pärast ava ahi ja määri kana ettevalmistatud glasuuriga.

Ülejäänud aja jooksul tuleks rümpa perioodiliselt saadud mahlaga kasta. See muudab kooriku siledaks, kuldpruuniks ja krõbedaks.

Kana lõhnavas marinaadis

Kes kardavad näiteks soolaga liiale minna, neile meeldib kindlasti kana sojakastmes meega. Midagi pole teha "silma järgi" või "maitse järgi". Kõik koostisained on rangelt reguleeritud. Tööks on parem kasutada kanatiibu. Samas sobivad ka trummipulgad, reied ja lihts alt portsjoniteks lõigatud tükid. Koostisosade loend:

• 1 kilogramm tiibu (või muid linnulihatükke);
• 35 grammi mett;
• 110–120 milliliitrit sojakastet;
• 3 küüslauguküünt.

Kana keetmine meega sojakastmes mitmes etapis:

1. Kõigepe alt tuleb teha marinaad. Selle valmistamiseks tuleb mesi lahustada sojakastmes ja lisada neile peeneks hakitud küüslauk. Vajadusel võib massi veidi soojendada.
2. Loputage tiivad hästi jooksva vee all, seejärel pange need kastrulisse, valage marinaadiga ja jätke 30 minutiks. Sellest ajast piisab, et liha hästi marineerida.
3. Aseta töödeldud tükid ahjuplaadile ja vala üle ülejäänud marinaadiga.
4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit mõlem alt poolt.

Punaseid krõbedaid tiibu on hea laial vaagnal eraldi serveerida. Need näevad laual väga ilusad välja. Soovi korral saab neid laotada portsjonitadrikutele ja täiendada lisandiga, valades liha peale küpsetamisest järelejäänud kastmega.

Haputamise saladused

Et liha oleks maitsev, on parem seda enne veidi marineerida. Tõepoolest, küpsetamise ajal ei ole lihal mõnikord alati aega lõhnadega hästi küllastuda. See võtab aega. Lisaks peate korralikult valmistama marinaadi meega kana jaoks. Lõpptulemus sõltub suuresti sellest. Näiteks võite kasutada valikut, mille jaoks peate valima:

• 1 rümp kaaluga umbes 1,3 kilogrammi;
• 35 grammi mett;
• 10 küüslauguküünt;
• poolteist supilusikatäit majoneesi ja sama palju tomatipastat;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• mis tahes taimeõli.

Toiduvalmistamise protseduur koosneb mitmest etapist:

1. Kana rümp tuleb hästi pesta, piki rinda pooleks lõigata ja lahti voltida.
2. Küüslauk (6 küünt) kooritud ja lihaga täidetud. Erilist tähelepanu tuleks pöörata lihaosadele (rind ja reied).
3. Nüüd peate valmistama kana marinaadi meega. Seda on lihtne teha. Ülejäänud 4 küüslauguküünt on vaja peeneks hakkida ja segada koostisainetega vastav alt retseptile (v.a. õli). Marinaadi konsistents peaks olema võimalikult homogeenne.
4. Määritage rümp ettevalmistatud massiga kõikidest olemasolevatest külgedest.
5. Määri küpsetusplaadi sisemus õliga. Asetage lind sellele ja jätke umbes 60 minutiks seisma. Selle aja jooksul on liha hästi läbi imbunud.
6. Saada küpsetusplaat ahju ja küpseta kana seal 45 minutit.

Valmis linnu välimust mõjutab iga marinaadi komponent. Niisiis, majonees pehmendab liha märgatav alt. Tomatipasta, küüslauk ja vürtsid muudavad selle lõhnavamaks. Ja mesi paljastab kogu kanaliha maitsevaliku ja võimaldab saada kauni krõbeda kooriku.

Kana sinepi ja meega

Igal kogenud perenaisel peab olema oma retsept meega kana valmistamiseks. Tavaliselt töötatakse see välja aastate jooksul ja seejärel kasutatakse seda pidev alt pereeriala ettevalmistamiseks. Algajad kokad võivad pakkuda üllatav alt lihtsat, kuid väga maitsvat varianti. Sellise retsepti jaoks on vaja järgmist toodete suhet:

• 1 kanarind (võifilee);
• 70 grammi mett;
• sool;
• paar supilusikatäit sinepit;
• jahvatatud pipar ja kõik vürtsid.

Liha küpsetatakse kolmes etapis:

1. Kõigepe alt tuleb rinda pesta, kuivatada, et ei jääks liigset niiskust, ja seejärel lõigata pikuti kaheks osaks.
2. Sega mesi eraldi kausis sinepiga. Kata lihatükid selle massiga igast küljest ja jäta taldrikule umbes 15 minutiks seisma.
3. Tõsta töödeldud rinnatükid ahjuplaadile ja küpseta 220 kraadises ahjus. Selle töötlemine ei kesta rohkem kui pool tundi.

Liha valmidust saab hõlpsasti määrata meeldiva mee aroomi ja punaka õrna kooriku järgi.

Kanarümba küpsetamine

Meega küpsetatud kana võib olla tõeline lauakaunistus. Peamine asi on sel juhul teha kõike õigesti, võttes arvesse spetsialistide nõuandeid. Kõigepe alt peate ette valmistama algkomponendid:

• 1 umbes 2,5 kilogrammi kaaluv kana;
• 30–45 grammi soola;
• 70 grammi mett;
• 5 grammi musta pipart;
• 2 supilusikatäit valmis vedelat sinepit;
• 25 grammi hapukoort;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepe alt tuleb rümp korralikult pesta ja kuivatada.
2. Mee, soola, sinepi ja pipra segamine ning seejärel hõõruge need kana peale (seest ja väljast). Lase lihal vähem alt kolm tundi marineerida.
3. Asetage ettevalmistatud kana vormi (või pealeküpsetusplaat). Sel juhul võib jalad siduda jämeda niidiga (või nööriga) ja tiivad fooliumisse mähkida (et mitte kõrbeda).
4. Määri rümp pe alt hapukoorega ja saatke pooleteiseks kuni kaheks tunniks ahju küpsema 175-180 kraadi juures. Aeg-aj alt tuleb lindu temast voolava rasvaga kasta.

Selle retsepti järgi küpsetatud kana on mahlane, õrn, punakas ja väga maitsev.